JPH08210652A

JPH08210652A - 調理器

Info

Publication number: JPH08210652A
Application number: JP7189089A
Authority: JP
Inventors: Hiroyuki Uehashi; 浩之上橋; Kazuko Tanaka; カズ子田中
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 1994-11-30
Filing date: 1995-07-25
Publication date: 1996-08-20

Abstract

(57)【要約】【目的】冷凍ピラフなど固まりの大きな調理済み食品
を湿っぽくならず調理が実行できることを目的とする。【構成】加熱室の初期温度Ｔ０を検知後、マイクロ波
加熱を湿度センサのセンサ出力が所定の湿度変化量とな
る１．０Ｖ上昇するまで行い、その後前記初期温度Ｔ０
及び１．０Ｖ上昇するのにかかった時間から追加時間を
演算し、マイクロ波加熱による追加加熱を演算した追
加時間実行してから、ヒータ加熱を実行して食品の湿気
を蒸発させることで、食品の仕上がりはカラッとなり、
おいしさを向上させるものである。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、マイクロ波加熱とヒー
タ熱加熱を実行する調理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】この種の調理器は特開平４−２２５７２
７号公報に示されている。

【０００３】このものは、食品を収納する加熱手段と、
この加熱室内の食品を加熱するマイクロ波加熱手段及び
ヒータ加熱手段と、前記加熱室壁面に配置し、加熱室内
の温度を検知する温度センサと、前記加熱室の雰囲気を
排気する排気部に配置された排気温度センサと、前記加
熱室内の湿度を検知する湿度センサと、制御手段とを備
え、前記制御手段は、前記湿度センサの出力変化量が加
熱初期から所定値に達するまでマイクロ波加熱手段によ
り食品を加熱し、その後排気温度センサの温度変化量及
び加熱開始から湿度変化が所定値に達するまでの加熱時
間に応じた時間を算出してヒータ加熱させるものであ
る。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】一般に、湿度センサの
変化量が所定値に達するまでマイクロ波加熱を行い、そ
の後はヒータ加熱で水分を蒸発させて仕上げている。し
かし、湿度センサの感度に限界があり、どのような調理
に対しても同じ状態を検知することができず、湿度セン
サの出力が同じでも加熱状態が一定していないのが普通
である。

【０００５】この問題を解決するために、食品にラップ
をかけて食品から発生した蒸気でもむらしながらマイク
ロ波加熱を続ける方法があるが、これでは仕上がりが湿
っぽくなり、見た目にもおいしさを損なう。そこでラッ
プを掛けずにマイクロ波加熱を行った後、ヒータ熱加熱
により食品の水分を蒸発させてカラッと仕上げて、おい
しく見せる工夫をする必要がある。

【０００６】最近は冷凍ピラフや冷凍フライなどの調理
済み冷凍食品（以下コンビニ食品と呼ぶ）が多く利用さ
れ、また解凍し加熱後そのまま食卓におかずとして並べ
られるので、湿っぽくなって見た目にもおいしさが損な
われるのは好ましくない。

【０００７】そこで、前述の問題を解決するために前記
従来の技術が考えられているが、この従来技術において
も以下の問題がある。

【０００８】それは、まずコンビニ食品のうち、冷凍フ
ライなどは解凍する食品のそれぞれが小さいので、食品
内部にマイクロ波が進入しやすく、解凍及び加熱が進行
しやすい。

【０００９】しかし、冷凍ピラフや冷凍焼きおにぎりな
どの食品は固まりが大きく、マイクロ波が食品の中心に
進入しにくく、中心部の加熱の進行が遅くなる。

【００１０】そのため、冷凍ピラフや冷凍焼きおにぎり
などのように固まりの大きいものは、まず表面部分から
解凍され加熱が進行していくため、湿度センサのセンサ
出力は食品表面の加熱進行に応じて変化する。従って、
湿度センサの変化量が所定値に達したとしても、中心部
は表面と異なり、まだ十分解凍され、加熱された状態と
はならない。中心部が十分加熱されない状態でヒータ加
熱に移行してしまうと、ヒータ加熱の熱により中心部の
解凍が進み、その解凍の水分が表面ににじみでて調理が
終了したときも表面がしめっぽくなって、味もおいしく
なくなる。

【００１１】本発明は、斯る課題を解決するものであ
る。

【００１２】

【課題を解決するための手段】本発明の課題を解決する
第１の手段は、食品を収納する加熱室と、この加熱室内
の食品をマイクロ波加熱するマイクロ波加熱手段と、前
記加熱室内の食品をヒータ熱により加熱するヒータ加熱
手段と、前記加熱室内温度を検知する温度センサと、前
記加熱室内の湿度の上昇に伴い出力が上昇する湿度セン
サと、前記食品をマイクロ波加熱手段によるマイクロ波
加熱の後にヒータ加熱手段によるヒータ熱加熱させるよ
う制御する制御手段と、を備えたものにおいて、前記制
御手段は、前記湿度センサのセンサ出力が加熱初期から
所定の湿度変化が得られるまでの時間を計時する計時部
と、該計時部の計時結果及び／又は前記温度センサによ
り検知した加熱開始時の検知温度に応じたマイクロ波加
熱手段による追加加熱を前記マイクロ波加熱後に実行す
る追加加熱部と、を有した構成である。

【００１３】第２の手段は、前記追加加熱部で、前記計
時部の計時結果及び／又は前記温度センサにより検知し
た加熱開始時の検知温度から追加時間を算出し、マイク
ロ波加熱手段による加熱を前記追加時間実行した構成で
ある。

【００１４】第３の手段は、食品を収納する加熱室と、
この加熱室内の食品をマイクロ波加熱するマイクロ波加
熱手段と、前記加熱室内の食品をヒータ熱により加熱す
るヒータ加熱手段と、前記加熱室内温度を検知する温度
センサと、前記加熱室内の湿度の上昇に伴い出力が上昇
する湿度センサと、前記湿度センサのセンサ出力が加熱
開始から所定の湿度変化に達するまで前記マイクロ波加
熱手段によるマイクロ波加熱を行った後に前記ヒータ加
熱手段によるヒータ熱加熱を行う第１調理コースを実行
する第１調理コース実行部と、前記第１調理コースのマ
イクロ波加熱とヒータ熱加熱との間に加熱開始時の温度
センサにより検知した検知温度及び／又は湿度センサの
センサ出力が加熱開始から前記所定の湿度変化に達する
までの加熱時間に応じた追加加熱を追加する第２調理コ
ースを実行する第２調理コース実行部と、前記第１調理
コース実行部又は前記第２調理コース実行部を選択して
実行させる選択部とを有した構成である。

【００１５】第４の手段では、前記選択部は、加熱開始
から所定時間経過後の前記湿度センサで検知した湿度変
化量が調理判別値より大きければ前記第１調理コース実
行部を選択し、また前記湿度変化量が調理判別値より小
さければ前記第２調理コース実行部を選択して実行させ
る構成である。

【００１６】第５の手段では、調理開始の指示及び調理
コース選択の指示を行う操作部を備え、前記選択部は、
前記操作部の指示により前記第１調理コース実行部また
は前記第２調理コース実行部を選択して実行させる構成
である。

【００１７】第６の手段では、前記食品を調理済み冷凍
食品としたものである。

【００１８】

【作用】即ち、第１の手段では、マイクロ波加熱を湿度
センサで検知した時点より追加加熱して加熱の進行度合
いを修正している。

【００１９】第２の手段では、追加加熱部は、湿度セン
サが所定の湿度変化に達するまでの加熱時間に応じて追
加時間を算出し、この追加時間マイクロ波加熱手段によ
る加熱を実行している。

【００２０】第３の手段では、加熱調理する食品に応じ
て調理コースが選択でき、適切な加熱が可能となる。

【００２１】第４の手段では、選択部は、調理開始から
の湿度変化量により、自動的に調理コースを選択して第
１または第２調理コース実行部を実行させている。

【００２２】第５の手段では、操作部での指示により選
択部を介して、第１または第２調理コース実行手段を実
行できるようにしている。

【００２３】第６の手段では、前述の加熱調理は特に調
理済み食品に有効である。

【００２４】

【実施例】図１は本発明の一実施例であるオーブン調理
可能な電子レンジの構造図を示す。１は電子レンジ本
体、２は電子レンジ本体１の前面に設けた操作部２であ
る。この操作部２は、あたためコースの選択と調理開始
指示を兼用したスタートキー３、該スタートキー３の周
囲に配置し、回転することにより自動調理メニューを選
択する調理選択ダイアル４、調理済み冷凍食品のうち冷
凍フライ・ピザ類を調理するコンビニ１キー５、冷凍ピ
ラフ類（冷凍焼きおにぎりを含む）を調理するコンビニ
１キー６を有している。前記コンビニ１キー５及びコン
ビニ２キー６は後述する制御手段の選択部を構成する。

【００２５】７は食品８を収納する加熱室、９は該加熱
室７内の食品８をアンテナ９ａから放射されるマイクロ
波により加熱するマイクロ波加熱手段となるマグネトロ
ン、１０は加熱室７の上壁に装着された上ヒータ、１１
は加熱室７の下壁に装着された下ヒータ、１２は加熱室
７内にて食品８を載置し回転させるターンテーブル、１
３は該ターンテーブル１２を回転駆動するターンテーブ
ルモータである。前記上ヒータ１０及び下ヒータ１１は
食品８をヒータ熱により加熱するヒータ熱加熱手段とな
る。尚、該ヒータ熱加熱手段は熱風循環式加熱でも構わ
ない。

【００２６】１４は電子レンジ本体１の吸気穴（図示し
ない）から吸気してマグネトロン９及び後述する制御手
段などを冷却する冷却ファン、１５は加熱室７の冷却フ
ァン１４側の側壁７ａに設けた冷却風を加熱室７内に導
入する吸気口、１６は側壁７ａに対向する側の側壁７ｂ
に設けられた排気口、１７は該排気口１６から排気され
た加熱室７内の雰囲気の流れる方向を下方に変更させる
排気ダクト、１８は該排気ダクト１７に配置し、排気さ
れた加熱室７内の雰囲気の湿度を検知する湿度センサ、
１９は電子レンジ本体１の側壁に設けた排気穴、２０は
加熱室７の上壁に装着された温度センサとなるサーミス
タである。

【００２７】尚、前記加熱室７は前面開口から食品８を
収納し、図示しないドアにより開閉できるようにしてい
る。

【００２８】図２において、２１はマイクロコンピュー
タから構成される制御手段であり、この制御手段２１に
は前述の操作部２、マグネトロン９、上ヒータ１０、下
ヒータ１１、ターンテーブルモータ１３、ファンモータ
１４、湿度センサ１８、サーミスタ２０が接続されてい
る。

【００２９】前記制御手段２１は、前記サーミスタ２０
により加熱初期の加熱室７内の温度Ｔ０を検知する初期
温度検知部２２と、前記湿度センサ１８のセンサ出力に
基づいて加熱開始時からの湿度変化を検知する湿度変化
検知部２３と、該湿度変化検知部２３で加熱開始から所
定の湿度変化が得られるまでの時間を計時する計時部と
なる湿度変化計時部２４と、該湿度変化計時部２４及び
初期温度検知部２２の検知温度Ｔ０に応じてマイクロ波
加熱による追加加熱を実行する追加加熱部２５と、コン
ビニ１キー５を操作したとき後述の図４及び図５の調理
を実行する第１調理コース実行部２６と、コンビニ２キ
ー６を操作したとき後述の図６、図７及び図８の調理を
実行する第２調理コース実行部２７と、メモリー２８と
を有している。

【００３０】前記湿度センサ１８は、温度特性が同一で
ある開放型及び密閉型サーミスタとから構成されてお
り、これら２つのサーミスタの検出温度差をセンサ出力
とし、このセンサ出力より湿度を算出するものである。

【００３１】斯る構成の動作を以下に説明する。まずス
テップＳ１で、コンビニフラグ（図３乃至図８中におい
てコンビニと記載している）及びメニューフラグ（図３
乃至図８中においてメニューと記載している）を０にリ
セットして初期化動作を行う。ステップＳ２からステッ
プＳ５では操作されたキーを判別する。

【００３２】即ち、ステップＳ２では、コンビニ１キー
５が操作されたかどうか判断し、操作されたと判断すれ
ばステップＳ６でコンビニフラグに１をセットする。ス
テップＳ３ではコンビに２キー６が操作されたかどうか
判断し、操作されたと判断すればステップＳ７でコンビ
ニフラグに２をセットする。ステップＳ４では調理選択
ダイアル４で自動メニューが選択されたかどうか判断
し、操作されたと判断すればステップＳ８でメニューフ
ラグに１をセットする。ステップＳ５ではスタートキー
３が操作されたかどうか判断され、操作されたと判断す
れば次のステップに移行し、操作されていなければステ
ップＳ２に戻している。尚、ステップＳ２からステップ
Ｓ５では操作していないと判断すれば次のステップに移
行している。

【００３３】スタートキー３が操作されたとステップＳ
５で判断されると、次のステップＳ９からステップＳ１
１では制御方法を選択するために各フラグのセット状態
を判断する。

【００３４】即ち、ステップＳ９ではコンビニフラグに
１がセットされているかどうか判断し、セットされてい
ればステップＳ１２において制御手段２１の第１調理コ
ース実行部２６でフライ・ピザ類のコンビニ食品加熱コ
ースを実行する。ステップＳ９でセットされていないと
判断すれば、ステップＳ１０に移行してコンビニフラグ
に２がセットされているかどうか判断し、セットされて
いればステップＳ１３において第２調理コース実行部２
７でピラフ類のコンビニ食品加熱コースを実行する。

【００３５】ステップＳ１０でセットされていないと判
断すれば、ステップＳ１１ではメニューフラグに１がセ
ットされているかどうか判断し、セットされていればス
テップＳ１４で選択ダイアル４で選択した調理メニュー
の加熱コースを実行する。ステップＳ１１でもセットし
ていないと判断すれば、スタートキー３のみ操作された
と判断して、ステップＳ１５のあたため加熱コースを実
行する。ステップＳ１２からステップＳ１５のいずれか
のコースの実行が終了すれば、ステップＳ１に戻り、初
期化動作を実行して次の操作まで待機するのである。

【００３６】次に前述のステップＳ１２のフライ・ピザ
類のコンビニ食品加熱コースを以下に詳細に説明する。

【００３７】ステップＳ１２に移行すると、まずステッ
プＳ１６で加熱室７の初期温度Ｔ０の検知、即ち初期温
度検知部２２により加熱室７内の温度をサーミスタ２０
で検知する。ステップＳ１７ではマグネトロン９及び冷
却ファン１４を駆動する。ステップＳ１８では制御手段
２１の湿度変化計時部２４で加熱開始からの経過時間の
計時を開始する。ステップＳ１９では初期温度Ｔ０が１
５１℃未満かどうか判断する。

【００３８】ステップＳ１９で１５１℃未満と判断する
と、ステップＳ２０では湿度変化検知部２３で湿度セン
サ１８のセンサ出力が、加熱開始時から０．６Ｖ変化し
たかどうか、即ち湿度変化が０．６Ｖとなったかどうか
判断する。このステップＳ２０で０．６Ｖ変化したと判
断したとき、ステップＳ２１で湿度変化計時部２４で計
時した経過時間ｔ１を制御手段２１のメモリー２８に記
憶させる。

【００３９】ステップＳ２２では前述の経過時間ｔ１が
０分以上で且つ１分以下かどうか判断する。経過時間ｔ
１が１分以下なら、ステップＳ２３でマグネトロン９の
動作を停止して上ヒータ１０及び下ヒータ１１を３分１
０秒間オンしてヒータ加熱を実行し、終了させる。

【００４０】経過時間ｔ１が１分以上の場合、ステップ
Ｓ２４で１分以上で且つ２分以下かどうか判断し、２分
以下であればステップＳ２５でマグネトロン９の動作を
停止して上ヒータ１０及び下ヒータ１１を３分５０秒間
オンしてヒータ加熱を実行し、終了させる。

【００４１】さらに経過時間ｔ１が２分以上の場合、ス
テップＳ２６でマグネトロン９の動作を停止して上ヒー
タ１０及び下ヒータ１１を４分２０秒間オンしてヒータ
加熱を実行し、終了させる。

【００４２】前述のステップＳ１９で１５１℃未満でな
い、即ち１５１℃以上であると判断すると、ステップＳ
２７では湿度センサ１８のセンサ出力が、加熱開始時か
ら０．４Ｖ変化したかどうか判断する。このステップＳ
２７で０．４Ｖ変化したと判断したとき、ステップＳ２
８で湿度変化計時部２４で計時した経過時間ｔ１を制御
手段２１のメモリー２８に記憶させる。ここで変化量
０．４Ｖは所定の湿度変化量に相当する。

【００４３】ステップＳ２９では前述の経過時間ｔ１が
０分以上で且つ１分以下かどうか判断する。経過時間ｔ
１が１分以下なら、ステップＳ３０でマグネトロン９の
動作を停止して上ヒータ１０及び下ヒータ１１を２分４
０秒間オンしてヒータ加熱を実行し、終了させる。

【００４４】経過時間ｔ１が１分以上の場合、ステップ
Ｓ３１で１分以上で且つ２分以下かどうか判断し、２分
以下であればステップＳ３２でマグネトロン９の動作を
停止して上ヒータ１０及び下ヒータ１１を３分１０秒間
オンしてヒータ加熱を実行し、終了させる。

【００４５】さらに経過時間ｔ１が２分以上の場合、ス
テップＳ３３でマグネトロン９の動作を停止して上ヒー
タ１０及び下ヒータ１１を３分３５秒間オンしてヒータ
加熱を実行し、終了させる。

【００４６】ステップＳ２３、Ｓ２５、Ｓ２６、Ｓ３
０、Ｓ３２、Ｓ３３のいずれかのコースの実行を終了す
れば、ステップＳ１２のフライ・ピザ類のコンビニ食品
加熱コースを終了する。

【００４７】次に、ピラフ類のコンビニ食品加熱コース
について図６乃至図８に基づいて説明する。

【００４８】ステップＳ１３に移行すると、まずステッ
プＳ３４で加熱室７の初期温度Ｔ０を検知、即ち初期温
度検知部２２により加熱室７内の温度をサーミスタ２０
で検知する。ステップＳ３５では冷却ファン１４を駆動
する。この時、加熱開始からの経過時間を計時する制御
手段２１の湿度変化計時部２４のカウント動作を開始す
る。ステップＳ３６ではマグネトロン９を駆動する。ス
テップＳ３７では、湿度変化検知部２３により湿度セン
サ１８の湿度変化が加熱開始から０．１Ｖ変化したかど
うか判断する。このステップＳ３７で０．１Ｖ変化した
と判断すると、ステップＳ３８で湿度変化計時部２３の
経過時間ｔ１をメモリー２８に記憶させる。

【００４９】その後、ステップＳ３９で加熱開始から湿
度センサ１８のセンサ出力が１．０Ｖ変化したと判断す
るまでマイクロ波加熱を継続する。ステップＳ３９で湿
度変化検知部２３によりセンサ出力が１．０Ｖに変化し
たと判断したとき、ステップＳ４０で加熱開始からの経
過時間ｔ２をメモリー２８に記憶させ、次ステップに移
行する。ここで変化量１．０Ｖは所定の湿度変化量に相
当する。

【００５０】ステップＳ４１では初期温度Ｔ０が１２０
℃未満かどうか判断する。このステップＳ４１で１２０
℃未満であると判断すると、ステップＳ４２では追加加
熱部２５により経過時間ｔ２に０．６を乗算した時間
（請求項の追加時間に相当する）の追加加熱を演算し、
ステップＳ４３では追加加熱部２５による追加加熱時間
のカウントを開始し、加熱時間が経過すれば次のステッ
プに移行させる。この追加加熱は、マグネトロン９の駆
動を継続してマイクロ波加熱を実行するものである。

【００５１】ステップＳ４４では冷却ファン１４の駆動
を停止させる。ステップＳ４５では前述の経過時間ｔ１
が０分以上で且つ２分以下かどうか判断する。経過時間
ｔ１が２分以下なら、ステップＳ４６でマグネトロン９
の動作を停止して上ヒータ１０及び下ヒータ１１を１分
１５秒間オンしてヒータ加熱を実行し、終了させる。

【００５２】経過時間ｔ１が２分以上の場合、ステップ
Ｓ４７で２分以上で且つ３分１５秒以下かどうか判断
し、３分１５秒以下であればステップＳ４８でマグネト
ロン９の動作を停止して上ヒータ１０及び下ヒータ１１
を１分４５秒間オンしてヒータ加熱を実行し、終了させ
る。

【００５３】さらに経過時間ｔ１が３分１５秒以上の場
合、ステップＳ４９でマグネトロン９の動作を停止して
上ヒータ１０及び下ヒータ１１を２分３０秒間オンして
ヒータ加熱を実行し、終了させる。

【００５４】前述のステップＳ４１で１２０℃未満でな
い、即ち１２０℃以上であると判断すると、ステップＳ
５０では追加加熱部２５により経過時間ｔ２に０．８を
乗算した時間（請求項の追加時間に相当する。）の追加
加熱を演算し、ステップＳ５１では追加加熱部２５によ
る追加加熱時間のカウントを開始し、加熱時間が経過す
れば次のステップに移行させる。この追加加熱は、マグ
ネトロン９の駆動を継続してマイクロ波加熱を実行する
ものである。

【００５５】ステップＳ５２では冷却ファン１４の駆動
を停止させる。ステップＳ５３では前述の経過時間ｔ１
が０分以上で且つ２分以下かどうか判断する。経過時間
ｔ１が２分以下なら、ステップＳ５４でマグネトロン９
の動作を停止して上ヒータ１０及び下ヒータ１１を５０
秒間オンしてヒータ加熱を実行し、終了させる。

【００５６】経過時間ｔ１が２分以上の場合、ステップ
Ｓ５５で２分以上で且つ３分１５秒以下かどうか判断
し、３分１５秒以下であればステップＳ５６でマグネト
ロン９の動作を停止して上ヒータ１０及び下ヒータ１１
を１分１５秒間オンしてヒータ加熱を実行し、終了させ
る。

【００５７】さらに経過時間ｔ１が３分１５秒以上の場
合、ステップＳ５７でマグネトロン９の動作を停止して
上ヒータ１０及び下ヒータ１１を１分３０秒間オンして
ヒータ加熱を実行し、終了させる。

【００５８】ステップＳ４６、Ｓ４８、Ｓ４９、Ｓ５
４、Ｓ５６、Ｓ５７のいずれかのコースの実行を終了す
れば、ステップＳ１３のピラフ類のコンビニ食品加熱コ
ースを終了する。

【００５９】以上で本発明の動作の説明を終えるが、コ
ンビニ２キー６を操作したときの動作を以下に例を挙げ
てさらに説明する。尚、加熱室７内の温度は２０℃とす
る。

【００６０】食品８を加熱室７内に収納後、コンビニ２
キー６を操作する。制御手段２１では、この操作をステ
ップＳ３で判断して、コンビニフラグに２をセットす
る。使用者はコンビニ２キー６を操作後、スタートキー
３を操作すると、制御手段２１ではコンビニフラグに２
がセットされていることをステップＳ１０で判断し、ス
テップＳ１３の調理コースを実行する。

【００６１】この調理コースでは、まず加熱室７の初期
温度Ｔ０をサーミスタ２０で検知する。例にしたがい、
この時の検知温度は２０℃である。その後冷却ファン１
４及びマグネトロン９を駆動し、ステップＳ３７で湿度
変化検知部２３により検知された湿度センサ１８のセン
サ出力が０．１Ｖ変化したかどうか判断する。

【００６２】この時湿度センサ１８のセンサ出力は、図
９に示すように加熱開始から時間の経過とともに上昇す
る。この上昇値が０．１Ｖとなったとき、ステップＳ３
８でメモリー２８に経過時間ｔ１として記憶する。この
経過時間ｔ１は例として２分とする。また、ステップＳ
３９で湿度変化検知部２３により検知した湿度センサ１
８のセンサ出力が１．０Ｖ変化したと判断したとき、湿
度変化計時部２４による経過時間ｔ２をメモリー２８に
記憶する。この経過時間ｔ２を例として５分とする。

【００６３】ステップＳ４１では初期温度Ｔ０が２０℃
であるので１２０℃未満と判断され、ステップＳ４２に
移行する。ステップＳ４２では追加加熱部２５により追
加加熱時間を演算する、即ち５分×０．６＝３分演算す
る。そしてステップＳ４３で追加加熱部２５により３分
のカウントを開始し、終了すればステップＳ４４に移行
する。尚、この追加加熱の間マイクロ波加熱を継続して
いる。

【００６４】ステップＳ４３で追加加熱時間の経過を判
断すると、冷却ファン１４を停止し、ステップＳ４５に
移行する。経過時間ｔ１は前述で２分としているので、
ステップＳ４５で２分以下と判断され、ステップＳ４６
でマグネトロン９をオフし、上ヒータ１０及び下ヒータ
１１をオンする。このヒータによる加熱を１分１５秒間
継続した後は、上ヒータ１０及び下ヒータ１１をオフし
て調理コースの実行を終了するのである。

【００６５】図１０乃至図１６で他の実施例を説明す
る。尚、図１及び図２と同じ番号を付したものは同じ機
能を有しているので説明を省略する。

【００６６】２８は操作部２に設けられた後述する調理
済み冷凍食品を加熱調理するために操作されるコンビに
キー、２９は湿度変化検知部２３で加熱開始からの所定
時間後の湿度変化量に応じて第１調理コース実行部２６
または第２調理コース実行部２７を選択し実行させる選
択部である。

【００６７】この実施例では、図１６に示すように、コ
ンビニ食品のピラフ類の湿度変化は、量の多少にかかわ
らず加熱開始から９０秒後の湿度変化量が０．２Ｖ以下
であるのに対し、フライ類は０．２Ｖ以上変化すること
に着目し、この変化の違いを検知することで、自動的に
コンビニ食品がフライ類かピラフ類かを判断し、調理を
実行させるものである。尚、それぞれの量の多少の判定
は、加熱する量が少なければその分早く解凍され、湿度
変化が早く表れるが、加熱量が多ければ解凍に時間がか
かって湿度変化が表れるのに時間がかかるので、この点
を検知して加熱量を判定している。

【００６８】斯る構成の動作を図１２乃至図１５のフロ
ーチャートに基づいて説明する。まずステップＳ１００
で、コンビニフラグ（図１２乃至図１５中においてコン
ビニと記載している）及びメニューフラグ（図１２乃至
図１５中においてメニューと記載している）を０にリセ
ットして初期化動作を行う。ステップＳ１０１からステ
ップＳ１０３では操作されたキーを判別する。

【００６９】即ち、ステップＳ１０１では、コンビニキ
ー２８が操作されたかどうか判断し、操作されたと判断
すればステップＳ１０４でコンビニフラグに１をセット
する。ステップＳ１０２では調理選択ダイアル４で自動
メニューが選択されたかどうか判断し、操作されたと判
断すればステップＳ１０５でメニューフラグに１をセッ
トする。ステップＳ１０３ではスタートキー３が操作さ
れたかどうか判断され、操作されたと判断すれば次のス
テップに移行し、操作されていなければステップＳ１０
１に戻している。尚、ステップＳ１０１からステップＳ
１０３では操作していないと判断すれば次のステップに
移行している。

【００７０】スタートキー３が操作されたとステップＳ
１０３で判断されると、次のステップＳ１０６またはス
テップＳ１０７では制御方法を選択するために各フラグ
のセット状態を判断する。

【００７１】即ち、ステップＳ１０６ではコンビニフラ
グに１がセットされているかどうか判断し、セットされ
ていればステップＳ１０８においてコンビニ食品調理コ
ースを実行する。ステップＳ１０６でセットされていな
いと判断すれば、ステップＳ１０７ではメニューフラグ
に１がセットされているかどうか判断し、セットされて
いればステップＳ１０９で選択ダイアル４で選択した調
理メニューの加熱コースを実行する。ステップＳ１０７
でもセットしていないと判断すれば、スタートキー３の
み操作されたと判断して、ステップＳ１１０のあたため
加熱コースを実行する。

【００７２】ステップＳ１０８からステップＳ１１０の
いずれかのコースの実行が終了すれば、ステップＳ１０
０に戻り、初期化動作を実行して次の操作まで待機する
のである。

【００７３】次に前述のステップＳ１０８のコンビニ食
品調理コースを以下に詳細に説明する。

【００７４】ステップＳ１０８に移行すると、まずステ
ップＳ１１１でマグネトロン９及び冷却ファン１４を駆
動する。ステップＳ１１２では制御手段２１の湿度変化
計時部２４で加熱開始からの経過時間の計時を開始す
る。ステップＳ１１３では湿度変化計時部２４で９０秒
計時するまで待機させる。

【００７５】ステップＳ１１４では湿度変化検知部２３
で湿度センサ１８のセンサ出力が、加熱開始時から０．
２Ｖ以上変化したかどうか選択部２９で判断する。この
ステップＳ１１４で０．２Ｖ以上変化したと判断したと
き、ステップＳ１１５以下のフライ類の加熱コースとな
る第１調理コースを選択して第１調理コース実行部２６
を実行し、また０．２Ｖ以上変化していないと判断する
と、ステップＳ１２６以下のピラフ類の加熱コースとな
る第２調理コースを選択して第２調理コース実行部２７
を実行する。

【００７６】そこで、まず第１調理コースを選択したと
きは、ステップＳ１１５で選択されてから湿度変化計時
部２４で１２０秒間計時終了するまで待機させる。ステ
ップＳ１１６では該１２０秒間に湿度変化検知部２３で
検知した湿度変化量が０．３Ｖ以上であるかどうか判断
する。このステップでは、フライ類の加熱量が多いか少
ないかを判定している。

【００７７】ステップＳ１１６で０．３Ｖ以上と判断す
ると加熱量が少ないと判定し、ステップＳ１１７では湿
度変化検知部２３での検出結果が０．８Ｖ以上になるま
で待機させる。ステップＳ１１８では湿度変化計時部２
４により加熱開始から湿度変化検知部２３で０．８Ｖ以
上変化した時点までの経過時間をｔとしてメモリー２８
に記憶する。そして、ステップＳ１１９では０．５×ｔ
を演算し、ヒータ加熱運転時間を求める。

【００７８】また、前述のステップＳ１１６で０．３Ｖ
以上の変化がないと判断し、加熱量が多いと判定する
と、ステップＳ１２０で湿度変化検知部２３での出力と
なる湿度変化量が１．０Ｖになるまで待機する。ステッ
プＳ１２１では湿度変化計時部２４により加熱開始から
湿度変化検知部２３で１．０Ｖ以上変化した時点までの
経過時間をｔとしてメモリー２８に記憶させる。そし
て、ステップＳ１２２で０．４×ｔを演算してヒータ加
熱運転時間を求める。

【００７９】ステップＳ１２３ではマグネトロン９及び
冷却ファン１４をオフし、上ヒータ１０及び下ヒータ１
１をオンしてヒータ加熱運転に切り変える。ステップＳ
１２４ではステップＳ１１９またはＳ１２２で求めたヒ
ータ加熱運転時間が経過したかどうか判断する。

【００８０】ステップＳ１２４でヒータ加熱運転時間が
経過したと判断すれば、ステップＳ１２５で上ヒータ１
０及び下ヒータ１１をオフし、加熱調理を終了する。ス
テップＳ１００に戻り、次の調理が指示されるまで待機
する。

【００８１】次に、ステップＳ１１４で第２調理コース
を選択したとき、即ちステップＳ１１３での９０秒計時
の間に湿度変化検知部２３の出力が０．２Ｖ以上変化せ
ず、コンビニ食品のピラフ類であると判断したとき、ス
テップＳ１２６では選択されてから湿度変化計時部２４
で１２０秒間計時終了するまで待機させる。ステップＳ
１２７では該１２０秒間に湿度変化検知部２３で検知し
た湿度変化量が０．３５Ｖ以上であるかどうか判断す
る。このステップでは、ピラフ類の加熱量が多いか少な
いかを判定している。

【００８２】ステップＳ１２７で０．３５Ｖ以上と判断
し加熱量が少ないと判定すると、ステップＳ１２８では
湿度変化検知部２３での検出結果が１．０Ｖ以上になる
まで待機させる。ステップＳ１２９では湿度変化計時部
２３による加熱開始から湿度変化検知部２３の湿度変化
量が１．０Ｖに達した時までの経過時間をｔとしてメモ
リー２８に記憶する。そして、ステップＳ１３０では
０．５×ｔを演算し、マイクロ波加熱の追加運転時間を
求める。

【００８３】ステップＳ１３１では前述のステップで求
めた追加運転時間のマイクロ波加熱を実行させ、その後
ステップＳ１３２でマグネトロン９及び冷却ファン１４
を停止し、上ヒータ１０及び下ヒータ１１をオンしてヒ
ータ加熱運転に切り変える。

【００８４】そして、ステップＳ１３３でヒータ加熱運
転を３分間実行させ、終了すればＳ１２５でヒータをオ
フする。

【００８５】また、前述のステップＳ１２７で０．３５
Ｖ以上の変化がなく加熱量が多いと判定すれば、ステッ
プＳ１３４では湿度変化検知部２３での検出結果が１．
０Ｖ以上になるまで待機させる。ステップＳ１３５では
湿度変化計時部２３による加熱開始から湿度変化検知部
２３の湿度変化量が１．０Ｖに達した時までの経過時間
をｔとしてメモリー２８に記憶する。そして、ステップ
Ｓ１３６では０．７×ｔを演算し、マイクロ波加熱の追
加運転時間を求める。

【００８６】ステップＳ１３７では前述のステップで求
めた追加運転時間のマイクロ波加熱を実行させ、その後
ステップＳ１３８でマグネトロン９及び冷却ファン１４
を停止し、上ヒータ１０及び下ヒータ１１をオンしてヒ
ータ加熱運転に切り変える。

【００８７】そして、ステップＳ１３９でヒータ加熱運
転を１分３０秒間実行させ、終了すればＳ１２５でヒー
タをオフする。

【００８８】以上で第２調理コースを終了し、ステップ
Ｓ１００に戻って次の調理が指示されるまで待機するの
である。

【００８９】以上のことより、コンビニ食品の冷凍ピラ
フや焼きおにぎりのような固まりの大きな食品を解凍及
び加熱しても、中心部がマイクロ波加熱中に解凍しきれ
ず、ヒータ熱加熱時に解凍された中心部の水分が表面に
にじみでて食品が湿っぽくなることを防げ、カラッと仕
上がり、おいしさも向上するものである。

【００９０】尚、前述の実施例における加熱調理は食品
にラップする必要のないように検討し設計されたもので
あり、使用者の手間も取らず、経済性が向上することは
いうまでもない。

【００９１】また、前述の実施例において追加加熱部２
５で演算する追加時間は加熱室７の初期温度Ｔ０及び湿
度変化検知部２３で１．０Ｖ変化したと検知するまでの
経過時間ｔ２に応じて決定していたが、本発明はこれに
限定されるものではなく、初期温度Ｔ０または湿度変化
に要する経過時間ｔ２のいずれかに応じて決定してもよ
い。

【００９２】

【発明の効果】本発明によれば、固まりの大きな調理済
み食品も湿っぽくならずに、カラッと仕上がり、おいし
さが向上できるものである。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の電子レンジの外観図である。

【図２】電子レンジの制御ブロック図である。

【図３】本発明の動作フローチャートを示す図である。

【図４】フライ・ピザ類の調理コースの動作フローチャ
ートを示す図である。

【図５】図４に続く動作フローチャートを示す図であ
る。

【図６】ピラフ類の調理コースの動作フローチャートを
示す図である。

【図７】図６に続く動作フローチャートを示す図であ
る。

【図８】図６に続く動作フローチャートを示す図であ
る。

【図９】湿度センサのセンサ出力と経過時間の関係を示
す図である。

【図１０】本発明の他の電子レンジの外観図である。

【図１１】図１０の電子レンジの制御ブロック図であ
る。

【図１２】本発明の他の実施例の動作フローチャートを
示す図である。

【図１３】図１２のコンビニ食品調理コースの動作フロ
ーチャートを示す図である。

【図１４】図１３に続く動作フローチャートを示す図で
ある。

【図１５】図１３に続く動作フローチャートを示す図で
ある。

【図１６】湿度センサのセンサ出力と経過時間の関係を
示す図である。

【符号の説明】

１電子レンジ本体７加熱室９マグネトロン１０上ヒータ１１下ヒータ１８湿度センサ２０サーミスタ２１制御手段２９選択部

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】食品を収納する加熱室と、この加熱室内
の食品をマイクロ波加熱するマイクロ波加熱手段と、前
記加熱室内の食品をヒータ熱により加熱するヒータ加熱
手段と、前記加熱室内温度を検知する温度センサと、前
記加熱室内の湿度の上昇に伴い出力が上昇する湿度セン
サと、前記食品をマイクロ波加熱手段によるマイクロ波
加熱の後にヒータ加熱手段によるヒータ熱加熱させるよ
う制御する制御手段と、を備えたものにおいて、前記制
御手段は、前記湿度センサのセンサ出力が加熱初期から
所定の湿度変化が得られるまでの時間を計時する計時部
と、該計時部の計時結果及び／又は前記温度センサによ
り検知した加熱開始時の検知温度に応じたマイクロ波加
熱手段による追加加熱を前記マイクロ波加熱後に実行す
る追加加熱部と、を有したことを特徴とする調理器。
【請求項２】前記追加加熱部は、前記計時部の計時結
果及び／又は前記温度センサにより検知した加熱開始時
の検知温度から追加時間を算出し、マイクロ波加熱手段
による加熱を前記追加時間実行したことを特徴とする請
求項１に記載の調理器。
【請求項３】食品を収納する加熱室と、この加熱室内
の食品をマイクロ波加熱するマイクロ波加熱手段と、前
記加熱室内の食品をヒータ熱により加熱するヒータ加熱
手段と、前記加熱室内温度を検知する温度センサと、前
記加熱室内の湿度の上昇に伴い出力が上昇する湿度セン
サと、前記湿度センサのセンサ出力が加熱開始から所定
の湿度変化に達するまで前記マイクロ波加熱手段による
マイクロ波加熱を行った後に前記ヒータ加熱手段による
ヒータ熱加熱を行う第１調理コースを実行する第１調理
コース実行部と、前記第１調理コースのマイクロ波加熱
とヒータ熱加熱との間に加熱開始時の温度センサにより
検知した検知温度及び／又は湿度センサのセンサ出力が
加熱開始から前記所定の湿度変化に達するまでの加熱時
間に応じた追加加熱を追加する第２調理コースを実行す
る第２調理コース実行部と、前記第１調理コース実行部
又は前記第２調理コース実行部を選択して実行させる選
択部とを有したことを特徴とする調理器。
【請求項４】前記選択部は、加熱開始から所定時間経
過後の前記湿度センサで検知した湿度変化量が調理判別
値より大きければ前記第１調理コース実行部を選択し、
また前記湿度変化量が調理判別値より小さければ前記第
２調理コース実行部を選択して実行させることを特徴と
する請求項３に記載の調理器。
【請求項５】調理開始の指示及び調理コース選択の指
示を行う操作部を備え、前記選択部は、前記操作部の指
示により前記第１調理コース実行部または前記第２調理
コース実行部を選択して実行させることを特徴とする請
求項３に記載の調理器。
【請求項６】前記食品は調理済み冷凍食品であること
を特徴とした請求項１〜請求項５のいずれか１項に記載
の調理器。