JPH01304858A - 新規なそばおよびその製法 - Google Patents
新規なそばおよびその製法Info
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- JPH01304858A JPH01304858A JP63136519A JP13651988A JPH01304858A JP H01304858 A JPH01304858 A JP H01304858A JP 63136519 A JP63136519 A JP 63136519A JP 13651988 A JP13651988 A JP 13651988A JP H01304858 A JPH01304858 A JP H01304858A
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- JP
- Japan
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- minced
- buckwheat
- additive
- cellulose
- noodles
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- Pending
Links
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Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
この発明は新規なそばおよびその製法に関する。
野菜等の添加物をそば粉に混入し、そばを製造する方法
は従来から行われている。
は従来から行われている。
しかしながら、従来におけるこれらの方法にあっては、
野菜等の添加物を混入するにあたって、野菜等の搾り汁
を使用していたため、出来上がった蕎麦に添加物独特の
色彩および味覚を呈しにくく、この結果、野菜等の添加
物が混入されているにもかかわらず、その効果を発揮し
にくいという不都合を有した。
野菜等の添加物を混入するにあたって、野菜等の搾り汁
を使用していたため、出来上がった蕎麦に添加物独特の
色彩および味覚を呈しにくく、この結果、野菜等の添加
物が混入されているにもかかわらず、その効果を発揮し
にくいという不都合を有した。
この発明の課題は前記不都合を解消することである。
前記課題を達成するために、この発明に係る新規なそば
においては、 そば粉にミンチ状の繊維素添加物を含有させたものであ
る。
においては、 そば粉にミンチ状の繊維素添加物を含有させたものであ
る。
また、この新規なそばは、繊維素添加物をミンチ状に切
断し、このミンチ状の繊維素添加物をそばわ〕に混入す
ることによって製造される。
断し、このミンチ状の繊維素添加物をそばわ〕に混入す
ることによって製造される。
上記のようにように構成された新規なそばにあっては、
繊維素添加物がミンチ状であるため、そば粉に混入後も
添加物独自の色彩および味覚を呈しやすいものである。
添加物独自の色彩および味覚を呈しやすいものである。
また、この新規なそばを製造するにあたって、繊維素添
加物をミンチ状に切断し、このミンチ状の繊維素添加物
をそば粉に混入すればよい。
加物をミンチ状に切断し、このミンチ状の繊維素添加物
をそば粉に混入すればよい。
以下、この発明の実施例を図面に基づいて説明する。
＼−
第１図において、１はそば麺、２，２．・・・はこのそ
ば麺１に混入されたミンチ状の繊維素添加物である。こ
の繊維素添加物２の端縁はそば麺１の表面にスポット状
に露出している。このため、前記そば麺１はこの繊維素
添加物２の色彩を呈することができる。また、この繊維
素添加物２はミンチ状であるため、そば麺１中において
も添加物２独自の味覚は維持される。なお、繊維素添加
物２は繊維素を有するものであればなんでも良いが、適
当なものとしては、人参、南瓜、はうれん草、よもぎ、
竹の子、生のり、えび等が挙げられる。
ば麺１に混入されたミンチ状の繊維素添加物である。こ
の繊維素添加物２の端縁はそば麺１の表面にスポット状
に露出している。このため、前記そば麺１はこの繊維素
添加物２の色彩を呈することができる。また、この繊維
素添加物２はミンチ状であるため、そば麺１中において
も添加物２独自の味覚は維持される。なお、繊維素添加
物２は繊維素を有するものであればなんでも良いが、適
当なものとしては、人参、南瓜、はうれん草、よもぎ、
竹の子、生のり、えび等が挙げられる。
鰺
このようなそば瞳１を製造するには、
まず、繊維素添加物２をミンチ機によってミンチ状に砕
く。
く。
また、そば粉につなぎとして小麦粉をまぜあわせ、更に
、前記ミンチ状の添加物を添加して水とこねることによ
りこの発明のそばを製造する。
、前記ミンチ状の添加物を添加して水とこねることによ
りこの発明のそばを製造する。
この場合、繊維素添加物の生地（そば粉＋小麦粉）対す
る割合は約３０％（重量）位がよい。なお、かかる割合
は各々の場合によって適宜定めることができる。
る割合は約３０％（重量）位がよい。なお、かかる割合
は各々の場合によって適宜定めることができる。
この発明に係る新規なそばは、
そば粉にミンチ状の繊維素添加物を含有させたため、
繊維素添加物がそば粉に混入後も添加物独自の色彩およ
び味覚を呈しやすいものである。
び味覚を呈しやすいものである。
よって、この新規なそばは、従来よりも野菜等の添加物
を混入する効果が向上する。
を混入する効果が向上する。
また、この新規なそばは、繊維素添加物をミンチ状に切
断し、このミンチ状の繊維素添加物をそば粉に混入すれ
ば、簡易に製造できる。
断し、このミンチ状の繊維素添加物をそば粉に混入すれ
ば、簡易に製造できる。
更に、この新規なそばは、従来のそばよりも栄養価が高
く健康によい。
く健康によい。
図面はこの発明に係る新規なそばおよびその製法の実施
例を示すもので、 第１図はそばの正面図、 第２図は第１図における■−■線断面図である。 １ ・・・ そば麺（そば） ２ ・・・ 繊維素添加物 第１５
例を示すもので、 第１図はそばの正面図、 第２図は第１図における■−■線断面図である。 １ ・・・ そば麺（そば） ２ ・・・ 繊維素添加物 第１５
Claims (2)
- （１）、そば粉にミンチ状の繊維素添加物を含有させた
新規なそば。 - （２）、繊維素添加物をミンチ状に切断し、このミンチ
状の繊維素添加物をそば粉に混入することを特徴とする
新規なそばの製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63136519A JPH01304858A (ja) | 1988-06-02 | 1988-06-02 | 新規なそばおよびその製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63136519A JPH01304858A (ja) | 1988-06-02 | 1988-06-02 | 新規なそばおよびその製法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01304858A true JPH01304858A (ja) | 1989-12-08 |
Family
ID=15177075
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63136519A Pending JPH01304858A (ja) | 1988-06-02 | 1988-06-02 | 新規なそばおよびその製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01304858A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH06225714A (ja) * | 1992-12-14 | 1994-08-16 | Katsuo Kamiya | そば麺 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS59187745A (ja) * | 1983-04-09 | 1984-10-24 | Nippon Shokuhin Kako Kk | 新規な食品素材 |
| JPS6112260A (ja) * | 1984-06-26 | 1986-01-20 | Shiro Hayashi | 麺類の製造法 |
| JPS62134051A (ja) * | 1985-12-09 | 1987-06-17 | Kuniaki Nagafune | とろろ入りそうめん |
-
1988
- 1988-06-02 JP JP63136519A patent/JPH01304858A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS59187745A (ja) * | 1983-04-09 | 1984-10-24 | Nippon Shokuhin Kako Kk | 新規な食品素材 |
| JPS6112260A (ja) * | 1984-06-26 | 1986-01-20 | Shiro Hayashi | 麺類の製造法 |
| JPS62134051A (ja) * | 1985-12-09 | 1987-06-17 | Kuniaki Nagafune | とろろ入りそうめん |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH06225714A (ja) * | 1992-12-14 | 1994-08-16 | Katsuo Kamiya | そば麺 |
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