BE444872A - - Google Patents

Description

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   Procédé pour éliminer les anions de jus dilués de ------------------------------------------------peotine acidifiée par un aoide minéral, au moyen   d'éohangeurs   ------------------------------------------------------------- en résine   artifioielle.   



   Dans les matières de départ naturelles contenant de la pectine, celle-ci se présente, comme on le sait, pour la partie principale associée génétiquement à des hémipentosanes et à des héxosanes sous la forme de protopeotine insoluble - appelée également peotose - qui doit être soumise, pour la transforma- tion en l'état soluble, à un traitement de dissociation hydro- lytique. Ce traitement est effectué dans l'industrie moderne de la pectine de telle manière que les matières de départ con- tenant la protopeotine sont soumises à un traitement plus ou moins prolongé par des solutions acides,de préférence d'acides minéraux, à des températures élevées.

   Le procédé le plus ré- pandu pour la fabrication industrielle de peotine est l'hydro- lyse de résidus secs de pommes aveo de l'acide sulfureux, em- ployé le plus souvent en solution à 0,5%. outre que l'acide sulfureux est un moyen de conservation autorisé par la loi et particulièrement usuel pour les extraits de pectine, l'é- limination de la plus grande partie de l'acide sulfureux s'ob- tient de force lors de l'évaporation dans le vide   dessus   dilués 

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 contenant l'acide sulfureux, pour l'obtention d'extraits de pectine ayant la concentration du   commerce.   Suivant des pro- cédés plus récents, le traitement de dissociation hydrolytique est exécuté également moyennant l'emploi d'autres acides miné- raux,

   non volatils lors de l'évaporation dans le vide (voir le brevet allemand 160.149 de la section Autriche). 



   Si l'on veut obtenir, à partir des jus dilués de pectine, contenant un acide minéral, obtenus suivant ce procédé, la ma- tière pectique exempte des acides minéraux employés pour l'hy- drolyse, on devait les précipiter jusqu'à présent au moyen d'alcool ou d'acétone ou, après l'établissement d'une valeur de pH appropriée, au moyen d'ions métalliques, de préférence d'ions de calcium. Ces procédés sont non seulement compliqués et coûteux à cause de la   consommation   d'alcool et d'acétone et d'autres produits chimiques, mais ils ne tiennent pas comp- te des conditions de débit sur le marché de la pectine, en ce sens que les matières pectiques sont obtenues non pas en so- lution mais en substance, alors qu'elles sont consommées et traitées dans le commerce pour la plus grande partie en solu- tion aqueuse (extrait de pectine). 



   Si l'on veut évaporer toutefois les jus dilués aoidifiés plus ou moins fortement par un acide minéral, obtenus par les procédés indiqués ci-dessus, pour produire des extraits, il faut d'abord éliminer les acides de ceux-ci parce qu'en de- hors de l'aotion corrosive sur l'appareillage d'évaporation et de l'action de détérioration exercée sur les matières pec- tiques pendant l'évaporation, ils seraient concentrés de fa- çon inadmissible dans l'extrait. 



   Il a maintenant été découvert d'une façon surprenante qu'on parvient à   désacidifier   pratiquement complètement les jus dilués de pectine contenant un aoide minéral, tels qu'on les obtient primitivement dans la fabrication industrielle 

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 de la pectine, lorsqu'on les fait passer sur de la résine ar- tificielle d'éohange d'anions. Cette résine artificielle oon- siste en des produits de condensation d'amines le plus sou- vent aromatiques, avec des aldéhydes, dont la caractéristique ohimique de base à molécule élevée est conservée soigneuse- ment pendant la fabrication et encore renforcée fréquemment par l'incorporation de groupements particulièrement actifs pour l'échange.

   De semblables résines d'échange, mises dans le commerce sous le nom de   "Wofatite",   peuvent comme bases fixes polyvalentes réagir avec les électrolytes des jus dilués de pectine, en notation élémentaire, à peu près suivant les équations suivantes : (OH)2-Résine + 2   HCl   Cl2-Résine + H2O ou 
NH2-Résine + HCl = NH2 .   HCl-Résine   
On trouvera ci-dessous quelques exemples de l'emploi du nouveau procédé. 



   Exemple 1 : On emploie un jus dilué de pectine   d'extrao-   tion à chaud,obtenu à partir de résidus de pommes au moyen d'hydrolyse à l'acide sulfureux, dont l'analyse a donné des résultats suivants : Teneur en acide sulfureux : 0,26%   Viscosité :   15,36 cP Pouvoir de formation de gelée suivant 1535 gr. de résistan- 
Luers (cuisson avec 100 gr. de jus ce au déchirement dilué) de la gelée. 



  Acidité actuelle   (pH) :   2,28 
Ce jus dilué a été conduit par-dessus une couche d'é- change de résine artificielle, contenant des groupements amino aliphatique et imino, de grande hauteur et de petit diamètre, se trouvant dans un tube en verre, l'amenée du jus dilué se faisant de bas en haut. Le jus ayant passé sur les couches mentionnées d'échange de résine artificielle avait une con- 

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 oentration d'ions d'hydrogène de pH 5,35. De l'acide sulfu- reux n'y était plus décelable. Par conséquent l'amidon des pommes oontenu dans celui-ci a pu être saccharifié sans diffi- cultés avec les préparations usuelles d'amylase, ce qui était impossible dans un jus contenant SO2.

   La viscosité et la ca- pacité de formation de gelée étaient restées sans changement, d'où il résulte qu'il n'a pu se produire ni adsorption de col- laide, ni aucune autre détérioration des matières pectiques. 



     Exemple 3 :   On a employé dans ce cas du jus dilué de pec- tine obtenu par l'action pendant 40 heures d'acide chlorhydri- que à 1% sur des cossettes de betteraves débarrassées du sucre, à 40 C (suivant un autre brevet). La teneur en substance sè- che valait 2,69%, la concentration d'ions d'hydrogène était en-dessous de pH 1. Dans le jus dilué filtré complètement on a pu déceler 0,44% de HC1. Ce jus a été conduit comme dans l'exemple 1 sur le filtre d'échange d'anions à résine artifi-   cielle.   Il avait alors une élasticité actuelle de pH   6,36,   était pratiquement exempt d'acide chlorhydrique, et a pu être évaporé avec l'appareillage usuel d'évaporation dans le vide en extrait de pectine ayant le pouvoir usuel de formation de gelée et les propriétés usuelles.

Claims (1)

1. RESUME ----------- Procédé pour éliminer l'acide résiduel persistant, après l'hydrolyse acide de matières de départ contenant de la pro- topectine, dans les jus d'hydrolyse, avant l'évaporation en extraits des pectines, caractérisé en ce que les jus dilués acides d'extraction de pectine sont envoyés dans des réai- pients tubulaires remplis d'échangeurs d'anions en résine ar- tificielle, mis au préalable dans l'état de travail.