ES2244112T3 - Dispositivo para el desmenuzamiento de alimentos. - Google Patents

Abstract

LA INVENCION SE REFIERE A UN DISPOSITIVO PARA DESMENUZAMIENTO DE ALIMENTOS CON UNA ESTACION DE CORTE (3), UN TRANSPORTADOR (4) ESENCIALMENTE HORIZONTAL PARA LA CONDUCCION DE LOS ALIMENTOS A LA ESTACION DE CORTE (3) Y UN TRANSPORTADOR (8) SUJETADOR DISPUESTO A UNA DISTANCIA POR ENCIMA DEL TRANSPORTADOR HORIZONTAL (4). EL TRANSPORTADOR (8) SUJETADOR ES PRESIONABLE POR MEDIO DE UN EQUIPO DE SUJECION PREVIA (7,12), CUYA TENSION DE SUJECION ES AJUSTABLE SOBRE UN VALOR CONSTANTE CONTRA EL ALIMENTO QUE SE ENCUENTRA EN EL TRANSPORTADOR (4).

Description

Dispositivo para el desmenuzamiento de alimentos.

La invención se refiere a un dispositivo para el desmenuzamiento de alimentos.

El documento US-A-4428263, que se considera como el estado de la técnica más próximo, describe un dispositivo para el desmenuzamiento de alimentos con una estación de corte con un transportador para llevar los alimentos a la estación de corte y un transportador de sujeción que puede ajustarse en altura, dispuesto por encima del transportador con una separación, que puede presionarse mediante un dispositivo de pretensión contra los alimentos que van a desmenuzarse y que se encuentran sobre el transportador, de modo que el transportador de sujeción puede adaptarse automáticamente a la altura del alimento que va a desmenuzarse, y de modo que el transportador de sujeción comprende una cinta transportadora conducida alrededor de un rodillo accionado.

Los dispositivos para el desmenuzamiento de alimentos como para el corte en rodajas o en dados de carne fresca o pescado, tal como se conocen, por ejemplo, a partir del documento EP 0 194 341 B1, comprenden una sujeción de retención que, por un lado, se adapta a diferente materia de corte y, por otro lado, debe ejercer una fuerza de presión lo más constante posible.

En el caso del dispositivo para desmenuzamiento de alimentos conocido a partir del documento EP 0 690 773 B1, la sujeción de retención está configurada como una cinta transportadora que circula, cuyos rodillos de soporte pueden moverse girando y ajustarse en altura, y cuya fuerza de presión puede fijarse mediante la elección de pesos que pueden intercambiarse.

Además, se conoce el configurar la sujeción de retención como una cinta transportadora circulante, de modo que los rodillos alrededor de los cuales está guiada la cinta transportadora pueden desplazarse uno respecto a otro mediante un accionamiento secundario, por lo que resulta una construcción costosa y propensa a averías.

Además, a partir del documento US-A-4 428 263, se conoce un dispositivo para desmenuzamiento de alimentos de tipo embutido que comprende una estación de corte y un par de transportadores dispuestos en un ángulo agudo de aproximadamente 60º con respecto a la horizontal para enganchar el alimento en lados contrapuestos y llevarlo a la estación de corte a través de un cuello, de modo que un transportador del par de transportadores puede presionarse y ajustarse automáticamente contra el otro transportador con una separación de manera correspondiente al espesor del alimento. En este caso, cada uno de los transportadores del par de transportadores comprende una cinta transportadora guiada alrededor de un rodillo accionado.

A partir del documento US-A-5 079 982, se conoce un dispositivo para desmenuzamiento de alimentos que presenta una estación de corte, un transportador fundamentalmente horizontal para el transporte de los alimentos a la estación de corte y un transportador de sujeción que puede ajustarse manualmente en altura, dispuesto con una separación por encima del transportador, que se compone de una fila de cintas transportadoras paralelas, distanciadas entre sí, que pueden presionarse individualmente mediante un cilindro de doble acción en la dirección de la materia que va a desmenuzarse. En este caso, las cintas transportadoras pueden girar en los cilindros alrededor de la articulación. Aparte de que esta construcción no puede realizar ninguna adaptación automática a diferentes espesores de las piezas en la dirección de transporte, tal como se presentan, por ejemplo, en las piezas de carne o de pescado cuando éstas se colocan en el transportador horizontal, puede producirse una separación del transportador, que se abre hacia la estación de corte, en el extremo de una pieza respectiva si el espesor de la misma disminuye hacia el extremo. El coste mecánico necesario para la construcción del transportador de sujeción es muy elevado y, por tanto, también de manera correspondiente, propenso a averías y conduce además a grandes problemas con respecto a la higiene dado que una limpieza de las múltiples piezas que quedan libres es costosa y problemática.

El objetivo de la invención es crear un dispositivo para desmenuzamiento de alimentos que presente una sujeción de retención de construcción sencilla.

Este objetivo se consigue con las características de la reivindicación 1.

Configuraciones adicionales de la invención se desprenden de la descripción siguiente y de las reivindicaciones dependientes.

La invención se explicará más detalladamente a continuación mediante un ejemplo de realización mostrado de manera esquemática en los dibujos adjuntos.

La figura 1 muestra una vista lateral de un dispositivo para desmenuzamiento de alimentos.

La figura 2 muestra un detalle de la figura 1.

La figura 3 muestra una vista en planta desde arriba del dispositivo de la figura 1.

La figura 4 muestra una vista en planta desde arriba a modo de detalle del dispositivo de la figura 1 en el estado abierto.

El dispositivo representado comprende un armazón 1, en el que están dispuestos un dispositivo 2 de transporte y una estación 3 de corte contigua a éste. El dispositivo 2 de transporte comprende un transportador 4 con una cinta 5 transportadora circundante, cuyo ramal 6 superior horizontal circula de derecha a izquierda en las figuras 1 a 4 para transportar hacia la estación 3 de corte los alimentos que van a desmenuzarse. Por encima del ramal 6 está dispuesto un transportador 8 de sujeción sobre un carro 7 que puede ajustarse de forma vertical, que comprende una cinta 9 transportadora que, en la vista mostrada, circula en el sentido horario. Ambos transportadores 4, 8 se accionan sincrónicamente a motor.

El carro 7 puede desplazarse en una guía 10 de manera vertical entre una posición final superior, representada en línea continua, y una posición final inferior, representada en línea discontinua. El carro 7 y su guía 10 se encuentran detrás de una pared 11 vertical, en la que está montado también un cilindro 12 de activación, por ejemplo, un cilindro hidráulico o neumático. El cilindro 12 de activación está acoplado con su vástago 13 de pistón con el carro 7. El cilindro 12 de activación se activa con un medio de tal manera que transmite una fuerza definida al carro 7. El carro 7 ejercerá de manera correspondiente una fuerza de presión definida dirigida hacia abajo, que puede ajustarse a un valor constante, sobre la materia a desmenuzar que circula entre ambos transportadores 4, 8. El paso entre ambos transportadores 4, 8 en la posición superior del carro 7 se determina por el tipo de materia a desmenuzar y, dado el caso, por el tipo de dispositivo de corte, desde éste se alimenta a los transportadores 4, 8 materia ya desmenuzada que ha de desmenuzarse adicionalmente, de modo que el paso es la altura entre el transportador 4 y una sección 14 que se extiende de manera horizontal del transportador 8 de sujeción.

La cinta 5 transportadora está guiada alrededor de un rodillo 15 accionado y de una polea 16 de inversión, así como de un rodillo 17 adicional que marcha en vacío. El rodillo 15 accionado está configurado de manera conveniente como rotor de un motor de tambor, cuyo estator colocado en el interior está conectado con el vástago 18 de pistón de un cilindro 19 de activación, por ejemplo, un cilindro neumático o hidráulico. El cilindro 19 de activación se sostiene en un travesaño 20 con su extremo alejado de rodillo 15 accionado, formando dicho travesaño una parte del armazón 1, en el que está montada la cinta 5 transportadora. El cilindro 19 de activación mantiene tensada la cinta 5 transportadora durante el funcionamiento.

La estación 3 de corte se encuentra directamente detrás de la polea 16 de inversión. Cerca de la estación 3 de corte y por encima de la cinta 5 transportadora, la cinta 9 transportadora está guiada alrededor de un rodillo 21 accionado y alrededor de rodillos 22, 23 y 24 de inversión. El carro 7 soporta un travesaño 25 en el que se sostiene un cilindro 26 de activación adicional, por ejemplo, un cilindro neumático o hidráulico, cuyo vástago 27 de pistón está en conexión efectiva con el estator de un motor de tambor que forma el rodillo 21 accionado. También en este caso, mediante la conmutación del cilindro 26 de activación, puede tensarse o relajarse la cinta 9 transportadora.

Ambas cintas 5, 9 transportadoras pueden extraerse anulando la tensión hacia delante, es decir, perpendicularmente al plano del dibujo, por ejemplo, para propósitos de limpieza o de recambio.

La estación 3 de corte comprende un primer dispositivo 28 de corte, por ejemplo, una cuchilla 30 curva accionada para el giro por un motor 29, junto a la cual terminan los transportadores 4, 8 para llevar la materia a desmenuzar hasta la cuchilla 30 curva. La estación 3 de corte comprende directamente junto al primer dispositivo 28 de corte un segundo dispositivo 31 de corte que se compone de cuchillas 32 circulares que están dispuestas paralelas entre sí en un árbol 34 común accionado por un motor 33, de modo que las cuchillas 32 circulares cortan de manera perpendicular a las cuchillas 30 curvas. El segundo dispositivo 31 de corte y su motor 33 se encuentran en una carcasa 35 que puede desplegarse del resto del dispositivo alrededor de un eje 36 dispuesto especialmente de manera vertical, de manera que el despliegue puede llevarse a cabo de forma manual con un esfuerzo reducido. La carcasa 35 está subdividida mediante una pared 37 divisora estanca al agua entre el motor 33 y el dispositivo 31 de corte, con lo que se facilita la limpieza del último. El motor 33 es accesible a través de una puerta 39 que se abre alrededor de un eje 38 vertical; las cuchillas 32 circulares son accesibles desde su lado de trabajo no sólo en un estado girado hacia fuera, sino también desde su lado trasero, a través de una tapadera 40 con forma de L. La tapadera 40 está formada en este caso con una pared lateral y una pared delantera de la carcasa 35, de manera que la última puede plegarse totalmente. Por tanto, preferiblemente se posibilita con ello que la unidad compuesta por las cuchillas 32 circulares pueda desmontarse y extraerse como tal fuera de la carcasa 35 para fines de limpieza o re-equipamiento. La tapadera 40 puede abatirse alrededor de otro eje 41. Los ejes 38 y 41 se extienden paralelos al eje 36.

Claims (12)

1. Dispositivo para el desmenuzamiento de alimentos con una estación (3) de corte, un transportador (4) fundamentalmente horizontal para llevar los alimentos a la estación (3) de corte y un transportador (8) de sujeción que puede ajustarse en altura, dispuesto con una separación por encima del transportador (4), el cual puede adaptarse mediante un dispositivo (7, 12) de pretensión contra los alimentos que van a desmenuzarse que se encuentran sobre el transportador (4), de modo que el transportador (8) de sujeción puede adaptarse automáticamente a la altura del alimento que va a desmenuzarse con una fuerza de pretensión del dispositivo (7, 12) de pretensión que puede ajustarse a un valor constante, y de modo que el transportador (8) de sujeción comprende una cinta (9) transportadora guiada alrededor de un rodillo (21) accionado y dos poleas (22, 23) de inversión que se extiende entre las poleas (22, 23) de inversión de manera paralela a la cinta (5) transportadora fundamentalmente horizontal y que limita, entre la polea (23) de inversión y el rodillo (21) accionado conjuntamente con el transportador (4) fundamentalmente horizontal, una entrada que se estrecha en la dirección de transporte.

2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque el transportador (4) fundamentalmente horizontal y/o el transportador (8) de sujeción circulan de manera continua.

3. Dispositivo según la reivindicación 1 ó 2, caracterizado porque el dispositivo (7, 12) de pretensión comprende como mínimo un cilindro (12) de activación.

4. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizado porque el transportador (4) fundamentalmente horizontal y/o el transportador (8) de sujeción de retención presenta una cinta (5, 9) transportadora guiada alrededor de un rodillo (15, 21) accionado, de modo que el rodillo (15, 21) accionado está configurado como un rotor de un motor de tambor.

5. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque el transportador (4) fundamentalmente horizontal y/o el transportador (8) de sujeción presentan una cinta (5, 9) transportadora guiada alrededor de un rodillo (15, 21) accionado, de modo que el rodillo (15, 21) accionado puede ajustarse entre una posición de tensada y una posición destensada mediante un dispositivo (19, 26) de tensión.

6. Dispositivo según la reivindicación 5, caracterizado porque el dispositivo de tensión comprende una disposición (19, 26) de cilindros.

7. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque la estación (3) de corte presenta dos dispositivos (28, 31) de corte dispuestos directamente adyacentes entre sí, de los que el dispositivo (31) que se encuentra delante en la dirección de transporte presenta un juego de cuchillas (32) circulares que giran con un árbol (34) horizontal, estando dicho juego de cuchillas circulares cubierto por una carcasa (35) que puede girar alrededor de un eje (36) alejándose con el dispositivo (31) de corte.

8. Dispositivo según la reivindicación 7, caracterizado porque el eje (36) se extiende de manera vertical.

9. Dispositivo según la reivindicación 7 u 8, caracterizado porque el juego de cuchillas (32) circulares está dispuesto en un espacio de alojamiento separado de su accionamiento (33) por una pared (37) de separación.

10. Dispositivo según la reivindicación 9, caracterizado porque el espacio de alojamiento para el juego de cuchillas (32) circulares está dotado de una tapadera (40) con forma de L para la liberación del juego de cuchillas (32) circulares.

11. Dispositivo según una de las reivindicaciones 7 a 10, caracterizado porque el juego de cuchillas (32) circulares puede extraerse como un módulo.

12. Dispositivo según la reivindicación 10 u 11, caracterizado porque la tapadera (40) en forma de L puede girar hacia arriba alrededor de un eje (41) vertical.