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Appareil de pasteurisation."
La présente invention se rapporte à un ustensile de pas- teurisation, surtout pour le lait.
Comme on le sait, les parois d'un tel vase de pasteurisa- tion sont creuses, et façonnées de telle manière que l'on puis- se, par un appareil de remplissage, introduire dans l'espace creux une certaine quantité d'eau, qui est chauffée au travers de la paroi extérieure, et il s'en suit qu'au travers de la pa- roi intérieure le contenu du vase par exemple le lait, qui à proprement parler doit être pasteurisé, s'échauffe jusqu'à' la température exigée (environ 62 C), cette dernière pouvant âtre indiquée par un thermomètre passant par le couvercle et plon- geant dans le vase.
Le contenu pasteurisé conserve ainsi pendant très longtemps cette température, parce que l'eau chauffée ne se condense que lentement, et qu'alors il se forme au-dessus de la surface du liquide un vide, qui ne laisse pas s'échapper ; vers l'extérieur la chaleur du contenu du pot.. Ceci est notam- ment désiré jusqu'à ce que la pasteurisation soit complète mais
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ensuite ce serait désavantageux; car on doit verser le contenu pour qu'il refroidisse plus rapidement, donc l'exposer de nouveau à l'attaque de germes. D'autre part l'ustensile lui, -même est pe- sant, parue qu'ilest constitué d'une saule pièce.
La présente invention a pour but de créer un emploi plus grand de ce procédé de pasteurisation pour les besoins ménagers, où il est d'une très grande valeur, surtout par exemple dans le but de pouvoir aussi refroidir la lait et le conserver frais dans le même vase que celui dans lequel il a été pasteurisé; car c'est précisément le goût obtenu par la pasteurisation et res- tant après elle, qui a de la valeur, et qui est apprécié par ceux qui boivent le lait froid.
L'invention consiste en une installation, qui combine troi vases de telle façon que, pour le vase muni d'un couvercle étan- che et renfermant le contenu à pasteuriser, on a disposé deux autres vases de plus grands diamètres doit chacun est façonné à son bord supérieur de manière à ce que le premier vase avec son. rebord, talon ou autre disposition analogue, dirigé vars l'exté- rieur, puisse être posé d'une manière.' étanche sur les deux au- tres vases, dont l'un est façonné comme réservoir d'eau bouil- lante, alors que l'autre au contraire est façonné comme réser- voir réfrigérant, dans la forme d'un pot en argile non glacée.
Ce dernier peut éventuellement être muni à aa paroi extérieure d'un tissu métallique, comme protection contre des endommagements possibles. Ce dernier vase est rempli d'une quantité suffisante d'eau froide. L'eau traversant les pores et arrivant à l'exté-' rieur s'évapore. Aussi longtemps qu'il en est ainsi, aucune cha- leur ne peut traverser cette paroi et atteindre l'eau, qui con- serve donc sa basse température pendant très longtemps. Ce phé- nomène en lui-même est, il est vrai, déjà connu, mais son emploi offre dans cette combinaison un très grand avantage, qui sera
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expliqué plus en détail-ci-dessous.
L'installation suivant la présente invention est représen-
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tée en coupe dans le dessin, et notamment:
La fig. 1 montre l'installation totale pendant la pasteu- risation, en partie en vue et en partie en coupe,
La fig. 2 montre une coupe à travers le vase poreux, le vase pour la pasteurisation étant placé à l'intérieur.
Le pot 1 devant recevoir le contenu est, dans le voisina- ge du couvercle, courbé vers l'extérieur. Grâce à cette partie recourbée 2 le pot 1 s'appuie sur le bord du pot extérieur 3, de manière à fermer celui-ci d'une façon suffisamment étanche pour que la vapeur, qui. se forme dans l'espace par le réchauffage de l'eau, ne puisse pas du tout ou seulement très difficilement s'é- chapper vers l'extérieur. Le couvercle 5 ferme le pot intérieur 1, ot porte dans son ouverture conique le manchon 6, dans lequel se place le thermomètre 7, qui permet de lire la température à l'in- térieur du pot 1. Le pot intérieur 1 porte sur la partie recour- bée 2 des poignées 8, de même que le pot extérieur 3 en porte de pareils 8a.
Dans la fig. 2, le pot 1 est posé par sa partie recourbée 2 sur un anneau de dépôt 9 du pot 10 construit en une matière poreuse, comme de l'argile.
Pour la réalisation du procédé de pasteurisation, le vase 1, contenant le lait, ou une matière analogue à pasteurisation, est introduit dans le vase 3, et placé sur la source de chaleur, de telle façon que l'eau se trouvant dans l'espace creux 4, soit chauffée. Lorsque le lait aura atteint dans le pot intérieur 1 la température exigée (environ 62 C), on pourra retirer l'appa- reil de la source de chaleur. La chaleur intrinsèque de la quan- tité d'eau se trouvant dans l'espace creux, suffit pour maintenir pendant environ vingt minutes cette température propre à la pas- teurisation.
Ensuite, sans enlever le couvercle 5, on enlève le vase par les poignées 8, et on le laisse refroidir un certain @ temps à, l'air ou dans de l'eau, jusqu'à ce qu'il ait pris la bas- se température de ces fluides, et enfin on le place dans le vase ;
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poreux rempli d'eau froide. Puisque l'eau suintant par les pores de ce vase est immédiatement évaporée à l'extérieur, et, na laisse pénétrer aucune chaleur, il s'en suit que la vase à lait 1, 5, 6, 7, 8 est maintenu frais pendant un temps extra.ordinaire- ment long. Le couvercle 5 du vase 1 ne doit pas non plus être enlevé pendant cette opération, de façon à rendre impossible l'entrée de nouveaux-germes et d'air frais.
Cette installation se distingue par une grande simplici- té dans l'emploi aussi par son bon marché, de plus les vases 1 et 3 pourraient être également employés séparément dans le ména- ge. On peut donc par ce procédé produire, déjà après le temps leplus court qu'on puisse imaginer de nouveau du lait (ou au- tre matière analogue) froid et pasteurisé.
REVENDICATIONS.
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