JPH01313024A

JPH01313024A - 高周波加熱装置

Info

Publication number: JPH01313024A
Application number: JP14530688A
Authority: JP
Inventors: Yasushi Iwabuchi; 岩淵　康司; Katsuhiro Yamazaki; 山崎　勝弘; Akio Mitomo; 三友　明夫; Mitsuhiro Aoyama; 青山　光宏
Original assignee: Hitachi Heating Appliances Co Ltd
Current assignee: Hitachi Global Life Solutions Inc
Priority date: 1988-06-13
Filing date: 1988-06-13
Publication date: 1989-12-18

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置の改
良に関するものである。

（従来の技術）従来のこの種の高周波加熱装置は、実公昭６１−４２３
８２号公報に提案されている。この提案の構成では、上
ヒーターは加熱室上面から下方に離れて配設されている
。下ヒーターは加熱室底面より浮上して配設され、かつ
仁ね器の底面よシも上方に位置している。またこね器の
底面が直接加熱室底面に接触している。こね器の下部か
ら突出した固定用片を加熱室の底面に設けた装着用孔に
挿入して所定角度回動すると、固定用片に形成した固定
用爪が加熱室の底面裏側に引っかかり、こね器が加熱室
に装着できるようになっている。

（発明が解決しようとする課題）上記構成によると。

（ａ）こね器を加熱室底面に固定する際、固定用片を孔
に挿入して所定角度回動する必要があるため、孔は大形
とならざるを得ない。したがって、この孔より食品かす
や液汁等が外部に大量に流れ落ちるという不都合が生じ
る恐れが大きい。

（ｂ）上ヒーターが加熱室上面から下方に離れて配設さ
れ、下ヒーターが加熱室底面から浮上して配設されてい
るため、こね器の出し入れの際に邪魔になり、かつ加熱
室内の有効スペース特に高さが小さくなる。

（Ｃ）下ヒーターがこね器の底面よシも上方に位置して
おり、かつこね器の底面が直接加熱室底面に接触してい
るため、こね器に入れたパン生地の下部と上部の加熱む
らが大となる。

のような問題点があった。

本発明の目的は上記問題点を解決し、使い勝手。

清掃性仕上り具合等の良いかく拌機能付高周波加熱装置
を提供することにある。

（課踊を解決するだめの手段）本発明の高周波加熱装置は、高周波発振器と上部平面ヒ
ーター、下ヒーターとを加熱源とする加熱室と、この加
熱室内でパン原料のこね操作から焼き上げまで行うパン
容器と、このパン容器を加熱室内の底面に保持するため
パン容器の下部に固着した支持台の下部外面に設けた固
定用爪と、加熱室の底面に固着し、上記固定爪に係合す
る引っ掛け片とを設けたものである。

さらに、下ヒーターを加熱室底面の凹み内に配設し、か
つパン容器の底面より下方に位置させている。また、上
部平面ヒーターを加熱室上面上側に配設している。

（作　用）上記構成によって。

（ａ）パン容器は、その容器に固着した支持台下部外面
に設けた固定用爪を加熱室底面に固着【また引っ掛け片
に係合することによって加熱室内に固定できるので、パ
ン容器固定用の孔は加熱室底面にあける必要はない。

（ｂ）加熱室上面上側に配設した上部平面ヒーターと加
熱室底面の凹み内に配設した下ヒーターを使って、パン
容器を着脱する際にヒーターが邪魔にならないようにす
ると共に、加熱室内の有効スペース特に高さを大きくと
れるようにしている。

（Ｃ）パン容器を使用した場合は主として下ヒーターを
使って一次発酵、二次発酵、焼き上げを行うが、パン容
器低面より下ヒーターが低い位置にあるため自然対流と
放射により生地の上部と下部を均一に加熱することがで
きる。

（実　施　例）以下図面を参照しながら本発明を詳述する。まず１本発
明の高周波加熱装置を自動製パン器として使用している
場合の概略断面図を示す第１図について説明する。この
図により１本装置を機能別に五つの構成要素に分割して
説明する。すなわち。

それらの構成要素として、第１は高周波加熱関係。

第２はヒーター加熱関係、第３はパン容器関係。

第４は回転駆動部関係、第６は外郭関係である。

ただし、各要素を取付ける部材および補助的電気部品は
必要最小限としである。以下各構成要素ごとに説明する
。

高周波加熱関係構成要素を説明する。１は高周波加熱装
置内に設けた高周波エネルギーを反射する金属板で囲ま
れた加熱室である。２は導波管３を介して加熱室１内に
高周波エネルギーを供給する高周波発振器２例えばマグ
ネトロンである。４は導波管３と加熱室１との結合口で
、とξから高周波エネルギーが加熱室１内へ照射される
。６は高周波発振器２を冷却するだめの冷却用送風機で
ある。

ヒーター加熱関係構成要素を説明する。６は加熱室１の
上面上側に取付けた上部平面ヒーターである。７は上部
平面ヒーター６からの熱が加熱室１の上面を介して加熱
室１内に効率よく照射するようにするため、熱が上部に
逃げるのを防ぐ断熱材である。８は加熱室１の底面の凹
み１ｂ内に配設し、かつパン容器１１　の底面より下方
に位置している下ヒーターである。上部平面ヒーター６
はグリル料理に使用したり、下ヒーター８と交互に通電
して一般のオープン料理に使用する。下ヒータ８は適宜
断続加熱してパン容器１１　使用時の一次発酵、二次発
酵、焼き上げ等に使用する。食品によってはパン容器１
１使用時に下ヒーター８だけでなく、補助的に上部平面
ヒーター６を使ってもよい。

パン容器関係構成要素を説明する。１１は入口の少なく
とも１辺が高周波エネルギーが使用波長の１／２よりも
大きいアルミニウム等の金属成形品あるいは高周波を透
過するパイレックス等の誘電体成形品から成るパン容器
である。１２はこの容器１１の下部に固着した支持台で
ある。パン容器１１　を所定位置に固定するには、パン
容器１１を所定角度回動して、支持台１２の下部外面に
設けた固定用爪１３を加熱室１の底面に固着した引っ掛
け片１４に係合する。１５は小麦粉、水、イースト菌な
どから成るパン原料で、第１図では焼成後の断面形状い
わゆる山形食パンを示している。

１５はパン原料１５をこねたり、ガス抜きをするだめの
こね羽根である。１７はこね羽根１５を着脱自在に支え
１回転させる回転軸である。１８はシリコーンゴム等か
ら成るオイルシールである。

１９は回転軸１７を回転自在に支持する軸受である。２
ｏは上部が回転軸１７に固着しておシ、下部がかみ合い
クラッチの片方を成している被動片である。

回転駆動部関係構成要素を説明する。２１は・上部が加
熱室１０貫通穴１ａを介して上記被動片２ｏ　と嵌合し
てかみ合いクラッチの片方を成す駆動片で、下部が大形
プーリー２２　Ｋ連結している第１駆動軸である。２３
は大形プーリー２２と小形プーリー２４とを回転自在に
連結するベルトである。２６はこね羽根１５を回転させ
るため小形プーリー２４に連結したこね用モーターで、
こね羽根１５を例えば２００　ｒ　Ｐｍ程度の高速回転
させる。

２６は駆動軸２１に沿って加熱室１の外部へ漏洩しよう
とする高周波エネルギーを取シ込んで出さないようにす
る空洞共振器である。この共振器２６の中央の中空部壁
面には第１駆動軸２１を回転自在に支える軸受（回路）
をはめ込んでいる。

外郭関係構成要素を説明する。２７は導電体から成る外
箱である。２８は加熱室１の前面入口を開閉するドアで
、加熱時には高周波エネルギーやヒーター熱エネルギー
が外部へ放出するのを最小限に抑えるものである。２９
は自動製パン器としてのパン焼きシーケンス、あるいは
オーブンレンジ、単機能電子レンジとしての加熱操作を
選定するための制御パネルである。田は本装置全体を据
付面から離して、据付面に傷を付けないだめの足である
。

次に、第１図で示すパン容器関係構成要素の代りに被加
熱物３１の回転移動関係構成要素を加熱室１内にセット
し、オーブンレンジあるいは単機能電子レンジとして使
用している場合の概略断面図を示す第２図について説明
する。３２は被加熱物３１を載置して１回転移動させる
ターンテーブルである。３３はターンテーブル３２を着
脱自在に支え１回転させる回転台である。３４は回転台
３３を着脱自在に支え、駆動する第２＠動軸である。３
５は第２駆動軸３４と複数のギヤ（回路）を介して結合
しておシ、ターンテーブル３２を例えば６〜１ｏｒｐｍ
の低速回転をさせるテーブル用モーターである。なお、
第２駆動軸３４は第１駆動軸２１の中心軸を貫通してお
り１両軸３４　、２１は互いに独立して回転するように
なっている。

上記構成による作用、効果を述べる。

下記（ａ）　、　（ｂ）により本発明の高調波加熱装置
は。

使い勝手、清掃性が良い。

（ａ）パン容器１１を加熱室１底面に固着するには、パ
ン容器１１に取付けた支持台１２の下部外面に設けた固
定用爪１３を加熱室１底面に固着した引っ掛け片１４に
係合すればよいので。

パン容器固定用の孔は加熱室１底面にあける必要はない
。

（ｂ）パン容器１１０着脱を容易にするため、上部平面
ヒーター６を加熱室上面上側に配設し。

下ヒーター８を加熱室底面凹み１ｂ内に配設している。

このヒーター６．８の配置により加熱室１内の有効スペ
ース特に高さを大きくしている。

下記（Ｃ）によりパン容器１１　使用時の仕上り具合を
良好にしている。

（リパン容器１１使用時は生地の上部と下部を均一加熱
するため、パン容器１１使用時に主として使う下ヒータ
ー８をパン容器１１の底面より低い位置に配設して自然
対流と放射による熱エネルギーがパン容器１１に均一に
伝達するようにしている。

なお、専用のホームベーカリ−よシも電子レンジと一体
となったホームベーカリ−の方が。

一般的に加熱室を大きくとっであるため、パン容器１１
　と下ヒーター８との空間距離の選定に余裕があり、加
熱むらを少なくすることが容易である。

また、加熱室１内の高さ方向のスペースを有効に使うに
は、支持台１２と加熱室１底面との接触面の位置ができ
るだけ低い方がよい。したがって。

この接触面に孔をあけると９食品かすや液汁が多量に流
れ落ち易くなシ、好ましくない。

一方、加熱室１底面にはかみ合いクラッチ部を通す貫通
穴１ａがおいているが、この穴１ａ付近を上向きの凸状
として食品かすや液汁が流れ落ちないようにしている。

なお９本発明は調理用の容器が加熱室内に固着されたこ
とを検知すると、マイクロコンピュータ−を中心とする
制御回路によって食パンのこねから焼成までのシーケン
スはもちろん、菓子パン。

ピザ、もち、炊飯等のシーケンスを制御パネルより選定
して自動で行うようになっている高周波加熱装置に適用
する。

（発明の効果）本発明によれば２使い勝手、清掃性仕上シ具合の良い自
動製パン器（ホームベーカリ−）、オーブンレンジ、単
機能電子レンジといった多機能を有する高周波加熱装置
を提供できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の高周波加熱装置を自動製パン器として
使用している場合の要部断面図で、第２図はオーブンレ
ンジあるいは単機能電子レンジとして使用している場合
の要部断面図である。１・・・加熱室、　１ｂ・・・凹み、２・・・高周波発
振器。６・・・上部平面ヒーター、８・・・下ヒーター，１１
・・・パン容器、１２・・・支持台、１３・・・固定用
爪、１４・・・引っ掛け片、１５・・・パン原料。第１図　４第２図

Claims

【特許請求の範囲】

（１）高周波発振器（２）と上部平面ヒーター、下ヒー
ター（６）、（８）とを加熱源とする加熱室（１）と、
この加熱室（１）内でパン原料（１５）のこね操作から
焼き上げまで行うパン容器（１１）と、このパン容器（
１１）を加熱室（１）内の底面に保持するためパン容器
（１１）の下部に固着した支持台（１２）の下部外面に
設けた固定用爪（１３）と、加熱室（１）の底面に固着
し、上記固定用爪（１３）に係合する引っ掛け片（１４
）とを設けたことを特徴とする高周波加熱装置。
（２）下ヒーター（８）を加熱室（１）の底面凹み（１
ｂ）内に配設し、かつパン容器（１１）の底面より下方
に位置させた請求項（１）に記載の高周波加熱装置。
（３）上部平面ヒーター（６）を加熱室（１）上面上側
に配設した請求項（１）に記載の高周波加熱装置。