ECSP961729A - Proceso para la preparacion de fideos instantaneos tipo cristal - Google Patents
Proceso para la preparacion de fideos instantaneos tipo cristalInfo
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Abstract
Esta invención se refiere a un proceso para la preparación de fideos instantáneos tipo cristal, caracterizado porque comprende: a) Preparar la masa de almidón de frijol tipo mung crudo o almidón de papa crudo o cualquier mezcla de ellos al agregar agua caliente y mezclar para pregelatinizar parcilamnete el almidón; b) extruir la masa para formar los fideos; c) vaporizar los fideos; d) blanquear los fideos vaporizados en agua caliente; e) enfriar los fideos blanqueados en agua helada para permitir la retrogradación del almidón; f) secar los fideos hasta un contenido de humedad menor a 15%.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EC1996001729A ECSP961729A (es) | 1996-04-22 | 1996-04-22 | Proceso para la preparacion de fideos instantaneos tipo cristal |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EC1996001729A ECSP961729A (es) | 1996-04-22 | 1996-04-22 | Proceso para la preparacion de fideos instantaneos tipo cristal |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ECSP961729A true ECSP961729A (es) | 1997-11-04 |
Family
ID=42042459
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EC1996001729A ECSP961729A (es) | 1996-04-22 | 1996-04-22 | Proceso para la preparacion de fideos instantaneos tipo cristal |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| EC (1) | ECSP961729A (es) |
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1996
- 1996-04-22 EC EC1996001729A patent/ECSP961729A/es unknown
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