JPH057169Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案は、直火に載せるだけで手軽に調理でき
る容器入り雑炊に関するものである。

（従来の技術） 従来より、別途鍋などを用いる手間を省き、手
軽に加熱調理を行うため、容器入り冷凍麺が考案
されている。これには、だし汁内に麺を浸した状
態で凍結したものが一般であり、又実公昭56−
35020号には第４図に示すように、耐加熱容器ａ
内の底部に凍結した調味汁ｂを位置させ、その上
に麺ｃや乾燥具ｄを凍結した状態で位置させた冷
凍麺が開示されている。

（考案が解決しようとする課題） しかし従来においては、手軽に加熱調理できる
ような容器入り雑炊は存在しない。

又たとえ従来の容器入り冷凍麺をそのまま雑炊
用に転用したとしても、最初からだし汁内に米飯
を浸した状態で凍結したものは、加熱調理時に容
器底部から徐々に解凍するため、全体が解凍され
るとき容器底部近くの米飯にはすでに強い火力が
加わつているので、米飯の焦付きや味の低下を招
くという問題がある（問題点１）。

他方、このような問題点を解決するため、実公
昭56−35020号に記載のものを応用したとき、単
に凍結麺を凍結米飯に代えるだけでは、加熱調理
後の米飯がダンゴ状になつて、味が著しく低下す
る（問題点２）。

しかもこの場合、容器底部を最初から中火ない
し強火で加熱した場合、底部に配しただし汁が煮
え詰るおそれがあり、その分味が落ちるという問
題や、容器はアルミ箔容器が使われていることが
多いので、凍結だし汁層が容器底部に常に接触す
る状態で保存されている間に、だし汁の塩分が容
器を腐食させるという問題がある（問題点３）。

（課題を解決するための手段） 請求項１の考案は、上記問題点１及び２を解決
するため、耐加熱容器の底部に所定濃度のだし汁
を凍結してなるだし汁層を配し、その上に炊飯後
水洗された米飯を凍結した状態で載置し、前記容
器を閉蓋したことを特徴とする。

請求項２の考案は、上記問題点１、２及び３を
解決するため、耐加熱容器の底部に氷層を配し、
その上に濃縮だし汁を凍結してなる濃縮だし汁層
を配し、その上に炊飯後水洗された米飯を凍結し
た状態で載置し、前記容器を閉蓋したことを特徴
とする。

（作用） 請求項１及び２の考案は、いずれも凍結米飯が
容器底部に直接接触しないので米飯が焦げ付かず
に味も損なわないため問題点１を解決することが
できる。又炊飯後水洗された米飯を凍結して用い
ることによつて、加熱調理後に飯粒がサラサラと
した味の良い雑炊とすることができ、問題点２を
解決することができる。その理由は、炊飯された
米飯を水洗することによつて粘りを取り、飯粒ど
おしをバラバラにすると共に、１粒づつの飯粒の
周囲に均一に水分を付着させてこれを凍結させて
いることによるものと考えられる。

これに加えて、請求項２の考案は、容器底部上
にはだし汁を含まない氷層が存在するので、最初
から中火ないし強火で加熱したときも、だし汁が
煮え詰るおそれはなく、又氷層には塩分を含まな
いので、塩分による容器の腐食という問題も生ず
ることがなく、問題点３を解決することができ
る。

（実施例） 先ず、本考案の第１実施例を第１図及び第２図
に基き具体的に説明する。

本考案の容器入り雑炊は第１図に示すようにア
ルミ箔などからなる金属箔容器（耐加熱容器）１
の底部１ａに周囲の厚みが大の氷層２を配し、そ
の上に凍結した濃縮だし汁層３を配し、その上に
米飯４、そしてかまぼこ、たまご、ネギ、肉片な
どの乾燥具５を凍結した状態で載置させている。
この氷層２と濃縮だし汁層３は略２：８の割合で
配するようにすると好適であるが、だし汁の種類
に応じて適宜変化させるよい。又前記米飯４や前
記乾燥具５は凍結した濃縮だし汁層３上に載置す
るだけで凍結状態になるので、あらかじめ凍結さ
せる必要はない。勿論これらを凍結させるため、
特別の凍結工程を設けてもよい。

前記米飯４は、炊飯後水洗されたものを用いて
いる。すなわち業務用炊飯器で炊飯された米飯４
を、炊き上げ後時間を置かずに水晒し槽に移し、
ここで水洗したものを用いている。

前記金属箔容器１の開口周縁にはフランジ部１
ｂが形成されており、このフランジ部１ｂの周縁
端にプラスチツク製で中央に凹部を形成した蓋６
の周縁部を当接させて折曲げた後、フランジ部１
ｂ下面に付着して装着することによつて金属箔容
器１を閉蓋している。このような閉蓋手段とし
て、金属箔容器１の全体を包むものを用いること
も可能である。

かくして前記容器入り雑炊は、第２図に示すよ
うに蓋６を取り外した後、金属箔容器１を加熱器
具７上に載せて加熱する。この加熱の際、先ず底
部１ａに配された氷層２が解凍し、その上に配さ
れた濃縮だし汁層３も解凍し、これらが徐々に混
合していく。この場合は中火が好ましい。そして
氷層２が解凍によつて生じた水と、解凍された濃
縮だし汁とが混合して、適度な濃度の混合だし汁
８となり、この混合だし汁８に米飯４、乾燥具５
が浸り煮炊きが行われる。

第３図に示す本考案の第２実施例は、第１実施
例において、凍結した濃縮だし汁層３と氷層２と
の２層構造になつていたものを、凍結した所定濃
度のだし汁層９に置き代えた点に特徴があるが、
他は第１実施例と共通している。

（考案の効果） 請求項１及び２の考案は上記構成、作用を有す
るので、米飯が焦げ付くことがなく、米飯がサラ
サラとして美味しく、加熱調理を手軽に行うこと
ができる容器入り雑炊を提供することができる。
又請求項２の考案によれば、上記効果に加えて、
だし汁が煮え詰ることがなく、容器が塩分によつ
て腐食するおそれのない容器入り雑炊を提供する
ことができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の第１実施例を示す断面図、第
２図はその加熱調理状態を示す断面図、第３図は
本考案の第２実施例を示す断面図、第４図は従来
例を示す一部切欠き断面図である。 １……耐加熱容器、２……氷層、３……濃縮だ
し汁層、４……米飯、６……蓋、９……だし汁
層。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 (1) 耐加熱容器の底部に所定濃度のだし汁を凍結
   してなるだし汁層を配し、その上に炊飯後水洗
   された米飯を凍結した状態で載置し、前記容器
   を閉蓋したことを特徴とする容器入り雑炊。 (2) 耐加熱容器の底部に氷層を配し、その上に濃
   縮だし汁を凍結してなる濃縮だし汁層を配し、
   その上に炊飯後水洗された米飯を凍結した状態
   で載置し、前記容器を閉蓋したことを特徴とす
   る容器入り雑炊。