JPS6330890B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

本発明はデイペプチドおよびトリペプチドを主
構成分とする低分子ペプチド組成物を含有させた
経口、経胃腸栄養剤に関するものである。 従来、タンパク質を酵素で加水分解し、ペプチ
ドならびにアミノ酸を製造することは食品分野を
中心として行なわれてきている。 しかしながら、そこで目的としてきたものはタ
ンパク質を酵素で分解することによつて可溶化す
るとか、食品素材として適したものにするために
低分子化するとかのものばかりであり、分解生成
物の分子量を問題としたものは全くなかつた。従
来ペプチド化したものは分解度が低いものか遊離
アミノ酸含有が極めて高いものであり、すなわ
ち、分解度が不均一で分子量数万から遊離アミノ
酸までを含むものであり、平均分子量も数千以上
であるとか遊離アミノ酸が50％以上とかいつたも
のであつた。 本発明者等は、従来のような単なるタンパク質
の可溶化物あるいは分子量分布の広いペプチド混
合体あるいはアミノ酸混合物よりも分子量的にあ
る限定された小範囲にあるペプチド組成物の方が
消化吸収の面から、あるいは栄養生理面からみて
栄養剤として使用した時有利であることを確認し
た。本発明の栄養剤に含有させる低分子ペプチド
組成物は、タンパク質原料全体を窒素源とした酵
素的加水分解により得られたデイペプチドおよび
トリペプチドを主体とし、分子量700以上のペプ
チド含量が20wt％以下であり、しかも遊離アミ
ノ酸含量が20wt％以下のもので、平均分子量が
550〜300である。この組成物はタンパク原料を分
子量的に上記の如くコントロールして得たもので
ある。 最近では、シペプチド、トリペプチドが腸管か
らの吸収がはやいことが確実であると言われ、後
に詳述するように本発明者等がin vivoにおいて
初めて確認した。 また、遊離アミノ酸混合物は吸収に際して拮抗
作用あるいは溶解性小のために吸収のバラツキが
あるのに対して低分子ペプチドであればかかる吸
収のばらつきは見られないことを本発明者等は確
認した。従つて、栄養剤のタンパク源としては上
述したような低分子ペプチド組成物が好ましい。 本発明の目的はアミノ酸相互の吸収拮抗が少な
く、溶解性が高く、全窒素吸収速度が大きくなつ
て窒素収支の良い、すなわち、効率の高い窒素源
となるデイペプチドを主成分とする低分子ペプチ
ドを含有する栄養剤を提供しようとするにある。 本発明の他の目的は高い効率の窒素源として体
重増加をもたらすと同時に血中コレステロール値
を低下せしめる低ペプチド含有栄養剤を提供しよ
うとするにある。 本発明の更に他の目的は既にデイペプチドまた
はトリペプチドまでに低分子化されていることに
起因して吸収性が良いために消化負担を軽減する
経口栄養剤としても、あるいは体力の弱つている
人に直接経胃腸投与することもできる経胃腸栄養
剤を提供しようとするにある。 すなわち、本発明はタンパク質原料全体を窒素
源として酵素的加水分解により得た分子量700以
上のペプチド含量が20重量％以下、遊離アミノ酸
含量が20％以下のデイペプチドおよびトリペプチ
ドを主成分とする平均分子量が550〜300である低
分子ペプチド組成物を含有する栄養剤を提供す
る。 本発明の栄養剤に用いるデイペプチドおよびト
リペプチドを主構成分とする低分子ペプチド組成
物の作用効果ならびにその製造方法を以下に詳細
に説明する。 従来は本発明におけるように限定範囲で低分子
化を図つたペプチドは着目されておらず、その製
造方法も十分には開発されていないが、本発明者
等は以下製造例示するようにして安定的に高収率
で低分子化制御されたペプチド組成物を製造し
た。 〔製造例〕 タンパク質原料（卵白）を水に５〜20w／ｖ％
の割合で溶解させ、酸でPHを１〜４に調整し、ペ
プシン、モルシン、サンプローゼＦから選択した
いずれか二種の酵素を基質に対して0.5〜5wt％以
下の量を同時にまた遂次的に添加し、25〜60℃の
温度で20〜30時間反応させ、酵素を失活させた後
遠心分離後の上澄液を乾燥する。得られる生成物
の収率は原料タンパクに対して非常な高率で、平
均分子量は約550〜300、遊離アミノ酸の含量は約
５〜20wt％、分子量700以上のペプチド含量は
20wt％以下である。 なお、本明細書で使用しているタンパク質原料
とは、動植物、微生物等の起源のタンパク質の
他、プラステイン反応により特定のアミノ酸を付
加したタンパク質様物質をも含む。 かようにして得られる低分子ペプチド組成物を
本発明の栄養剤ではタンパク源（窒素源）として
使用する。実効性確認のため、同一アミノ酸組成
の窒素源を含むダイエツトを次表に示すような
組成で調整した。

【表】 上表における窒素源は次のようなものであ
る。 Ａ… 卵白タンパク質 Ｂ… 本発明栄養剤に入れる平均分子量420、
遊離アミノ酸8wt％の低分子ペプチド組
成物 Ｃ… 遊離アミノ酸混合物 Ｄ… 平均分子量1400、遊離アミノ酸2wt％の
ペプチド組成物 表に示す組成のダイエツトをそれぞれ10匹の
ウイスター系ラツトに２週間自由摂取させた結果
は表に示す通りであつた。

【表】 上表において、Food efficiencyとはそれぞれ
のWeight gain／Food intakeの値のをベース
とした比を表示する。この試験結果から、デイペ
プチドおよびトリペプチドを主構成分とする低分
子ペプチド組成物を含有する本発明の栄養剤例
は以下に述べるような多くの実効性を有すること
が確認された。 (1) 窒素の体内保留量がおよび（従来のペプ
チド分解物）に比べて20％以上多く、（アミ
ノ酸混合物）と比較すると著しく高い。 (2) (1)で言及したように体内における有効窒素利
用率が高いためにFood efficiencyがでは他
のものに比して20％以上大きく、その結果、成
育が良くなり、体重増加も大きくなる。 (3) 血中のコレステロール値を見るとだけが著
しく低下しており、コレステロールを相対的に
低下せしめる効果を有するものと推論される。
上述の効果が何故でるかを追求するために窒素
源の違いによるin vivo吸収実験を行つた。 具体的には、窒素源だけをウイスター系ラツト
各５匹の胃にチユーブで強制的に注入して門脈か
ら採血して血中アミノ酸濃度上昇の切期速度の比
較試験を、前述したダイエツトに使用した窒素源
試料（），（），（）および（）間でアミノ
酸組成を同一にして行つた。その結果を次表に
示す。表の値は吸収量がピーク値に達するまで
の各アミノ酸の平均吸収速度である。また、ほぼ
理想アミノ酸組成の試料（）と上記試料（）
〜（）とのアミノ酸吸収パターンの比較を第
表に示す。

【表】

【表】 本発明の栄養剤に用いる低分子ペプチド組成物
は、上記試験結果（第および表）から以下に
述べるような効果を奏することが容易に理解でき
る。 (1) 本発明のペプチド組成物（）は、卵白タン
パク質（）のように吸収が不完全でなく、ア
ミノ酸混合物（）のようにアミノ酸相互の吸
収拮抗が大きくなく、溶解性小ということもな
い。従来のタンパク質分解物（）よりも吸収
性が良いために、それぞれのおよび総量のアミ
ノ酸初期吸収速度値が約1.5〜2.5倍になつてい
る。この吸収速度の違いはアミノ酸では主とし
て吸収拮抗とペプチド組成物の吸収ルートの違
いのため、卵白タンパク質では広い分子量分布
と吸収ルートの差によるものと推考され、ペプ
チド組成物では吸収速度が十分に低分子化され
ていることおよびアミノ酸相互の吸収拮抗が小
さいことのために吸収速度が大きくなつている
のを証明している。この結果として前述したよ
うに全窒素吸収量が増大し、Food efficiency
（体重増加）が向上するばかりか血中コレステ
ロール値の低下をももたらしているものと思わ
れる。 (2) アミノ酸吸収は理想アミノ酸投与パターン
（）に近いのが好ましいが、卵白タンパク質
（）およびアミノ酸混合物（）においては
特にPhe−TyrおよびHisの理想吸収パターン
（）からのカイ離率が大きい。これに反し、
本発明のペプチド組成物（）は理想吸収パタ
ーン（）に非常に近く、バランスのとれたア
ミノ酸吸収を実現することが確認された。 以上の試験結果よりデイペプチドおよびトリペ
プチドを主構成分とする低分子ペプチド組成物は
前述したような種々の効果を奏し、栄養剤の窒素
（タンパク）源として非常に有用であることが明
確に理解できる。 かかる低分子ペプチド組成物を任意のタンパク
質原料全体を窒素源として酵素的加水分解により
調製するのであるが、生成物は出発原料のアミノ
酸以外のものを含むことはできないし、出発原料
を検討しても卵白に勝るアミノ酸組成を有してい
るものはない。従つて、出発原料によつては、得
られた低分子ペプチド組成物のアミノ酸組成上理
想アミノ酸組成と比較してバランスをくずしてい
る場合がある。そのような場合には、本発明栄養
剤に用いる低分子ペプチド組成物には、使用目的
に応じて出発原料を選択したり、必要とされるア
ミノ酸を添加するのが好ましい。例えば、出発原
料に応じて必須アミノ酸が不足するものであれば
必要な必須アミノ酸を、特定のアミノ酸を必要と
する症状ではそのアミノ酸をというように所要に
応じアミノ酸組成を加減制御することができる。 また、組成物中の遊離アミノ酸の含有量はペプ
チド組成物の吸収速度の大きい特長を栄養生理学
に生かすために、あるいはアミノ酸吸収拮抗を生
じない程度に止めておくために、本発明者等はこ
れを約20wt％が上限であると考えている。分子
量が700以上の比較的大きなペプチドは初期吸収
速度を下げないようにその含有量は20wt％以下
に抑えておくのが好ましい。 また、平均分子量は550〜300の低分子量である
のが良い。 本発明による栄養剤には種々の用途が考えられ
る。経口的に投与する栄養剤として、あるいは胃
や腸に直接投与する栄養剤として、そのままある
いは他の栄養剤と混合して使用することもでき
る。風味、嗜好が問題となる場合には、そのよう
な添加物と混合して使用することができる。タン
パク質あるいはアミノ酸とは違つた吸収特異性を
持つことを生かせば、体力の弱つた人、劣えた
人、乳幼児には格好の素材となる。Food
efficiencyが高く、コレステロール値を下げるこ
とからみて中年以降の栄養素材としても有効であ
る。術前術後の栄養補給には従前のアミノ酸混合
物あるいは単に可溶化したタンパク質分解物より
も効率の高い素材として使用できる。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ タンパク質原料全体を窒素源として酵素的加
   水分解により得た分子量700以上のペプチド含量
   が20wt％以下、遊離アミノ酸含量が20wt％以下
   のデイペプチドおよびトリペプチドを主成分とす
   る平均分子量が550〜300である低分子ペプチド組
   成物を含有することを特徴とする栄養剤。 ２ 前記タンパク質原料が、卵白である特許請求
   の範囲第１項に記載の栄養剤。