JPS63167766A - 水産加工品の製造方法 - Google Patents
水産加工品の製造方法Info
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- JPS63167766A JPS63167766A JP61312794A JP31279486A JPS63167766A JP S63167766 A JPS63167766 A JP S63167766A JP 61312794 A JP61312794 A JP 61312794A JP 31279486 A JP31279486 A JP 31279486A JP S63167766 A JPS63167766 A JP S63167766A
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Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
Ａ 発明の目的
ａ 産業上の利用分野
本発明は、新規な構成を有する水産加工品の製法を提供
しようとするものである。
しようとするものである。
ｂ、従来の技術とその問題点
従来筋子、いくらについては、昔から行われている方法
である飽和食塩水に一定時間漬け込む方法のみである。
である飽和食塩水に一定時間漬け込む方法のみである。
ところが近年、養殖事業の拡大に伴ない、鮭の来ａ量が
増加し、生筋子、生バラコの量も増加しており、筋子、
いくらの消費が滞っている。又、従来の筋子、いくらに
対し消費者の飽きを招いている。
増加し、生筋子、生バラコの量も増加しており、筋子、
いくらの消費が滞っている。又、従来の筋子、いくらに
対し消費者の飽きを招いている。
Ｂ１発明の構成
ａ１問題を解決しようとする手段
本発明では、下記の構成のものによって上述した問題を
解決しようとするものである。
解決しようとするものである。
すなわち、本発明のものは
唐辛子調味液を主材とする漬け込み調味料で味付けｌＡ
理した筋子、いくらの表面に適量の唐辛子をまぶす様構
成した水産加工品の製法である。
理した筋子、いくらの表面に適量の唐辛子をまぶす様構
成した水産加工品の製法である。
ｂ８発明の実施例
第１発明〜筋子の水産加工品の場合
第１工程〜味付は調味の中心となる唐辛子調味液を作る
が、その製法は次どの通りである。
が、その製法は次どの通りである。
イ 水 ２０ ℃
口 みりん ２℃
ハ、魚介エキス調味料 ４００ｇ
（フィッシュエイト・協和醗酵）
二、蛋白加水分解物調味料 ２００ｇ（ＣＭ協和８
・協和醗酵） ホ ンルビット液 ６００ｇ （ソルビットＫＮＦ ・味の素） ヘ グルソー ３００ｇ （協和醗酵）ト 核酸調味
料 １００ｇ （ｗ−ｐ ・味の素） チ１食塩 １０００ｇ す、唐辛子エキス ２００ｇ 上記イないし上記りを熱湯し冷却する。
・協和醗酵） ホ ンルビット液 ６００ｇ （ソルビットＫＮＦ ・味の素） ヘ グルソー ３００ｇ （協和醗酵）ト 核酸調味
料 １００ｇ （ｗ−ｐ ・味の素） チ１食塩 １０００ｇ す、唐辛子エキス ２００ｇ 上記イないし上記りを熱湯し冷却する。
第２工程〜第１工程にて得た唐辛子調味液を主原料とし
、筋子を漬け込む漬け込み調味液を作るが、その製法は
次ぎの通りである。
、筋子を漬け込む漬け込み調味液を作るが、その製法は
次ぎの通りである。
ヌ 唐辛子調味液２０１
（第１工程にて得た調味液）
ル１食塩 ３Ｋｇ
オ 、 ぞ西 ４ｆｔ
ワ 醤 油 ３ ｌ
上記ヌないし上記ワを適当な容器にて充分に攪拌混合す
る。
る。
第３工程〜第２工程で得た調味液に生筋子を１．１の割
合で漬け込む、漬け込み時間は１時間〜１時間半。
合で漬け込む、漬け込み時間は１時間〜１時間半。
第４工程〜第３工程で得た味付は筋子に唐辛子の粉末を
まぶし、適宜容器に収納し最終製品を得る。
まぶし、適宜容器に収納し最終製品を得る。
第２発明〜いくらの水産加工品の場合
第１工程〜味付調味の中心となる唐辛子調味液を作るが
、その製法は次ぎの通りである。
、その製法は次ぎの通りである。
仁木 ２０ρ
口 みりん ２ｆｔ
ハ、魚介エキス調味料 ４００ｇ
（フィッシュエイド・協和醗酵）
二、蛋白加水分解物調味料 ２００ｇ
（ＣＭ協和Ｂ ・協和醗酵）
ホ、ソルビットを夜 ６００ｇ
（ソルビットＫＮＦ ・味の素）
へ、グルソー ３００ｇ （協和醗酵）ト、核酸調味料
１００ｇ （訃Ｐ・味の素） チ１食塩 １０００ｇ ワ、唐辛子エキス ２００ｇ 上記イないし上記りを熱湯し冷却する。
１００ｇ （訃Ｐ・味の素） チ１食塩 １０００ｇ ワ、唐辛子エキス ２００ｇ 上記イないし上記りを熱湯し冷却する。
第２工程〜第１工程にて得た唐辛子調味液を主原料とし
て、生バラコを漬け込む漬け込み調味液を作るが、その
製法は次ぎの通りである。
て、生バラコを漬け込む漬け込み調味液を作るが、その
製法は次ぎの通りである。
ヌ、唐辛子調味液２０ｆＬ
（第１工程にて得た調味液）
ル１食塩 ３Ｋｇ
オ 酒 ４１
ワ、醤を由 ３１
上記ヌないし上記ワを適当な容器にて充分に攪拌混合す
る。
る。
第３工程〜第２工程で得た調味液に生バラコを１・１の
割合で漬け込む。漬け込み時間は３０分〜１時間。
割合で漬け込む。漬け込み時間は３０分〜１時間。
第４工程〜第３工程で得た味付はバラコに唐辛子の粉末
をまぶし、適宜容器に収納し、最終製品を得る。
をまぶし、適宜容器に収納し、最終製品を得る。
Ｃ発明の効果
本発明は上述の如く、唐辛子調味液を主材として筋子、
いくらの味付けを行うので、従来の塩のみでの味付した
ものに比へ、味の、、１い飽きのない美味しい水産加工
品である筋子、いくらとすることができる。
いくらの味付けを行うので、従来の塩のみでの味付した
ものに比へ、味の、、１い飽きのない美味しい水産加工
品である筋子、いくらとすることができる。
″″′Ｓｎ
Claims (2)
- （１）唐辛子調味液を主材とする漬け込み調味料にて味
付け処理した筋子に唐辛子をまぶしたことを特徴とする
水産加工品の製造方法。 - （２）唐辛子調味液を主材とする漬け込み調味料にて味
付け処理したいくらに唐辛子をまぶしたことを特徴とす
る水産加工品の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61312794A JPS63167766A (ja) | 1986-12-29 | 1986-12-29 | 水産加工品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61312794A JPS63167766A (ja) | 1986-12-29 | 1986-12-29 | 水産加工品の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63167766A true JPS63167766A (ja) | 1988-07-11 |
| JPH0139740B2 JPH0139740B2 (ja) | 1989-08-23 |
Family
ID=18033484
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61312794A Granted JPS63167766A (ja) | 1986-12-29 | 1986-12-29 | 水産加工品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63167766A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6181720B1 (en) | 1997-01-16 | 2001-01-30 | Nec Corporation | Semiconductor laser device and method for manufacturing same |
-
1986
- 1986-12-29 JP JP61312794A patent/JPS63167766A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6181720B1 (en) | 1997-01-16 | 2001-01-30 | Nec Corporation | Semiconductor laser device and method for manufacturing same |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0139740B2 (ja) | 1989-08-23 |
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