BE427563A - - Google Patents

Description

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  Appareil pour attendrir la viande. 



   Le brevet principal concerna un appareil pour attendrir la viande par pénétration de lames disposées côte à côte sur un porte-lames et aidées dans un plateau rainuré prenant appui sur la viande. 



   La présente invention a pour but essentiel de réaliser un dispositif qui s'oppose à tout aplatissement de la viande par le plateau rainure lorsque ce dernier vient en contact avec alle
A cette fin l'invention prévoit que le blocage en position du plateau rainure, lorsqu'il arrive au contact de la viande à traiter, est effectué par un verrou poussé en engagement avec une partie fixe de l'appareil, sous l'effet du déplacement relatif du porte-lames par rapport au plateau rainure. 



   L'invention prévoit également que le dit verrou est normalement maintenu en position inopérante centre l'action d'un ressort antagoniste par un organe solidaire du porte-lames. 



   Il est prévu suivant l'invention que le dit   orne   est constitué par un doigt orienté verticalement qui est embrassé par le verrou et dont la face extérieure est pourvue d'un plan incliné. 



   L'invention a trait également à d'autres particularités 

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 qui ressortiront de la description   ci-après .   



   Les dessins annexés   indiquent  titre d'exemple non limitatif un mode d'exécution de l'invention. Celle-ci s'étend aux diverses particularités originales que   comporte   la disposition représentée. 



   La fig.l est une coupe longitudinale et partielle réalisée dans l'appareil à attendrir la viande suivant l'invention. 



   La fig.2 est une coupe suivant A-A dans la fig.l. 



   Dans l'appareil à attendrir la viande suivant l'in- vention sur l'extrémité supérieure du tube 4 auquel est fixé le porte-lames 3 est vissée une bague 40 qui est bloquée; cette bague est pourvue d'un doigt vertical 42 dont la position en hauteur peut âtre réglée à volonté. Ce doigt est pourvu sur sa face   extérieurs   d'un plan incliné 43 dont le but sera défini et expliqué ultérieurement. 



   Sur la bague 40 prend appui une autre bague 44 qui est pourvue d'un trou 45 d'allure rectangulaire destiné à permettre le passage du doigt 42. Sur la bague 44 prend appui un verrou 46 pourvu   élement   d'une ouverture 47 destinée à permettre le passage du doigt 42. Enfin une pièce de fermeture 48 vient compléter l'assemblage. Cette pièce est solidarisée par le moyen d'un écrou 49 avec l'extrémité supérieure de la tige 7 sur laquelle est monté le plateau rainure 6. Il est en outre à remarquer qu'un ressort 49a est   insère   entre l'extrémité supérieure de la tige 7 et la face interne avant du verrou 46. 



     Lorsqu'on   manoeuvre le   dispositif   de mise en marche de l'appareil non figuré, le porte-lames 3 et le plateau   rainuré   6 s'abaissent simultanément, l'un (porte-lame) par commande 

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 directe et l'autre (plateau rainure) par gravité. 



   Après une certaine course d'enfoncement simultané de ces deux organes, le plateau rainure 6 vient prendra appui sur la viande à traiter. A partir de ce moment il importe de bloquer er, déplacement la plateau rainure 6 de manière à éviter que ce dernier n'abîme la viande. 



   Ce blocage du   plateau rainuré   est opéré de la manière suivante : Lorsque le plateau rainuré 6 vient en contact de la viande à traiter ce plateau est arrêté, pendant que le porte- lames 3 continue son déplacement vers le bas. Il s'ensuit par conséquent que le doigt 42 qui est solidaire du tube 4 par l'in- termédiaire de la bague 40 est entraîné également vers le bas. 



   Après une certaine course d'enfoncement du doigt 42 le plan incliné 43 du doigt 42 s'efface de la région du verrou 46 et ce dernier est poussé vers l'avant et en engagement avec des dents 50 ménagée, dans la gaine   axtérieura   15, par le ressort 49 qui peut se   détendre.   A partir de ce moment le plateau 6 est bloqué en engagement et ne peut par conséquent plus se déplacer ni vers le bas, ni vers le haut. Ce plateau restera bloqué en position jusqu'au moment où sous l'action du ressort 13 qui se détend le tube 4 et par conséquent le doigt 42 seront   ramenés   à leur position initiale. 



   Dans cette position le plan incliné 43 du doigt 42 vient   sgir   sur le verrou 46 et le dégage des dents du tube extérieur 15 contre l'action du ressort 49a qui est comprimé contre l'extrémité supérieure de la tige   7.   



   Il est à remarquer que le. mécanisme de commande du porte-   lames et du plateau rainuré ainsi que le mécanisme de blocage de ce dernier sont logés dans une gaine extérieure et centrale 15 qui sert de boite à graisse et qui est pourvue d'un bourrage 52   

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 pour éviter   l'écoulement   de la graisse   consistante   qui garnit la gaine extérieure 15.   En   outre le porte couteau 3 est vissé en 53 sur l'extrémité inférieure du tube 4. 



   Il va de soi que l'invention n'est nullement limitée au mode de réalisation décrit à titre d'exemple mais qu'elle s'étend à tout apparail pour attendrir la viande entrant dans l'esprit ou l'étendue des revendications suivantes. 



   REVENDICATIONS. 



   1. Appareil pour attendrir la viande par pénétration de lames disposées côte à côte sur un porte-lames et guidées dans un plateau rainuré prenant appui sur la viande et s'abaissant en même temps que le porte-lames c a r a c t érisé en ce que le blocage en position du plateau lorsqu'il arrive au contact de la viande à traiter est effectué par un varrou poussé en engagement avec une partie fixe de l'appareil sous l'effet du déplacement relatif du porte-lames par rapport au plateau rainuré.

Claims (1)

1. 2. Appareil suivant la revendication 1 c a r a c t érisé en ce que le verrou est normalement maintenu en position inopérante, contre l'action d'un ressort antagoniste, par un organe solidaire du porte-lames.

   3. Appareil suivant la revendication 2 c a r a c t érisé en ce que le dit organe est un doigt embrassé par le verrou et dont la face extérieure est pourvue d'un plan incliné.

   4. Appareil suivant la revendication 3 c a r a c t ér i sé en ce que ce doigt est de hauteur réglable à volonté.

   5. Appareil suivant les revendications 1 à 4 c a r a c t é r i s é en ce que les mécanismes de commande <Desc/Clms Page number 5> EMI5.1 du porte-lâmBa et. du plaleau minuri ainsi que le mécanisme do blocage de ce damier sont logés dans une gaine centrale garnie de graisse consistante, et. ainsi éviter toute souillure du morceau de viande à traiter et permettre un entretien très facil 6. Appareil suivant la revendication 5 c a r a c t é - r i s é en ce que la dite gaine est pourvue de bourrage.

   7. Appareil suivant les revendications 1 à 6 c a r a c - térisé en ce que la commande de la manoeuvre du portelames et du plateau rainure est effectuée à l'intervention d'une seule biellatte.

   8. Appareil suivant las revendications 1 à 7 c a r a c- t é r i s é é en ce que la manoeuvre et le support du porte couteau et du plateau rainuré sont réalisés par une commande unique et centrale.

   9. Appareil suivant les revendications 1 à 8 c a r a ct é r i s é en ce que le porte-lames aussi bien que le plateau rainuré sont venus d'une pièce.

   10. Appareil suivant les revendications 1 à 9 c a r a ct é r i s é en ce que les couteaux sont montés sur leur suppor sans intercalation d'épaisseurs amovibles et en ce que les barreaux séparant les fentes ménagées dans le plateau rainure (6 et destinées à guider les couteaux sont venus d'une pièce avec le dit plateau.

   11. Appareil suivant les revendications 1 à 10 c a r a ct é r i s é en ce que le porte couteaux est vissé sur la tube (4) qui le commande de manière à pouvoir modifier, suivant la longueur des couteaux, la distance entra le porte couteaux et le plateau rainuré qui reste à hauteur fixe.

   12. Appareil suivant les revendications 1 à 11 e a r a e- t é r i s é en ce qu'il est monté amoviblement sur un support <Desc/Clms Page number 6> latéral sur lequel il peut coulisser à volonté, de manière à varier suivant le* nécessitée, la distance entre le plateau rainuré et la table fixe de l'appareil.