JPS6321420A

JPS6321420A - 調理器

Info

Publication number: JPS6321420A
Application number: JP16601386A
Authority: JP
Inventors: Hisao Kano; 狩野　久雄; Sachiko Tanaka; 佐知子田中
Original assignee: Toshiba Corp
Current assignee: Toshiba Corp
Priority date: 1986-07-15
Filing date: 1986-07-15
Publication date: 1988-01-29

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】［発明の目的］〈産業上の利用分野）この発明は、高周波加熱およびヒータ加熱を可能とする
調理器に関する。

（従来の技術）調理器たとえば電子レンジにあっては、高周波加熱およ
びヒータ加熱を可能とするいわゆるオーブンレンジがあ
る。そして、このオーブンレンジの調理のレパートリの
一つに“茶わん蒸し“がある。

ところで、実際に“茶わん蒸し″調理を行なう場合、高
周波加熱とヒータ加熱のどちらを選択し、でもよいが、
高周波加熱では温度上昇が急なため仕上り状態が不安定
になるという欠点があり、−方のヒータ加熱では調理に
長い時間がかかるという欠点がある。

（発明が解決しようとする問題点）この発明は上記のような事情に鑑みてなされたもので、
その目的とするところは、たとえば“茶わん蒸し″調理
を短時間で行なうことができ、しかも常に安定かつ良好
な仕上り状態を得ることができる調理器を提供すること
にある。

［発明の構成］（問題点を解決するための手段）初めに高周波加熱を行ない、次にヒーター加熱または高
周波とヒータによる交互加熱を行なう手段と、食品の重
量を検知する手Ｑと、この検知重量に応じて前記高周波
加熱の実行時間および前記ヒータ加熱または交互加熱の
実行時間をそれぞれ設定する手段とからなりる。

（作用）初めの高周波加熱によって食品の内部を６０℃程度まで
予備加熱し、その後のヒータ加熱または高周波とヒータ
による交互加熱によって食品を周囲からじっくりと加熱
する。

（実施例）以下、この発明の一実施例について図面を参照して説明
する。

第２図に示すように、商用交流電源１に対し、ヒユーズ
２、マグネトロンサーマル３、ドアスイッチ４を直列に
介してドアモニタスイッチ５を接続する。電源１に対し
、ヒユーズ２、マグネトロンサーマル３、ドアスイッチ
４、リレー接点５１ａを直列に介して回転耐駆動モータ
６とマグネトロン冷却用ファンモータ７の並列回路を接
続する。

？ｉｍ１に対し、ヒユーズ２、マグネトロンサーマル３
、リレー接点５２ａを直列に介して加熱空白照明用の庫
内ランプ８を接続する。

そして、電源１に対し、ヒユーズ２、マグネトロンサー
マル３、ドアスイッチ４，９、リレー接点５２ａ１リレ
ー接点５３ａの常開側、リレー接点５４ａを直列に介し
て熱風用ヒータ（電気ヒータ）１０と熱風ファンモータ
１１の並列回路を接続する。電源１に対し、ヒユーズ２
、マグネトロンサーマル３、ドアスイッチ４．９、リレ
ー接点５５ａ１リレー接点５２ａ、リレー接点５３ａの
常閉側を直列に介してグリル用ヒータ（電気ヒータ）１
２を接続する。

また、電ＷＡ１に対し、ヒユーズ２、マグネトロンサー
マル３、ドアスイッチ４．９、リレー接点５５ａ１リレ
ー接点５２ａ１リレー接点５３ａの常開側を直列に介し
て高圧トランス１３の一次コイル１３ａを接続する。さ
らに、高圧トランス１３の二次コイル１３ｂに高圧コン
デンサ１４および高圧ダイオード１５からなる半波倍電
圧整流回路を介してマグネトロン１６の７ノード・カソ
ード間を接続する。そして、マグネトロン１６のヒータ
（カソード）を高圧トランス１３の二次コイル１３ｃに
接続するとともに、マグネトロン１６のアノードを接地
する。なお、１７は放電用抵抗である。

さらに、電源１に対し、ヒユーズ２およびマグ−ネトロ
ンサーマル３を直列に介して制御部２０を接続する。こ
の制御部２０は、マイクロコンピュータおよびその周辺
回路などからなり、操作表示部２１の操作などに応じて
電子レンジ全般にわたる制御を行なうものである。

ここで、制御部２０およびその周辺部の具体的な構成を
第１図に示す。

第１図において、３０はマイクロコンピュータで、この
マイクロコンピュータ３０に重量検知回路３１、庫内温
度検知回路３２、ブザー駆動回路３３、リレー駆動回路
３４、上記操作表示部２１を接続する。重量検知回路３
１は、重量センサ４１によって加熱空白に収められる食
品の重量を検知し、その検知情報をマイクロコンピュー
タ３０に供給するものである。

庫内温度検知回路３２は、温度センサ（サーミスタ）４
２によって加熱空白の雰囲気温度を検知し、その検知情
報をマイクロコンピュータ３０に供給するものである。

ブザー駆動回路３３は、マイクロコンピュータ３０の指
令に応じてブザー４３を駆動するものである。リレー駆
動回路３４は、マイクロコンピュータ３０の指令に応じ
てリレー５１．５２．５３．５４．５５をそれぞれ駆動
するものである。操作表示部２１は、マイクロコンピュ
ータ３０の指令に応じた情報を表示する表示器２１ａ１
およびキー操作に対応する信号をマイクロコンピュータ
３０に供給するキーマトリクス回路２１ｂを備えている
。

つぎに、上記のような構成において第３図を参照しなが
ら作用を説明する。

“茶わん蒸し”調理の食品材料が入った容器を加熱空白
の回転棚板に載置する。このとき、容器および食品材料
の重量が回転棚板を介してｌｆｆ１センサ４１にかかる
ことになる。

しかして、加熱室のドアを閉成し、操作表示部２１で“
茶わん蒸し″調理モードを設定し、かつ調理開始操作を
行なう。すると、マイクロコンピュータ３０は、リレー
５１．５２．５３．５５を動作させ、マグネトロン１６
への通電路を形成する。つまり、マグネトロン１６を発
振動作させ、そのマグネトロン１６から発せられる高周
波電波によって加熱π内の食品を誘電加熱する。

同時に、マイクロコンピュータ３０は、重量検知回路３
１および重量センサ４１によって食品材料の重ＩＷを検
知する。この場合、容器の重量を予めキー人力などして
マイクロコンピュータ３０のメモリに格納しておくこと
により、食品材料の重量Ｗを確実に検知することができ
る。しかして、マイクロコンピュータ３０は、検知した
重量Ｗに応じて下式の演算を行ない、上記高周波加熱（
誘電加熱）の実行時間ＴＩおよび後述するヒータ加熱の
実行時間Ｔｈを設定する。

Ｔｌ１ｌ　−に１　　・Ｗ　＋　ＣｔＴｈ−に２　・Ｗ　＋　０２なお、ｋｘ　、に２．ＣＩ　、Ｃ２は予め定めた定数で
あり、たとえばに１−０．０７．　ｋ２−０．２７゜Ｃ
１−３、Ｃ２−７８０とする。

しかして、調理開始から時間ＴＩが経過すると、マイク
ロコンピュータ３０はリレー５１．５３．５５の動作を
停止して新たにリレー５４を動作させる。つまり、マグ
ネトロン１６への通電を遮断して高周波加熱を停止し、
それに代えて熱風用ヒータ１０および熱風ファンモータ
１１への通電路を形成し、熱風用ヒータ１０の発熱によ
るヒータ加熱を開始する。この場合、食品の温度はその
食品に含まれている卵液が固まる直前の６０℃程度とな
っている。換言すれば、６０℃程度で高周波加熱が終了
するようＴｌ１１の演算式を定めている。また、別の言
い方をすれば、６０℃の温度が良好な仕上り状態を得る
上での九周波加熱の限度でもある。

このヒータ加熱時、マイクロコンピュータ３０は庫内温
度検知回路３２および温度センサ４２によって加熱室内
温度を検知し、その検知温度に応じてリレー５４の動作
をオン、オフし、加熱π内を所定温度に維持する。しか
して、ヒータ加熱の開始から時間Ｔｈが経過すると、そ
こで全てのリレーの動作を停止し、調理を終了する。

このように、初めに高周波加熱を行ない、食品を内部か
ら予備加熱しておくことにより、調理時間の短縮が図れ
る。なお、この高周波加熱では温度上昇が急なため食品
の仕上り状態に悪影響を及ぼす心配があるが、食品の重
量Ｗに応じた最適な実行時間ＴＩを定めるようにしてい
るので、そのような心配はない。そして、この予備加熱
の後でヒータ加熱を行ない、食品を周囲からじっくりと
加熱することにより、食品はゆるやかに温度上昇する。

特に、このヒータ加熱においても、食品の重量ｗに応じ
た最適な実行時間Ｔｈを定めるようにしているので、上
記ＴＩの設定と合わせて常に安定かつ良好な仕上り状態
を得ることができる。

なお、上記実施例では、高周波加熱の後にヒータ加熱を
行なうようにしたが、高周波加熱の後に高周波とヒータ
による交互加熱を行なうようにしてもよい。この場合、
調理時間がさらに短縮するという利点がある。その他、
この発明は上記実施例に限定されるものではなく、要旨
を変えない範囲で種々変形実施可能である。

［発明の効果］以上述べたようにこの発明によれば、初めに高周波加熱
を行ない、次にヒータ加熱または高周波とヒータによる
交互加熱を行なう手段と、食品の重量を検知する手段と
、この検知重量に応じて前記高周波加熱の実行時間およ
び前記ヒータ加熱または交互加熱の実行時間をそれぞれ
設定する手段とを設け、高周波加熱の実行時間は食品の
温度が６０℃程度で終了するように設定される構成とし
たので、たとえば“茶わん蒸し”調理を短時間で行なう
ことができ、しかも常に安定かつ良好な仕上り状態を得
ることができる調理器を提供できる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の一実施例における制御部の具体的な
構成を示す図、第２図は同実施例におけるＩｂ＋１１［
１回路の全体的な構成を示す図、第３図は同実施例の作
用を説明するためのフローチャートである。１０・・・熱風用ヒータ、１１・・・熱風ファンモータ
、１２・・・グリル用ヒータ、１６・・・マグネトロン
、２０・・・ｌｌｌｌｌ１部、３０・・・マイクロコン
ピュータ、４１・・・重量センサ。出願人代理人　弁理士　鈴江武彦Ｊｌご１図第３図

Claims

【特許請求の範囲】

　初めに高周波加熱を行ない、次にヒータ加熱または高
周波とヒータによる交互加熱を行なう手段と、食品の重
量を検知する手段と、この検知重量に応じて前記高周波
加熱の実行時間および前記ヒータ加熱または交互加熱の
実行時間をそれぞれ設定する手段とを具備し、高周波加
熱の実行時間は食品の温度が６０℃程度で終了するよう
に設定されることを特徴とする調理器。