JPS60241865A - 炊飯方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 く技術分野〉 この発明は炊飯方法に関し、更に詳細にいえばむらなく
おいしいご飯を炊き上げるための炊飯方法に関する。

〈背景〉 ご飯を炊く場合には、先ず洗米した後、米を充分に水に
浸して吸水させ、その後は、弱火で加熱する吸水工程、
強火ぐ一気に炊き上げる炊き上げ工程、沸騰■稈、おき
火で加熱するむらし］−稈等をタイミングよく切り替え
ることにＪ、っておいしいご飯を炊きＬげ得ることが広
く知られている。

これら各］：稈のうち、吸水工程は、強火で一気に炊き
上げる前に、米に充分吸水させるための工程であり、こ
の時間が知かすぎると、米に充分吸水させることができ
ないので、でき上がったご飯が、充分吸水させた米を炊
きにげた場合と比べてやや硬めになるという問題がある
他、上部の米とＦ部の米との間で吸水むらが生じ、上部
のご飯と下部のご飯どの間で硬さ等にむらを生じる等の
問題点を有することになる。

〈従来技術〉 近年、各家紅に広く種及してきた炊飯器、炊飯ジＶ−等
においては、吸水工程、炊ぎ上げ工程、沸騰■稈等を、
炊飯時間、内鍋の内部温度等に依存して自動的に切り替
えるようにしており、使い勝手が良いものである。

しかし、吸水］工程としては、炊飯ヒータへの印加電力
を最大電力よりかなり小さく設定し、小電力の印加を所
定時間継続しでいるのみである。そり、で、炊飯ヒータ
は熱効率を考慮して内鍋の下面に接するように取付けら
れている。

したがって、内鍋の下面に加えられる熱−丁ネルギーは
、内鍋を通して米および水に５えられ、米および水を胃
渇させることができる。但し、米および水の昇温につい
てみれば、米は固形物であり、水は固形物たる米の間隙
を通って対流できるだ（）であるから、上部温度と下部
温度とはかなり人きく異なり、したがって、米の吸水剤
についても、下部の米の方が上部の米よりも吸水剤が多
くなる。

このような状況下での吸水］二押を行なった後、炊き上
げ工程、沸騰工程、むらし工程等をｔＩなえば、上部の
ご飯と下部のご飯との聞て・硬ざ等にむらを生じる等の
不都合を発生さＵることに４【す、より一層の改善が望
まれていた。

〈目的〉 この発明は１記の問題点に鑑みてなされたものであり、
上部のご飯と下部のご飯との間における炊きむらを減少
させて、おいしいご飯を炊き上げることができる炊飯方
法を提供づることを目的どする。

く構成〉 上記の目的を達成づるための、この発明の炊飯方法とし
−（は、吸水■稈、炊き一部げ工程、沸騰■稈、むらし
工程等を行なってご飯を炊き」−げる炊飯方法において
、吸水開始当初は、炊飯ヒータおよび保温ヒータへの印
加電力を最大電力より小ざい所定電力に設定し、内鍋内
の米および水の昇温にしたがって、炊飯ヒータへの印加
電力を減少させるとともに、保温ヒータへの印加重力を
増加させることを特徴としでいる。

〈実施例〉 以下、実施例を示す添付図面によって詳細に説明する。

第１図は、この発明を実施する炊飯ジャーの一部切欠側
を示しており、（１）は炊飯ジ１７一本体であり、（２
）は内鍋であり、（３）は内鍋（２）を収容する内鍋収
容容器であり、（４）は炊飯ヒータであり、（５）は内
鍋（２）の下面に接するリーミスタ等で構成される感熱
素子であり、（６）は保温ヒータであり、（７］は炊飯
スイッチであり、（８）はマイクロコンピュータ基板で
ある。

　５− 第２図は第１図の炊飯ジ亀・−の要部の電気的構成ヲ示
シテオリ、（１０）Ｇ；ＪＣＰＵ　、　ＲＡＨ、ＲＯＨ
、Ｉ１０ボート、クロック発生器等を右するマイクロ−
１ンビユータであり、比較器（１１）（１２）（１３）
の出力端子をマイクロコンピュータ（１０）の入カポ−
１−に接続している。そして、直列接続した固定抵抗（
１４）と感熱素子（９との接続点（１５）を比較器ｆｌ
ｌ）（１２）（１３）の非反転入力端子と接続し、直列
接続した固定抵抗（１６Ｈ１７）の接続点（１８）を比
較器（１１）の反転入力端子と接続し、直列接続した固
定抵抗（１９Ｈ２０）の接続点（２１）を比較器（１２
）の反転入力端子と接続し、更に直列接続した固定抵抗
（２２）（２３）の接続点（２４）を比較器（１３）の
反転入力端子と接続している。

このように構成すれば比較器（１１）によって、感熱素
子（５）で検出された内鍋（２Ｊの底部温度が第１の所
定温度Ｔ１℃より高いか否かを示す信号をマイクロコン
ビ１−タ（１０）に入力し、比較器（１２）によって第
２の所定温度Ｔ２℃より高いか否かを示１信号をマイク
ロコンピュータ（１０）に入力し、更に比較器（１３）
によって第３の所定温度−［３℃より高−〇　− いか否かを示す信号をマイク１］］ンピ］−タ（１ｏ）
に入力することができる。

また、炊飯スイッチ（力をマイクロ１ンピュータ（１０
）に接続している。

更に、印加電力制御手段としてのトライアック（２５）
ど炊飯ヒータ（４）とを商用交流電源（２６）の両端子
間に直列接続するとともに、印加電力制御手段としての
トライアック（２８）ど保温ヒータ（６）とを商用交流
Ｉ’ｍ　１ｌｉｉｉ　（２６）の両端子間に直列接続し
、ヒータ制御回路（２７）　（２９）の出力信号をそれ
ぞれｉ・ライアック（２５）（２８）のゲート端子に印
加している。

次いで、以上のように構成した炊飯ジャーの動作を、第
３図に示すプログラムによって説明する。

内鍋（′２Ｊに所望量の米と、それに児合った水を入れ
、炊飯スイッチ（７１をＯＮとすれば、ステップ■にお
いて経過時間をカウントし、ステップ■において、感熱
素子（５）による検出温度が第１の所定温度Ｔ１℃（例
えば常温よりやや高い２６℃）に達したか否かを判別し
、°１−１℃以下であれば、ステップ■において炊飯ヒ
ータ（４）への印加電力を最大電力１″）１ＨＷより小
さい所定電力Ｐ１１Ｗに設定し、ステップ■においで保
温ヒータ（６）への印加電力を最大電力Ｐ２ＨＷより小
さい所定電力Ｐ２１Ｗに設定し、以後この設定電力での
加熱を継続する。また、加熱を接続することにより、ス
テップ■において王１℃より高温であると判断されば、
ステップ■において、感熱素子（５）による検出温度が
第２の所定温度Ｔ２℃（例えば、吸水■稈終了時の温度
として予め設定された温度よりもやや低い３８℃）に達
したか否かを判別し、■２℃以Ｆであれば、ステップ■
において炊飯に−タ（４）への印加電圧を、上記電力Ｐ
１１Ｗより小さい所定電力Ｐ　１２Ｗに設定し、ステッ
プ■において保温ヒータ（６）への印加電力を、［配電
力Ｐ２１Ｗより大きく、最大電ツノＰ２ＨＷより小さい
所定電）Ｊ　Ｐ　２２Ｗに設定し、以後この設定電力で
の加熱を継続する。また、加熱を継続することにより、
ステップ■において１２℃より高温であると判別されば
、ステップ■において炊飯ヒータ（４）への印加電力を
零とし、ステップ■において、感熱素子（５１よる検出
温度が第３の所定温度Ｔ３℃（例えば、吸水工程終了時
の温度として予め設定されたｍｌとしての４１℃）に達
したが否かを判別する。そして、１３℃以下であればス
テップ■において保温ヒータ（６）に最大電力Ｐ　２Ｈ
Ｗを印加し、１３℃より高温であれば、ステップ＠にお
いて保温ヒータ（６）への印加電力を零とＪることによ
り、感熱素子（５）による検出温度がほぼ１３℃に近い
状態に保持する。その後はステップＯにおいて、カウン
ト時間が吸水工程を行なうべき時間として設定された時
間ｔ１ｓｅｃに達したが否かを判別し、ｔ　１ｓｅｃに
達するまでは上記判別処理を反復し、ｊ　Ｉ　ＳｅＣに
達した後は、炊き上げ工程を行なう。

以上のように吸水］工程における炊飯ヒータ（４）およ
び保温ヒータ（６）への印加電力を制御すれば、吸水工
程初期には、炊飯ヒータ（４）によって内鍋（′２Ｊ下
部の米および水の温度が速やかに上昇するので、内ｖＡ
（２１下部の米の吸水を促進し、次いで炊飯ヒータ（４
）による加熱４渇を減少させるとともに、保温ヒータ（
６）による加熱昇温を増加させるので内鍋（２）　９− 上部の米の吸水がかなり促進され、最終的には保温ヒー
タ（６）のみによって加熱昇温を行なわせるので、内鍋
（２）上部の米の吸水が促進され、結局吸水工程終了時
には内鍋（ａの上部、下部共にむらなく吸水を行なった
状態であるから、以後の炊き−Ｆげ工程、沸騰工程、む
らし工程等を行なうことにより、ふっくらしたおいしい
ご飯を炊き上げることができる。

尚、以上の実施例においては、吸水■稈を３つの温度範
囲に区分し、各温度区分毎に炊飯ヒータ（４）および保
温ヒータ（６）への印加電力を予め設定しているが、こ
の発明は上記の実施例に限定されるものではなく、例え
ば吸水工程時の、内鍋（２）下面の湯度上昇に伴なって
、炊飯ヒータ（４）および保温ヒータ（６）への印加電
力を連続的に変化させることができる他、この発明の要
旨を変更しない範囲内において種々の設計変更を施すこ
とができる。

く効果〉 以上のようにこの発明は、吸水工程遂行時に、炊飯ヒー
タへの印加ミノＪを最大電力より小さい電　１０− 力から徐々に減少さけ、保温ヒータへの印加電力を水入
電力に向って徐々に増加さセるようにしているので、内
８１１内における−１一部、下部間の温度バランスを最
適状態どし、米にむらなく吸水させ、ひいては、ふっく
らどしたＪ３いしいご飯を炊き−１げることかできると
いう特有の効果を秦りる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明を実施する炊飯ジャーの一部切欠側面
図、第２図は電気的構成を示４図、第３図はフローチＶ
−ト。 （′２Ｊ・・・内鍋、（４）・・・炊飯ヒータ、（５）
・・・感熱素子、（６）・・・保温ヒータ、（２５）（
２８）・・・トライアック、Ｔ２７）（２９）・・・ヒ
ータ制御回路。 特許出願人　タイガー魔払瓶株式会社 　１１− 区 沫 区 ヘ リ 〉１

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、　吸水■稈、炊き一トげ工程、沸騰工程、むらし工
   程等を行なってご飯を炊ぎ上げる炊飯方法において、吸
   水工程開始当初は、炊飯ヒータおよび保温ヒータへの印
   加電力を最大電力より小さい所定電力に設定し、内鍋内
   の米および水の昇温に１ノたがって炊飯ヒータへの印加
   電力を減少ざＵるどともに、保渇じ一タへの印加電力を
   増加させることを特徴とする炊飯方法。 ２、　炊飯ヒータへの印加電力の減少、および保温ヒー
   タへの印加電力の増加を段階的に行なわせる上記特許請
   求の範囲第１項記載の炊飯方法。 ３、　吸水■稈終了時の温度として予め設定された温度
   よりも低い所定温度に達した時点で炊飯ヒータへの印加
   電力を零とづる」ニ記特許請求の範囲第１項又は第２項
   記載の炊飯方法。 ４、　炊飯ヒータへの印加電力を零にした後、吸水■捏
   終了時の温度として予め設定された温度に達するまでの
   間、保温ヒータに最大電力を印加する上記特許請求の範
   囲第３項記載の炊飯方法。