MD4224C1 - Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor albe seci aromate - Google Patents
Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor albe seci aromate Download PDFInfo
- Publication number
- MD4224C1 MD4224C1 MDA20120068A MD20120068A MD4224C1 MD 4224 C1 MD4224 C1 MD 4224C1 MD A20120068 A MDA20120068 A MD A20120068A MD 20120068 A MD20120068 A MD 20120068A MD 4224 C1 MD4224 C1 MD 4224C1
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- strain
- production
- saccharomyces cerevisiae
- dry white
- white wines
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 36
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 title claims abstract description 15
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 15
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 abstract description 6
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 24
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 24
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 11
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 10
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 6
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 6
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 6
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 6
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 6
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 5
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 4
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 3
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 3
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 3
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 3
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 3
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 239000010902 straw Substances 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 description 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 239000007836 KH2PO4 Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 1
- 239000012670 alkaline solution Substances 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 150000001491 aromatic compounds Chemical class 0.000 description 1
- -1 aromatic thiols Chemical class 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OWBTYPJTUOEWEK-UHFFFAOYSA-N butane-2,3-diol Chemical compound CC(O)C(C)O OWBTYPJTUOEWEK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 230000034303 cell budding Effects 0.000 description 1
- 235000019987 cider Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 229910052564 epsomite Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 230000002068 genetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M potassium dihydrogen phosphate Chemical compound [K+].OP(O)([O-])=O GNSKLFRGEWLPPA-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 1
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 1
- 238000011514 vinification Methods 0.000 description 1
- 238000009369 viticulture Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la biotehnologie şi poate fi utilizată în industria vinicolă.Tulpina de levuri Saccharomyces cerevisiae, depozitată în Colecţia Naţională de Microorganisme Nepatogene cu numărul CNMN-Y-22, poate fi utilizată la producerea vinurilor albe seci aromate.Rezultatul constă în selecţionarea unei tulpini de levuri autohtone pentru producerea vinurilor albe seci de calitate înaltă.
Description
Invenţia se referă la biotehnologie şi poate fi utilizată în industria vinicolă.
Sunt cunoscute tulpinile de levuri, destinate producerii diferitor băuturi alcoolice obţinute prin fermentare alcoolică, în special la producerea Vinurilor cu Denumirea de Origine (VDO) din Madrid, Spania din genul Saccharomyces cerevisiae, care au fost evidenţiate din microflora autohtonă provenită din regiunea care cuprinde arealele Arganda, Navalcameno and San Martin [1].
Mai sunt cunoscute tulpini de levuri genetic modificate din genul Saccharomyces, care sunt obţinute pentru aplicarea în procesul de fermentare alcoolică în scopul îmbunătăţirii aromelor produselor finite, în special a băuturilor alcoolice (vin, cidru, bere) [2].
Utilizarea acestor tulpini de levuri genetic modificate duce la eliminarea tiolilor aromatici volatili în procesul fermentării, însă există riscuri legate de utilizarea produselor genetic modificate în alimentaţia omului.
Este cunoscută tulpina de levuri Saccharomyces cerevisiae, selectată din sedimente vinicole oferite de Institutul de Vinificaţie al Republicii Moldova, actualmente Institutul Ştiinţifico-Practic de Horticultură şi Tehnologii Alimentare, care sintetizează în cantităţi sporite β-glucani [3].
Însă, până la momentul actual, evidenţierea şi selectarea tulpinilor de levuri autohtone, din diferite centre vinicole ale Republicii Moldova, destinate producerii vinurilor albe seci aromate nu a fost cercetată.
Problema pe care o rezolvă invenţia revendicată constă în selecţionarea unei tulpini de levuri autohtone pentru producerea vinurilor albe seci aromate de calitate înaltă.
Esenţa invenţiei constă în aceea că se propune o tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-22, pentru utilizare în producerea vinurilor albe seci aromate.
Tulpina de levuri a fost izolată din must de struguri de soiul Muscat la baza experimentală viti-vinicolă a Institutului Ştiinţifico-Practic de Horticultură şi Tehnologii Alimentare din oraşul Chişinău prin metoda „Ansei epuizate” în a. 2007.
Caracterele morfologo-culturale ale tulpinii: microorganismul este de tip eucariot, se înmulţeşte pe cale vegetativă prin înmugurire. Tulpina formează celule rotunde. Lăţimea celulelor variază între 5,00…5,20 µm cu lungimea de 6,20 µm, având o suprafaţă de 25,3 µm2. Celulele tinere sunt grupate câte două, nu formează miceliu autentic. Pe mediu lichid formează depozit granulat, tasat şi nu formează peliculă sau inel. Pe mediu solid agarizat formează colonii rotunde cu suprafaţa încreţită, lucioasă de culoare albă-maroniu.
Particularităţile fiziologo-biochimice ale tulpinii: creşte în intervalul de temperatură 10…38°C; o dezvoltare optimă se atinge în intervalul termic de 18…28°C; coloniile apar peste 48…72 ore; pH optimal 2,8…3,4; nu elimină H2S, posedă competitivităţi tehnologice.
Importanţa practică a tulpinii (domeniul de utilizare): tulpina propusă este recomandată pentru producerea vinurilor albe seci aromate.
Produsul sintetizat de tulpină: alcool etilic, aminoacizi, glicerină, 2, 3-butilenglicol, esteri.
Parametrii productivi ai tulpinii: în mediul lichid natural (suc de struguri), după 72 ore de cultivare, suşa formează circa 100…150 mln celule/ml.
Metode de determinare a activităţii tulpinii: metode stabilite de Organizaţia Internaţională pentru Vie şi Vin (OIV) pentru caracteristica tulpinilor de levuri.
Condiţiile şi componenţa mediului de cultură: mediul de cultură din must de struguri se obţine din must proaspăt de struguri (glucide - 170…200 g/l), decantat şi sterilizat la temperatura de 125°C timp de o oră. Nu se folosesc temperaturi mai ridicate şi intervale de timp de lungă durată, pentru a evita distrugerea compuşilor de creştere şi înmulţire.
Mediul de cultură agarizat se obţine din must de struguri steril, al cărui pH este adus la valoarea 6,0 prin adaos de soluţie alcalină de NaOH/KOH (1N). În mustul astfel pregătit se administrează autolizat de drojdie cu concentraţia de 5…10 g/l şi agar-agar 20…30 g/l.
În cazul când se foloseşte mediul lichid, în eprubete sterile din sticlă cu volumul de 20 ml, se toarnă câte 10 ml mediu de cultură, se sterilizează în autoclavă timp de 30 min la 0,5 atm. Suşa se cultivă pe acest mediu lichid la temperatura de 28±1°C timp de 48…72 ore.
În cazul când se foloseşte mediul solid agarizat, mediul de cultură se sterilizează în autoclavă timp de 30 min la 0,5 atm; se toarnă în cutii Petri sterile; după solidificare, suşa se cultivă pe acest mediu la temperatura de 28±1°C timp de 48…72 ore.
În cazul când lipseşte mediul natural, se foloseşte mediul sintetic Hansen, glucoză sau maltoză - 50 g; peptonă - 10 g; KH2PO4 - 3 g; MgSO4·7H2O - 2,5 g; apă distilată - 1000 ml.
Mediul sintetic se solidifică cu adăugarea de agar-agar în cantitate de 1…3%. Se sterilizează la fel ca şi mediul natural.
Particularităţile genetice ale tulpinii: formare de compuşi aromatici.
Tulpina de levuri Saccharomyces cerevisiae este izolată şi depozitată în Colecţia Naţională de Microorganisme Nepatogene a Institutului de Microbiologie şi Biotehnologie al AŞM cu numărul CNMN-Y-22.
Rezultatul constă în selecţionarea unei tulpini de levuri autohtone pentru producerea vinurilor albe seci aromate de calitate înaltă.
Exemplul 1
Mustuiala din struguri de soiul Muscat cu parametrii iniţiali: concentraţia în masă a zaharurilor - 200 g/l, concentraţia în masă a acidităţii titrabile - 7,5 g/l, pH - 3,2, a fost sulfitată până la 100 mg/l, macerată timp de 6 ore la temperatura de 16…18°C. Asamblarea mustului a fost realizată între mustul ravac şi fracţiunea de la ştuţul I. Limpezirea a fost efectuată la rece (t=10°C), după scoaterea de pe sedimentul format, mustul a fost dirijat la fermentarea alcoolică. În calitate de levuri selecţionate pure pentru efectuarea procesului tehnologic de fermentare au fost utilizate levurile selecţionate autohtone Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-22. Volumul soluţiei levurilor utilizate la fermentarea alcoolică a mustului Muscat a constituit 1% de la volumul iniţial al mustului, iar procesul de fermentare a fost efectuat la temperatura de 18…20°C. Procesul de fermentare alcoolică a mustului s-a caracterizat prin o fermentare liniştită, fără formare intensă de spumă, care s-a finalizat în decurs de 16 zile cu fermentarea completă a zaharurilor. Vinul alb sec aromat obţinut are o culoare pai deschisă cu nuanţe verzui, aromă fină cu nuanţe citrice, tipice de Muscat, gust curat, armonios, bine echilibrat, cu nuanţe tipice de Muscat în postgust. Nota organoleptică - 8,00 puncte. În aşa fel, utilizarea tulpinii de levuri Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-22 permite fabricarea vinului alb sec aromat de calitate înaltă.
Exemplul 2
Mustuiala din struguri de soiul Muscat cu parametrii iniţiali: concentraţia în masă a zaharurilor - 200 g/l, concentraţia în masă a acidităţii titrabile 7,5 g/l, pH - 3,2, a fost sulfitată până la 100 mg/dm3, macerată timp de 6 ore la temperatura de 16…18°C. Asamblarea mustului a fost realizată între mustul ravac şi fracţiunea de la ştuţul I. Limpezirea a fost efectuată la rece (t=10°C), după scoaterea de pe sedimentul format, mustul a fost dirijat la fermentarea alcoolică. În calitate de levuri selecţionate pure pentru efectuarea procesului tehnologic de fermentare au fost utilizate levurile selecţionate autohtone Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-22. Volumul soluţiei levurilor utilizate la fermentarea alcoolică a mustului Muscat a constituit 2% de la volumul iniţial al mustului, iar procesul de fermentare a fost efectuat la temperatura de 18…20°C. Procesul de fermentare alcoolică a mustului s-a caracterizat prin o fermentare moderată, fără formare intensă de spumă, care s-a finalizat în decurs de 14 zile cu fermentarea completă a zaharurilor. Vinul alb sec aromat obţinut are o culoare pai deschisă cu nuanţe verzui, aromă curată, cu nuanţe pronunţate de Muscat, gust curat, armonios, bine echilibrat, cu nuanţe citrice în postgust. Nota organoleptică - 8,1. În aşa fel, utilizarea tulpinii de levuri Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-22 permite fabricarea vinului alb sec aromat de calitate înaltă.
Exemplul 3
Mustuiala din struguri de soiul Muscat cu parametrii iniţiali: concentraţia în masă a zaharurilor - 200 g/l, concentraţia în masă a acidităţii titrabile - 7,5 g/l, pH - 3,2, a fost sulfitată până la 100 mg/l, macerată timp de 6 ore la temperatura de 16…18°C. Asamblarea mustului a fost realizată între mustul ravac şi fracţiunea de la ştuţul I. Limpezirea a fost efectuată la rece (t=10°C), după scoaterea de pe sedimentul format, mustul a fost dirijat la fermentarea alcoolică. În calitate de levuri selecţionate pure pentru efectuarea procesului tehnologic de fermentare au fost utilizate levurile selecţionate autohtone Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-22. Volumul soluţiei levurilor utilizate la fermentarea alcoolică a mustului Muscat a constituit 3% de la volumul iniţial al mustului, iar procesul de fermentare a fost efectuat la temperatura de 18…20°C. Procesul de fermentare alcoolică a mustului s-a caracterizat prin o fermentare intensă, cu formarea abundentă a spumei, care s-a finalizat în decurs de 12 zile cu fermentarea completă a zaharurilor. Vinul alb sec aromat obţinut are o culoare pai deschisă, aroma curată, cu nuanţe tipice de Muscat, gust curat, armonios, bine echilibrat, cu nuanţe citrice în postgust. Nota organoleptică - 7,95. În aşa fel, utilizarea tulpinii de levuri Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-22 permite fabricarea vinului alb sec aromat de calitate înaltă.
1. ES 2222088 A1 2005.01.16
2. EP 1927654 A1 2008.06.04
3. MD 4048 C1 2010.06.30
Claims (1)
- Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-22, pentru utilizare în producerea vinurilor albe seci aromate.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20120068A MD4224C1 (ro) | 2012-04-06 | 2012-04-06 | Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor albe seci aromate |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20120068A MD4224C1 (ro) | 2012-04-06 | 2012-04-06 | Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor albe seci aromate |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD4224B1 MD4224B1 (ro) | 2013-05-31 |
| MD4224C1 true MD4224C1 (ro) | 2013-12-31 |
Family
ID=48537076
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20120068A MD4224C1 (ro) | 2012-04-06 | 2012-04-06 | Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor albe seci aromate |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD4224C1 (ro) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110713961A (zh) * | 2019-12-10 | 2020-01-21 | 江西陶令酒业有限公司 | 一种复合菌液及应用其酿造特香型白酒的方法 |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2091723B1 (es) * | 1995-02-24 | 1997-05-16 | Univ Castilla La Mancha | Cepas de levaduras cect 10835 saccharomyces cerevisiae cerevisiae y cect 10836 saccharomyces cerevisiae bayanus de aplicacion como cultivos iniciadores en las vinificaciones. |
| RU2138550C1 (ru) * | 1998-06-15 | 1999-09-27 | Вагабов Магомед-Загир Вагабович | Штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae кизиловый у-2280 для производства плодово-ягодных вин |
| ES2180397B1 (es) * | 2000-11-09 | 2003-12-01 | Inst De La Vid Y Del Vino De C | Nuevas cepas de saccharomyces cerevisiae, ivicaml1, evicaml2, ivicaml3, ivicaml4, ivicaml5 e ivicaml6 y su aplicacion en procesos de vinificacion de mostos. |
| EP1482029A1 (en) * | 2003-05-27 | 2004-12-01 | Instituto Madrileno de Investigacion Agraria y Alimentari - IMIA | CECT 11774 and CECT 11775 Saccharomyces cerevisiae strains and their use in the production by alcoholic fermentation of alcoholic drinks and other foodstuff |
| EP1927654A1 (en) * | 2006-12-01 | 2008-06-04 | Sarco | Use of ure2 mutant yeasts for increasing the release of aromatic volatile thiols by yeast during fermentation |
| WO2009030863A2 (fr) * | 2007-08-29 | 2009-03-12 | Societe D'applications De Recherches Et De Conseils Oenologiques (Sarco) | Procede de selection de levures oenologiques |
| CN101838615A (zh) * | 2010-05-11 | 2010-09-22 | 中国农业大学 | 一株酿酒酵母及其在葡萄酒生产过程中降低酸度的应用 |
| MD4048C1 (ro) * | 2010-02-11 | 2011-01-31 | Институт Микробиологии И Биотехнологии Академии Наук Молдовы | Tulpină de drojdie Saccharomyces cerevisiae - sursă de β-glucani |
-
2012
- 2012-04-06 MD MDA20120068A patent/MD4224C1/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2091723B1 (es) * | 1995-02-24 | 1997-05-16 | Univ Castilla La Mancha | Cepas de levaduras cect 10835 saccharomyces cerevisiae cerevisiae y cect 10836 saccharomyces cerevisiae bayanus de aplicacion como cultivos iniciadores en las vinificaciones. |
| RU2138550C1 (ru) * | 1998-06-15 | 1999-09-27 | Вагабов Магомед-Загир Вагабович | Штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae кизиловый у-2280 для производства плодово-ягодных вин |
| ES2180397B1 (es) * | 2000-11-09 | 2003-12-01 | Inst De La Vid Y Del Vino De C | Nuevas cepas de saccharomyces cerevisiae, ivicaml1, evicaml2, ivicaml3, ivicaml4, ivicaml5 e ivicaml6 y su aplicacion en procesos de vinificacion de mostos. |
| EP1482029A1 (en) * | 2003-05-27 | 2004-12-01 | Instituto Madrileno de Investigacion Agraria y Alimentari - IMIA | CECT 11774 and CECT 11775 Saccharomyces cerevisiae strains and their use in the production by alcoholic fermentation of alcoholic drinks and other foodstuff |
| ES2222088A1 (es) * | 2003-05-27 | 2005-01-16 | Instituto Madrileño De Investigacion Agraria Y Alimentaria - Imia | Cepas de saccharomyces cerevisiae cect 11774 y cect 11775 y su empleo en la elaboracion, por fermentacion alcoholica, de bebidas alcoholicas y otros productos alimenticios. |
| EP1927654A1 (en) * | 2006-12-01 | 2008-06-04 | Sarco | Use of ure2 mutant yeasts for increasing the release of aromatic volatile thiols by yeast during fermentation |
| WO2009030863A2 (fr) * | 2007-08-29 | 2009-03-12 | Societe D'applications De Recherches Et De Conseils Oenologiques (Sarco) | Procede de selection de levures oenologiques |
| MD4048C1 (ro) * | 2010-02-11 | 2011-01-31 | Институт Микробиологии И Биотехнологии Академии Наук Молдовы | Tulpină de drojdie Saccharomyces cerevisiae - sursă de β-glucani |
| CN101838615A (zh) * | 2010-05-11 | 2010-09-22 | 中国农业大学 | 一株酿酒酵母及其在葡萄酒生产过程中降低酸度的应用 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD4224B1 (ro) | 2013-05-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN109097291B (zh) | 一种复合发酵组剂及其在酿制赤霞珠干化酒中的应用 | |
| CN103194347B (zh) | 一种葡萄酒、果酒增香酿造工艺 | |
| CN106544203A (zh) | 一种刺葡萄利口酒的酿造工艺 | |
| CN103436399A (zh) | 一种山葡萄冰酒的酿造方法 | |
| CN103215195B (zh) | 一株酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用 | |
| CN1301324C (zh) | 一种果酒及其酿造方法 | |
| CN101586062B (zh) | 一种刺葡萄干红酒酿造的工艺 | |
| CN109182156A (zh) | 一株适于酿造红芯火龙果酒的酿酒酵母及其应用 | |
| CN104911116A (zh) | 一株酿酒酵母及其在发酵山楂酒中的应用 | |
| CN105255625A (zh) | 一种降血糖的葡萄酒及其制备方法 | |
| CN102676343B (zh) | 一种含有多种氨基酸的无花果保健酒酿造方法 | |
| KR100790504B1 (ko) | 산삼배양근을 이용한 주류의 제조방법 | |
| MD4224C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor albe seci aromate | |
| Chiarini et al. | Exploring the Multifaced Potential of Dealcoholized Wine: A Focus on Techniques, Legislation Compliances, and Microbiological Aspects | |
| MD4203C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor albe seci | |
| MD4225C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor spumante albe | |
| MD4210C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces vini pentru producerea vinurilor albe seci | |
| MD4727C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor albe seci | |
| MD4728C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor albe seci | |
| MD4242C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor roşii seci | |
| KR20150076690A (ko) | 유기농 율무 및 쑥 막걸리 제조방법 | |
| MD4679C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor albe seci | |
| MD4680C1 (ro) | Tulpină de levuri Saccharomyces cerevisiae pentru producerea vinurilor albe seci | |
| CN103215196B (zh) | 一株酿酒酵母及其在干白葡萄酒酿造中的应用 | |
| KR20110044348A (ko) | 대추를 이용한 와인 제조 방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG4A | Patent for invention issued | ||
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |