JPH0880262A - フライパン - Google Patents
フライパンInfo
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- JPH0880262A JPH0880262A JP25770194A JP25770194A JPH0880262A JP H0880262 A JPH0880262 A JP H0880262A JP 25770194 A JP25770194 A JP 25770194A JP 25770194 A JP25770194 A JP 25770194A JP H0880262 A JPH0880262 A JP H0880262A
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
- A47J36/02—Selection of specific materials, e.g. heavy bottoms with copper inlay or with insulating inlay
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/10—Frying pans, e.g. frying pans with integrated lids or basting devices
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Cookers (AREA)
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【構成】底部１３と側面部１４とで断面がほぼコ字形状
をなす容器状の本体を含むフライパン１１であって、ス
テンレス鋼板で炭素板を挟持した多層構造を有し、且つ
前記側面部に炭素板２３の存在しない空隙２４を設ける
フライパン。 【効果】被調理食品への伝熱が良く、しかも均熱化をも
達成することができると共に、必要以上に加熱されるこ
とを嫌う蓋や取っ手への断熱も期待でき、しかもむらし
効果やかまど炊き（包み焼き）風の調理効果を期待する
ことができる。
をなす容器状の本体を含むフライパン１１であって、ス
テンレス鋼板で炭素板を挟持した多層構造を有し、且つ
前記側面部に炭素板２３の存在しない空隙２４を設ける
フライパン。 【効果】被調理食品への伝熱が良く、しかも均熱化をも
達成することができると共に、必要以上に加熱されるこ
とを嫌う蓋や取っ手への断熱も期待でき、しかもむらし
効果やかまど炊き（包み焼き）風の調理効果を期待する
ことができる。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、改良された構造を有す
るフライパンに関する。
るフライパンに関する。
【０００２】
【従来の技術】フライパンの素材としては熱伝導率の高
い銅、アルミニウムなどの非鉄金属、耐食性に優れたス
テンレス鋼や軟鋼、炭素鋼などの鉄鋼が使われている。
い銅、アルミニウムなどの非鉄金属、耐食性に優れたス
テンレス鋼や軟鋼、炭素鋼などの鉄鋼が使われている。
【０００３】このうち熱伝導率の高い材料は、熱の通り
が良く効率的に加熱調理を行うことができるが、ガスや
電気による加熱むらがあるとそのまま非調理食品への伝
熱に反映し、熱の通りの良すぎる部分と熱の通りの悪い
部分とで調理むらが生ずるなどの欠点があった。また、
蓋や取っ手が過熱してプラスチックや木材などの部品が
劣化したり、調理者が火傷を負うなどの不都合もあっ
た。
が良く効率的に加熱調理を行うことができるが、ガスや
電気による加熱むらがあるとそのまま非調理食品への伝
熱に反映し、熱の通りの良すぎる部分と熱の通りの悪い
部分とで調理むらが生ずるなどの欠点があった。また、
蓋や取っ手が過熱してプラスチックや木材などの部品が
劣化したり、調理者が火傷を負うなどの不都合もあっ
た。
【０００４】一方、ステンレス鋼などの熱伝導率の低い
材料では、熱効率が悪く放熱による無駄が多くなり、ま
た熱の通りが悪いために調理がしにくい。
材料では、熱効率が悪く放熱による無駄が多くなり、ま
た熱の通りが悪いために調理がしにくい。
【０００５】この様な不都合を解消するために、近年例
えばアルミニウムをステンレス鋼で挟持した所謂クラッ
ド鋼や、反対に軟鋼をアルミニウムで挟持した積層材料
を用いたり、あるいは底部をアルミニウムとステンレス
鋼との多層構造にするなどの複合化の工夫がなされてい
る。
えばアルミニウムをステンレス鋼で挟持した所謂クラッ
ド鋼や、反対に軟鋼をアルミニウムで挟持した積層材料
を用いたり、あるいは底部をアルミニウムとステンレス
鋼との多層構造にするなどの複合化の工夫がなされてい
る。
【０００６】しかしながら、これらは過熱防止を期待で
きるものではなく、また勿論むらし効果や、かまど炊き
（包み焼き）風の風合いを期待するよしもない。
きるものではなく、また勿論むらし効果や、かまど炊き
（包み焼き）風の風合いを期待するよしもない。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】本発明が解決しようと
する課題は、被調理食品への伝熱が良く、しかも均熱化
をも達成することができると共に、必要以上に加熱され
ることを嫌う蓋や取っ手への断熱も期待でき、しかもむ
らし効果やかまど炊き（包み焼き）風の風合いも得られ
る構造のフライパンを提供することである。
する課題は、被調理食品への伝熱が良く、しかも均熱化
をも達成することができると共に、必要以上に加熱され
ることを嫌う蓋や取っ手への断熱も期待でき、しかもむ
らし効果やかまど炊き（包み焼き）風の風合いも得られ
る構造のフライパンを提供することである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】上記課題は、底部と側面
部とで断面がほぼコ字形状をなす容器状の本体を含むフ
ライパンであって、前記本体がステンレス鋼板で炭素板
を挟持した多層構造を有し、且つ前記側面部に炭素板の
存在しない空隙を設けたことを特徴とする本発明のフラ
イパンによって解決する。
部とで断面がほぼコ字形状をなす容器状の本体を含むフ
ライパンであって、前記本体がステンレス鋼板で炭素板
を挟持した多層構造を有し、且つ前記側面部に炭素板の
存在しない空隙を設けたことを特徴とする本発明のフラ
イパンによって解決する。
【０００９】
【作用】上記の構造であれば、伝熱の悪いステンレス鋼
（室温における熱伝導率が２０Ｗ／ｍ・Ｋ前後）に、こ
れよりも高い熱伝導率を有する炭素材料を接合すること
により良伝導化や均熱化作用が得られる。しかも、熱容
量の比較的高い炭素材料を用いているために、むらし効
果も得られると共に、かかる炭素材料を底部及び側面部
に用いているためにかまど炊き（包み焼き）風の風合い
を出す作用もある。更に、側面部に空隙を設けたことに
より、蓋や取っ手への断熱作用を得ることができる。
（室温における熱伝導率が２０Ｗ／ｍ・Ｋ前後）に、こ
れよりも高い熱伝導率を有する炭素材料を接合すること
により良伝導化や均熱化作用が得られる。しかも、熱容
量の比較的高い炭素材料を用いているために、むらし効
果も得られると共に、かかる炭素材料を底部及び側面部
に用いているためにかまど炊き（包み焼き）風の風合い
を出す作用もある。更に、側面部に空隙を設けたことに
より、蓋や取っ手への断熱作用を得ることができる。
【００１０】
【実施例】図１は本体のみを断面描写とした、本発明の
フライパンの１例を示した模式部分断面図である。
フライパンの１例を示した模式部分断面図である。
【００１１】図１の符号１１は食品（被調理物）を収容
し、ガスや電気などの適宜の加熱手段により食品を調理
するためのフライパン本体であり、円形の開口部１２を
有し、底部１３と側面部１４とで断面コ字状の容器をな
す。符号１５は本体１１の側面部１４に溶接、リベット
止め（図示せず）など適宜の接合手段により取り付けた
取っ手である。また、図示しないが、調理時や収納時に
は本体１１の開口部１２を塞ぐ様に蓋を着脱自在に係合
することができる。
し、ガスや電気などの適宜の加熱手段により食品を調理
するためのフライパン本体であり、円形の開口部１２を
有し、底部１３と側面部１４とで断面コ字状の容器をな
す。符号１５は本体１１の側面部１４に溶接、リベット
止め（図示せず）など適宜の接合手段により取り付けた
取っ手である。また、図示しないが、調理時や収納時に
は本体１１の開口部１２を塞ぐ様に蓋を着脱自在に係合
することができる。
【００１２】本体１１は、テーパの付いた断面コ字形の
形状をなす様に加工を施した表裏一対のステンレス鋼薄
板２１、２２と、これもテーパの付いた断面コ字状をな
す様に加工し、前記薄板２１、２２に挟持させた炭素部
材２３との三層構造を有する。
形状をなす様に加工を施した表裏一対のステンレス鋼薄
板２１、２２と、これもテーパの付いた断面コ字状をな
す様に加工し、前記薄板２１、２２に挟持させた炭素部
材２３との三層構造を有する。
【００１３】本体１１の側面部１４では、炭素部材が収
容されていない空隙部２４が形成されている。
容されていない空隙部２４が形成されている。
【００１４】本発明で使用するステンレス鋼板２１、２
２の厚みは０．１ｍｍ乃至３ｍｍ程度が適当であり、材
質としてはＳＵＳ３０４をはじめとするオーステナイト
系ステンレス鋼、ＳＵＳ４１０をはじめとするマルテン
サイト系ステンレス鋼、ＳＵＳ４３０をはじめとするフ
ェライト系ステンレス鋼、そのほかオーステナイト・フ
ェライト系、析出硬化系などのステンレス鋼を使用する
ことができる。
２の厚みは０．１ｍｍ乃至３ｍｍ程度が適当であり、材
質としてはＳＵＳ３０４をはじめとするオーステナイト
系ステンレス鋼、ＳＵＳ４１０をはじめとするマルテン
サイト系ステンレス鋼、ＳＵＳ４３０をはじめとするフ
ェライト系ステンレス鋼、そのほかオーステナイト・フ
ェライト系、析出硬化系などのステンレス鋼を使用する
ことができる。
【００１５】本発明で使用する炭素部材２３は良伝導性
のものが好ましく、調理温度領域である室温（約２９８
Ｋ）から４００℃（約６７３Ｋ）まで、熱伝導率が８０
Ｗ／ｍ・Ｋ以上を維持する様な炭素材料であることが好
ましい。具体的には、熱伝導の均質性の良い等方性黒鉛
材、炭素繊維強化炭素複合材料、可とう性黒鉛シート
（積層品を含む）などから適宜の材質を選択して使用す
る。厚みは３ｍｍ乃至２０ｍｍ程度が適当であり、底部
１３と側面部１４とで厚みが異なっていてもよい。
のものが好ましく、調理温度領域である室温（約２９８
Ｋ）から４００℃（約６７３Ｋ）まで、熱伝導率が８０
Ｗ／ｍ・Ｋ以上を維持する様な炭素材料であることが好
ましい。具体的には、熱伝導の均質性の良い等方性黒鉛
材、炭素繊維強化炭素複合材料、可とう性黒鉛シート
（積層品を含む）などから適宜の材質を選択して使用す
る。厚みは３ｍｍ乃至２０ｍｍ程度が適当であり、底部
１３と側面部１４とで厚みが異なっていてもよい。
【００１６】空隙部２４の長さは、側面部１４の長さ以
下であればよく、断熱対象である蓋の係合位置や取っ手
１５の取付位置、本体１１に収容される加熱対象の調理
食品の通常の深さなどを考慮して適宜決めればよい。
下であればよく、断熱対象である蓋の係合位置や取っ手
１５の取付位置、本体１１に収容される加熱対象の調理
食品の通常の深さなどを考慮して適宜決めればよい。
【００１７】上記の様な本体１１の構造とすれば、ステ
ンレス鋼板２１、２２、炭素部材２３を通常の機械加工
により成形して、嵌め合せた後に鋼板２１、２２の所定
箇所を溶接等で接合すれば良い。また、ステンレスと炭
素との間の接合に格別の手段を用いなくとも、表面同志
が接触した状態のままとすることもできる。
ンレス鋼板２１、２２、炭素部材２３を通常の機械加工
により成形して、嵌め合せた後に鋼板２１、２２の所定
箇所を溶接等で接合すれば良い。また、ステンレスと炭
素との間の接合に格別の手段を用いなくとも、表面同志
が接触した状態のままとすることもできる。
【００１８】
【発明の効果】本発明のフライパンによれば、ステンレ
ス鋼に炭素材料を接合することにより良伝導化や均熱化
作用が得られ、被調理食品への伝熱が良くなり、しかも
均熱調理が可能となる。
ス鋼に炭素材料を接合することにより良伝導化や均熱化
作用が得られ、被調理食品への伝熱が良くなり、しかも
均熱調理が可能となる。
【００１９】また、側面部に空隙を設けたことにより、
蓋や取っ手への断熱作用を得ることができ、部品の劣化
や調理者の火傷を防止することができる。
蓋や取っ手への断熱作用を得ることができ、部品の劣化
や調理者の火傷を防止することができる。
【００２０】更に、熱容量の比較的高い炭素材料を用い
ているためにむらし効果も得られる。
ているためにむらし効果も得られる。
【００２１】また更に、底部と側面部とにかかる炭素材
料を配設しているために、古来からの炊飯技術であるか
まど炊き（包み焼き）風の調理効果を得ることができ
る。
料を配設しているために、古来からの炊飯技術であるか
まど炊き（包み焼き）風の調理効果を得ることができ
る。
【図１】本体のみを断面描写とした、本発明のフライパ
ンの１例を示した模式部分断面図である。
ンの１例を示した模式部分断面図である。
１１ フライパン本体 １２ 開口部 １３ 底部 １４ 側面部 １５ 取っ手 ２１ ステンレス鋼板 ２２ ステンレス鋼板 ２３ 炭素部材 ２４ 空隙部
Claims (1)
- 【請求項１】 底部と側面部とで断面がほぼコ字形状を
なす容器状の本体を含むフライパンであって、前記本体
がステンレス鋼板で炭素板を挟持した多層構造を有し、
且つ前記側面部に炭素板の存在しない空隙を設けたこと
を特徴とするフライパン。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP25770194A JPH0880262A (ja) | 1994-09-13 | 1994-09-13 | フライパン |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP25770194A JPH0880262A (ja) | 1994-09-13 | 1994-09-13 | フライパン |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0880262A true JPH0880262A (ja) | 1996-03-26 |
Family
ID=17309918
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP25770194A Pending JPH0880262A (ja) | 1994-09-13 | 1994-09-13 | フライパン |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0880262A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008006213A (ja) * | 2006-06-30 | 2008-01-17 | Mermaid Co Ltd | フライヤーの浮き蓋 |
-
1994
- 1994-09-13 JP JP25770194A patent/JPH0880262A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008006213A (ja) * | 2006-06-30 | 2008-01-17 | Mermaid Co Ltd | フライヤーの浮き蓋 |
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