JPH0441004B2

JPH0441004B2 -

Info

Publication number: JPH0441004B2
Application number: JP59095212A
Authority: JP
Inventors: Kenji Ookami
Original assignee: Tiger Vacuum Bottle Co Ltd
Current assignee: Tiger Vacuum Bottle Co Ltd
Priority date: 1984-05-11
Filing date: 1984-05-11
Publication date: 1992-07-07
Also published as: JPS60237952A

Description

【発明の詳細な説明】〈技術分野〉この発明は炊飯方法に関する。更に詳細にいえ
ば、炊き上げ工程に先行する吸水工程を省略する
炊飯方法に関する。

〈従来技術〉おいしいご飯を炊くためには、米に充分吸水さ
せた後、一気に炊き上げることが必要であるとさ
れており、このような観点から、従来の炊飯器で
は、炊飯スイツチをONとした後しばらくの間
は、炊飯ヒータに印加する電力を小さくして米に
充分吸水させ、その後炊飯ヒータに大電力を印加
することにより米を一気に炊き上げるようにして
いる。したがつて、約50分から１時間の炊飯時間
が経過した時点で、おいしいご飯が炊き上がるこ
とになる。

しかし、最近では、炊飯時間を短縮して欲しい
という要望が強くなり、この要望に対応させるた
めに、吸水工程を省略した炊飯器が提供されるに
至つた。

本件発明者は、上記した従来炊飯器を用いてご
飯の炊き上がり状態を観察したが、単に吸水工程
を省略しただけでは、ふつくらした、おいしいご
飯を炊き上げることができないことを確認した。
即ち、おいしいご飯を得たければ、上記したよう
に、約50分から１時間の炊飯時間をかけなければ
ならず、一方短時間でご飯を炊き上げたければ、
余りおいしくないご飯でも我慢しなければなら
ず、おいしいご飯を得ること、および炊飯時間を
短縮することを両立させることは不可能であると
思われていた。

〈目的〉この発明は上記の問題点に鑑みてなされたもの
であり、従来不可能であると思われていた、おい
しいご飯を得ること、および炊飯時間を短縮する
ことを可能とする新規な炊飯方法を提供すること
を目的とする。

〈構成〉かかる目的を達成するために、この発明にかか
る炊飯方法は、炊飯動作開始後、直ちに炊飯ヒー
タに大電力を印加することにより内鍋内の水およ
び米を加熱する炊き上げ工程を行い、この炊き上
げ工程の途中において、内鍋の温度が第１の所定
温度に達したときに一旦炊飯ヒータへの通電を停
止し、内鍋の温度が第２の所定温度に低下するま
で米に吸水をさせ、その後再び炊飯ヒータへ通電
をして炊き上げ工程を行うことを特徴としてい
る。

〈実施例〉第１図は、この発明を実施する炊飯器を示す概
略図であり、１は炊飯器本体、２は内鍋、３は内
鍋２を収容する内鍋収容容器、４は炊飯ヒータ、
５は内鍋２の下面に接するサーミスタ等で構成さ
れる感熱素子、６はマイクロコンピユータ基板、
７は炊飯スイツチを夫々示している。

第２図はこの発明の炊飯方法の原理を示す図で
ある。この図から明らかなように、炊飯動作開始
当初に炊飯ヒータ４に大電力を印加することによ
り炊き上げ工程を行ない、この炊き上げ工程の途
中において、内鍋２内の水および米がある程度昇
温して内鍋２の温度が第１の所定温度に達したと
きに、一旦炊飯ヒータ４への通電を停止すれば、
ある程度昇温した状態で効率良く米に吸水させる
ことができるとともに、内鍋２内の上部および下
部間における温度斑を少なくして吸水斑を少なく
することができる。そして、内鍋の温度が第２の
所定温度に低下するまで米に吸水をさせ、その後
再び炊飯ヒータ４に大電力を印加することにより
炊き上げ工程を行なうことにより、吸水した米を
一気に炊き上げ、おいしいご飯を得ることができ
る。即ち、炊飯動作開始当初に吸水を行なわせる
場合と比較して、昇温した状態で吸水させるの
で、短時間で充分に吸水させることができ、全体
としての炊飯所要時間を短縮できるとともに、お
いしいご飯を炊き上げることができる。

なお、第２図において、吸水時間は炊飯量に反
比例し、炊飯量が多い場合は相対的に短く時間t_L
であり、炊飯量が少ない場合は吸水時間は相対的
に長く時間t_Mである。このような時間と炊飯量と
の関係は、一見すると、炊飯量が少ない場合は吸
水時間t_Mが長くて十分に吸水できるが、炊飯量が
多い場合は吸水時間t_Lが短く、十分に吸水できな
いのではないかとの印象を受ける。しかしなが
ら、炊飯量が多い場合は、全体に米の量および水
の量が多く、短時間でも米に良好に吸水をさせる
ことができる。しかも、炊飯量が多い場合、その
後の炊き上げ時間も相対的に長くなるので、上記
吸水時間t_Lが短くてもおいしいご飯を得ることが
できる。逆に、炊飯量が少ない場合は、米が吸水
し難いため、相対的に長い吸水時間が必要であ
る。

第３図は第１図の炊飯器の要部の電気的構成を
示す図である。

１０はCPU，ROM，RAM、Ｉ／０ポート、
クロツク発生器等を有するマイクロコンピユータ
であり、比較器１１，１２の出力端子をマイクロ
コンピユータ１０の入力ポートに接続している。
そして、直列接続した固定抵抗１３と感熱素子と
してのサーミスタ１４との接続点１５を比較器１
１，１２の非反転入力端子と接続し、直列接続し
た固定抵抗１６，１７の接続点１８を比較器１１
の反転入力端子と接続し、さらに直列接続した固
定抵抗１９，２０の接続点２１を比較器１２の反
転入力端子と接続している。

このように構成することにより、比較器１１に
よつて、サーミスタ１４で検出された内鍋２の底
部温度が第１の所定温度T₁℃より大きいか否か
を示す信号をマイクロコンピユータ１０に入力す
るとともに、比較器１２によつて、サーミスタ１
４で検出された内鍋２の底部温度が第２の所定温
度T₂℃より大きいか否かを示す信号をマイクロ
コンピユータ１０に入力することができる。

また、炊飯スイツチ７をマイクロコンピユータ
１０に接続している。

さらに、通電量制御手段としてのトライアツク
２４と炊飯ヒータ４とを商用交流電流源２２の両
端子間に直列接続し、ヒータ制御回路２３の出力
信号をトライアツク２４のゲート端子に印加して
いる。

次いで、以上のように構成した炊飯器の動作
を、第４図に示すプログラムによつて説明する。

内鍋２に所望量の米と、それに見合つた水を入
れ、炊飯スイツチ７をONにすると、炊飯ヒータ
４に大電力を印加することにより、吸水工程を省
略し、直ちに炊き上げ工程を行なう。

そして、ステツプにおいて内鍋２の底部温度
が第１の所定温度であるT₁℃に達したか否かを
判定し、第１の所定温度であるT₁℃に達してい
なければ、炊飯ヒータ４への通電を継続する。

一方、T₁℃に達した後はステツプにおいて
炊飯ヒータへの通電を遮断するとともに、ステツ
プにおいて通電停止時間のカウントを開始す
る。通電停止時間のカウントを開始した後は、ス
テツプにおいて内鍋２の底部温度が第２の所定
温度であるT₂℃にまで低下したか否かを判定し、
T₂℃まで低下していなければ、カウントを継続
する。

即ち、内鍋２の底部温度がT₁℃からT₂℃にま
で低下する間は、内鍋２、および炊飯ヒータ４が
有している熱エネルギーを内鍋２内の米と水に与
えるとともに、内鍋２内における上部と下部との
温度斑を減少させることによつて、米と水とをあ
る程度昇温させた状態で、短時間に米に吸水させ
ることができる。また上記時間は炊飯量によつて
も変化し、炊飯量に対応した吸水動作を行なわせ
ることができる。

一方T₂℃にまで低下した後は、カウントを停
止し、次いでステツプにおいてカウント値が
m1〜m2か否かを判定し、m1〜m2でなければス
テツプにおいてカウント値がm2〜m3か否かを
判定し、m2〜m3でなければステツプにおいて
カウント値がm3〜m4か否かを判定する。そし
て、カウント値がm1〜m2であれば、出力がE_Wと
なるよう炊飯ヒータ４に通電し、カウント値が
m2〜m3であれば、出力がF_Wとなるよう炊飯ヒー
タ４に通電し、カウント値がm3〜m4であれば出
力がG_Wとなるよう炊飯ヒータ４に通電し、カウ
ント値がm1〜m4以外であれば、出力がH_Wとな
るよう炊飯ヒータ４に通電し、以後は上記のよう
に設定された炊飯電力で再び炊き上げ工程を行な
い、さらに沸騰工程等を行なつて、おいしいご飯
を炊き上げることができるのみならず、炊飯時間
を短縮することができる。

以上の実施例においては、T₁＞T₂となるよう
に温度を設定しているが、炊飯ヒータ４への通電
停止後、しばらくは検出温度が上昇するので、
T₁＝T₂（つまり、第１の所定温度および第２の所
定温度が等しい温度）となるように温度を設定す
ることもでき、この場合には１つの温度判定機能
を持たせるのみでよいから比較器を１個のみとす
ることができる。

第５図は他の実施例を示すフローチヤートであ
り、第４図のフローチヤートと異なる点は、第４
図のステツプにおいて内鍋２の底部温度がT₁
℃に達したか否かを判定しているのを、第５図に
おいては、ステツプで炊飯ヒータ４への通電時
間がt1secに達したか否かを判定している点のみ
である。このようにフローチヤートを変更して
も、第６図に示すように、炊飯量の多少に拘わら
ず、内鍋２の底部温度は炊飯ヒータ４への通電時
間に依存して上昇するのであるから、実質的に第
４図のフローチヤートの場合と同様に作動する。

そして、この場合にも、１つの温度判定機能を
持たせるのみでよいから、比較器を１個のみとす
ることができる。

以上の実施例は何れも炊き上げ工程途中におい
て、炊飯量により定まる所定時間だけ連続的に炊
飯ヒータ４への通電を停止するようにしている
が、炊き上げ工程の途中において炊飯量と無関係
に所定時間だけ炊飯ヒータ４への通電を停止する
とともに、他の時間帯においては、内鍋２の温度
の上昇が、予め設定した炊飯温度カーブと等しく
なるよう炊飯ヒータ４に対して断続的に通電する
こともできる（第７図参照）。

この場合には、炊飯ヒータ４への通電、ひいて
は内鍋２の温度上昇をきめ細かく制御できるの
で、内鍋２内部の温度むらを極力押え、おいしい
ご飯を炊き上げることができる。

〈効果〉以上のように、この発明は、炊飯動作開始後、
直ちに炊飯ヒータに大電力を印加することにより
内鍋内の水および米を加熱する炊き上げ工程を行
い、この炊き上げ工程の途中において、内鍋の温
度が第１の所定の温度に達したときに一旦炊飯ヒ
ータへの通電を停止し、内鍋の温度が第２の所定
温度に低下するまで米に吸水をさせ、その後再び
炊飯ヒータへ通電をして炊き上げ工程を行うよう
にしたので、吸水工程を行つた後に炊き上げ工程
を行う従来方法と比較して炊飯時間を短縮するこ
とができ、しかも、従来方法により得られるご飯
に比べて同程度のおいしさのご飯を得ることがで
きるという特有の効果を奏する。

また、米に吸水をさせる時間は、内鍋の温度が
第１の所定温度ら第２の所定温度に低下するまで
とし、温度センサのみにより検出できるので、炊
飯量に応じた検出がセンサだけによつて容易に行
えるという効果もある。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明を実施する炊飯器の一部切欠
側面図、第２図はこの発明の炊飯方法の原理を示
す内鍋底部温度カーブ特性図、第３図は炊飯器要
部の電気的構成を示す図、第４図および第５図は
この発明の炊飯方法を実施するためのプログラム
を示すフローチヤート、第６図は加熱継続時の内
鍋底部温度変化を示す図、第７図は予め設定した
炊飯温度カーブに沿わせて炊飯する状態を示す
図。２……内鍋、４……炊飯ヒータ、５……感熱素
子、１０……マイクロコンピユータ。

Claims

【特許請求の範囲】

１炊飯動作開始後、直ちに炊飯ヒータに大電力
を印加することにより内鍋内の水および米を加熱
する炊き上げ工程を行い、この炊き上げ工程の途
中において、内鍋の温度が第１の所定温度に達し
たときに一旦炊飯ヒータへの通電を停止し、内鍋
の温度が第２の所定温度に低下するまで米に吸水
をさせ、その後再び炊飯ヒータへ通電をして炊き
上げ工程を行うことを特徴とする炊飯方法。