<Desc/Clms Page number 1>
Procédé pour la production de pectines gélifiables.
La présente invention se rapporte à un procédé pour la production de pectines gélifiables par l'hydrolyse au moyen d'un acide minéral de matières pectiques, comme par exemple des cos- settes lessivées de betteraves, de raves ou d'autres substances analogues, fraîches, séchées ou ensilées.
On sait que la pectine contenue dans les betteraves, raves ou autres végétaux peut être obtenue par extraction au moyen d'eau contenant un acide. Pendant l'extraction il s'opère une hydrolyse dans une mesure dépendant de l'intensité du trai- tement qui doit pour cette raison être adapté à la nature de la pectine, un degré spécial d'hydrolyse étant nécessaire dans cha- que cas.
Lorsqu'il s'agit de la pectine des betteraves ou des raves, le traitement par l'acide, contrairement à la plupart des autres genres de pectine, doit être relativement intense pour obtenir le
<Desc/Clms Page number 2>
degré d'hydrolyse le plus favorable à la gélification, c'est-à- dire la propriété de produire une gelée au moyen d'eau, de sucre et d'acide. Ce traitement intensif au moyen d'acide peut toute- fois avoir un effet préjudiciable sur le produit fini attendu que par suite de ce traitement intensif par un acide, l'hémi- cellulose et autres résidus végétaux contenus dans les betteraves ou les raves se désagrègent de sorte que l'extrait de pectine présente une si forte teneur en substances inertes que celles- ci se trouveront en excès dans le produit fini.
Cet inconvénient est supprimé par la présente invention qui se rapporte à un procédé pour la production-de pectines gé- lifiables par l'hydrolyse au moyen d'un acide minéral de matières pectiques, comme par exemple les cossettes lessivées de bettera- ves, raves ou autres produits analogues frais, séchés ou ensilés, ce procédé étant caractérisé en ce que la matière pectique est extraite au moyen d'une solution diluée d'un acide minéral, par exemple une solution qui confère au mélange une normalité de 0,05 à 0,15, la matière non dissoute est ensuite séparée et le produit extrait est hydrolysé par une solution plus concentrée d'un acide minéral, par exemple une solution qui donne au mé- lange une normalité de 0,3 à 1,0, après quoi on poursuit le traitement de la pectine extraite d'une manière comme en soi.
Par l'extraction au moyen de la solution d'acide diluée, la partie de la pectine qui est active dans la gélification est obtenue sans que les autres substances végétales ne se désagrè- gent dans une mesure perceptible. La partie de la pectine dis- soute de cette manière ne possède pas encore les qualités de gélification, mais on peut les impartir en l'hydrolysant comme mentionné ci-dessus, au moyen d'une solution acide plus concen- trée. L'extrait de pectine obtenu par extraction au moyen de la solution acide diluée est séparé de la matière extraite avant d'être soumis à l'hydrolyse de telle sorte que la matière extrait%,
<Desc/Clms Page number 3>
qui est exempte d'extrait, n'est pas soumise à l'action de la solution acide plus concentrée.
Suivant l'invention, pour obtenir la quantité optimum de pectine dans l'extrait en même temps qu'un minimum de substan- ces inertes,il est préférable d'opérer l'extraction à une tem- pérature de 60 à 90 C en 2 à 6 heures. En outre, suivant l'in- vention, il est préférable d'effectuer l'hydrolyse en 1 à 3 jours à une température de 35 à 55 C.
Suivant l'invention, il est préférable en pratique que l'extrait non hydrolysé, après régénération de sa normalité par l'addition d'un acide et avant d'être soumis à l'hydrolyse au moyen d'une solution acide plus concentrée, soit employé pour l'extraction d'une autre charge de matières premières, cette opération pouvant être encore répétée si on le désire. De cette façon, on obtient une concentration plus élevée de pectine dans l'extrait à hydrolyser. Ceci implique certainement que la ma- tière première n'est pas lessivée aussi efficacement, mais cela a moins d'importance en tout cas lorsqu'on emploie comme ma- tières premières des cossettes de betteraves ou de raves lessi- vées.
Suivant l'invention, on peut employer tout acide minéral; entre autres acides, l'acide sulfurique convient très bien à cet effet.
Comme matières premières on peut utiliser divers végétaux pectiques mais on a trouvé que les cossettes de betteraves, raves ou autres substances analogues fraîches, séchées ou ensilées sont spécialement propres à cet usage.
Le déchet de l'extraction des cossettes lessivées de betteraves ou de raves par exemple peut être employé comme four- rage pour le bétail et on a trouvé qu'en raison de sa teneur en acide il pouvait être ensilé facilement sans autre addition d'a- ¯ cide.
<Desc/Clms Page number 4>
EXEMPLE
500 kg. de cossettes de betteraves dont on a extrait le sucre sont lessivées au moyen de 500 kg d'eau chaude à la- quelle on a ajouté 5 kg d'acide sulfurique concentré. La lixi- viation est effectuée pendant 4 heures à une température d'envi- ron 75 C maintenue dans la cuve de lixiviation. Le mélange est ensuite séparé dans un appareil centrifuge, et on obtient alors 650 kg d'extrait et 350 kg de déchet. Après régénération de la normalité de l'extrait ainsi produit par l'addition de 4,25 kg d'acide sulfurique concentré et 100 kg d'eau chaude, l'extrait est employé pour lessiver une autre charge de 750 kg de cossettes de betteraves exemptes de sucre. Cette opération de lixiviation prend aussi 4 heures et est effectuée à la même température que la lixiviation de la première charge.
Le mélange est ensuite séparé dans un appareil centrifuge, cette opération donnant 900 kg d'extrait et 600 kg de déchet.
A l'extrait ainsi produit on ajoute 18 kg d'acide sul- furique concentré et on soumet l'extrait à l'hydrolyse pendant 40 à 48 heures à environ 45 C. Lorsque l'hydrolyse est terminée on ajoute 4,6 kg de terre d'infusoires et on filtre l'extrait dans un filtre-presse. L'acide est ensuite neutralisé avec 9 kg de soude caustique sous la forme d'une solution à 20%, tout en agitant, et l'extrait produit, comportant 925 kg, est préci- pité à l'aide de 3250 litres d'alcool à 95%. On effectue la pré- cipitation en versant l'extrait dans l'alcool tout en agitant.
La pectine précipitée est séparée et séchée. On obtient 30 kg de pectine sèche qui constitue les 67% de la pulpe sèche de l'extrait ou 24% de la pulpe sèche dans les cossettes de bette- raves exemptes de sucre.
Dans l'exemple ci-dessus, on utilise l'extrait obtenu par la première extraction pour lessiver une autre charge de cosset- tes de betteraves. Toutefois, ceci n'est pas absolument nécessaire,
<Desc/Clms Page number 5>
mais c'est préférable pour obtenir un extrait aussi concentré que possible.
REVENDICATIONS
1) Procédé pour la production de pectines gélifiables par l'hydrolyse au moyen d'un acide minéral de matières pectiques, comme par exemple les cossettes lessivées de !- betteraves, de raves ou d'autres matières analogues fraîches, séchées ou ensi- lées, caractérisé en ce que la atière pectique est extraite au moyen d'une solution diluée d'un acide minéral, par exemple une so- lution qui confère au mélange une normalité de 0,05 à 0,15, la matière non dissoute est ensuite séparée et le produit extrait est hydrolysé au moyen d'une solution plus concentrée d'un acide minéral, par exemple une solution qui confère au mélange une nor- malité de 0,3 à 1,0, après quoi on poursuit le traitement de l'extrait de pectine d'une manière comme en soi.