CH105002A - Procédé pour obtenir une solution de caséinate de calcium en partant de lait écrémé, lait aigre et autres liquides de laiterie. - Google Patents
Procédé pour obtenir une solution de caséinate de calcium en partant de lait écrémé, lait aigre et autres liquides de laiterie.Info
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Description
Procédé pour obtenir une solution de caséinate de calcium en partant de lait écrémé, lait aigre et autres liquides de laiterie. L'objet de l'invention est un procédé pour obtenir une solution de ca.séinate de calcium en partant de l'ait écrémé, lait aigre et autres liquides de laiterie, caractérisé par le fait qu'un excès d'oxyde de calcium est ajouté au liquide et que ila solution claire de caséinate de calcium est alors séparée du précipité. Le produit obtenu n'est pas destiné à l'alimen tation. Voici, à titre d'exemple, comment on peut opérer: A la quantité de liquide que l'on veut traiter, on ajoute de l'oxyde de calcium (chaux ordinaire) en excès, c'est-à-dire en quantité suffisante pour qu'il puisse dissou dre complètement tout précipité de caséine, se combiner avec l'acide lactique et présenter en outre une solution saturée d'hydroxyde de calcium. On agite le mélange par un,disposi tif mécanique simple et on élève la tempéra ture à environ 50 degrés centigrades. On obtient ainsi: a) :la dissolution de tout précité de ca séine par sa transformation en caséinate de calcium soluble; b) la transformation de l'acide lactique en lactate de .calcium; c) la transformation des graisses résiduel les du beurre en savons de calcium insolubles et en glycérine, et d) la production d'une solution saturée d'hydroxyde de calcium. La proportion du mélange lait et chaux est approximativement d'un kilogramme de chaux pour cinq cents litres de lait. Cette proportion est sujette à de légères modifications, mais de bons résultats sont ob tenus en l'observant. Après avoir agité le mélange, on laisse l'excès de chaux se reposer ensemble avec le lactate de calcium ainsi formé, puis on dé- -ca_nte, siphone ou enlève de toute autre façon le liquide surnageant. Il n'est pas sans intérêt de remarquer ce qui suit: Pour précipiter la .caséine, de la solution, de l'acide chlorhydrique peut être ajouté. A une concentration atteignant 10-10 dé la con centration normale des ions d'hydrogène, le caséinate de calcium est précipité, et cette cou- centration peut être déterminée par neutrali sation avec l'aide de la. thymol-phtaléine comme indicateur. L'acide @chlorhy drique peut aussi. être ajouté jusqu'à. ,ce que la réaction atteigne If)-,5 de la, concentration normale des ions d'hydrogène où ta caséine est précipitée comme telle. Dans -ce cas l'acide carminique peut être utilisé comme indicateur. Après séparation du caséinate de calcium ou de la caséine, la. solution peut. être neu tralisée avec de l'hydroxyde de calcium ou de l'acide chlorhydrique suivant le cas, jus- ciu'à ce que la concentration atteigne 10-7 de la concentration normale ,des ions d'hy dro- (Yène; la ph'enolphtaléine est un indicateur convenable clans ce but. La liqueur neutralisée peut être traitée pour la récupération de la lactose qu'elle est susceptible de contenir. Si ledit procédé est appliqué au traitement du lait aigre, qui contient toujours .de l'acide lactique, il se déposera du lactate de calcium, mais le lait traité peut être par exemple, du lait écrémé ne contenant que peu ou pas d'a cide lactique. L'oxyde: de calcium transforme aussi les graisses en sels de calcium insolubles. Le sucre présent dans le lait est sous la forme de lactose et l'on ne pense donc pas qu'il puisse y avoir ici, formation de sac- charatesde calcium insolubles ni que la lac tose forme un sel insoluble. Dans le .cas chi .lait écrémé, par consé quent, le traitement produit une solution claire par précipitation des sels de calcium des acides gras et neutralisation de l'acide lac tique ou .autre acide organique qui peut être présent.
Claims (1)
- REVENDICATION Procédé pour obtenir une solution de ca- s6inate de calcium en partant de lait écrémé, lait aigre et autres liquides de laiterie, carac térisé par le fait qu'un excès d'oxyde de cal cium est ajouté nu liquide et que la. solution claire de caséinate de calcium est alors sépa rée du précipité. SOUS-REVENDICATION Procédé suivant la revendication, earac- térisé en ce que l'opération est effectuée à une température de 50 degrés centigrades.
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