PL414631A1 - Sposób wytwarzania przekąsek kukurydzianych - Google Patents

Abstract

Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania przekąsek kukurydzianych jako środka spożywczego. Sposób wytwarzania przekąsek kukurydzianych, polega na tym, że wytwarza się ciasto, które podsusza się walcuje i wycina, po czym wysmaża się je w gorącym oleju. Sposób charakteryzuje się tym, że ciasto wytwarza się z kaszy kukurydzianej w ilości 62 - 64%, wody w ilości 28 - 32%, koncentratu beta - glukanu w ilości 4 - 6%, mielonej łuski gryki w ilości 1,0 - 2,0%, sól w ilości 0,3 - 0,7%, a otrzymane ciasto podaje się do walcarki, która wytwarza pas ciasta o grubości 2 - 4mm i wycina przekąski o kształcie trójkąta, następnie przekąski są podpiekane w piecu o temperaturze 250 - 350°C, zaś wysmażanie przekąsek dokonuje się w oleju roślinnym o temperaturze 160 - 220°C. W odmianie sposobu wytwarzania przekąsek kukurydzianych wytwarza się ciasto, które podsusza się, walcuje i wycina, po czym wysmaża się je w gorącym oleju. Sposób charakteryzuje się tym, że ciasto wytwarza się z gotowanej kukurydzy w ilości 92 - 95%, koncentratu beta - glukanu w ilości 4 - 6% i mielonej łuski gryki w ilości 1,0 - 2,0%, a otrzymane ciasto podaje się do walcarki, która wytwarza pas ciasta o grubości 2 - 4mm i wycina przekąski o kształcie trójkąta, następnie przekąski są podpiekane w piecu o temperaturze 250 - 350°C, zaś wysmażanie przekąsek dokonuje się w oleju roślinnym o temperaturze 160 - 220°C.