JPH05184457A

JPH05184457A - 炊飯器

Info

Publication number: JPH05184457A
Application number: JP19720092A
Authority: JP
Inventors: Kazuya Miyake; 一也三宅; Kosaku Nakajima; 光策中島; Shinichiro Kawakami; 伸一郎川上; Hiroaki Kawaguchi; 弘昭川口
Original assignee: Toshiba Home Technology Corp
Current assignee: Toshiba Home Technology Corp
Priority date: 1992-07-23
Filing date: 1992-07-23
Publication date: 1993-07-27

Abstract

(57)【要約】【目的】白米炊飯時に、容器内全体の飯を好みに応じ
た状態に変える。【構成】ＣＰＵ31は、炊飯コースを選択する炊飯選択
手段と、白米炊飯コースの選択時に作動して、炊き上が
りの異なる加熱パターンを選択する火加減選択手段とを
備える。また、火加減選択手段は沸騰加熱行程と、沸騰
継続行程とにおいて、その加熱パターンがそれぞれ異な
る。【効果】白米が炊き上がるまでの間に、異なる加熱パ
ターン毎で制御が行われるため、鍋17内の飯全体を好み
に応じた状態に変えることができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、鍋を加熱する炊飯ヒー
タを備え、この炊飯ヒータの入力を制御して炊飯をする
炊飯器に関する。

【０００２】

【従来の技術】近年、この種の炊飯器においては、炊飯
ヒータの入力を電子回路で制御して白米、玄米、炊込み
飯、粥などの各種のコースの炊飯メニューを選択するこ
とが可能となってきている。このような炊飯器の一般的
な構造を図９に示し、１は器本体で、この器本体１は外
ケース２と内ケース３とで構成され、内ケース３の底部
に炊飯ヒータ４および温度センサ５が設けられ、外ケー
ス２の底部に前記温度センサ５による温度検知情報など
に基づいて炊飯ヒータ４の入力を制御する電子回路ユニ
ット６が配設されている。そして前記内ケース３内に鍋
７が挿脱自在に収納され、この鍋７の上端の開口部が蓋
８で閉塞されている。

【０００３】そして例えば白米を炊飯する場合において
は、内ケース３から鍋７を取り出し、この鍋７内に水洗
いした必要量の白米と、この白米の量に応じた所定量の
水を収容し、こののち鍋７を内ケース３内に挿入し、蓋
８でその開口部を閉じ、この状態で手動またはタイマに
よりスタートスイッチ（図示せず）を投入する。これに
応じて炊飯ヒータ４に対する入力が電子回路ユニット６
を介して制御され、図１０に示す炊飯行程を経て飯が炊
き上げられる。

【０００４】図１０に示す炊飯行程は、時間の経過に伴
う鍋の温度変化と、炊飯ヒータの入力状態との関係を表
すもので、スタートスイッチの投入に応じて、まずひた
し炊きが行われる。このひたし炊きの行程においては、
炊飯ヒータに対し70％（例えば 700Ｗ）の入力に制御さ
れ、さらにこののち 100％（1000Ｗ）の入力で 5′off
−40″on− 5′20″off の制御が行われ、このような制
御により鍋内の水が適温に加熱され、米粒中に水が充分
に浸透する。なお、″は時間の秒、′は分を表す。

【０００５】このようなひたし炊きが行われたのちに、
実質的な炊飯行程に移行し、まず炊飯ヒータが 100％の
入力で通電される。この通電により鍋の温度が漸次上昇
し、その途中つまり鍋の温度が70℃から80℃に上昇する
間に鍋内の米量検出が行われる。この米量検出は、鍋の
温度が70℃から80℃に上昇するまでに要した時間Ｔから
割り出される。つまり、米の量が少ない場合には時間Ｔ
が短く、米の量が多い場合には時間Ｔが長くなるから、
例えばＴ＜55″のときに少量、Ｔ≧55″のときに多量と
判定する。

【０００６】また鍋が94℃に達した時点に沸騰検知が開
始される。この沸騰検知は、鍋内の水が沸騰しかける
と、その気化潜熱で鍋の温度上昇が抑制される点を利用
して行われる。つまり、鍋が94℃に達した時点から米量
が少量の場合には60″経過後、同じく多量の場合には
2′20″経過後の時点に鍋の温度上昇が５deg 以下とな
る状態を検知し、この検知をもって鍋内の水が沸騰した
ものと判定する。

【０００７】このような沸騰検知が行われたのちには、
炊飯ヒータに対し50％（ 500Ｗ）入力の制御が行われ、
これにより鍋内の水の沸騰が安定して継続する。

【０００８】このような沸騰の継続により鍋内の水分が
減少し、鍋の温度上昇が再び開始した時点に炊飯ヒータ
に対して30％（ 300Ｗ）入力の制御に切換えられ、この
ような制御により鍋の温度が上昇し、 120℃に達した時
点に炊飯が完了する。そしてこののち鍋が水の沸騰時と
ほぼ同等の温度に保たれ、内部の飯がむらされ、さらに
このむらし後に図９に示す保温ヒータ９，10を介して保
温される。

【０００９】

【発明が解決しようとする課題】このような加熱パター
ンにより白米が炊飯されるわけであるが、白米の炊飯は
玄米、炊込み飯、粥などの炊飯メニューに比べ、日常的
に頻繁に選択されるにも拘らず、その加熱パターンが常
に一定で、このため一定の炊き上り状態の飯しか得るこ
とができない。

【００１０】食味上の点から、柔らか目、硬目、あるい
は焦げのついた飯を好むような場合があるが、上述のよ
うに従来では一定の加熱パターンでしか炊飯できないた
め、その要望に応えることが困難であった。強いて柔ら
か目や硬目の飯を得ようとする場合には、鍋に加える水
の量を加減すれば、ある程度その期待に応えることがで
きるが、しかしこのような手段であると、炊飯中に吹き
こぼれが生じたり、炊き上った飯に芯が残ってしまうと
いう問題がある。

【００１１】また、炊き上がり時からの鍋の温度または
加熱量を加減することにより、主として飯に対するこげ
の強さを変えて、好みに応じた状態の飯を得るようにす
る方法も考えられる。しかしながら、このような機能を
備えた炊飯器は、鍋底あるいは炊飯ヒータの付近にある
飯の状態のみが変化するため、部分的に炊き上がりの状
態が異なったり、飯がこげたりするなどの不具合を生
じ、鍋内の飯全体を所望の状態に変えることが不可能で
あった。

【００１２】そこで本発明は白米を炊き上げる際におい
て、容器内の飯全体を好みに応じた状態に変えることの
可能な炊飯器を提供することを目的とする。

【００１３】

【課題を解決するための手段】本発明は、鍋17と、この
鍋17の加熱用の炊飯ヒータ14と、前記鍋17の温度を検知
する温度検知手段29と、前記鍋17の温度に応じて炊飯ヒ
ータ14に対する入力を制御する制御手段30と、白米、炊
込み、玄米、粥などの複数の炊飯メニューを選択して炊
飯コースを選択する炊飯選択手段と、この炊飯選択手段
により前記鍋17内に所定量の米と水のみを入れて炊く白
米炊飯コースを選択した時に炊き上げに至るまでの各行
程のうち少なくとも一行程の加熱パターンを変える変更
手段とを備えたものである。

【００１４】

【作用】上記構成によって、炊飯選択手段によって所定
量の米と水のみを入れて炊く白米炊飯コースが選択され
ると、変更手段は硬目、標準、柔らか目のいずれかの状
態に白米が炊き上がるように、定められた加熱パターン
で炊飯を行なう。このとき、変更手段は、白米が炊き上
がるまでの各行程において、少なくとも一行程の加熱パ
ターンを変えることにより、選択された炊き上り状態を
得るようにしているため、これによって白米は容器内の
全体にわたって好みに応じた状態で炊き上がる。

【００１５】

【実施例】以下、本発明の一実施例を添付図面を参照し
て説明する。

【００１６】図１乃至図４において、11は器本体で、こ
の器本体11は外ケース12と内ケース13とで構成され、内
ケース13の底部に加熱手段たる炊飯ヒータ14および温度
センサ15が設けられ、外ケース12の底部に前記温度セン
サ15による温度検知情報などに基づいて炊飯ヒータ14の
入力を制御する電子回路ユニット16が設けられている。
そして前記内ケース13内に鍋17が挿脱自在に収納され、
この鍋17の上端開口部が蓋18で閉塞されている。19，20
は保温ヒータである。21は前記蓋18に設けられた操作パ
ネルで、この操作パネル21は蓋18の周側面に形成された
傾斜角αが40°をなす円すい面22を一部形成するように
して装備されている。また操作パネル21に、現在時刻、
タイマのセット状態、炊飯メニューなどを表示する各種
の表示部23、および時刻合せ用、予約設定用、炊飯メニ
ュー選択用、その取消し用、スタート用の各種の操作ス
イッチ24が設けられ、さらに白米を炊飯する際にその炊
き上り状態を標準、強目（硬目）、弱目（柔らか目）に
選択するスイッチである選択スイッチ25が設けられてい
る。また選択スイッチ25は図４のように上面にローレッ
ト加工などにより凹凸部26が形成され、側面にテーパ面
27が形成されて円すい面22から僅かに突出した状態で設
けられ、凹凸部26を指で押圧して回す操作と、テーパ面
27を指で摘んで回す操作ができるようになっている。

【００１７】図５は電気的構成を示すブロック図で、28
は前記温度センサ15とで温度検知手段29を構成するＡ／
Ｄ変換器であり、検知温度に応じた信号を出力する。30
は前記電子回路ユニット16を構成するマイクロコンピュ
ータからなる制御手段で、これは周知のようにＣＰＵ3
1，タイマ回路32，メモリ33，入力回路34，出力回路35
などを有しており、ＣＰＵ31は複数の炊飯メニューを選
択して炊飯コースを決定する炊飯選択手段と、前記炊飯
選択手段により少なくとも白米コースを選択した時に作
動し沸騰後の炊き上がり状態の異なる加熱パターンを選
択する変更手段たる火加減選択手段を有している。制御
手段30は複数種のプログラムを保有し、これが保有する
プログラムに従い選択された炊飯コース、および少なく
とも白米炊飯における標準、強目、弱目のコースの選択
に応じて炊飯ヒータ14の駆動制御を行う。また前記ＣＰ
Ｕ31には白米炊飯の加熱パターンを選択する選択スイッ
チ25の信号と、操作スイッチ24の信号と、鍋17の検知温
度の信号とがそれぞれ入力回路34を介して入力される。
36はヒータ14，19，20の駆動回路であり、これはＣＰＵ
31から出力回路35を介して出力された制御信号に基づい
てヒータ14，19，20を駆動制御する。37は駆動回路であ
り、これはＣＰＵ31から出力回路35を介して出力された
制御信号に基づいてＬＣＤなどから構成される表示部23
を駆動制御する。

【００１８】そして前記選択スイッチ25を操作して白米
を標準コースで炊飯する場合には、前述の図１０に示す
加熱パターンにより炊飯される。また、同じく強目コー
スの場合は図６に示す加熱パターンで、弱目コースの場
合は図７に示す加熱パターンでそれぞれ炊飯される。

【００１９】強目コースの加熱パターン（図６）につい
て述べると、この場合においては、ひたし炊きから沸騰
が開始するまでの間は前述した標準コースの加熱パター
ンと同じであるが、沸騰初期における炊飯ヒータ14が 1
00％入力で制御される時間を標準コースより長くし、そ
の後50％入力の制御が行われ、鍋17の温度上昇が再び開
始した時に炊飯ヒータ14が 100％入力で通電され、炊き
上げ温度 120℃になるまで 100％入力に維持される。ま
た、弱目コースの加熱パターン（図７）においては、ひ
たし炊きから沸騰が開始するまでの間は、前述した標準
コースの加熱パターンと同じであるが、沸騰初期におけ
る炊飯ヒータ14が 100％入力で制御される時間を標準コ
ースより短くし、その後炊飯ヒータ14が30％入力で制御
され炊き上げ温度 115℃になるまで30％入力に維持され
る。すなわち、火加減選択手段は炊き上げに至るまでの
各行程のうち、沸騰初期の沸騰加熱行程と、この沸騰加
熱行程後の沸騰継続行程とにおいて、その加熱パターン
が各コースによって異なっている。

【００２０】また強目コースでの米量の検出は、５deg
以下／５′20″で多量、５deg 以下／60″で少量とし、
弱目コースでは５deg 以下／２′で多量、５deg 以下／
60″で少量としてそれぞれ検出されている。

【００２１】炊き上げた飯が美味であるためには、硬
目、柔らか目のいかんを問わず、適度の粘りが必要であ
る。炊飯行程において飯に粘りがなくなる要因として
は、沸騰までのスピードが挙げられる。つまり、沸騰ま
でのスピードが遅いと、米のα化開始温度（55〜70℃）
から沸騰までの時間が長くなるため、完全沸騰時（98℃
以上）に比べ、（55〜70℃）〜98℃の間ではα化エネル
ギが小さくなる（水加熱にエネルギが使用されるため）
ので、米全体がα化するのにエネルギ不足となり、米の
周面だけがα化し、この状態から引き続いて沸騰する
と、米の周面だけが過度にα化し、所謂べちゃついた煮
くずれの飯となってしまう。理想的には、実質的な炊飯
の開始から沸騰までの時間は５〜15分間であり、このた
め標準、強目、弱目のいずれのコースにおいても、ひた
し炊き後で沸騰が開始するまでの間は炊飯ヒータをフル
通電して沸騰までの時間を一定に保つようにしている。

【００２２】そして強目コースにおいては、沸騰初期の
フル通電時間を標準コースより長くするとともに、炊き
上げ前に炊飯ヒータをフル通電して標準コースの場合よ
りも消費電力量を増大させており、このため飯に適度な
焦げがつき、また米の周面に付着した遊離水の蒸発が促
進して、粘りはあるが含水率の少ない硬目の飯が炊き上
る。これに対し、弱目コースにおいては、沸騰初期のフ
ル通電時間を標準コースよりも短くするとともに、その
後の炊飯ヒータの消費電力量を標準コースの場合より減
少させ、さらに炊き上り温度を標準コースよりも低い11
5 ℃に設定してあり、このため蒸発量が抑えられ、含水
率の比較的高いほとんど焦げのない柔らか目の飯が炊き
上る。

【００２３】また、前記選択スイッチ25はその切換操作
により分圧抵抗（図示せず）の組合せを変えることによ
って、標準コースは［Ｌ，Ｌ］信号、強目コースは
［Ｌ，Ｈ］信号、弱目コースは［Ｈ，Ｌ］信号として設
定するようにしている。制御手段30は炊飯行程中および
保温行程中を除いて一定時間例えば 0.25 ″毎に選択ス
イッチ25からの信号を読取り、２回以上同一の選択信号
を読取ったとき、その選択されたコースを保持し、炊飯
メニューが白米炊飯として選択され、スタートスイッチ
が操作されるかタイマ炊飯時にスタート信号が出力され
た場合にその保持されたコースに対応した加熱パターン
で白米炊飯が実行される。また炊飯行程中および保温行
程中は選択スイッチ25の切換操作があってもこの信号の
読取りは行われず、スタートスイッチの操作時あるいは
タイマ炊飯においてスタート信号が出力されたときにそ
の選択スイッチ25が切換えられた信号に基づいて選択さ
れたコースの白米炊飯が実行される。

【００２４】すなわち、炊飯中においては途中で加熱パ
ターンが切換わると炊飯スタートから切換時までの間
と、それ以後とで加熱パターンが変わることになり、予
め設定されている標準、強目、弱目の加熱パターンと違
った加熱パターンとなり、炊飯中に吹きこぼれが生じた
り、芯が残った飯、あるいはべちゃついた飯になり易
い。そこで、この実施例では炊飯行程中および保温行程
中に白米炊飯のコースの切換があってもこれを読取らな
いでそのまま炊飯することにより、美味な飯が得られる
ようにしている。また次に白米炊飯を行う場合には、一
旦取消してスタートさせるので炊飯行程中に切換えられ
たコースが読取られて保持され、このコースによって白
米炊飯が実行される。また、一度選択スイッチ25を切換
操作すれば白米炊飯のスタート毎に選択スイッチ25の信
号を読取保持するため、毎回そのコースで炊飯でき、炊
飯の都度選択スイッチ25を操作する必要がない。

【００２５】このように上記実施例においては、白米炊
飯コースが選択された場合、鍋17内の白米が炊き上がる
までの各行程のうち、沸騰初期の沸騰加熱行程と、この
沸騰加熱行程後の沸騰継続行程とにおいて、各コース毎
にその加熱パターンが変わっている。すなわち、白米が
炊き上がるまでの炊飯ヒータ14から鍋17および白米全体
に熱が行きわたる間に、炊飯ヒータ14の通電時間あるい
は通電率を変えて各加熱パターン毎に制御を行っている
ため、部分的に炊き上がりの状態が異なったり、飯がこ
げたりすることなく、鍋17内全体において好みに応じた
飯を得ることが可能となる。

【００２６】さらに、選択スイッチ25を標準、硬目、柔
らか目の好みに応じて選択操作することによって、それ
に応じた白米炊飯における沸騰開始後の加熱パターンが
指定され、この加熱パターンによって白米炊飯が実行さ
れるため、好みに応じて適度に焦げのつく硬目の飯や、
逆に柔らか目の飯を芯の残らない適度に粘りのある状態
で炊き上げることができる。また、選択スイッチ25は蓋
18に装備された操作パネル21に設けられているため、操
作性が良好であるとともに、操作スイッチ24および表示
部23と同時に確認しながら操作でき便利である。また、
操作スイッチ24が押式であるのに対し選択スイッチ25は
回転式であるため、操作スイッチ24に対して選択スイッ
チ25を容易に区別することができ、白米炊飯時のスイッ
チ操作が簡単である。また操作パネル21は傾斜角度αが
40°をなす円すい面22を形成しているため操作し易く、
表示部23は離れたところからでも良く見える。この場合
操作スイッチ24は図８に示すように操作パネル21の近傍
に設けるようにしてもよく、また選択スイッチ25と操作
スイッチ24とは、色、形状、大きさなどの相違によって
区別できるようにしてもよい。また、選択スイッチ25の
信号を炊飯行程中および保温行程中を除いて0.25″毎に
読取り２回以上連続して同一コースを読取った時にその
コースを保持し、炊飯スタート時にその保持されたコー
スに対応した加熱パターンで白米炊飯を実行し、炊飯行
程中および保温行程中は選択スイッチ25の切換えがあっ
てもその信号の読取りを行わず、次のスタート時点でそ
の信号に基づいて白米炊飯を実行するようにしているた
め、炊飯途中で加熱パターンが変わることがなく選択し
た好みの飯が得られる。また、一度選択スイッチ25を操
作すれば、毎回そのコースで白米炊飯することができ炊
飯の都度選択スイッチ25を操作する必要がなく、白米炊
飯の操作が簡単である。

【００２７】なお本発明は上記実施例に限定されるもの
ではなく、本考案の要旨の範囲内において種々の変形実
施が可能である。例えば、実施例中においては、沸騰加
熱行程と沸騰継続行程とにおける加熱パターンを変えて
制御を行うように構成したが、炊き上げに至るまでの各
行程のうち、少なくとも一行程の加熱パターンを変える
ように構成してもよく、また、ひたし炊き行程時におけ
る加熱パターンを変えるようにしてもよい。

【００２８】

【発明の効果】本発明は容器と、この容器の加熱用の加
熱手段と、前記容器の温度を検知する温度検知手段と、
前記容器の温度に応じて加熱手段に対する入力を制御す
る制御手段と、白米、炊込み、玄米、粥などの複数の炊
飯メニューを選択して炊飯コースを選択する炊飯選択手
段と、この炊飯選択手段により前記容器内に所定量の米
と水のみを入れて炊く白米炊飯コースを選択した時に炊
き上げに至るまでのひたし炊き、沸騰加熱、沸騰継続な
どの各行程のうち少なくとも一行程の加熱パターンを変
える変更手段とを備えたものであり、白米を炊き上げる
際において、容器内の飯全体を好みに応じた状態に変え
ることの可能な炊飯器を提供できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】炊飯器の全体斜視図である。

【図２】同上全体拡大断面図である。

【図３】同上操作パネルの正面図である。

【図４】同上選択スイッチの断面図である。

【図５】同上ブロック図である。

【図６】同上硬目の飯を炊き上げる際の炊飯行程を示す
グラフである。

【図７】同上柔らか目の飯を炊き上げる際の炊飯行程を
示すグラフである。

【図８】他の実施例の操作パネルおよび選択スイッチを
示す正面図である。

【図９】炊飯器の一般的な構造を示す断面図である。

【図１０】標準的な炊飯行程を示すグラフである。

【符号の説明】

14 炊飯ヒータ（加熱手段） 15 温度センサ 17 鍋（容器） 29 温度検知手段 30 制御手段（炊飯選択手段）（火加減選択手段）

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者川口弘昭新潟県加茂市大字後須田2570番地１東芝ホームテクノ株式会社内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】容器と、この容器の加熱用の加熱手段
と、前記容器の温度を検知する温度検知手段と、前記容
器の温度に応じて加熱手段に対する入力を制御する制御
手段と、白米、炊込み、玄米、粥などの複数の炊飯メニ
ューを選択して炊飯コースを選択する炊飯選択手段と、
この炊飯選択手段により前記容器内に所定量の米と水の
みを入れて炊く白米炊飯コースを選択した時に炊き上げ
に至るまでのひたし炊き、沸騰加熱、沸騰継続などの各
行程のうち少なくとも一行程の加熱パターンを変える変
更手段とを備えたことを特徴とする炊飯器。