JPS6233575Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 この考案は、例えば昆布巻のように、その中間
部を結縛して煮炊する煮付け食品の新規な帯材に
関する。

一般の昆布巻などは、適当に巻かれた昆布の中
間部を干ぴようや間草などで結縛し、その結び端
を刃物で切り揃えて仕上げた上、調味汁内で煮炊
するものであつたが、すべて手作業で行われる上
記結縛並びに仕上げ作業には高度の熟練と時間を
要し、コスト高が避けられなかつた他、特に帯材
として干ぴようを使用する場合は、その煮炊に長
時間を必要とする昆布などの素材では、屡々干ぴ
ようが破断して製品の歩留りを悪くするだけでな
く、干ぴようの巾や厚みの不同から来る品質むら
が商品価値を低下させていたものである。

このような実情に鑑み、本件考案者はこの種の
煮付け食品における上記帯材について、種々実験
研究を重ねた結果、一般に市販されている魚肉を
主成分とした乾燥煉製品が、これと同成分の未乾
燥煉製品を介して高い接着性を有する上、該接合
部は煮炊時の熱によつて強い融着性を発揮する事
実などを究明し、短冊状又は輪状の乾燥煉製品を
帯材として利用することにより、叙述の問題点が
合理的に解決できることに想到したものである。

以下、本案の構成を図面に従つて詳述すると、
第１図イ，ロに示す帯材１、１′及びその接着剤
２は何れもスケソウダラ等、魚肉の摺身を主材と
し、これに澱粉、大豆蛋白その他調味料などを適
宜混煉してなる煉製品であつて、帯材１、１′は
上記煉製品を薄板状にして乾燥させた所謂、乾燥
煉製品であり、又接着剤２は上記煉製品そのもの
である。

而して上記短冊状の帯材１は、例えば市販され
ている薄板状の魚肉の乾燥煉製品を所要の巾及び
長さに切断したものであり、又輪状の帯材１′
は、上述した薄板状の乾燥煉製品をそのまゝ所望
の径のパイプ等に巻付け、その接合縁に上記接着
剤２を塗布、乾燥して筒状に形成したものを更に
一定巾に輪切りして得たものである。

尚、上記輪状の帯材１′の場合、魚肉の乾燥煉
製品の製造課程で、既に筒状としたものであれば
それを輪切りするだけでよいから一層好都合であ
る。

叙上の構成に係る本案帯材の実際の使用に当つ
て、上記短冊状の帯材１は第２図に見られる通
り、例えば適当に巻かれた昆布３の表面に、これ
を一〜三重に添え巻きし、その端部に上記接着剤
２を塗布して接着するだけの作業で、結び目のな
い昆布巻素材が得られるものであり、又輪状の帯
材１′では第３図に示したように、例えば適当な
長さに切揃えられた生ごぼう４を多数束ねて該帯
材の輪内に潜通させるだけで、直ちに結束された
素材が出来上るものである。

従つて、本案の帯材によれば素材を個々に結縛
する手間や熟練は全く不要となり、その作業性並
びに能率を著しく向上させ得る他、特に輪状の帯
材１′を使用することにより、素材の太さも一定
のものが得られて仕上りが美麗であるなどの利点
がある。

他方、本案帯材によつて結束された上記素材を
適当な調味汁中で煮炊して製品を得ることは、な
お従前のこの種煮付け食品と同様であるが、その
帯材は煮炊中の熱によつて接着部分が完全に融合
するので、従来の干ぴように見られたように長時
間の煮炊によつて破断したり、取扱い中に結び目
が解けたりすることがなく、製品の歩留りが良好
であるし、又乾燥煉製品はその製造時に自由に着
色できるから、材料に合せて帯材の色を任意に撰
択することで、随時、色彩感のよい煮付け食品を
提供できるなど、広範に亘つて顕著な利益が齎ら
されるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本案帯材を示すもので、そのイは短
冊状帯材の平面図、ロは輪状帯材の斜視図、又第
２図及び第３図は、本案帯材の実際の使用例を示
す斜視図である。 尚、図中１，１′……帯材、２……接着剤、３
……昆布、４……生ごぼう。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 一定の巾を有する魚肉の乾燥煉製品を同等成分
   の煉製品によつて接着したことを特徴とする煮付
   け食品の帯材。