JPH0641493Y2 - 飲食カウンタ - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本考案は、飲食物容器収容体を備えるクレセント型フラ
ットトップチェーンコンベヤを備える飲食カウンタに関
し、特に、生身の食物及び食材並びあに熱処理された食
物及び食材の運搬を、鮮度を維持しながら行うクレセン
ト型フラットトップチェーンコンベヤを備える飲食カウ
ンタに関する。

（ロ）従来技術 従来、カウンタに無端移送路を形成し、この移送路に飲
食物を載置してカウンタに座った飲食客及びカウンタ内
の調理人の何れもが動く必要がなく、しかも、飲食客が
好みの料理を選びながら飲食し得るコンベヤ付き飲食カ
ウンタは、その侭飲食できる寿司その他の料理の場合か
ら、飲食客が自ら料理する焼肉等の場合など、幅広く使
用されており、飲食店の省力化を進めて、労働力不足の
解消に役立っている。

（ハ）考案が解決しようとする課題 しかし、このような搬送方法により食物等の搬送を行う
場合、搬送される食物は少なからず周囲の雰囲気に影響
されるので、長時間に亙り搬送されると変質を避けるこ
とができない。このような食物の変質は、質的には変わ
らないとしても、見た目に好ましくないので利用されな
いこととなり、結局、飲食カウンター内に残されること
となる。

そこで、従来、冷却装置を備えた飲食カウンターが提案
されている。しかし、この場合、飲食カウンター内は、
冷却により低温となるが、比較的高い温度の外気が侵入
して冷却を損なうので、これを避けるために、エアーカ
ーテン等が設けられている。しかし、このようにエアー
カーテンを設けた場合、エアーカーテンには外気が使用
されるので、飲食カウンター内の冷気と混ざりやすいの
で、冷却を効率良く維持する上で問題である。

本考案は、以上のように飲食カウンター内の冷気を、外
気と遮断するエアーカーテン係る課題を解決することを
目的としている。

（ニ）課題を解決するための手段 本考案は、天井部と、該天井部両端から夫々下方に延
び、夫々開口が形成され設けられている第一及び第二の
二つの側壁部を備える囲い内に、無端の飲食物容器搬送
用のフラットトップチェーンコンベヤが備えられると共
に、該囲いの第一の側壁部の一部に沿ってその周囲に食
事台を備えている飲食カウンタにおいて、第一の側壁部
の開口部の天井側の壁には、フラットトップチェーンコ
ンベヤと食事台の間に向けて、冷風吹出し用の窄められ
た細長い隙間が形成されており、他方第一の側壁部側の
開口部下部壁にはフィルターが設けられて、第一の送風
機の吸込み口側に位置する気体吸込み口が形成されてお
り、また、第二の側壁部の開口部の天井部には、フィル
ターが設けられて、第二の送風機の吸込み口側に位置す
る冷却される気体の導入口が形成されており、他方該第
二の側壁部の開口部の底部には、第一の送風機の気体吐
き出し側に連通して、気体流出口が形成されており、ま
た第二の側壁部の全面を覆って外側開閉窓と内側開閉窓
が設けられ、この外側開閉窓と内側開閉窓の間に気体流
入口から冷却される気体の導入口に至る冷却される気体
の移動路が形成されており、前記第二の送風機の吐き出
し側は、冷媒蒸発器に向いて設けられ、前記気体導入口
から前記気体吹出口至る気体冷却路が形成されており、
第一の側壁部の気体吸込み口から、前記第二の側壁部の
気体流出口に至る第一の送風機の吸込み及び吐き出し口
を経由する気体流動路がフラットトップチェーンコンベ
ヤの下方に形成されていることを特徴とする飲食カウン
タにある。

本考案において、フラットトップチェーンコンベヤは、
従来の飲食カウンターと同様に、食物又は食物を入れた
容器を載置して、カウンター又はテーブルタイプ等の食
事台を備えた客席や厨房室を循環搬送できるように形成
されており、クレセント型フラットトップチェーンコン
ベヤが使用される。

本考案において、飲食カウンタは、クレセント型フラッ
トトップチェーンコンベヤの上方に天井部が形成され、
その両側に夫々開口部を備える第一及び第二の側壁によ
り囲いが形成されている。前記第一の囲いは、カウンタ
等の食事台側に設けられており、前記第二の囲いは、調
理側に設けられている。本考案において第一及び第二の
囲いは飲食カウンタの開口部をエアーカーテンにより仕
切るために、エアーカーテン用の気体が循環できるよう
に形成されている。

本考案において、第一の囲いは、その開口部は窓部材で
仕切られていても良く、また窓部材で仕切られていなく
ても良い。本考案において、この第一の囲いは、窓部材
の有無に関係なく、その上方に、客席側のエアーカーテ
ンを形成するための気体吹き出し口形成されており、下
側にエアーカーテン用気体の吸引口が形成されている。
窓部材で仕切られている場合は、エアーカーテンの作動
は、窓部材の開放時にのみ行うことができるように制御
されるのが好ましい。

本考案において、飲食カウンタ内は、該カウンタ内を循
環する食物、例えば、寿司種、食肉、野菜等の鮮度を保
つことができるように、所定温度に冷却される。したが
って、本考案において、エアーカーテンに使用される気
体は、飲食カウンタ内の冷気を効率よく飲食カウンタ内
に維持させると共に、該飲食カウンタ内の清浄さを保つ
ように冷却装置により適宜冷却され、また、絶えず清浄
に濾過されて循環使用される。

そこで、本考案の飲食カウンタにおいては、エアーカー
テン用の空気の循環路に、送風機、冷却装置及びフィル
タが設けられている。

本考案において、送風機は、それによって送られるエア
ーカーテン用の空気流が、囲い側壁部の開口によって損
失しないように循環させるために、飲食カウンタの囲い
の天井部及びコンベヤ下方の空間に設けられる。

本考案において、冷却装置は、飲食カウンタ内を冷却す
ると共に、エアーカーテン用の気体を冷却するために、
天井部に設けられる。したがって、本考案においては、
飲食カウンタは、その内部が冷却装置によって冷却さ
れ、更に冷却されたエアーカーテン用の気体によって冷
却される。

本考案においては、エアーカーテンに使用される気体を
清浄にするために、食事台の開口部の下部壁の空気吸込
み口及び囲いの天井部内に入る気体流の入口に気体清浄
用のフィルタが設けられる。食事台側の開口部の下部壁
の空気吸込み口に設けられるフィルターは、食事台側の
開口部から取込まれる空気を清浄にして循環気体に混合
して使用するためには設けられている。一方、食事台側
に対し反対側には、例えば調理人等による開口窓部の開
放の際に取込まれる空気を清浄にして循環気体に混合し
て使用するために設けられている。

本考案において、例えば調理人側の内側開口窓部の上部
にフィルタ等の清浄器を備える開口を形成すると、飲食
カウンタ内の空気の置換を容易に行うことができるので
好ましい。

したがって、囲いの天井部に設けられた送風機入口には
清浄な空気が導入され、この清浄な空気は冷却装置によ
り冷却されて、天井部の吹出口から吹き出され、清浄な
冷却空気のエアーカーテンを形成し、エアーカーテンの
吸い込み側下方に設けられている送風機によって吸い込
まれ、その際にフィルタで清浄されて循環流路に流れ
る。循環流路を流れる空気流は、一部飲食カウンタ内の
空気を吸引して、飲食カウンタ内の空気を清浄化すると
共に、フィルタで清浄にされて冷却室に導かれ、循環流
を形成する。

（ホ）作用 本考案は、側部に開口を有する飲食カウンタにおいて、
その囲いの天井部内に、送風機及び冷却装置を設け、食
事台側の囲い開口部内には、その天井部に空気吹出口を
設けると共に、その下部にフィルターを備えた空気吸込
み口が設けられており、床部下方には送風機を設け、他
方の側の開口部を有する囲い内には、その下部に空気吹
出口を設けると共に、その天井部にフィルターを備える
気体吸込み口を設けたので、エアーカーテン用の気体
は、囲い天井部内の空間を通過する間に冷却装置により
冷却されて、食事台側の天井部吹出し口から吹き出さ
れ、食事台側の開口を冷却された気体のエアーカーテン
を形成して遮蔽する。このエアーカーテンを形成した気
体流は食事台側の囲い開口部の下部の気体吸引側から吸
引される過程でフィルターにより清浄されて、囲いの底
部下方の空間に流入する。この囲いの底部下方の空間に
流入した気体流は、送風機により送られ、更にフィルタ
で清浄にされて、囲い壁内を循環し、飲食カウンタの囲
い内への室内の空気の侵入を遮断するものである。

本考案において、この気体流により形成されるエアーカ
ーテンは、飲食カウンタの開口部において食物を取出す
際に乱されて、その一部が囲い内の空間に侵入するが、
本考案において、囲い壁内を循環する空気は、清浄な冷
風であり、囲いの搬送空間内の温度と略同程度の温度及
び清浄さであるので、侵入しても搬送空間内の温度及び
清浄さを乱すことがない。

（ニ）実施例 以下に、添付図面を参照して、本発明の実施態様につい
て説明するが、本発明は、以下の説明及び例示によっ
て、何等制限を受けるものではない。

第１図は、本発明の飲食カウンタの一実施例について、
そのエアーカーテン用の気体循環路を中心に示す飲食カ
ウンタの部分的な正断面図であり、第２図は気体循環路
の間の内部を一部破断して示す部分的な側面図である。

第１図において、コンベヤ付き飲食カウンタ１は、公知
の飲食カウンタと同様に、そのカウンタテーブル２に沿
って、レール３が設けられており、該レール３の一段低
く形成されたガイドレール４内に、クレセント型チェー
ンコンベヤ５が移動可能に載置されて、その無端チェー
ンローラ６の駆動により移動するようになっている。

本例において、クレセント型チェーンコンベヤ５は、従
来公知のものと同様のものであり、クレセント板７が、
無端チェーンローラ６に、例えば、取り外し可能に設け
られた止めピン８により枢着されている。

本例において、飲食カウンタ１のクレセント型チェーン
コンベヤ５に沿って、囲い９が形成されている。その囲
い９の上部は、冷却室10となっており、上部クロスフロ
ーファン11及び冷却装置12が設けられている。上部クロ
スフローファン11は、調理側囲い13の開口部14の上方に
設けられており、該開口部14の天井部吸込み口15から気
体を吸引し、その吸引された気体を冷却装置12に送っ
て、冷却し、冷気吹出し口16から冷却された気体流を流
出させるものである。冷気吹出し口16は、カウンタテー
ブル２側の開口17上に屁状に形成されており、該冷気吹
出し口16から吹出される冷却された気体流が開口17にエ
アーカーテンを形成する。

冷気吹出し口16の下方には、冷吹出し口16から吹き出さ
れた冷却された気体を循環使用するために、吸込み口18
が形成されている。吸込み口18には、吸込み用のスリッ
ト（図示されていない。）を有するスリット付き板部材
19が配置されている。この吸込み口18には、前記板部材
19の下方に、フィルタ20が設けられており、これによ
り、開口17から取込まれた空気中の塵埃を除去して、循
環気体流の清浄化を行うことができる。

さらに吸込み口18には、フィルタ20の下方に下部クロス
フローファン21が設けられており、これによって、フィ
ルタ20で清浄にされた気体を冷却室10に循環することが
できる。

このエアーカーテン用の気体流は、循環使用するため
に、クロスフローファン21により吹出しダクト22から、
調理側の囲い13の二重窓が設けられている開口14の吹出
し口23に送られる。

前記調理側の開口部14は、調理側からの食物供給用の開
口であり、外側の窓部材24と内側の窓部材25によって二
重に形成されており、エアーカーテン用の気体の循環路
26を形成している。

本例においては、開口部14の二重窓24及び25が共に閉鎖
されている場合に、適宜、飲食カウンタ内の気体の一部
が、窓部材25の上部に形成されているフィルタ27を通し
て循環路26に流出し、これを補充するように、エアーカ
ーテン用の気体の一部が冷気吹出口16が流れ込み、飲食
カウンタ内の空気は清浄な冷たい空気と少量宛置換され
ることとなり、飲食カウンタ内の空気は清浄となる上、
所定の冷却された温度に維持されることとなる。このよ
うな飲食カウンタ内の空気の清浄化をはかるために、本
例においては、循環路26側の内側の窓部材25の上部には
フィルタ27が設けられた開口28が形成されている。この
循環路26の冷却室10への吸込み口15には、窓部材24の開
放時における空気中の塵埃の混入を防止するために、フ
ィルタ29が設けられている。

冷却室10の底部30にはドレイン抜き用の孔31が形成され
ており、該ドレイン抜き用の孔31の下方には全体的に排
出を容易にさせるように、ドレイン排出用の案内流路32
が形成されている。

第２図に示されるように、案内流路32の排出路33は、循
環路26側の隣合う一組の開口部14及び14′の間の囲いで
囲われた空間34内に設けられる。本例においては、この
囲われた空間34内には冷却装置12の冷媒配管35も設けら
れている。

本例の飲食カウンタ１には、冷気吹出し口15の裏側に照
明用のランプ36が設けられている。

本例の飲食カウンタは、以上のように構成されているの
で、上部及び下部クロスフローファン11及び21を作動さ
せると共に、冷却装置を作動させて使用される。

エアーカーテン用の空気は、下部クロスフローファン21
によって吸込み口18から吸込まれる。下部クロスフロー
ファン21によって吸込み口18から吸込まれた空気は、フ
ィルタ20によって濾過されて清浄となり、吹出しダクト
22を経て開口部吹出し口23から吹き出される。

吹出し口23から吹き出された空気は循環路26に入り、上
部クロスフローファン11によって吸い込まれ、冷却室10
に入る。循環路26からの気体流は、冷却室10に入る前に
フィルタ15によって、空気流中に残る塵埃が除去され
る。また、このフィルタ15は、調理側から食物を供給す
るために、調理側開口部14を開く際に、循環気流中に混
入する空気中の塵埃を除去するものである。

フィルタ15によって清浄となった空気流は、上部クロス
フローファン11によって冷却装置12に送られ、冷却され
る。この冷却された清浄な空気流は、湿分の一部がドレ
ンとなって除去されて比較的乾燥された状態となり、冷
気吹出し口16から吹き出され、開口部17にエアーカーテ
ンを形成する。

エアーカーテンの気流の一部は、食物を取り出す際に手
などに当たり攪乱され、その一部は飲食カウンタ１内に
侵入するが、循環路26側の開口部28から排出され、飲食
カウンタ１内の空気を清浄に保つことができる。また、
エアーカーテンの空気の一部が、飲食カウンタ１内に侵
入しても、エアーカーテン用の空気は清浄であり、しか
も冷却されているので、飲食カウンタ１内は清浄に保つ
ことができ、飲食カウンタ１内の温度を冷却された所定
の温度に維持することができる。

また、本例においては、ドレン排出用の案内流路31が形
成され、また冷却室10の底部は、比較的熱伝導率の大き
い材料で形成されているので、飲食カウンタ１内の冷却
を行うことができる。

（ト）発明の効果 本考案は、側部に開口を有する飲食カウンタにおいて、
その囲いの天井部内に、送風機及び冷却装置を設け、食
事台側の囲い開口部内には、その天井部に空気吹出口を
設けると共に、その下部にフィルターを備えた空気吸込
み口が設けられており、床部下方には送風機を設け、他
方の側の開口部を有する囲い内には、その下部に空気吹
出口を設けると共に、その天井部にフィルタを備える気
体吸込み口を設けたので、従来の飲食カウンタに比し
て、エアーカーテンによる飲食カウンタ内と外気の遮断
を、飲食カウンタ内の冷却を損なうことなく行うことが
できる。

したがって、本発明によると、食物が、安定して、低温
に維持されるので、従来の飲食カウンターに比して、寿
司、食肉、野菜等の鮮度を比較的長時間にわたって保存
することができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明の飲食カウンタの一実施例について、
そのエアーカーテン用の気体循環路を中心に示す飲食カ
ウンタの部分的な正断面図であり、第２図は気体循環路
の間の内部を一部破断して示す部分的な側面図である。 図中の符号については、１はコンベヤ付き飲食カウン
タ、２はカウンタテーブル、３はレール、４はガイドレ
ール、５はクレセント型チェーンコンベヤ、６は無端チ
ェーンローラ、７はクレセント板、８は止めピン、９は
囲い、10は冷却室、11は上部クロスフローファン、12は
冷却装置、13は調理側囲い、14は開口部、15は天井部吸
込み口、16は冷気吹出し口、17はカウンタテーブル側の
開口、18は吸込み口、19はスリット付板部材、20はフィ
ルタ、21下部クロスフローファン、22吹出しダクト、23
は吹出し口、24は外側の窓部材、25は内側の窓部材、26
は循環路、27はフィルタ、28は開口、29はフィルタ、30
は底部、31はドレイン抜き用の孔、32はドレイン排出用
の案内流路、33は排出路、34は空間、35は冷媒配管、36
は照明用のランプである。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】天井部と、該天井部両端から夫々下方に延
   び、夫々開口が形成され設けられている第一及び第二の
   二つの側壁部を備える囲い内に、無端の飲食物容器搬送
   用のフラットトップチェーンコンベヤが備えられると共
   に、該囲いの第一の側壁部の一部に沿ってその周囲に食
   事台を備えている飲食カウンタにおいて、第一の側壁部
   の開口部の天井側の壁には、フラットトップチェーンコ
   ンベヤと食事台の間に向けて、冷風吹出し用の窄められ
   た細長い隙間が形成されており、他方第一の側壁部側の
   開口部下部壁にはフィルターが設けられて、第一の送風
   機の吸込み口側に位置する気体吸込み口が形成されてお
   り、また、第二の側壁部の開口部の天井部には、フィル
   ターが設けられて、第二の送風機の吸込み口側に位置す
   る冷却される気体の導入口が形成されており、他方該第
   二の側壁部の開口部の底部には、第一の送風機の気体吐
   き出し側に連通して、気体流出口が形成されており、ま
   た第二の側壁部の全面を覆って外側開閉窓と内側開閉窓
   が設けられ、この外側開閉窓と内側開閉窓の間に気体流
   入口から冷却される気体の導入口に至る冷却される気体
   の移動路が形成されており、前記第二の送風機の吐き出
   し側は、冷媒蒸発器に向いて設けられ、前記気体導入口
   から前記気体吹出口至る気体冷却路が形成されており、
   第一の側壁部の気体吸込み口から、前記第二の側壁部の
   気体流出口に至る第一の送風機の吸込み及び吐き出し口
   を経由する気体流動路がフラットトップチェーンコンベ
   ヤの下方に形成されていることを特徴とする飲食カウン
   タ。