JPH04348718A - 蒸煮炊飯装置 - Google Patents
蒸煮炊飯装置Info
- Publication number
- JPH04348718A JPH04348718A JP3174758A JP17475891A JPH04348718A JP H04348718 A JPH04348718 A JP H04348718A JP 3174758 A JP3174758 A JP 3174758A JP 17475891 A JP17475891 A JP 17475891A JP H04348718 A JPH04348718 A JP H04348718A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- conveyor
- rice
- steam
- cooked rice
- seasoning
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
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Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Commercial Cooking Devices (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、高温一次蒸気により
蒸煮した蒸煮米を熱湯中に浸漬しついで高温二次蒸気に
より蒸煮して炊飯する蒸煮炊飯装置に係るものである。
蒸煮した蒸煮米を熱湯中に浸漬しついで高温二次蒸気に
より蒸煮して炊飯する蒸煮炊飯装置に係るものである。
【０００２】
【従来の技術】実公昭５７−１７４０号公報には、上方
を開放したコンベアの上面に撹拌体を配置し、該コンベ
アによる移送中に食酢を混入するものについて記載され
ている。
を開放したコンベアの上面に撹拌体を配置し、該コンベ
アによる移送中に食酢を混入するものについて記載され
ている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】実行昭５７−１７４０
号公報記載のものは、既に炊き上がった米飯をコンベア
に供給しているので移送中の米飯の温度は低下しており
、この状態の米飯に食酢を混入しても、米飯の食酢の吸
収が低い。また、温度の低下した状態の米飯は撹拌する
と粘性を生じて団子状になりやすいから、団子状となっ
た米飯には食すの吸収がバラツキ易い。そのため、撹拌
しても粘性を生じないように必要以上に大量の食すを混
入させるから、必要以上の食すは無駄となるばかりでな
く、味の濃い米飯となって、品質も低下し、商品価値が
著しく低下する。
号公報記載のものは、既に炊き上がった米飯をコンベア
に供給しているので移送中の米飯の温度は低下しており
、この状態の米飯に食酢を混入しても、米飯の食酢の吸
収が低い。また、温度の低下した状態の米飯は撹拌する
と粘性を生じて団子状になりやすいから、団子状となっ
た米飯には食すの吸収がバラツキ易い。そのため、撹拌
しても粘性を生じないように必要以上に大量の食すを混
入させるから、必要以上の食すは無駄となるばかりでな
く、味の濃い米飯となって、品質も低下し、商品価値が
著しく低下する。
【０００４】
【課題を解決するための手段】この発明は、調味材の吸
収のバラツキの少ない米飯を得る蒸煮炊飯装置を提供す
るものであって、高温一次蒸気により蒸煮した蒸煮米を
熱湯中に浸漬しついで高温二次蒸気により蒸煮して炊飯
するものにおいて、該高温二次蒸気供給装置のコンベア
１に続いて上方に撹拌体４を設けているネット型のコン
ベア２を配置し、該コンベア２の上方位置には、開閉自
在の調味材の供給口３を米飯の移送方向に複数個設けて
なる蒸煮炊飯装置とした。
収のバラツキの少ない米飯を得る蒸煮炊飯装置を提供す
るものであって、高温一次蒸気により蒸煮した蒸煮米を
熱湯中に浸漬しついで高温二次蒸気により蒸煮して炊飯
するものにおいて、該高温二次蒸気供給装置のコンベア
１に続いて上方に撹拌体４を設けているネット型のコン
ベア２を配置し、該コンベア２の上方位置には、開閉自
在の調味材の供給口３を米飯の移送方向に複数個設けて
なる蒸煮炊飯装置とした。
【０００５】
【実施例】本発明の一実施例を図面により説明すると、
１は、高温二次蒸気供給装置のコンベアであり、移送中
に高温二次蒸気供給装置のコンベアであり、移送中に高
温蒸気を浴びて蒸煮した米飯を移送する。該コンベア１
の移送終端部の下方には、前期コンベア１により移送さ
れてきた米飯を、さらに移送するネット型のコンベア２
を回転可能に設ける。
１は、高温二次蒸気供給装置のコンベアであり、移送中
に高温二次蒸気供給装置のコンベアであり、移送中に高
温蒸気を浴びて蒸煮した米飯を移送する。該コンベア１
の移送終端部の下方には、前期コンベア１により移送さ
れてきた米飯を、さらに移送するネット型のコンベア２
を回転可能に設ける。
【０００６】該コンベア２の上方には、放射状で、且つ
コンベア２の横幅方向に複数個の撹拌体４を配設した撹
拌装置５を回転可能に設ける。なお、該撹拌装置５は、
コンベア２よりも高速回転するように構成している。３
は調味材の供給口で、前記撹拌装置５の上方で且つ米飯
の移送方向に複数個設けてあり、送管６を介して調味材
収納タンク７に接続している。
コンベア２の横幅方向に複数個の撹拌体４を配設した撹
拌装置５を回転可能に設ける。なお、該撹拌装置５は、
コンベア２よりも高速回転するように構成している。３
は調味材の供給口で、前記撹拌装置５の上方で且つ米飯
の移送方向に複数個設けてあり、送管６を介して調味材
収納タンク７に接続している。
【０００７】送管６の中途部には、切替具８を設け、切
替具８の操作で、選択供給・停止をすることができるよ
うにする。前記調味材収納タンク７には、酢の他、色付
用の液等が収納される。９はコンベア１とコンベア２間
に設けた案内板であって、コンベア１から排出された炊
きあがりの米飯を案内する。
替具８の操作で、選択供給・停止をすることができるよ
うにする。前記調味材収納タンク７には、酢の他、色付
用の液等が収納される。９はコンベア１とコンベア２間
に設けた案内板であって、コンベア１から排出された炊
きあがりの米飯を案内する。
【０００８】１０はコンベア２から排出された調味材を
吸収した米飯を取出部（例えば、箱詰部）に向けて移送
する取出コンベアである。なお、コンベア１、２、１０
は門型のカバー１１で覆われている。
吸収した米飯を取出部（例えば、箱詰部）に向けて移送
する取出コンベアである。なお、コンベア１、２、１０
は門型のカバー１１で覆われている。
【０００９】
【作用】次に作用を述べる。高温一次蒸気により蒸煮さ
れ、熱湯中に浸漬され、ついで高温二次蒸気により蒸煮
された米飯は、コンベア１より排出され、案内板９を介
してコンベア２上に供給される。そして、コンベア２上
に供給された米飯は移送中に撹拌装置５の撹拌体４によ
り撹拌され、更に移送されて調味材の供給口３の下方に
至る。
れ、熱湯中に浸漬され、ついで高温二次蒸気により蒸煮
された米飯は、コンベア１より排出され、案内板９を介
してコンベア２上に供給される。そして、コンベア２上
に供給された米飯は移送中に撹拌装置５の撹拌体４によ
り撹拌され、更に移送されて調味材の供給口３の下方に
至る。
【００１０】この場合、コンベア２上に供給される米飯
は、高温二次蒸気により蒸煮された直後の米飯米である
から、非常に高温であり、前記撹拌体４により撹拌して
も団子状にならず、良く撹拌される。そして、コンベア
２上では、切替具８の切替で、各調味材の供給口３から
例えば「合わせ酢」が供給され、同時に、各撹拌装置５
の撹拌体４により撹拌移送されるから、米飯層複数回撹
拌し、また調味材を複数回供給することになって米飯は
効率よく調味材を吸収する。
は、高温二次蒸気により蒸煮された直後の米飯米である
から、非常に高温であり、前記撹拌体４により撹拌して
も団子状にならず、良く撹拌される。そして、コンベア
２上では、切替具８の切替で、各調味材の供給口３から
例えば「合わせ酢」が供給され、同時に、各撹拌装置５
の撹拌体４により撹拌移送されるから、米飯層複数回撹
拌し、また調味材を複数回供給することになって米飯は
効率よく調味材を吸収する。
【００１１】なお、該コンベア２はネット型であるので
、米飯層の底部に達した一部の調味材は漏下する。従っ
て、底部の米飯による調味材の吸収が過多にならないの
で調味材の吸収のバラツキを減少できる。「合わせ酢」
の作業が終了し、「色付」を行なうときは、調味料供給
口３を一旦閉じ、上方から散水して、コンベア２と撹拌
装置５を洗い、その後、切替具８を切替えて色付液を供
給する。
、米飯層の底部に達した一部の調味材は漏下する。従っ
て、底部の米飯による調味材の吸収が過多にならないの
で調味材の吸収のバラツキを減少できる。「合わせ酢」
の作業が終了し、「色付」を行なうときは、調味料供給
口３を一旦閉じ、上方から散水して、コンベア２と撹拌
装置５を洗い、その後、切替具８を切替えて色付液を供
給する。
【００１２】このときの清掃は、コンベア２と撹拌装置
５のみの清掃であり、上方から散水すればよいので、前
記公知の装置全体の清掃に比し、きわめて容易である。
５のみの清掃であり、上方から散水すればよいので、前
記公知の装置全体の清掃に比し、きわめて容易である。
【００１３】
【効果】以上のように、この発明は、高温一次蒸気によ
り蒸煮した蒸煮米を熱湯中に浸漬しついで高温二次蒸気
により蒸煮して炊飯するものにおいて、該高温二次蒸気
供給装置のコンベア１に続いて上方に撹拌体４を設けて
いるネット型のコンベア２を配置し、該コンベア２の上
方位置には、開閉自在の調味材の供給口３を設けたてな
る蒸煮炊飯装置としたものである高温二次蒸気を供給す
る装置のコンベア１に続いて上方に撹拌体４を設けてい
るネット型のコンベア２を配置し、該コンベア２の上方
位置には、開閉自在の調味材の供給口３を設けたから、
異なる調味材を使用するときに撹拌体４とコンベア２を
清掃すればよいので、作業が頗る容易になる。また、連
続して送られてくる米飯の温度の低下する前に調味材を
散布することができ、米飯は調味材を良く吸収する。
り蒸煮した蒸煮米を熱湯中に浸漬しついで高温二次蒸気
により蒸煮して炊飯するものにおいて、該高温二次蒸気
供給装置のコンベア１に続いて上方に撹拌体４を設けて
いるネット型のコンベア２を配置し、該コンベア２の上
方位置には、開閉自在の調味材の供給口３を設けたてな
る蒸煮炊飯装置としたものである高温二次蒸気を供給す
る装置のコンベア１に続いて上方に撹拌体４を設けてい
るネット型のコンベア２を配置し、該コンベア２の上方
位置には、開閉自在の調味材の供給口３を設けたから、
異なる調味材を使用するときに撹拌体４とコンベア２を
清掃すればよいので、作業が頗る容易になる。また、連
続して送られてくる米飯の温度の低下する前に調味材を
散布することができ、米飯は調味材を良く吸収する。
【００１４】そして、温度の低下する前に撹拌するから
、撹拌しても飯粒同志は団子状にならず、均等に味付け
ができる。また、米飯の調味材の吸収を高くできるので
、大量の調味材を散布する必要がない。また、コンベア
２をネット型のコンベアに構成しているので、層を形成
した米飯による調味材の吸収のバラツキを減少し商品価
値を高めることができる。
、撹拌しても飯粒同志は団子状にならず、均等に味付け
ができる。また、米飯の調味材の吸収を高くできるので
、大量の調味材を散布する必要がない。また、コンベア
２をネット型のコンベアに構成しているので、層を形成
した米飯による調味材の吸収のバラツキを減少し商品価
値を高めることができる。
【００１５】そして、コンベア２で移送する米飯層を撹
拌した米飯を移送方向に調味材を複数回供給するもので
あるから、調味材の吸収を一層高めバラツキの少ない品
質のよい米飯を得ることができる。
拌した米飯を移送方向に調味材を複数回供給するもので
あるから、調味材の吸収を一層高めバラツキの少ない品
質のよい米飯を得ることができる。
【図１】平面図である。
【図２】側断面図である。
１ コンベア
２ コンベア
３ 供給口
４ 撹拌体
Claims (1)
- 【請求項１】 高温一次蒸気により蒸煮した蒸煮米を
熱湯中に浸漬しついで高温二次蒸気により蒸煮して炊飯
するものにおいて、該高温二次蒸気供給装置のコンベア
１に続いて上方に撹拌体４を設けているネット型のコン
ベア２を配置し、該コンベア２の上方位置には、開閉自
在の調味材の供給口３を米飯の移送方向に複数個設けて
なる蒸煮炊飯装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3174758A JPH04348718A (ja) | 1991-06-20 | 1991-06-20 | 蒸煮炊飯装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3174758A JPH04348718A (ja) | 1991-06-20 | 1991-06-20 | 蒸煮炊飯装置 |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61100193A Division JPS62258620A (ja) | 1986-04-30 | 1986-04-30 | 蒸煮炊飯装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04348718A true JPH04348718A (ja) | 1992-12-03 |
Family
ID=15984167
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3174758A Pending JPH04348718A (ja) | 1991-06-20 | 1991-06-20 | 蒸煮炊飯装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH04348718A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0730923U (ja) * | 1993-11-16 | 1995-06-13 | 株式会社是沢鉄工所 | 連続式炊飯装置 |
| EP4548774A4 (en) * | 2022-06-29 | 2026-04-22 | Kk Aiho | RICE COOKING SYSTEM |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6170949A (ja) * | 1984-09-14 | 1986-04-11 | Takeshi Sugimura | 蒸煮炊飯装置 |
-
1991
- 1991-06-20 JP JP3174758A patent/JPH04348718A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6170949A (ja) * | 1984-09-14 | 1986-04-11 | Takeshi Sugimura | 蒸煮炊飯装置 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0730923U (ja) * | 1993-11-16 | 1995-06-13 | 株式会社是沢鉄工所 | 連続式炊飯装置 |
| EP4548774A4 (en) * | 2022-06-29 | 2026-04-22 | Kk Aiho | RICE COOKING SYSTEM |
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