JPH0143030Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 イ 考案の目的 この考案は松茸の佃煮に関するもので、特に生
松茸の形と歯ごたえを保持した状態で松茸の風味
に昆布の甘味を加味した佃煮を提供するものであ
る。

従来松茸と昆布を炊き合わせた佃煮は各種のも
のが知られているが、いづれも松茸および昆布を
双方とも細かく截断し、これを所定の割合で混然
と混ぜ合わせて調味料とともに炊き込んで煮付け
たものであり、松茸の原形を維持したまゝで昆布
の味を加味したものは全くない。

また昆布巻ものとしては、ニシンの昆布巻、餅
の昆布巻（実公56−8458）、魚のすり身の昆布巻
（実公56−45434）などが知られているが、松茸の
風味を生かす試みは全く考えられていなかつた。

ロ 考案の構成 図面は本考案の実施例を説明するもので、第１
図において１は頭部が傘状に開く前のつぼみ状の
生松茸で、長さ約10cm前後のやゝ小ぶりのものが
適当である。２はこの生松茸の胴体部分に、即ち
頭部１′および根本部分１″を露出させた状態で巻
き付けた乾燥昆布で２重ないし３重に巻き付け
る。この巻き付けは乾燥昆布を湯のしして柔かく
して巻きつけるのがよい。３は昆布の外側を縛束
する干瓢紐で３′はその結び目を示す。

これを佃煮にするには、味醂と醤油でこの原形
を保つたまゝ約３時間煮込む。

このようにして作つた佃煮は、日持ちもよく松
茸の風味と歯ごたえをもち、昆布の甘味がほど良
くとけ込んだ美味な惣菜である。

尚、この生松茸は第１図のように一本そのまゝ
の姿の上に昆布を巻きつけるのが望ましいが、第
２図に示すように縦に半分に切りカマボコ形とし
た生松茸の胴体部分１に昆布を巻いてもよい。こ
の場合でもその切口と反対側の側部からみた姿
は、松茸の原形をそのまゝ保つているので、消費
者の目でみた姿感覚は第１図と変らず、しかし風
味その他は全く変りはないので、第１図のものと
同様な商品価値をもたせることができる。

ハ 考案の効果 この考案の佃煮は松茸の頭部および根本の部分
を露出させた状態で昆布巻状に形成されているの
で、食膳に供したとき消費者には生の松茸を賞味
する感覚を与え得る外、佃煮としても松茸の歯ざ
わりを保ちながら、その風味に昆布の甘みが溶け
込んだ美味を呈するので、惣菜として高い商品価
値をもつものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の昆布巻松茸の外観図、第２図
は変形実施例を示す図である。 １……松茸本体、２……昆布、３……干瓢縛
紐。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 頭部が開いていないつぼみ状の松茸の胴部に、
   乾燥昆布を巻き付け外側から干瓢などの食用紐で
   縛束してなる昆布巻松茸を、調味料で煮込んだこ
   とを特徴とする昆布巻松茸佃煮。