JPH038191B2 - - Google Patents

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Publication number
JPH038191B2
JPH038191B2 JP61180924A JP18092486A JPH038191B2 JP H038191 B2 JPH038191 B2 JP H038191B2 JP 61180924 A JP61180924 A JP 61180924A JP 18092486 A JP18092486 A JP 18092486A JP H038191 B2 JPH038191 B2 JP H038191B2
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
cylindrical mold
dough
shape
molding
present
Prior art date
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Expired - Lifetime
Application number
JP61180924A
Other languages
English (en)
Other versions
JPS6336758A (ja
Inventor
Kenji Nishioka
Katsunori Iwamoto
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
YANAGYA KK
Original Assignee
YANAGYA KK
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Filing date
Publication date
Application filed by YANAGYA KK filed Critical YANAGYA KK
Priority to JP61180924A priority Critical patent/JPS6336758A/ja
Publication of JPS6336758A publication Critical patent/JPS6336758A/ja
Publication of JPH038191B2 publication Critical patent/JPH038191B2/ja
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  • Fish Paste Products (AREA)
  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、竹輪等の魚肉練り原料、ソーセージ
等の畜肉練り原料、ようかん等の練り菓子原料、
チーズ等の乳製品練り原料を中空体に成形すると
きの成形方法に関する。
（従来の技術） 従来、例えば中空練り製品である竹輪を成形す
る場合、魚肉等を原料とした練り原料をドラム上
で所定厚さの板状に成形し、この板状に成形した
練り原料を串の外周に巻き付けながら付着して串
付原料を成形し、そして、この串付原料に所定の
加熱処理を施したのち、最後に串を引き抜くこと
によつて中空体に成形するという方法が用いられ
ていた。
（発明が解決しようとする問題点） しかしながら、従来の串を用いた成形方法で
は、串に練り原料を付着成形させるものであるた
め、串に付着成形するのに十分な硬さにまで練り
上げる必要が生じるし、付着成形時に両端部に余
肉がはみ出して形状や重量が不均一になつたり、
特に、成形形状が円筒形に限られてしまうし、串
を抜く手間が必要になるなどの問題があつた。
（問題点を解決するための手段） 本発明は、上述のような従来の問題点を解決す
るためになされたもので、そのために本発明の中
空練り製品の成形方法では、 筒状成形型の内部に練り原料を入れ、筒状成形
型を回転させることにより遠心力で筒状成形型の
内周面に練り原料の中空体を成形させる構成とし
た。
（作用） 本発明の成形方法では、筒状成形型に練り原料
を入れ、これを回転させると、その遠心力で内部
の練り原料が筒状成形型の内周面に押し付けられ
て、その内周面上に沿つて練り原料の層が形成さ
れ、かつ内部には回転軸上に空間が形成されるこ
とから、この筒状成形型の内周面に練り原料の中
空体が成形される。
（実施例） 以下、本発明の実施例を図面により詳述する。
第１図は本発明実施例の成形方法を示しており、
この成形方法では、筒状成形型１が円筒形に形成
され、そしてこの筒状成形型１の内部に魚肉摺身
を原料とした練り原料２を入れ、次に筒状成形型
１の両端口１１，１１に回転軸体３，３を嵌合し
て、この回転軸体３，３を回転させることによ
り、筒状成形型１を回転させるようにしている。
そして、この筒状成形型１の回転に伴い内部の
練り原料２は、その遠心力により筒状成形型１の
内周面１２に押し付けられ、その内周面１２に沿
つて練り原料２の層２１が形成され、かつ筒状成
形型１の内部には、回転軸上に空間２２が形成さ
れる。
尚、上述のようにして筒状成形型１の内部で練
り原料２の中空体を成形したのち、これを筒状成
形型１の一端口１１から押し出し、脱型させるこ
とになる。
次に、第２図及び第３図はそれぞれ筒状成形型
の他例を示している。
第２図で示す筒状成形型４は、軸直角方向の断
面形状が正方形に形成されている点に特徴があ
る。
又、第３図で示す筒状成形型５は、その形状が
イカの形状に似せて作られており、この場合、イ
カの頭部となる一端部５１は傾斜状に塞がれてお
り、筒状成形型の成形時角度θを変化させること
によつて、練り原料６の層６１がこの一端部５１
において連続するようにしている。
以上、本発明の実施例を図面により説明した
が、本発明の具体的な構成は前記した実施例に限
定されることはなく、発明の要旨を逸脱しない範
囲の設計変更等があつても本発明の技術的範囲に
含まれる。
例えば、本発明の成形方法は、魚肉、畜肉、小
麦粉、乳製品等の練り原料を使用した中空練り製
品の成形用として適用できる。
又、筒状成形型についても、その軸直角方向の
断面形状は、丸、三角、四角、多角等であつても
よいし、形状もストレート形状に限らず、異径形
状でよく、又、その材質や大きさも制限されるこ
とはない。
又、この筒状成形型は、脱型を容易にするため
に、軸方向に半割した割型にしてもよく、また、
筒状成形型の内周面に離型液を塗布したり、離型
紙を張るようにしてもよい。
又、筒状成形型の回転手段にも限定はない。
又、筒状成形型の内部に練り原料の中空体を成
形したのち、これを筒状成形型に入れたままで、
後の加熱工程で加熱するようにもできる。
（発明の効果） 以上説明してきたように、本発明の成形方法に
あつては、遠心力を利用した成形方法となるた
め、以下に列記するような多くの効果を得ること
ができる。
串が不要である。
柔らかい練り原料でも成形が可能になる。
成形形状についても、円筒形に限らず、角筒
や異径筒、更にイカや魚、人参等の野菜の形状
等、種々の形状に成形できる。
外表面の艶がよい。
形状が均一になる。
製品重量の定量性が得られる。
成形時間が短縮できる。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明実施例の中空練り製品の成形方
法を示す説明図、第２図及び第３図は筒状成形型
の他例を示す断面図である。 １，４，５：筒状成形型、２，６：練り原料。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. １ 筒状成形型の内部に練り原料を入れ、筒状成
    形型を回転させることによる遠心力で筒状成形型
    の内周面に練り原料の中空体を成形させることを
    特徴とする中空練り製品の成形方法。
JP61180924A 1986-07-30 1986-07-30 中空練り製品の成形方法 Granted JPS6336758A (ja)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP61180924A JPS6336758A (ja) 1986-07-30 1986-07-30 中空練り製品の成形方法

Applications Claiming Priority (1)

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JP61180924A JPS6336758A (ja) 1986-07-30 1986-07-30 中空練り製品の成形方法

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JPS6336758A JPS6336758A (ja) 1988-02-17
JPH038191B2 true JPH038191B2 (ja) 1991-02-05

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JP61180924A Granted JPS6336758A (ja) 1986-07-30 1986-07-30 中空練り製品の成形方法

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Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
IT1242173B (it) * 1989-12-01 1994-02-16 Toyo Jozo Kk Metodo di analisi quantitativa altamente sensibile di acidi biliari e composizione per la analisi quantitativa.
EP0493059B1 (en) * 1990-12-28 1995-11-15 Ahjikan Co. Ltd. Continuously heat-cooking and shaping method for food and apparatus using the same
CN100345994C (zh) * 2005-07-22 2007-10-31 凤凰金具有限公司 一种电力金具用奥氏体无磁钢及其制备方法
CN114343217B (zh) * 2022-01-20 2023-02-24 胜田(福清)食品有限公司 一种节能减损全自动一体化竹轮机

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JPS6336758A (ja) 1988-02-17

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