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appareil pour faire la crême glacée.
Lors de la fabrication de la orème glacée, il faut veiller spécialement à ce. que le gaz servant à refroidir le liquide devant être transformé en crème placée, soit distribué d'une façon régulière dans le liquide et ne puisse monter trop vite et s'en échapper sans être suffisamment utilisé. Ainsi par exemple, les ailettes d'agitation disposées parallèlement à l'arbre forment des rainures verticales qui'-, conduisent le gaz expansif directement à la surface.
Selon l'invention, on obtient un tel résultat en dis-posant les ailettes d'agitation verticalement à l'arbre,, demanière à produire un mouvement ascensionnel et graduel du gaz à travers la masse. En outre, on arrive à ce, but par le fait que la distance verticale des ailettes d'un ou deux groupes d'ailettes d'agitation tournant en sens inverse, peut être réglée, c'est-à-dire que la distance entre les ailettes des deux groupes se trouvant directement superposés augmente au fur et à mesure que le liquide devient plus épais.
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Aux dessins annexes, sont représentées, à titre d'exemples, ueux formes d'exécution suivant la présente invention .
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Fig.l est une coupe verticale, de l'appareil, dans laquelle, pour une meilleurs compréhension, le dispositif des malaxeurs et certaines autres parties sont mis en évidence.
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Fig..3,3,et 4 montrent deux ailettes d'agitation, celle d'en haut forment partie d'un groupe d'ailettes et celle d'en bas appartenant à un autre groupe d'ailettes, ces ailettes occupant différentes positions par rapport les unes aux autres.
Fig.5 et 6 illustrent une forme d'exécution dans laquelle un des groupes d'ailettes est fixé à la paroi du récipient; fig.5 étant une coupe verticale partielle du
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récipient 6 et fig.6 une coupe horizontale dorresponaznte.
Au moyen d'une manivelle 1, (fig.l), on fait tourner larbre auquel est fixée rigidement la roue- dentée cô- niqua 3. Le ooussinet de l'arbre 2 est disposé sur le oouvercle 5 du récipient 6, ce dernier contient le liquide à transformer en crème glacée. Avec la roue dentée côni-
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que 9ngrènnt les roues dentées coniques 2 et ce, Conoentrique avec la roue dentée oôuique 7 qui ne peut être déplacée ixilemen, se trouve l'arbre plein 9 lequel peut être déplacé 1alf!m;Q.;.tJ; 1 le moyeu prolongé de la roue dentée 7 est pourvu d'une rainure longitudinale 7a dans
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i=queiie aboutit une cheville 9a fixée à l'arbre 9.
La roue 8 est solidement fixée sur un arbre creux 10 qui tra-
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verse le oouverole-5 d'une manière hermétique contre les gaz et porte le cadre 11 auquel sont fixées les ailettes
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agitation 1I Uri.nohonourvu d'ailettes d'agitation 14 se trouve disposé sur l'arbre plein 9. Les ailettes sont semblables à des hélices et ont toutes le même degré
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d'inolinaison. 11-X'ésttlte' des dessins que: si l'on imprime
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à la manivelle 1 un mouvement 'de- rotation vers la droite, le cadre 11 et ses ailettes, vus d'en haut, tourneront également vers la .droite, tandis que l'arbre 9 aveo ses ailettes tourneront vers la gauche.
Par oonséquent les ailettes tourneront dans la direction indiquée respectivement par les flèches 15 et 16. La partie supérieure de l'ar- bre @ est pourvue d'un filet de vis 9d sur lequel est vissé un éorou 17, oelui-oi peut être vissé à la main en surmontant une certaine friction. En raison de cette résistance, l'éorou tournera en même temps que l'arbre lorsqu'on imprime un mouvement de rotation à la manivelle. Cependant, en surmontant cette résistance, il est possible de, le tourner avec la main de telle manière que la distance entre les ailettes d'agitation 12 et 14 soit diminuée ou augmentée.
Pour que se produise la résistance requise entre l'écrou 17 et la partie filetée 9d, on peut employer n'importe quel moyen approprié, par exemple, on peut munir l'éorou d'une entaille diamétrale s'étendent assez bas pour lui donner une certaine qualité élastique.
Au début, lorsque le liquide est encore peu consistant, on visse vers le haut l'arbre 9 au moyen de l'éorou 17 de façon que chaque paire d'ailettes passe tout près de la paire d'ailettes se trouvant immédiatement au-dessus, comme illustré dans la fig.4. Si les paires d'ailettes forment entre elles un angle maximum, c'est-à-dire un angle de 90', comme dans la forme d'exécution illustrée, l'éoartement entre les ailettes 12 et 14 de chaque paire d'ailettes qui, sur un mouvement de rotation supplémentaire passeront les unes à coté des autres, sera encore plus grand.
Cependant, plus la rotation des ailettes continuera, plus celles-ci se rapprocheront; il en résulte une tension augmentant progressivement et qui agira sur le liquide, comme le montre clairement les figures et 4. Progressivement, le li-
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quide sera refoulé vers le fond sous forme de jet entre chaque paire d'ailettes s'approchant les unes des autres comme l'indiquent les flèches 18, 19, 20 (fig.2,3, et 4) et le volume du jet diminuera aussi progressivement. Au mo- ment où les ailettes se sont dépassées, il se produit un tourbillonnement du liquide. Le résultat de la formation de jets est que le gaz emprisonné dans le liquide est tourbil- lonné avec celui-ci pendant un certain laps de temps.
Pen- dant que ce tourbillonnement du liquide a lieu, les bulles de gaz sont entraînées en lignes circulaires ou courbes.
Dans les deux cas, elles sont empêchées de s'échapper trop rapidement du liquide.
Plus le liquide est épais, plus la résistance en fai- sant passer les unes à coté des autres les paires d'ailet- tes se trouvant à proximité les unes des autres, mesurée verticalement, augmentera, Pour cette raison, à mesure que l'épaisseur au liquide augmente, on abaisse de temps en temps l'arbre 9 par un tour correspondant de l'écrou 17, de manière que la distance horizontale 26 (fig. 4) augmente,
Plus le liquide devient consistant, moins la formation de jeta et de tourbillons est nécessaire.
Dans l'exemple illustré par la fig.l, le gaz réfrigérant, par exemple le gaz carbonique, est introduit dans le récipient 6 par un conduit 25. Afin d'éviter qu'une trop grande quantité de liquide s'échappe par l'orifice d'évacuation 21, par suite d'une admission imprudente de gaz, on e aonné au séparateur de liquide 22 une forme cylindrique. Le liquiae relative- ment lourd soulevé par le gaz admis en quantité trop grande, se heurte contre le'fond bombé vers le haut 22a du sépara- tear de liquide, tandis que le gaz passera latéralement dans la direction des fleches 23 (fig.1) pour atteindre en- suite le séparateur de liquide. Ce dernier peut être ue forme et construction quelconques mais appropriées. 24
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désigne une boîte à bourrage.
Le aégré d'inclinaison des ailettes 12 et 14 est choisi suivant les besoins, mais il est préférable- de ne pas les disposer tout à fait verticalement.
Un des groupes d'ailettes peut aussi être fixé rigidement à la paroi cylindrique du récipient 6. Dans une telle réalisation, la roue dentée conique 8. et l'arbre rotatif 10 peutent être supprimés. Dans les figuras 5 et 6 est illustrée une construction de, ce- genre. Ici, les ailettes d'agitation 12 sont fixées à un cadrer 12a qui sera inséré dans des rainures verticales lab formées par des cotes 120 dans le récipient 6. Dans cette disposition, l'ouverture d'entrée pour l'acide carbonique sera placée au fond du ré- cipient. L'adide carbonique peut passer par le conduit 25 à travers un orifice 29 du moyeu 30 de l'arc transversal 12d du cadra 12a dans le récipient 6.
Lefiltre 22 est disposé immédiatement en-dessous du couvercle 5 du récipient, ufin d'empêcher que la orème tour- billormée entre en contact avec le matériel de filtrage, par exemple, le cuir ou l'étoffé contenu dans le filtre 22.
L'invention a été décrite et illustrée à titre purement indicatif et nullement limitatif, et il va de soi que de nombreuses modifications peuvent être apportées à ses détails sans s'écarter de son esprit.