JPH0644898B2 - 全自動製パン機 - Google Patents
全自動製パン機Info
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- JPH0644898B2 JPH0644898B2 JP61143284A JP14328486A JPH0644898B2 JP H0644898 B2 JPH0644898 B2 JP H0644898B2 JP 61143284 A JP61143284 A JP 61143284A JP 14328486 A JP14328486 A JP 14328486A JP H0644898 B2 JPH0644898 B2 JP H0644898B2
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Landscapes
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、所定材料と水とを投入するだけで自動的に、
焼き立てのパンができ上がる全自動製パン機に関するも
のである。
焼き立てのパンができ上がる全自動製パン機に関するも
のである。
従来の技術 家庭でパンを焼く場合、一般的には練り機，発酵機，伸
し棒，オーブン等の機器を使用しているが、温度と時間
の管理が非常にむずかしく、時節にかかわらず、おいし
い焼き立てのパンを作るには相当の熟練が必要であっ
た。
し棒，オーブン等の機器を使用しているが、温度と時間
の管理が非常にむずかしく、時節にかかわらず、おいし
い焼き立てのパンを作るには相当の熟練が必要であっ
た。
これらの問題点を解決するため、練り機能，発酵機能，
オーブン機能を単品内に収納した構成の製パン機や、タ
イマーの設定で自動的にパンが焼き上がる全自動製パン
機が考えられている。
オーブン機能を単品内に収納した構成の製パン機や、タ
イマーの設定で自動的にパンが焼き上がる全自動製パン
機が考えられている。
前者の場合、ヒータを有するオーブン内に駆動機構を設
け、練り容器をオーブン内に設置し、材料の練りと発酵
を行なった後、練り容器を取り出し、ガス抜き，整形を
手作業で行ない、再びオーブン内に入れて整形発酵，焼
成を行なうものである。
け、練り容器をオーブン内に設置し、材料の練りと発酵
を行なった後、練り容器を取り出し、ガス抜き，整形を
手作業で行ない、再びオーブン内に入れて整形発酵，焼
成を行なうものである。
後者の構成は第３図に示すように、本体ケース１の内部
にフレーム２が設けられており、このフレーム２にはモ
ータ３と、ヒータ４と断熱材５を外周に装備した加熱槽
６が固定され、加熱槽６の内部には練り羽根７を有した
パン型８が装着されている。練り羽根７にはモータ３の
回転力がベルト９とプーリー１０により減速されて伝達
される。さらに、加熱槽６には天板１１および蒸気孔１
２を有した蓋体１３が嵌合され、加熱槽６とパン型８を
覆っている。またタイマーと温度調節と電圧調整を行な
う制御回路１４が設けられている。温度センサー１５は
加熱槽６の外側面に固定されている。
にフレーム２が設けられており、このフレーム２にはモ
ータ３と、ヒータ４と断熱材５を外周に装備した加熱槽
６が固定され、加熱槽６の内部には練り羽根７を有した
パン型８が装着されている。練り羽根７にはモータ３の
回転力がベルト９とプーリー１０により減速されて伝達
される。さらに、加熱槽６には天板１１および蒸気孔１
２を有した蓋体１３が嵌合され、加熱槽６とパン型８を
覆っている。またタイマーと温度調節と電圧調整を行な
う制御回路１４が設けられている。温度センサー１５は
加熱槽６の外側面に固定されている。
以上のような構成で、パンを作る材料をパン型８に投入
し、タイマーをセットすると、所定時刻に運転が始まっ
てタイマーと温度調節により各工程が自動化され、所定
時刻にパンが焼き上がるものである。
し、タイマーをセットすると、所定時刻に運転が始まっ
てタイマーと温度調節により各工程が自動化され、所定
時刻にパンが焼き上がるものである。
発明が解決しようとする問題点 このような従来の構成では、前者の場合、練りと発酵タ
イマー設定により自動的に行なわれるが、発酵終了後、
一旦オーブンの外へ出して、手作業でガス抜き及び整形
を行ない、再びオーブンに入れ、整形発酵と焼成を行な
うため、例えば朝焼き立てのパンを食べる場合は、早朝
から起きて準備と作業をしなければならないという問題
点がある。
イマー設定により自動的に行なわれるが、発酵終了後、
一旦オーブンの外へ出して、手作業でガス抜き及び整形
を行ない、再びオーブンに入れ、整形発酵と焼成を行な
うため、例えば朝焼き立てのパンを食べる場合は、早朝
から起きて準備と作業をしなければならないという問題
点がある。
また後者は材料を投入してタイマーを設定すれば自動的
にパンが焼き上がる構成である。ところで、タイマー設
定により運転を開始する際には、パンの原料として、パ
ン型内に小麦粉，塩，砂糖，バター，イースト，ミルク
等を投入しておき、スタート時に図示していない貯水槽
から給水装置を介して水を投入し、練りを開始するもの
である。これにより、ドライイーストに水分を与え、復
水してイーストを活性化させ、発酵，ガス抜き，整形発
酵，焼成を行なう。しかし、この製パン機は貯水槽や、
給水装置が必要であり、これらは大きなスペースを必要
とするという問題点があった。
にパンが焼き上がる構成である。ところで、タイマー設
定により運転を開始する際には、パンの原料として、パ
ン型内に小麦粉，塩，砂糖，バター，イースト，ミルク
等を投入しておき、スタート時に図示していない貯水槽
から給水装置を介して水を投入し、練りを開始するもの
である。これにより、ドライイーストに水分を与え、復
水してイーストを活性化させ、発酵，ガス抜き，整形発
酵，焼成を行なう。しかし、この製パン機は貯水槽や、
給水装置が必要であり、これらは大きなスペースを必要
とするという問題点があった。
本発明はこのような従来の問題を解消したもので、コン
パクトな全自動製パン機を提供することを目的とするも
のである。
パクトな全自動製パン機を提供することを目的とするも
のである。
問題点を解決するための手段 上記問題点を解決するために本発明は、予めパンの原料
である小麦粉，塩，砂糖，バター，ミルク等のイースト
以外の材料と水とパン焼き型内に投入しておき、パン作
り工程においてイーストを投入し、練りを開始するよう
にしたものである。
である小麦粉，塩，砂糖，バター，ミルク等のイースト
以外の材料と水とパン焼き型内に投入しておき、パン作
り工程においてイーストを投入し、練りを開始するよう
にしたものである。
作 用 上記構成により、材料と水は予めパン焼き型に投入され
ており、パン作り工程においてドライイーストに水分を
与え、復水してイーストを活性化させ、発酵，ガス抜
き，整形発酵，焼成工程を行なうため、貯水槽や給水装
置は不要で、良好なパン焼きができる。
ており、パン作り工程においてドライイーストに水分を
与え、復水してイーストを活性化させ、発酵，ガス抜
き，整形発酵，焼成工程を行なうため、貯水槽や給水装
置は不要で、良好なパン焼きができる。
実施例 以下、本発明の一実施例を添付図面にもとづいて説明す
る。第１図において、１６は本体ボディで、この本体ボ
ディ１６内にシャーシ１７が設けられており、このシャ
ーシ１７にはモータ１８が固定されている。モータ１８
のシャフトには小プーリ１９が固定され、ベルト２０を
介して大プーリ２１に動力が伝達される。さらにシャー
シ１７には、下ヒータ２２を設けたヒータシャーシ２３
を底面に固定し、かつ外周に断熱材２４を装備した焼成
室２５が固定されている。この焼成室２５の内部には着
脱自在の練り羽根２６を設けたパン焼き型２７があり、
このパン焼き型２７の底に固定されたパン型台２８に羽
根軸２９，上コネクター３０が軸支されている。
る。第１図において、１６は本体ボディで、この本体ボ
ディ１６内にシャーシ１７が設けられており、このシャ
ーシ１７にはモータ１８が固定されている。モータ１８
のシャフトには小プーリ１９が固定され、ベルト２０を
介して大プーリ２１に動力が伝達される。さらにシャー
シ１７には、下ヒータ２２を設けたヒータシャーシ２３
を底面に固定し、かつ外周に断熱材２４を装備した焼成
室２５が固定されている。この焼成室２５の内部には着
脱自在の練り羽根２６を設けたパン焼き型２７があり、
このパン焼き型２７の底に固定されたパン型台２８に羽
根軸２９，上コネクター３０が軸支されている。
さらにパン焼き型２７はパン型受け台３３に着脱自在に
嵌合している。パン型受け台３３は、焼成室２５の底部
に設けられたシャーシ１７に固定され、大プーリ２１と
プーリ軸３１と下コネクター３２を軸支している。
嵌合している。パン型受け台３３は、焼成室２５の底部
に設けられたシャーシ１７に固定され、大プーリ２１と
プーリ軸３１と下コネクター３２を軸支している。
また焼成室２５の内側には、弾性的に支持された温度検
知手段３４が突出しており、パン焼き型２７の側面に圧
接している。また焼成室２５の上面は、開閉自在な蓋体
３５とこの蓋体３５の下面に設けられた内蓋３６とによ
り密閉することができる。
知手段３４が突出しており、パン焼き型２７の側面に圧
接している。また焼成室２５の上面は、開閉自在な蓋体
３５とこの蓋体３５の下面に設けられた内蓋３６とによ
り密閉することができる。
また、内蓋３６の中央付近の上面に接して上ヒータ３７
が設けられ、蓋体３５の下面に固定されている。さらに
蓋体３５の内部には、イースト貯蔵部３８が設けられて
おり、この部分にイーストを貯蔵し、イースト投入装置
３９を開閉することにより、イーストをパン焼き型２７
の内部に投入できる構成となっている。このイースト投
入装置３９は、この実施例ではパン作り工程のスタート
時に動作し、イーストをパン焼き型２７内に投入するも
のである。
が設けられ、蓋体３５の下面に固定されている。さらに
蓋体３５の内部には、イースト貯蔵部３８が設けられて
おり、この部分にイーストを貯蔵し、イースト投入装置
３９を開閉することにより、イーストをパン焼き型２７
の内部に投入できる構成となっている。このイースト投
入装置３９は、この実施例ではパン作り工程のスタート
時に動作し、イーストをパン焼き型２７内に投入するも
のである。
また蓋体３５の内部には内蓋３６に設けられた蒸気抜き
穴（図示せず）を開閉する蒸気抜き用ソレノイド４０が
設置されている。
穴（図示せず）を開閉する蒸気抜き用ソレノイド４０が
設置されている。
本体ボディ１６には焼き上がり時刻等の入力設定用のス
イッチパネル４１と、このスイッチパネル４１の入力及
び温度検知手段３４の入力情報を基に、モータ１８，下
ヒータ２２，上ヒータ３７，イースト投入装置３９，蒸
気抜き用ソレノイド４０の制御条件を決定して出力する
ための制御装置４２が設けられている。
イッチパネル４１と、このスイッチパネル４１の入力及
び温度検知手段３４の入力情報を基に、モータ１８，下
ヒータ２２，上ヒータ３７，イースト投入装置３９，蒸
気抜き用ソレノイド４０の制御条件を決定して出力する
ための制御装置４２が設けられている。
次に本実施例の動作について説明する。まず、ある所定
時刻に焼き立てのパンを食べようとする場合、パン焼き
型２７の内部に、例えば小麦粉（強力粉）３００ｇ，ス
キムミルク６ｇ，砂糖５ｇ，塩６ｇ，バター９ｇ，水２
１０ｇを予め投入する。材料配合はこの組成に限らず種
々の組み合わせが可能である。
時刻に焼き立てのパンを食べようとする場合、パン焼き
型２７の内部に、例えば小麦粉（強力粉）３００ｇ，ス
キムミルク６ｇ，砂糖５ｇ，塩６ｇ，バター９ｇ，水２
１０ｇを予め投入する。材料配合はこの組成に限らず種
々の組み合わせが可能である。
次にパン焼き型２７を焼成室２５の内部にセットして、
イースト貯蔵部３８に３ｇのドライイーストを入れ、イ
ースト投入装置９を閉じた状態で蓋体３５を閉じる。
イースト貯蔵部３８に３ｇのドライイーストを入れ、イ
ースト投入装置９を閉じた状態で蓋体３５を閉じる。
そして、電源を入れ、焼き上げ時刻をスイッチパネル４
１より入力すると、第２図のようにタイマーが働き、所
定時刻に自動的にスタートする。まずモータ１８が回転
することにより、練り羽根２６が回転するとともに、イ
ースト投入装置３９が動作し、イースト貯蔵部３８のド
ライイーストをパン焼き型２７の内部に投入し、小麦粉
や水やその他の材料と混練される。
１より入力すると、第２図のようにタイマーが働き、所
定時刻に自動的にスタートする。まずモータ１８が回転
することにより、練り羽根２６が回転するとともに、イ
ースト投入装置３９が動作し、イースト貯蔵部３８のド
ライイーストをパン焼き型２７の内部に投入し、小麦粉
や水やその他の材料と混練される。
次に１次発酵として温度検知手段３４がパン焼き型２７
の内部の生地温度を検知し、最適の温度になるように上
ヒータ３７と下ヒータ２２を制御する。
の内部の生地温度を検知し、最適の温度になるように上
ヒータ３７と下ヒータ２２を制御する。
そして練り羽根２６を回転させることにより、生地中に
発生したＣＯ２ガスを抜き、さらに２次発酵，ガス抜
き，３次発酵，ガス抜き，整形発酵を行なう。次に上ヒ
ータ３７と下ヒータ２２に通電してパンを焼成するもの
であり、この焼成中は温度検知手段３４により最適の焼
き色になるようにヒータが制御される。
発生したＣＯ２ガスを抜き、さらに２次発酵，ガス抜
き，３次発酵，ガス抜き，整形発酵を行なう。次に上ヒ
ータ３７と下ヒータ２２に通電してパンを焼成するもの
であり、この焼成中は温度検知手段３４により最適の焼
き色になるようにヒータが制御される。
発明の効果 以上のように本発明の全自動製パン機によれば、焼成室
と、予めイースト以外の材料と水を投入して焼成室内に
設置するパン焼き型と、このパン焼き型内底部の練り羽
根と、パン作り行程においてパン焼き型内にイーストを
投入するイースト投入装置と、このイースト投入装置を
前記イースト以外材料と水とを水和させた後動作させて
パン作り工程を制御する制御装置とを有することによっ
て、パン作り行程において、予めパン焼き型投入したイ
ースト以外の材料、特に小麦粉と、水とを接触させてグ
ルテンの形成に重要な小麦粉の水和を進行させておい
て、イーストを投入して水と接触させるとともに発酵を
開始するタイミングを制御することによって、イースト
の復水と発酵とを最適のタイミングで行うことができ、
おいしいパンを得ることができ、また予めイースト以外
の材料と水をパン焼き型内に投入しておくようにしたの
で、予め材料とイーストを投入しておき、スタート時に
水を投入する方式と比較して、貯水槽が給水装置が不要
であり、かつコンパクトで構造的にも簡単であり、安価
な全自動製パン機が提供できるものである。
と、予めイースト以外の材料と水を投入して焼成室内に
設置するパン焼き型と、このパン焼き型内底部の練り羽
根と、パン作り行程においてパン焼き型内にイーストを
投入するイースト投入装置と、このイースト投入装置を
前記イースト以外材料と水とを水和させた後動作させて
パン作り工程を制御する制御装置とを有することによっ
て、パン作り行程において、予めパン焼き型投入したイ
ースト以外の材料、特に小麦粉と、水とを接触させてグ
ルテンの形成に重要な小麦粉の水和を進行させておい
て、イーストを投入して水と接触させるとともに発酵を
開始するタイミングを制御することによって、イースト
の復水と発酵とを最適のタイミングで行うことができ、
おいしいパンを得ることができ、また予めイースト以外
の材料と水をパン焼き型内に投入しておくようにしたの
で、予め材料とイーストを投入しておき、スタート時に
水を投入する方式と比較して、貯水槽が給水装置が不要
であり、かつコンパクトで構造的にも簡単であり、安価
な全自動製パン機が提供できるものである。
第１図は本発明の一実施例を示す全自動製パン機の縦断
面図、第２図はパン作り工程を示す工程図、第３図は従
来の全自動製パン機の縦断面図である。 １６……本体ボディ、１７……シャーシ、１８……モー
タ、２２……下ヒータ、２５……焼成室、２６……練り
羽根、２７……パン焼き型、３４……温度検知器、３５
……蓋体、３７……上ヒータ、３８……イースト貯蔵
部、３９……イースト投入装置、４１……スイッチパネ
ル、４２……制御装置。
面図、第２図はパン作り工程を示す工程図、第３図は従
来の全自動製パン機の縦断面図である。 １６……本体ボディ、１７……シャーシ、１８……モー
タ、２２……下ヒータ、２５……焼成室、２６……練り
羽根、２７……パン焼き型、３４……温度検知器、３５
……蓋体、３７……上ヒータ、３８……イースト貯蔵
部、３９……イースト投入装置、４１……スイッチパネ
ル、４２……制御装置。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 仲倉 弘文 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内 (72)発明者 石川 春生 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内 (72)発明者 仲野 昭久 大阪府門真市大字門真1006番地 松下電器 産業株式会社内 (56)参考文献 特開 昭60−251836（ＪＰ，Ａ) 特開 昭56−3028（ＪＰ，Ａ) 特開 昭60−145033（ＪＰ，Ａ) 実開 昭57−155081（ＪＰ，Ｕ)
Claims (1)
- 【請求項１】焼成室と、予めイースト以外の材料と水を
投入して焼成室内に設置するパン焼き型と、このパン焼
き型内底部の練り羽根と、パン作り行程においてパン焼
き型内にイーストを投入するイースト投入装置と、この
イースト投入装置を前記イースト以外の材料と水とを水
和させたのち動作させて、パン作り工程を制御する制御
装置とを有する全自動製パン機。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61143284A JPH0644898B2 (ja) | 1986-06-19 | 1986-06-19 | 全自動製パン機 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61143284A JPH0644898B2 (ja) | 1986-06-19 | 1986-06-19 | 全自動製パン機 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62298320A JPS62298320A (ja) | 1987-12-25 |
| JPH0644898B2 true JPH0644898B2 (ja) | 1994-06-15 |
Family
ID=15335152
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61143284A Expired - Lifetime JPH0644898B2 (ja) | 1986-06-19 | 1986-06-19 | 全自動製パン機 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0644898B2 (ja) |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS60145033A (ja) * | 1984-01-09 | 1985-07-31 | 星電器製造株式会社 | 自動製パン機 |
-
1986
- 1986-06-19 JP JP61143284A patent/JPH0644898B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS62298320A (ja) | 1987-12-25 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EXPY | Cancellation because of completion of term |