JPH01262765A - 中身入り豆腐および豆腐の中身埋設方法 - Google Patents
中身入り豆腐および豆腐の中身埋設方法Info
- Publication number
- JPH01262765A JPH01262765A JP63090048A JP9004888A JPH01262765A JP H01262765 A JPH01262765 A JP H01262765A JP 63090048 A JP63090048 A JP 63090048A JP 9004888 A JP9004888 A JP 9004888A JP H01262765 A JPH01262765 A JP H01262765A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- tofu
- mold
- soybean milk
- ingredient
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- Prior art date
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- Pending
Links
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- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title abstract 4
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Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は中身入り豆腐および豆腐の中身埋設方法に関す
るものである。
るものである。
従来の技術
周知の通り、既存の豆腐は凝固剤を混入した豆乳を方形
型枠内に充填して凝固して角力形立方体にしたものであ
る。
型枠内に充填して凝固して角力形立方体にしたものであ
る。
従って、中身を埋設した豆腐はない。
発明が解決しようとする問題点
従来の豆腐は方形立方体を成しているので、隅角部が容
易に損傷して商品価値を減少させるので、定型の容器に
入れたり、或いは水の中に入れて前記の損傷等を防がね
ばならない。また、豆腐それ自体には所謂味がないもの
であるから、醤油等の調味料と合わせて食＋′：Ｌに供
しているのが実情である。
易に損傷して商品価値を減少させるので、定型の容器に
入れたり、或いは水の中に入れて前記の損傷等を防がね
ばならない。また、豆腐それ自体には所謂味がないもの
であるから、醤油等の調味料と合わせて食＋′：Ｌに供
しているのが実情である。
本発明は可及的に損傷を防ぐと共に、それ自体で味の有
る食品として酎えられ、しかも、中身が豆腐主体の中央
部に常に埋設されて製品のばらつきのない中身入り豆腐
を提供することを目的として創案したものである。
る食品として酎えられ、しかも、中身が豆腐主体の中央
部に常に埋設されて製品のばらつきのない中身入り豆腐
を提供することを目的として創案したものである。
実施例
第１図は本発明に係る中身入り豆腐の断面図を示し、図
中１は豆腐主体で、豆腐主体１は上端方向に漸次輔径を
狭くした半球体で成り、この主体１の中央部に中身を構
成するかにフレーク２を埋設して製品へとしたものであ
る。
中１は豆腐主体で、豆腐主体１は上端方向に漸次輔径を
狭くした半球体で成り、この主体１の中央部に中身を構
成するかにフレーク２を埋設して製品へとしたものであ
る。
第２図は製品Ａの製造装置を示し、第２図において、１
１は型枠、１２は該型枠１１に設けた収容四部をそれぞ
れ示し、収容四部１２は開口上端部１２′を最広径部と
し、底壁１３方向に漸次幅径を狭くしたほぼ半球状の曲
面壁１４を備えて成り、この収容凹部１２の底壁部１３
には適宜数の排水孔１５．１５・・・を設けである。
１は型枠、１２は該型枠１１に設けた収容四部をそれぞ
れ示し、収容四部１２は開口上端部１２′を最広径部と
し、底壁１３方向に漸次幅径を狭くしたほぼ半球状の曲
面壁１４を備えて成り、この収容凹部１２の底壁部１３
には適宜数の排水孔１５．１５・・・を設けである。
この型枠１１の上面にこし布１６を敷設して、収容凹部
１２内に常法により製造して、凝固剤を混入した豆乳を
適量注入した後、かにフレーク２を適量投入し、しかる
後、前記の豆乳を再度注入して押し蓋１７により押圧し
つつ収容凹部１２に注入した豆乳を凝固せしめ、これを
脱型して製品Ａと成すのである。
１２内に常法により製造して、凝固剤を混入した豆乳を
適量注入した後、かにフレーク２を適量投入し、しかる
後、前記の豆乳を再度注入して押し蓋１７により押圧し
つつ収容凹部１２に注入した豆乳を凝固せしめ、これを
脱型して製品Ａと成すのである。
なお、実施例のものは中身としてかにフレーク２を用い
ているがこれに代えてエビフレーク等任意で良い。
ているがこれに代えてエビフレーク等任意で良い。
排水孔１５はいわゆる「ゆ」を排出させるためのもので
あり、また、こし布１６は脱型の補助も兼ねる。
あり、また、こし布１６は脱型の補助も兼ねる。
また、収容四部１２は必ずしも半球状の曲面壁を備えて
いなくとも良い。
いなくとも良い。
発明の効果
本発明の中身入り豆腐は、中身が入った豆ｊ譜であるか
ら、従来の豆腐のごとく醤油等の調味料に合わせず、そ
れ自体で風味のある食品として供することができると共
に、従来例の方形立方体という普遍形と異にし、外観的
にも珍しい食品を提供でき、しかも、方形立方体ではな
いので、隅角部が損傷することによりｎ′ａ品価値を減
少させ、旅館、料理店等々で漸新な食品として用いるに
好適である。
ら、従来の豆腐のごとく醤油等の調味料に合わせず、そ
れ自体で風味のある食品として供することができると共
に、従来例の方形立方体という普遍形と異にし、外観的
にも珍しい食品を提供でき、しかも、方形立方体ではな
いので、隅角部が損傷することによりｎ′ａ品価値を減
少させ、旅館、料理店等々で漸新な食品として用いるに
好適である。
また、本発明の方法によれば、中身が豆腐主体の中央部
に常に埋設される製品を得ることができ、従って、玉子
豆腐の例に見られるごとく、かき回せれば内容物が不明
というようなことはない。
に常に埋設される製品を得ることができ、従って、玉子
豆腐の例に見られるごとく、かき回せれば内容物が不明
というようなことはない。
第１図は本発明に係る製品の断面図、第２図は本発明を
用いた装置の断面図である。 Ａ・・・製品、１・・・豆腐主体、２・・・かにフレー
ク、１１・・・型枠
用いた装置の断面図である。 Ａ・・・製品、１・・・豆腐主体、２・・・かにフレー
ク、１１・・・型枠
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １）上端方向に漸次幅狭くした本体にかにフレーク等の
中身を埋設した中身入り豆腐。 ２）最広径部とした開口上端より底壁方向に漸次径を狭
くした型枠内に、凝固剤を混入した豆乳を適量注入した
後、かにフレーク等の中身を投入し、次いで前記豆乳を
再び注入して凝固脱型して得ることを特徴とする豆腐の
中身埋設方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63090048A JPH01262765A (ja) | 1988-04-12 | 1988-04-12 | 中身入り豆腐および豆腐の中身埋設方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63090048A JPH01262765A (ja) | 1988-04-12 | 1988-04-12 | 中身入り豆腐および豆腐の中身埋設方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01262765A true JPH01262765A (ja) | 1989-10-19 |
Family
ID=13987733
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63090048A Pending JPH01262765A (ja) | 1988-04-12 | 1988-04-12 | 中身入り豆腐および豆腐の中身埋設方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01262765A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2008110032A1 (fr) * | 2007-03-12 | 2008-09-18 | Kungshen Lo | Tofu en plaques avec farce et son procédé de préparation |
| CN102696778A (zh) * | 2012-06-15 | 2012-10-03 | 苏州琪乐豆商贸有限公司 | 一种营养豆腐的制作方法 |
-
1988
- 1988-04-12 JP JP63090048A patent/JPH01262765A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2008110032A1 (fr) * | 2007-03-12 | 2008-09-18 | Kungshen Lo | Tofu en plaques avec farce et son procédé de préparation |
| CN102696778A (zh) * | 2012-06-15 | 2012-10-03 | 苏州琪乐豆商贸有限公司 | 一种营养豆腐的制作方法 |
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