JPS6351930A

JPS6351930A - 界面活性剤組成物

Info

Publication number: JPS6351930A
Application number: JP61141627A
Authority: JP
Inventors: Satoru Fujita; 哲藤田; Eiji Nakai; 英二中井
Original assignee: Asahi Denka Kogyo KK; Nippon Shoji Co Ltd
Current assignee: Adeka Corp; Nippon Shoji Co Ltd
Priority date: 1986-06-18
Filing date: 1986-06-18
Publication date: 1988-03-05

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は食品等に用いる界面活性剤の改質、特に蔗糖脂
肪酸エステルの各種界面活性能の改良法に関するもので
ある。

〔従来の技術及び発明が解決しようとする問題点〕蔗糖
脂肪酸エステルは蔗糖と結合する脂肪酸の種類、数によ
り、広い範囲の注水・親油性バランス（ＨＬＢ）を有す
る界面活性剤が得られ、乳化、分散、可溶化、浸透、起
泡等の性能を示す界面活性剤として広く食品、化粧品等
に利用されており、生分解性も良好で安全性が認められ
ている界面活性剤である。

特にＨＬＢが５〜１０の蔗糖脂肪酸エステルは食用油脂
の水中油型乳化に、ＨＬＢが３〜５のものは油中水型乳
化に各々適している。

しかしながら、蔗糖脂肪酸エステルは非イオン性界面活
性剤でありながら、酸性（例えばｐＨ５〜６）の水溶液
、或いは食塩等の無機塩の水？８液（例えば食塩濃度１
％）中では簡単に凝固し、界面活性作用が弱められてし
まう。

食品等において、この程度の水溶液は多く、蔗糖脂肪酸
エステルの応用範囲を狭めている。

この点を改良するために、ラウリル硫酸ソーダを少量添
加する方法（食品工業、１９６５年３月下旬号９５頁）
が提案されているが、酸性水溶液には有効なものの、塩
水ｉ８Ｊには無効である。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明の目的は、ＨＬＢＩＯ未満の蔗糖脂肪酸エステル
の上記の如き欠点を改良し、耐酸性、耐塩性、？！Ｉ透
力等の改善された界面活性剤組成物を提供することにあ
る。

本発明の界面活性剤組成物は必須の構成成分として、１
（ＬＢＩＯ未満の蔗糖脂肪酸エステルとリゾフォスファ
チドを含有し、上記蔗糖脂肪酸エステルとリゾフォスフ
ァチドとの重量割合が４０／６０〜９５１５好ましくは
４０／６０〜８０／２０であることを特徴とするもので
ある。

本発明の組成物の必須の構成成分の一つであるＨＬＢＩ
Ｏ未満の蔗糖脂肪酸エステルとしては、炭素原子数１２
〜２２の飽和および／または不飽和の脂肪酸と蔗糖のモ
ノ、ジ、ポリエステルの一種または二種以上の混合物が
好ましい、炭素原子数１１以下の脂肪酸の蔗糖脂肪酸エ
ステルの場合は、乳化力が弱い等有用性が少なく、本発
明のリゾフォスファチド添加の効果が余り見られないし
、炭素原子数２３以上の脂肪酸は余り一般的ではない。

本発明の必須の構成成分であるリゾフォスファチドは、
構成脂肪酸としては炭素原子数８以上が好ましく、アシ
ル基の位置はα、βのいずれでも良い。かかるリヅフォ
スファチドとしては天然のＬ型のもの、合成のラセミ体
のもの、いずれも使用できる。

天然物由来のリゾフォスファチドは、生物体内にジアシ
ルフォスファチドに伴って存在することが知られており
、例えば大豆、ナタネ、小麦等の穀物の脂質、動物細胞
の脂質中に含有されており、また、卵黄等の動物脂質や
大豆等の種物脂質中のジアシルフォスファチドに豚の膵
液や蛇毒中のフォスフォリパーゼＡ−２または細菌等の
フォスフォリパーゼＡ−１を作用させて加水分解し、発
生した脂肪酸をアセトン等で除去し、要すればシリカゲ
ルクロマト等によって精製して製造することもできる（
特開昭４６−１３２６３、同５２−１３６９６６、同５
８〜５１８５３）、この場合、得られたリゾフォスファ
チドを適当な溶媒中でニッケル等の触媒の存在下水素添
加を行えば、より酸化安定性の良い界面活性剤が得られ
る。

また、ジャーナル・オブ・アメリカン・オイル・′）ミ
ストソ→ノイー７テイ１９８１年ＩＯ月号８８６〜８８
８頁にはフォスフォリバーゼＡ−２を作用させる条件を
種々変化させて各種組成のリゾフォスファチドが得られ
ることが記載されている。

更に、エチルアルコール等の溶媒を使用してジアシルフ
ォスファチドを分画し、これを原料としてリゾフォスフ
ァチドを得ることもできる。その他、ジャーナル・オブ
・バイオロジカル・ケミストリー１８８巻４７１〜４７
６頁（１９５１）に記載の卵黄からフォスファチジルコ
リンを得る方法、特公昭６０−１６、同５９−４２６５
５、同５７−１２３４９６、同５６−２３９９７に記載
の方法によるフォスファチジルコリンを得る方法等も本
発明に応用できる。この様な天然型のリゾフォスファチ
ドは光学活性が左旋性であり、動物に対する経口投与の
場合の安全性も確認されている（ジャーナル・サイエン
ス・オプ・フード・アンド・アグリカルチャー、３２巻
４５１〜４５８頁）。

また、本発明で用いるフォスファチド類の分析？去とし
ζは、シンレイヤークロマト法、ＴＬＣ−ＦＩＤ法（イ
ヤトロスキャン法）、高速液体クロマト法等がある。

本発明で用いるリゾフォスファチドは、上記のようにし
て得ることができるが、本発明においては、リゾフォス
フプチド（ａ）が実質的にリゾフォスファチジルコリン
からなるものを用いるのが好ましく、更にリゾフォスフ
ァチド（ａ）はりゾフォスファチジルエタノールアミン
を含有していても良く、又、少量のりゾフォスファチジ
ルイノシトール、リゾフォスファチジン酸、リゾフォス
ファチジルセリンからなる群から選ばれる一種以上のリ
ゾフォスファチドを含有していても良い。

更に天然物からリゾフォスファチド（ａ）を製造する場
合は、製造法の特質上、通常上記リゾフォスファチド（
ａ）と対応するジアンルフオスファチド（ｂ）を含有す
る場合が多いが、これらを含有する場合はフォスファチ
ド全量１３ｉ（ｂ）〕に対してリゾフォスファチド（ａ
）のＶが３０重輩％以上であると酸性液でも存効である
ので好ましく、特に４０重量％以上であると’ｒｕｎ性
や高？１度塩ｉ容液でも有効である。

一般的にはリゾフォスファチドのフォスファチド全量に
対する量が多い程、リゾフォスファチドの使用量は少量
で済む傾向がある。

本発明の組成物において、ＰｔＪ！脂肪酸エステルとリ
ゾフォスファチドの配合比率は重量比率で４０／６０〜
９５１５、好ましくは４０／６０〜８０／２０である。

リゾフォスファチドが５％未満であると本発明の改善効
果がなく、５〜１０％の範囲では、低レベルの食塩水、
比較的ｐ）ｌの低くない酸性溶液で、蛋白質、ガム質等
を含む水中での油脂の乳化は可能ではあるが、なるべく
は１０９Ａ以上であるのが良い、一方、リゾフォスファ
チドが６０％より多いと、性能の低下は特にないが高価
となり好ましくない。

本発明の組成物を得る方法としては特に限定されないが
、例えば飽和脂肪酸の多いリゾフォスファチドでは蔗糖
脂肪酸エステルと粉体同士で混合すれば良（、また、不
飽和脂肪酸の多いリゾフォスファチドでは蔗糖脂肪酸エ
ステルとの混合物の水溶液または水性ペーストとするか
、アルコール等の溶媒に溶解して使用するか、溶解後乾
燥して粉体として使用する等の方法がある。

本発明の組成物には本発明の目的を逸脱しない範囲でそ
の他の界面活性剤を併用できる。

また、可溶性蛋白質、ペプチド、多糖類が共存すると乳
化、分散等の性能が向上するので本発明の組成物にはそ
れらを共存させるのが好ましい。

本発明の界面活性剤組成物は各種の用途に利用できるが
、その例としては、醤油、ウースターソース、野菜の塩
漬、福神漬等の漬物、果実ジュース、ヨーグルト等の醗
酵孔、ドレッシング、マヨネーズ、佃煮、畜肉・魚肉等
の加工品、化粧品等無機塩類、有機酸等を含有する組成
物に適用する例が挙げられ、効果としては勤植吻油脂、
植物精油、パラフィン等の油性物質の乳化、ココアパウ
ダー、インスタント食品粉末、カラシ粉、ワサビ粉等の
香辛料、パラオキシ安息香酸ブチル等の防黴剤、各種顔
料粉末等の分散化、或いはこれら分散化されるような粉
末等に本発明の組成物を水やアルコール等に溶解したも
のを含浸或いは噴霧により付着させて被覆し水中への易
分散化を計る等の効果がある。

〔実施例〕

以下に本発明の実施例を示すが、本発明は実施例に制限
されるものではない。

尚、各実施例で得た各水性ペースト（本発明組成物を含
む）についての各試験中のりゾフオスファチドの％は純
分換算であり、蔗糖脂肪酸エステルとリゾフォスファチ
ドの合計量に対する値である。又、華にフオスファチド
と記載したのはリゾフォスファチドとジアシルフォスフ
ァチドを含む組成物を意味するものである。

実施例１市販大豆燐脂質からアセトン沈澱、含水エタノール分画
により７０％のジアシルフォスファチジルコリンを含有
するフォスファチドを得、これに豚膵臓フォスフォリパ
ーゼＡ−２（ノボ社製、レシターゼ１０Ｌ）を作用させ
、発生脂肪酸をアセトンで除去しアルコールにより分画
し、珪酸力ラムトアルコールにより更に分画してリゾフ
ォスファチジルコリン９５％、リゾフォスファチジルエ
タノールアミン２％、総すゾフォスファチド含量９７％
のフォスファチドを得た。

このフォスファチドとＨＬＢ７の蔗糖脂肪酸エステル（
三菱化成食品■製、リッートーシュガーエステルＳ−７
７０、主たる構成脂肪酸はステアリンａ）とを各種重量
割合で混合後２０重量％の水性ペーストを得た。

＋１１耐酸、耐塩性試験各ペースト２．５ｇに水を加えて１００　ｍ　ｌとし、
この水溶液１容量部にｐＨ３の０．２モルフタル酸バフ
ファー１容量部を添加したもの（酸性液）２０％食塩水
１容量部を添加したもの（塩溶液）水１容量部を添加し
たもの（対照）を作り、６０℃に１０分間加熱後、各々
を室内に放冷した。

蔗糖脂肪酸エステルのみの場合は酸、塩により直ちに凝
集沈澱するが、リゾフォスファチドが１０〜６０％の場
合はゆっくりと白濁が進行し、７０％以上では殆ど白濁
しなかった。尚、１日後の７２０ｎｍの透光度は蔗糖脂
肪酸エステルのみの場合は対照では４２％、酸性液と塩
溶液くいずれも沈澱が発生するのでそれを再分散して測
定）では０％であったが、リゾフォスファチドが４０％
の場合で対照では９６％、塩溶液で５９％、リゾフォス
ファチドが６０％の場合で対照では９９％、酸性液で５
１％、基塩溶液で９４％であった。

（２）流動パラフィン・食塩水の乳化安定性試験各ペー
スト２．５ｇ、流動パラフィン３５ｍ１．５％食塩水５
５　ｍ　ｌを日本精機型ホモゲナイザーＡＭ−８により
４５℃、１２０００回転／分、５分間乳化する。乳化液
をガラスシリンダーに取り２０℃と３５℃を１２時間毎
にサイクルするインキュベーター中に保存して状態を観
察した。

乳化系全体に対し、２容量％の油層が分離する迄の期間
は、蔗糖脂肪酸エステルのみの場合は１日であったが、
リソ゛フォスファチドを１０％含む・場合は１０日、２
０％含む場合は１７日、３０％含む場合は２８日、５０
％含む場合は４２日であった。尚、リゾフォスファチド
のみを０．２５ｇ添加した場合（リゾフォスファチドを
５０％含む本発明の組成物中のリゾフォスファチドの量
と同一７；度）は６日であり蔗糖脂肪酸エステルとの併
用効果が認められた。

（３）コーンサラダ油・醤油の乳化安定性試験各ペース
ト２．５ｇ、コーンサラダ油５０ｇ１こい（ち醤油５６
ｇを日本精機型ホモゲナイザーＡＭ−８により５５℃、
１３０００回転／分、６分間乳化する。乳化液をガラス
シリンダーに取り２０℃を８時間４０℃を１６時間とサ
イクルするインキュベーター中に保存して状態を観察し
た。

２％の油層が分離する迄の期間は、蔗糖脂肪酸エステル
のみの場合は４日であり、かつ乳化したクリーミング層
の乳化粒子は凝集し、振盪によっても再分散性は不能で
あり２１日後に乳化が破壊された。リゾフォスファチド
を１０％含む場合は１４日、２０％以上含む場合は６０
日以上であり、その後のクリーミング層の再分散性も良
好であった。

（４）界面活性試験各ペースト５ｇを水に溶解して２００ｍ１とし、この水
溶液の２５℃における表面張力（協和科学製表面張力計
ＣＢＶＰ、Ａ−３による）と浸透力（木材法キャンパス
ディスク法による）を浸透時間として測定した。

蔗糖脂肪酸エステルのみの場合、表面張力は３４．８ｄ
ｙｎｅ／ｃｍ、浸透時間は３０分以上であるのに対し、
リゾフォスファチドを２０％含有する場合は表面張力３
１．５ｄｙｎｅ／ａｍ、浸透時間６分４８秒、４０％含
有する場合は表面張力３Ｑ、９ｄｙｎｅ／ａｍ、浸透時
間４分５９秒であった。

実施例２実施例１で使用したフォスファチド３０重量部にＨＬＢ
９の蔗糖脂肪酸エステル（三菱化成食品■製、リョート
ーシュガーエステルＳ−９７０゜主たる構成脂肪酸はス
テアリン酸）７０重量部を配合した２０重量％の水性ペ
ーストを使用して実施例１と同様にコーンサラダ油・醤
油の乳化安定性試験を行った。

２％の油層が分離する迄の期間は、蔗糖脂肪酸エステル
のみの場合は７日であり、かつ乳化したクリーミング層
の乳化粒子は凝集し、振盪によっても再分散性は不能で
あり２１日後に乳化が破壊された。リゾフォスファチド
を含む場合は６０日後も油分の分離はなく、クリーミン
グ層の再分散性も良好であった。

又、醤油をｐＨ３，５の還元オレンジジュースに変えて
同様に乳化試験を行った。

２％の油層が分離する迄の期間は、蔗糖脂肪酸エステル
のみの場合は３５日であったが、リゾフォスファチドを
含む場合は６０後も油分の分離はなく、クリーミング層
の再分散性も良好であった。

実施例３実施例１で使用したフォスファチド３０重量部とＨＬＢ
５の蔗糖脂肪酸エステル（三菱化成食品側型、リョート
ーシュガーエステルＳ−５５０、主たる構成脂肪酸はス
テアリン酸）と７０重量部を配合した２０重量％の水性
ペーストを使用して実施例１と同様にコーンサラダ油・
醤油の乳化安定性試験を行った所、蔗糖脂肪酸エステル
のみの場合は４日後に２％の油分が分離し、１５日後に
は乳化が破壊されたが、リゾフォスファチドを含む場合
は６０日後に１％の油層が分離しているのみであった。

又、醤油をｐＨ３，５の還元オレンジジュースに変えて
同様に乳化試験を行った所、蔗糖脂肪酸エステルのみの
場合は８日後に２％の油分が分離し、２１日後には乳化
が破壊されたが、リゾフォスファチドを含む場合は６０
日後も油層の分離はなかった。

実施例４大豆燐脂質からアセトン沈澱を行って脱脂燐脂質を得、
これにレシターゼＩＯＬを作用させた後、イソプロピル
アルコール・ヘキサン混合溶媒でフォスファチドを抽出
し、アセトン処理して脱脂肪する。これをアルコールで
抽出してリゾフォスファチドを多く含むフォスファチド
を得た。このフオスファチドはりゾフォスファチジルコ
リン５２％、リゾフォスファチジルエタノールアミン１
４％を主とし、総すゾフォスファチド含Ｗ１６９％のフ
ォスファチドであった。

このフォスファチドとＨＬＢ５のＩＦ、　Ｉｔ！脂肪酸
エステル（三菱化成食品■製、リラートーシュガーエス
テルＳ−５７０、主たる構成脂肪酸はステアリン酸）と
を各種重量割合で混合後２０重量％の水性ペーストを得
た。

各ペーストを使用して実施例１と同様にコーンサラダ油
・醤油の乳化安定性試験を行った。

リゾフォスファチドを１１重量％含むものは１５重量％
含有する場合に比較して再分散性、クリーミング層の均
一性で劣っていたが、いずれも６０日後も油分の分離は
殆ど見られず、リゾフォスファチドが１５重量％より多
い場合は勿論６０日後も油分の分離は殆ど見られなかっ
た。

実施例５実施例４で使用したフォスファチドとりョートーシェガ
ーエステル５−７７０とを各種重量割合で混合後２０重
量％の水性ペーストを得た。

各ペースト６０ｇ、ナタネサラダ油６００ｇ、こいくち
醤油４００ｇを加熱撹拌して予備乳化し、マントンゴー
リン社製ホモゲナイザ−１５Ｍ−８ＢＡ型により１段目
パルプ３００ｋｒ／ｃａ！、２段目バルブ２０ｋｇ／−
に加圧して、４０℃で２回均質化し乳化液を得た。各乳
化液を４０℃に６０日間放置して乳化の安定性を観察し
た。

蔗糖脂肪酸エステルのみの場合は２日で５％の油層が分
離したが、リゾフォスファチドを１１％含む場合は６０
日後も微量の油分が分離しただけで、リゾフォスファチ
ド２３％、４１％の場合は油分の分離は無く、クリーミ
ングアンプも遅く、良好な再分散性を示した。

又、各ペースト５ｇを水に溶解して２００ｍ１とし、こ
の水溶液の２５℃における表面張力と浸透力を実施例１
と同様に測定した。

蔗糖脂肪酸エステルのみの場合、表面張力は３４．１ｌ
ｄｙｎｅ／ｃｍ、浸透時間は３０分以上であるのに対し
、リゾフォスファチドを１５％含有する場合は表面張力
３１．５ｄｙｎｅ／ｃｍ、浸透時間９分５３秒、３１．
５％含有する場合は表面張力２９．６ｄｙｎｅ／ａｍ、
浸透時間４分２５秒、５１％含有する場合は表面張力２
９．８ｄｙ　ｎ　ｅ　／　ｃ　ｍ、浸透時間は２分２３
秒と界面活性能の向上が見られた。

又、各ベース）Ｉｇを水に溶解して１００ｍ１とし、こ
の水溶液２０ｍ１と顔料用チタンホワイト又は超微粒炭
酸カルシウムＩｇをネスラー管に取り、上下に激しく振
盪して分散させた後、３０％食塩水５ｍｌを加えて再び
振盪した後、室内に放置し分散および沈降状態をＩＩＩ
Ｉ察した。

蔗糖脂肪酸エステルのみの場合はいずれも直ちに凝集沈
降したが、リゾフォスファチドを２３％以上含有する場
合はいずれも３時間後も安定に分散していた。

実施例６実施例４と同様にしてリゾフオスファチジルコリン４５
％、リゾフオスファチジルエタノールアミン９％を主と
し、総すゾフオスファチド含潰５６％のフォスファチド
を得た。

このフォスフプチドとりシートーシュガーエステルＳ−
９７０とを各種重量割合で混合後２０重量％の水性ペー
ストを得た。

このペーストを使用して実施例１と同様にコーンサラダ
油・醤油の乳化安定性試験を行った。

２％の油層が分離する迄の期間は、蔗糖脂肪酸エステル
のみの場合は７日であり、２１日後には乳化が破壊され
たが、リゾフオスフプチド１２％以上の場合はいずれも
６０日後も殆ど油分の分離は無く、１９％以上含む場合
は再分散性も良好であった・実施例７アセトンで脱脂した大豆燐脂質にレシターゼ１０Ｌを作
用せしめた後、再びアセトン処理で脂肪酸を除いたもの
を乾燥してリゾフォスファチジルコリン２４％、リゾフ
ォスファチジルエタノールアミン８％を主とし、総すゾ
フォスファチド含量３７％のフォスファチドを得た。

このフォスファチドとりョートーシェガーエステルＳ−
７７０とを各種重量割合で混合後２０重世％の水性ペー
ストを得た。

このペースト２．５ｇを水に溶解して１００ｍ１とし、
これを用いて実施例１と同様にして耐酸試験を行った。

蔗糖脂肪酸エステルのみの場合は直ちに凝集し沈降した
が、リゾフォスファチド８．５％以上ではわずかに白濁
が増力ｕしたのみであった。

１日後の７２０ｎｍの透光度はリゾフォスファチド９％
では対照７１％、酸性）夜４１％、リゾフォスファチド
１４％では対照６８％、酸性液４５％、リゾフォスファ
チド２０％では対照６４％、酸性液５０％、リゾフォス
ファチド２７％では対照６２％、酸性液５６％、リゾフ
ォスファチド３６％では対照５７％、酸性液６２％であ
った。

又、上記各ペーストを使用して実施例１と同様にジュー
ス・コーンサラダ油乳化安定性試験を行った結果、蔗糖
脂肪酸エステルのみの場合、２１日後には分離油層が２
％に達したがリゾフォスファチドを１１％含有する場合
は６０日後も僅かな油分の分離が認められるのみであり
、リゾフォスファチドを２０％以上含有する場合は６０
日後も殆ど油分の分離は認められず安定な乳化を示した
。

〔発明の効果〕

本発明の効果は蔗糖脂肪酸エステルの欠点である酸性溶
液、塩溶液での不安定性が改良された界面活性剤組成物
を提供したことにある。

又、本発明の効果は蔗糖脂肪酸エステルとリゾフォスフ
ァチドを組み合わ・仕る事により、安価で、性能の良い
界面活性剤を提供したことにある。

手続補正書昭和６１年　７月−日１、事件の表示特願昭６１−１４１６２７号２、発明の名称界面活性剤組成物３、？！正をする者事件との関係　　特許出願人（０３８）旭電化工業株式会社４、代ｆ甲人東京都港区赤坂九丁目６番２９号自発補正（特許出願口から１年３月以内の補正）６、？
！正の対象明細書の発明の詳細な説明の欄。

７、補正の内容＋１１第４頁１２〜１３行及び第８頁１３〜１４行の「
８０／２０Ｊをそれぞれｒ９０／１０Ｊと補正。

イ　　２４− 昭和６２年　１月ミ日特許庁長官　黒　１）明　雄　殿２、発明の名称界面活性剤組成物３、補正をする者事件との関係　　特許出願人（０３８）旭電化工業株式会社日　本　商　事　株式会社４、代理人東京都港区赤坂九丁目６番２９号バシフィ、り乃木坂６０１号自発補正（出願臼から１年３月以内の補正）６、補正の
対象明細書の発明の詳細な説明の欄。

７、補正の内容

Claims

【特許請求の範囲】

（１）ＨＬＢ１０未満の蔗糖脂肪酸エステルとリゾフォ
スファチドを必須の成分として含有し、上記蔗糖脂肪酸
エステルとリゾフォスファチドとの重量割合が４０／６
０〜９５／５であることを特徴とする界面活性剤組成物
。
（２）ＨＬＢ１０未満の蔗糖脂肪酸エステルが、炭素原
子数１２〜２２の飽和および／または不飽和の脂肪酸と
蔗糖のモノ、ジ、ポリエステルの一種または二種以上の
混合物である事を特徴とする特許請求の範囲第（１）項
記載の界面活性剤組成物。
（３）リゾフォスファチド（ａ）が、リゾフォスファチ
ジルコリンを主成分とし、リゾフォスファチジルエタノ
ールアミンを含有し、且つリゾフォスファチジルイノシ
トール、リゾフォスファチジン酸、リゾフォスファチジ
ルセリンからなる群から選ばれる一種以上のリゾフォス
ファチドを含有するものであり、これらリゾフォスファ
チド（ａ）が該リゾフォスファチド（ａ）と対応するジ
アシルフォスファチド（ｂ）を更に含む場合はフォスフ
ァチド全量〔（ａ）＋（ｂ）〕に対してリゾフォスファ
チド（ａ）の量が３０重量％以上である事を特徴とする
特許請求の範囲第（１）項記載の界面活性剤組成物。
（４）リゾフォスファチド（ａ）が実質的にリゾフォス
ファチジルコリン（モノアシルフォスファチジルコリン
）であり、該リゾフォスファチド（ａ）がジアシルフォ
スファチド（ｂ）を更に含む場合は、フォスファチド全
量〔（ａ）＋（ｂ）〕に対してリゾフォスファチド（ａ
）の量が３０重量％以上である事を特徴とする特許請求
の範囲第（１）項記載の界面活性剤組成物。