BRPI0510051A - composição flavorizante, uso de uma substáncia ou sais comestìveis da mesma, produto, e, processo para produzir uma substáncia que melhora o sabor - Google Patents

composição flavorizante, uso de uma substáncia ou sais comestìveis da mesma, produto, e, processo para produzir uma substáncia que melhora o sabor

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BRPI0510051A
BRPI0510051A BRPI0510051-8A BRPI0510051A BRPI0510051A BR PI0510051 A BRPI0510051 A BR PI0510051A BR PI0510051 A BRPI0510051 A BR PI0510051A BR PI0510051 A BRPI0510051 A BR PI0510051A
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Abstract

COMPOSIçãO FLAVORIZANTE, USO DE UMA SUBSTáNCIA OU SAIS COMESTìVEIS DA MESMA, PRODUTO, E, PROCESSO PARA PRODUZIR UMA SUBSTáNCIA QUE MELHORA O SABOR. A presente invenção em um primeiro aspecto diz respeito à melhora de sabor de gêneros alimentícios, bebidas, produtos farmacêuticos, produtos de tabaco e produtos de cuidado oral, usando uma substância de acordo com a fórmula (I) ou fórmula (II), ou sais comestíveis da mesma CR¬ 7¬(OR¬ 4¬)-CO-NR¬ 2¬-CR¬ 8¬R¬ 3¬-X-OR¬ 5¬ (I); R¬ 6¬-CR¬ 7¬(OR¬ 4¬)-CO-Az (II). Foi descoberto que as substâncias representadas pela forma (I) e/ou fórmula (II) são capazes de modular e complementar o impacto sensorial de substâncias que comunicam sabor. Assim, as presentes substâncias que melhoram o sabor são vantajosamente aplicados em composições de sabor, gêneros alimentícios, bebidas, produtos farmacêuticos, produtos de tabaco e produtos de cuidado oral. Os exemplos típicos de substâncias que melhoram o sabor de acordo com a presente invenção incluem N-lactoil etanolamina, fosfato de N-lactoil etanolamina, N-<244>-hidróxi-butanoil etanolamina, N-lactoil dietanolamina, N-lactoil-2-amino-1,3-propanodiol, N-lactoil-3-amino-1, 2-propanodiol, N-lactoil-3 -amino-1-propanol N-gluconil-2-amino- 1, 3-propanodiol, N-gluconil-3-amino-l, 2-propanodiol, N-manonil etanolamina, N-glicolil etanolamina 2- hidroxietil-N-tartaramida, 2-hidroxietil-N-malamida, 2-hidroxietil-N-citramida e N-gluconil-Az.
BRPI0510051A 2004-04-20 2005-04-06 composição flavorizante, uso de uma substância ou sais comestíveis da mesma, produto, e, processo para produzir uma substância que melhora o sabor BRPI0510051B1 (pt)

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