JPS6314969B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は一般家庭用の電気炊飯器における炊飯
性能の改善に関するものである。

従来から主食を日常的に調理する電気炊飯器
は、よりおいしく、かつむらなく炊き上げるため
に種々改良が加えられてきたが現在ではそれぞれ
の特徴を備えた次の二つの方式のものに大別され
る。

そのひとつは器具の内底部に発熱体を内蔵した
熱板を設け、前記熱板上に鍋底部を直接載置し加
熱するものでこの方式の特徴は主として直接の熱
伝導の形態で加熱するので熱効率が良い反面、加
熱が底部からにかたよるため、相対的に鍋内下部
の温度上昇が先行し、上部の米は吸水不足の炊き
むらが発生しやすい傾向にあつた。

また、この方式のものを鍋内各部の温度上昇を
比較しながら検討すると、底部が一様に加熱され
ることから、鍋内の水が対流可能な糊化温度以前
においても規則正しい対流現象は起りにくく、さ
らに鍋底と熱板の接触状況の変化により、平面的
にも炊きむらが発生しやすい欠点をもつものであ
つた。

上記の方式の欠点に着目し、改善を加えた他の
方式の構成は鍋の側部およびこれにつらなる下方
に加熱空間を形成し前記加熱空間内で鍋底外周下
方の空間に赤熱形の高温発熱体を配置するもので
ある。

この方式のものでの鍋内の加熱態様を調べると
炊飯初期に高温となつた加熱空間内の雰囲気が鍋
側壁、特に上部側壁を加熱し、鍋内は中央、外周
部を問わず上部が先行して温度上昇し、当初の上
下方向の炊きむらの解消には一定の効果をもつも
のである。しかし欠点としては前記高温雰囲気は
鍋の加熱と同時に外周方向などに対しては熱損失
として失われ易く、かつ鍋内の被炊飯物に対して
は常に上方が温度が高いことから前方式と同様、
有効な対流加熱が得られず結果として前記熱板方
式のものより熱効率が劣る欠点を備えていた。

本発明の目的は上記従来技術の解析の上にた
ち、炊飯初期の積極的上部加熱は行いつつも鍋底
中央下部に加熱を遅延する熱容量の大な蓄熱部材
を配置することにより、特に被炊飯物の糊化温度
以前に鍋内に規則正しい対流を発生させ、熱効率
がよくかつむらのない炊飯状態が得られる炊飯器
を提供しようとするものである。

以下本発明の実施例について図面を参照して説
明する。図において１は円筒状の外ケースで、こ
の下端部には脚３を備えた下枠２を結合してい
る。４は耐熱、熱絶縁性を有する樹脂製リング状
の上枠で、外周下方で前記外ケース１の上端と結
合し、リング状内周には有底筒状の内ケース５を
懸垂し、かつ両者間に断熱リング６を介在させて
器具の本体を構成している。

７は熱伝導性の優れたアルミ板材を有底筒状に
絞り成形した鍋で、前記本体に装着したときは図
示のごとく上端フランジ部８で懸垂され、鍋の側
方から下方につらなる加熱空間９を形成する。１
０は前記の加熱空間内で鍋底外周部下方に位置し
て設けた発熱体としてのリング状のシーズヒータ
である。そして１１は前記リング状のシーズヒー
タ１０の内方に位置して設けた熱容量の大きな蓄
熱部材で、実施例はこれをリング状の陶器で形成
し部分的に設けた脚部１２を内ケース５の透孔に
挿入し係止した状態で鍋底に対しては非接触状態
で、内ケース５に対しては非熱伝導的に装着して
いる。また１３は上面を鍋底に接触付勢したこの
種炊飯器に常用されるサーモスタツトで図示して
いないスイツチと共に炊飯加熱の完了温度を検知
して自動制御するものである。

一方、１４は外蓋で蓋断熱材１５を介した２重
構造でハンドル１６を一体的に備えている。ハン
ドル１６の右端は本体の上部に枢支され他側は開
閉操作レバー１７により本体側に係合自在にして
いる。外蓋１４の下面中央には連結ピン１８が固
着されていて鍋開口を閉成する蓋１９の中央に設
けたブツシユ２０がこれに着脱自在に嵌合する。

前記ブツシユ２０は図示の外蓋閉成時には、た
わみにより蓋１９を下方に付勢しており、２１は
炊飯中に発生した蒸気を外部に放出する蒸気筒で
ある。

次に以上のように構成した本実施例の作用につ
いて説明する。鍋７内に洗米した米を入れ、この
米の炊飯に必要な水を入れると図示のように米の
上位線L₂と水位線L₁を形成する。

シーズヒータ１０が通電され加熱が始まると、
鍋底部外周が最も強く加熱されるとともに、鍋側
壁外周が高温雰囲気により熱せられる。

この時、シーズヒータ１０の内方への熱は熱容
量の大きな蓄熱部材１１に吸収され、鍋底部中央
への加熱は微量なものとなる。

実施例では鍋内の被炊飯物の温度が米の糊化温
度Ｇ（約65℃）に近づく迄、略上記のように進行
し以後は蓄熱部材１１も高温となり、鍋底部中央
も加熱されるようになる。

上記の加熱状況を鍋内の周壁部、中央部の各
上、中、下点Ｃ，Ｂ，Ａ，Ｄ，Ｅ，Ｆについて対
応する符号で温度上昇曲線としたものが第２図で
ある。すなわち、炊飯初期には周壁部下方が最も
早く温度上昇し以下、この上方のＢ，Ｃ点の順と
なる。

そして上方のＣ，Ｄ点は共に炊飯初期には水中
であるから略同温となり、Ｅ点は次に低く、初期
の加熱が少ないＦ点は最も低い。

炊飯初期には上記の周壁部では下方が高温であ
り、中央部は逆の傾向を示すことが顕着で、この
ことは第１図矢印の対流を生じ規則正しい温度上
昇をたどる。糊化温度を過ぎてしまうと、鍋内は
米からの澱粉の流出や、水分の吸収が進行してお
り、対流は困難となるがこの時点では蓄熱部材１
１からの放熱も含めて底部全域の加熱となり、む
らのないご飯を炊き上げるものである。

以上の説明から明らかなように本発明では鍋の
側周から底部につらなる加熱空間を形成し、前記
加熱空間内の底部外周にリング状発熱体を配置
し、かつ、この発熱体の内方に蓄熱部材を配置し
たので加熱時間の経過と共に鍋の各部に対する加
熱量が変化し、炊飯の糊化温度以下における対流
を促進し、結果としてむらのない炊飯を熱効率よ
く行うことができるものである。

また、本発明の構成は蓄熱部材という非導電部
材により加熱態様を変化させるものであるから構
成は容易である。

尚、実験によれば発熱体内周の蓄熱部材の存在
は鍋底中央近傍の加熱を遅くから開始する点でサ
ーモスタツトの感熱精度を向上させる点で効果が
ある。また蓄熱部材の上面をシーズヒータの上面
より高くし、かつ蓄熱部材の内ケースへの装着は
突部等の接合による非熱伝導的な方法にすると前
記した効果が助長されることが判明した。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の実施例を示す電気炊飯器の縦
断面図、第２図は同電気炊飯器の各部の炊飯温度
変化特性図である。 ７……鍋、９……加熱空間、１０……発熱体、
１１……蓄熱部材。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 被炊飯物を収納する鍋と、前記鍋の側壁外周
   から下方につらなる加熱空間と、前記鍋下方の加
   熱空間内にリング状に配置した発熱体と、前記加
   熱空間内で発熱体の内方に位置して設けた蓄熱部
   材とを設けたことを特徴とする炊飯器。 ２ 蓄熱部材の上面は発熱体の上端より高位に位
   置させた特許請求の範囲第１項記載の炊飯器。 ３ 蓄熱部材は器具本体に対し、非熱伝導的に装
   着した特許請求の範囲第１項記載の炊飯器。