JPH01291817A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく性機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は、実公昭６１−４２３
８２号公報に提案されている。この提案の構成では、上
ヒーターおよび下ヒーターが加熱室に内蔵されており、
こね器の下部から突出した固定用片を加熱室の底面に設
けた装着用孔に挿入して所定角度回動すると、固定用片
に形成した固定用爪が加熱室の底面裏側に引っ掛かり、
こね器が加熱室に装着できるようになっている。

発明が解決しようとする課題 上記構成によると、 （ａ）こね器を加熱室底面に固定する際、固定用片を孔
に挿入して所定角度回動する必要があるため、孔は大形
とならざるを得ない。したがって、この孔より食品かす
や液汁等が外部に大量に流れ落ちるという不都合が生じ
る恐れが大きい。

（ｂ）上ヒータ−、下ヒーターが共に加熱室内にあるた
め、こね器の出し入れの際に邪魔になり、かつ加熱室内
の有効スペース特に高さが小さくなる。

のような問題点があった。

本発明の目的は上記問題点を解決し、使い勝手、清掃性
等の良いかく性機能付高周波加熱装置を提供することに
ある。

課題を解決するための手段 本発明の高周波加熱装置は、高周波発振器と上部平面ヒ
ーター、熱風用ヒーターとを加熱源とする加熱室と、こ
の加熱室内でパン原料のこね操作から焼き上げまで行う
パン容器と、このパン容器を加熱室内の底面に保持する
ためパン容器の下部に固着した支持台の下部外面に設け
た固定用爪と、加熱室の底面に固着し、上記固定用爪に
係合する引っ掛け片とを備えたものである。

作用 上記構成によって、 （ａ）パン容器は、その容器に固着した支持台下部外面
に設けた固定用爪を加熱室底面に固着した引っ掛け片に
係合することによって加熱室内に固定できるので、パン
容器固定用の孔は加熱室底面にあける必要はない。

（ｂ）上部平面ヒーターと熱風用ヒーターを使って、ヒ
ーターを加熱室内から排除し、パン容器を着脱する際に
ヒーターが邪魔にならないようにすると共に、加熱室内
の有効スペース特に高さを大きくとれるようにしている
。

（Ｃ）食パン用のパン容器で菓子パン、ピザ等の混成か
ら一次発酵まで行なってから１分割成形して熱風用ヒー
ターで焼き上げる場合、パン容器−杯分の材料で熱風式
オーブンレンジ特有の２段調理に丁度合った分量が用意
でき、パン容器を組込んだ熱風式オーブンレンジは極め
て使い勝手がよい。

実施例 以下図面を参照しながら本発明を詳述する。

まず、本発明の高周波力ｉ熱装置を自動製パン器として
使用している場合の概略断面図を示す第１図について説
明する。この図により、本装置を機能別に五つの構成要
素に分割して説明する。すなわち、それらの構成要素と
して、第１は高周波加熱関係、第２はヒーター加熱関係
、第３はパン容器関係、第４は回転踵動部関係、第５は
外郭関係である。ただし、各要素を取付ける部材および
補助的電気部は必要最小限としである。以下各構成要素
ごとに説明する。

高周波加熱関係の構成要素を説明する。

１は高周波加熱装置内に設けた高周波エネルギーを反射
する金属板で囲まれた加熱室である。この加熱室１は少
なくとも底面は非磁性体の金属板、例えば５ＵＳ３０４
で形成されている。２は導波管３を介して加熱室１内に
高周波エネルギーを供給する高周波発振器、例えばマグ
ネトロンである。

４は導波管３と加熱室ｌとの結合口で、ここから高周波
エネルギーが加熱室１内へ照射される。５は高周波発振
器２を冷却するための冷却用送風機である。

ヒーター加熱関係の構成要素を説明する。

６は加熱室１の後面外側に取付けた熱風用ヒーターであ
る。７ａは加熱室１内の空気を吸込口１ｂから吸い込ん
で、熱風用ヒーター６で加熱して吹出口１ｃから再び加
熱室１内に吹き込む第１循環フアンである。８ａは熱風
用ヒーター６と第１循環フアン７ａを収納する第１熱風
発生室である。７ｂは熱風用ヒーター６で加熱された第
１熱風発生室８ａの壁面から放出する熱エネルギーを加
熱室１内に送り込む第２循環フアンである。８ｂは第１
熱風発生室８ａと第２循環フアン７ｂを収納する第２熱
風発生室である。９は第１および第２循環フアン７ａ、
７ｂを回転させるファンモーターである。第１および第
２循環フアン７ａ、７ｂはナツト１０ａ、位置決め用ス
ペーサ１０ｂ、止め輪１０ｃによってファンモーター９
に回転自在に支持されている。６ａは加熱室１の上面外
側に取付けた上部平面ヒーターである。４４は上部平面
ヒーター６ａからの熱が加熱室１の上面を介して加熱室
１内に効率よく照射するようにするため、熱が上部に逃
げるのを防ぐ断熱材である。

パン容器関係の構成要素を説明する。

１１は入口の少なくとも１辺が高周波エネルギーが使用
波長の１／２よりも大きいアルミニウム等の金属成形品
あるいは高周波を透過するバイレックス等の誘電体成形
品から成るパン容器である。１２はこの容器１１の下部
に固着した支持台である。パン容器１１を所定位置に固
定するには、パン容器１１を所定角度回動して、支持台
１２の下部外面に設けた固定用爪１３を加熱室１の底面
に固着した引っ掛け片１４に係合する。１５は小麦粉、
水、イースト菌などから成るパン原料で、第１図では焼
成後の断面形状いわゆる山形食パンを示している。１６
はパン原料１５をこねたり、ガス抜きをするためのこね
羽根である。１７はこね羽根１６を着脱自在に支え。

回転させる回転軸である。１８はシリコーンゴム等から
成るオイルシールである。１９は回転軸１７を回転自在
に支持する軸受である。２０は上部が回転軸１７に固着
しており、下部がかみ合いクラッチの片方を成している
被動片である。

回転原動部関係の構成要素を説明する。

２１は、上部が加熱室１の貫通穴１ａを介して上記被動
片２０と嵌合してかみ合いクラッチの片方を成す駆動片
で、下部が大形プーリー２２に連結している第１睡動軸
である。２３は大形プーリー２２と小形プーリー２４と
を回転自在に連結するベルトである。

２５はこね羽根１６を回転させるため小形プーリー２４
に連結したこね用モーターで、こね羽根１６を例えば２
００ｒｐｍ程度の高速回転させる。２６は駆動軸２１に
沿って加熱室１の外部へ漏洩しようとする高周波エネル
ギーを取り込んで出さないようにする空洞共振器である
。この共振器２６の中央の中空部壁面には第１駆動軸２
１を回転自在に支える軸受（同格）をはめ込んでいる。

外郭関係の構成要素を説明する。

２７は導電体から成る外箱である。２８は加熱室１の前
面入口を開閉するドアで、加熱時には高周波エネルギー
やヒーター熱エネルギーが外部へ放出するのを最小限に
抑えるものである。２９は自動製パン器としてのパン焼
きシーケンス、あるいはオーブンレンジ、単機能電子レ
ンジとしての加熱操作を選定するための制御パネルであ
る。３０は本装置全体を据付面から離して、据付面に傷
を付けないための足である。

次に、第１図で示すパン容器関係の構成要素の代りに被
加熱物３１の回転移動関係構成要素を加熱室１内にセッ
トし、オーブンレンジあるいは単機能電子レンジとして
使用している場合の概略断面図を示す第２図について説
明する。

３２は被加熱物３１を載置して、回転移動させるターン
テーブルである。３３はターンテーブル３２を着脱自在
に支え、回転させる回転台である。３４は回転台３３を
着脱自在に支え駆動する第２即動軸である。３５は第２
駆動軸３４と複数のギヤ（同格）を介して結合しており
、ターンテーブル３２を例えば５〜１０ｒｐｍの低速回
転をさせるテーブル用モーターである。なお、第２睡動
軸３４は第１屏動軸２１の中心軸を貫通しており、両軸
３４．２１は互いに独立して回転するようになっている
。

上記構成による作用、効果を述べる。

下記（ａ）、（ｂ）、（ｃ）により本発明の高周波加熱
装置は使い勝手、清掃性が良い。

（ａ）パン容器１１を加熱室１底面に固着するには、パ
ン容器１１に取付けた支持台１２の下部外面に設けた固
定用爪１３を加熱室１底面に固着した引っ掛け片１４に
係合すればよいので、パン容器固定用の孔は加熱室１底
面にあける必要はない。

（ｂ）パン容器１］の着脱を容易にするため、上部平面
ヒーター６ａと熱風用ヒーター６を設けて、ヒーターを
加熱室１内から排除し、加熱室１内の有効スペース特に
高さを大きくしている。

（Ｃ）食パン用のパン容器１１の内容器は１斤用で約２
Ｑ、１．５斤用で約３Ｑである。また焼き上がり容積は
生地の２〜３倍も増大する。したがって、菓子パン、ピ
ザ等をパン容器１１で混成から一次発酵まで行なった後
に、分割成形してターンテーブル３２に載せて二次発酵
から焼き上げまで行なう場合、ターンテーブル３２−枚
では足りず、二枚必要となることが多い。この場合、加
熱室１側面から熱風を吸込んで焼き上げる本実施例では
、足付ターンテーブル（同格）をターンテーブル３２の
上に重ねて載せて２段調理できるので、使い勝手が著し
く向上する。このように、パン容器１１を熱風式オーブ
ンレンジ特有の２段調理が極めて有効に活用できる。

また、加熱室１内の高さ方向のスペースを有効に使うに
は、支持台１２と加熱室１底面との接触面の位置ができ
るだけ低い方がよい。したがって、この接触面に孔をあ
けると、食品かすや液汁が多量に流れ落ち易くなり、好
ましくない。

一方、加熱室１底面にはかみ合いクラッチ部を通す貫通
穴１ａがおいているが、この穴ｌａ付近を上向きの凸状
として食品かすや液汁が流れ落ちないようにしている。

なお、本発明は調理用の容器が加熱室内に固着されたこ
とを検知すると、マイクロコンピュータ−を中心とする
制御回路によって、食パンのこねから焼成までのシーケ
ンスはもちろん、菓子パン、もち、炊飯、ホワイトソー
ス、ピザ等のシーケンスを制御パネルより選定して自動
で行うようになっている高周波加熱装置に適用する。

発明の効果 本発明によれば、使い勝手、清掃性の良い自動製パン器
、オーブンレンジ、単機能電子レンジといった多機能を
有する高周波加熱装置を提供できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の高周波加熱装置を自動製パン器として
使用している場合の要部断面図、第２図はオーブンレン
ジあるいは単機能電子レンジとして使用している場合の
要部断面図である。 １・・・加熱室、　　　　２・・・高周波発振器、６・
・・熱風用ヒーター、６ａ・・・上部平面ヒーター、１
１・・・パン容器、　　　１２・・・支持台、１３・・
・固定用爪、　　　１４・・・引っ掛け片、１５・・・
パン原料。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）と上部平面ヒーター（６ａ）、熱風
   用ヒーター（６）とを加熱源とする加熱室（１）と、こ
   の加熱室（１）内でパン原料（１５）のこね操作から焼
   き上げまで行うパン容器（１１）と、このパン容器（１
   １）を加熱室（１）内の底面に保持するためパン容器（
   １１）の下部に固着した支持台（１２）の下部外面に設
   けた固定用爪（１３）と、加熱室（１）の底面に固着し
   、上記固定用爪（１３）に係合する引っ掛け片（１４）
   とを備えたことを特徴とする高周波加熱装置。