AT512316A3 - Pastöser Teigzusatz für einen Teig zur Herstellung eines Backproduktes sowie Teig mit einem solchen Teigzusatz - Google Patents

Pastöser Teigzusatz für einen Teig zur Herstellung eines Backproduktes sowie Teig mit einem solchen Teigzusatz Download PDF

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Abstract

Für die Herstellung eines Backproduktes, das frei von künstlichen Enzymen ist, wird ein Teigzusatz vorgeschlagen, der aus den folgenden drei Bestandteilen besteht: 20 - 40 Gew.% Getreidegrieß 15 - 30 Gew.% Malzextrakt 35 - 55 Gew.% Backmargarine
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