JPS63154121A - 自動製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、所定の材料を投入するだけで、焼き立てのパ
ンが出来上がる自動製パン機に関するものである。

従来の技術 従来の自動製パン機は、たとえば第３図に示されている
ような構造になっていた（特開昭６６−３０２８号公報
）。

すなわち、所定材料を入れた焼成室１内にあるパン焼き
型２の中に練り羽根３がある。練り羽根３はモータ４に
よシ伝達駆動してパン焼き型２の中に入れた所定材料を
混練しパン生地とする。前記、混練後に焼成室１の外側
に絶縁して巻いたヒータ５を回路６で温度と時間を制御
して発酵を行ないパン７をふくらます。発酵後は、ヒー
タ６を回路６で温度と時間を制御してパン７の焼成を行
なうが、このとき、外かく８や蓋９の外表面が高温とな
り、あやまって人が触れると火傷をする。

そこで従来例では外かく８と焼成室１との間にガラスウ
ール等の断熱材１０を入れて、外かく８の外表面の温度
を下げているものであった。

発明が解決しようとする問題点 しかし、第３図のような構成では、練り羽根３を回転し
て所定材料を混練しパン生地とする混練時に、焼成室１
が断熱材１０でおおわれ焼成室１内の熱が逃げないため
、機械部およびパン生地の摩擦熱でパン生地の温度上昇
が高い問題点がちつた。ところで良質パンを作る条件は
混練が充分であることと、混練がパン生地の発酵温度で
止めることであり、従来の混練時にパン生地温度上昇が
高い構成であると、混線をパン生地発酵温度で止めると
混練時間が短時間となり、混練不足となって良質なパン
が得られない問題点があった。

また、焼成時に蓋９と外かく８とのすき間から蒸気や熱
気がもれて、すき間に触れると熱く、火傷をしたり蒸気
が外かく８等で結露して、水が外かく表面にたまり、流
れ落ちる等の問題点があった。まだガラスウール等の断
熱材１０は、材料価格の高いものであるとともに、組立
時に断熱材１０の繊維が手についだり、呼吸で肺に入り
込む等のため、特別な部屋を設ける等、あつかいにくく
、組立工数が高くなり、価格が高いという問題点があっ
た。

問題点を解決するための手段 これらの問題点を解決するため本発明は遮熱板と外かく
との間の空間上部に外気と連通ずる排熱穴を設けた構成
としたものである。

作　　用 この技術的手段による作用は次のようになる。

すなわち、遮熱板と外かくとの間の空間上部に外気と連
通ずる排熱穴を設けたことで、焼成室の温度上昇にとも
なう輻射熱を遮熱板で反射し、また焼成室と遮熱板との
空気層で断熱するとともに、排熱穴の構成で遮熱板の温
度上昇にともなう熱対流空気のドリフトで底から排熱穴
までの空気の流れが形成され、遮熱板の外かく側の表面
と外かくの内側表面が冷却されて、外かくの表面の温度
を下げるものである。

また、排熱穴による遮熱板表面の強制冷却により、混練
時のパン生地の温度上昇を下げることができる。

実施例 以下、本発明の実施例について第１図および第２図をも
とに説明する。第１図において、１１はシャーシであり
、外かくけシャーシ１１に取付は板金で加工したポデー
下１２とポデー下１２に取付けた樹脂成形したボデー上
１３で構成する。シャーシ１１にはモータ１４を取付け
てあり、モータ１４の回転は回転軸に取付けた小プーリ
１５にかけたベルト１６により、シャーシ１１に圧入し
た軸受１７に回転自在に取付けた大プーリ１８に動力伝
達され、大プーリ１８にカシメ等で固定したコネクター
下１９を回転する。底部をシャーシ１１に固定した焼成
室２０の内部にはパン焼き型２１があり、パン焼き型台
２２により位置固定される。パン焼き型２１には、コネ
クター下１９と当接して回転伝達するコネクター上２２
に着脱自在に設けた練り羽根２３がある。焼成室２０の
側面には、固定碍子２４と固定金具２５とのネジ締結で
取付けたヒータ２６と、サーミスタを内部に保持したセ
ンサー２７が取付けである。天枠２８はポデー上１３に
ネジ等で取けである。輻射熱をできるだけ反射するよう
に表面コートをほどこした金属板よりなる遮熱板２９は
、焼成室２０の外面と３〜ｂ 溝部３０に挿入し、天枠２８の端面を当接してできる限
り熱空気がポデー上１３方向に流出しないようにしてい
る。また遮熱板２９の下部は折り曲げてシャーシ１１と
焼成室２ｏとの間に配置して焼成室２ｏとシャーシ１１
とのネジ締め結合により、固定している。遮熱板２９と
ポデー下１２゜ボデー上１３との空間上部にあるテンワ
ク２８には外気と連通ずる排熱穴３１が設けである。

さらに、焼成室２ｏの上に焼成空間を形成する焼成蓋３
２が蓋上３３に弾力的に取付けてあり、蓋上３３は蓋上
３４にネジ締め結合している。焼成蓋３４には、イース
ト容器３６が取付けてあり、イースト容器３６のパン焼
き型２１の開口方向にある孔には弁３６が閉方向にバネ
でふせいして、開閉自在に取けてあり、弁３６の一端に
は弁レバー３７がある蓋上３４にはソレノイド３Ｂが取
付けてあり、そのプランジャーの先端にレバー３９を、
動作自在に取付け、動作時には弁レバー３７と当接動作
して弁３６を開く構造となっている。

蓋上３４と蓋上３３との間に排気ガイド４０をサンドイ
ッチで固定してあり、排気ガイド４ｏの゛下方の蓋上３
３は開口している。また焼成蓋３２には、蒸気穴４１が
設けである。

次に本実施例の動作を説明すると、パン焼き型２１内に
水、小麦粉、砂糖、塩等の材料を入れ、回路（図示せず
）上部にあるパネル４２を操作すると、回路の動作によ
りまずモータ１４を回転させ、動力伝達により練り羽根
２３を回転して材料を混練する。混練が終了するとねか
しに入り、終了までの設定時間がくると、ソレノイド３
８が動作して弁３６が開き、イースト４３が、パン焼き
型２１内に落下する。再度、モータ１４が回転して材料
を混練する。混練が終了するとヒータ２６を通電してパ
ン焼き型２１を温訓して、１次発酵。

２次発酵、成形発酵と進む。この各発酵間にはモータ１
４を少し回転してガス抜きを行っている。

成形発酵後、発酵したパン４４をモータ２６を通電して
焼成し、終了するとブザーが鳴り出来あがりを知らせる
という混線から焼成まで自動的に行ない材料を入れるだ
けでパンをつくる。

ここで、遮熱板２９とボデー下１２１．ボデー上１３と
の間の空間上部に外気と連通ずる排熱穴３１を設けたこ
とにより焼成室２ｏのビー２２６通電による温度上昇に
ともなう輻射熱を反射の良好な表面コートをほどこした
金属板の遮熱板２９により反射し、また焼成室２０と遮
熱板２９との間の３〜１０１１ｍの空気層で断熱すると
ともに、排熱穴３１の構成により、遮熱板２９の温度上
昇にともなう、ボデー下１２．ボデー上１３と遮熱板２
９め空間にある空気の熱対流によるドリフトで、底部か
ら□排熱穴３１までの空気の流れが形成され、特に遮熱
板２９の表面の温度が、底部から吸い込む外気により冷
却され、同時にポデー下１２．ポデー上“１３の外かく
も冷却して加熱された空気は排熱穴３１を通り、排気ガ
イド４０から外に放出され、外かくの温度を下げて、人
が容易に触れても火傷をしないものである。

また、排熱穴３１による遮熱板２９表面の強制冷却によ
り混練時の機械部分およびパン生地の摩擦熱によるパン
生地の温度上昇を、焼成室２０を介して下げることがで
きる。この効果により良質なパンを作る条件であるパン
生地を発酵温度まで充分に混練することが可能となるも
のである。

また、特に焼成中、蒸気穴４１より焼成室２０内の高温
の蒸気および熱気が、排気ガイド４ｏに向かい高速で流
出して外気に出るが、この蒸気および熱気の高速な流れ
が、排熱穴３１から出る熱気をいわゆるベンチュリー効
果で吸いよせる効果が出て、遮熱板２９とボデー下１２
．ボデー上１３の外かくとの空間での熱空気の流れ量が
増大し、冷却が増大するものである。さらに、排熱穴３
１から出る熱空気の温度は、蒸気穴４１から出る蒸気お
よび熱気よりはるかに温度が低いために、排熱穴３１か
ら出る熱空気により蓋上３３が冷却されて、蓋上３４の
外かく温度を低下させる効果と、排気ガイド４ｏから放
出される蒸気および熱気の温度も低下させ、火傷や蓋上
３４に物をおいたときの異常を防止するものである。

発明の効果 前記実施例の説明より明らかなように本発明は遮熱板と
外かくとの間の上部に外気と連通ずる排熱穴を設けたた
め、簡単な構成で外かくの温度を下げて人が容易に触れ
ても火傷等がない安全性の高いものとすることができる
。また、混練時のパン生地温度上昇を冷却によって低減
し、混練時間を伸ばし、良く混練したパン生地をつくり
良質なパンができる性能向上をはかることができる。さ
らに、組立が容易でしかも材料が安価であり、コスト低
減をはかるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例の自動製パン機の断面図、第
２図は同局部の断面図、第３図は従来の自動製パン機の
断面図である。 ２ｏ・・・・・・焼成室、２１・・・・・・パン焼き型
、２３・・・・・・練り羽根、２６・・・・・・ヒータ
、２９・・・・・・遮熱板、３１・・・・・・排熱穴、
３２・・・・・・焼成蓋。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. パン焼き型を内部に有する焼成室とヒータで構成される
   加熱装置と、パン焼き型とモータにより伝達駆動される
   練り羽根で構成される混練装置と、加熱装置と混練装置
   を囲む外かくと、焼成室と外かくとの間にあり焼成室の
   一部を囲む遮熱板とを備え、前記遮熱板と前記外かくと
   の間の空間上部に外気と連通する排熱穴を設けてなる自
   動製パン機。