JPS6140760A - 豆腐呉蒸煮缶 - Google Patents
豆腐呉蒸煮缶Info
- Publication number
- JPS6140760A JPS6140760A JP16027984A JP16027984A JPS6140760A JP S6140760 A JPS6140760 A JP S6140760A JP 16027984 A JP16027984 A JP 16027984A JP 16027984 A JP16027984 A JP 16027984A JP S6140760 A JPS6140760 A JP S6140760A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- tube
- dispersion
- soybean
- soybean dispersion
- boiling
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
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Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Commercial Cooking Devices (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
豆腐製造は大豆に吸水させ、これを磨砕後蒸煮除粕して
得た豆乳に凝固剤を加え凝固して造る。大豆を磨砕した
呉を蒸煮するときには呉に消泡剤を加えて、これに蒸気
を吹き込む。消泡剤を加えなくては呉が蒸煮の際発泡し
て蒸煮が完了できないからである。消泡剤はすべて発癌
物質である為にこれを使用しない方がよいのである。従
来は消泡剤を使用しないで呉を蒸煮することのできる蒸
煮缶が世に出ていなかった。
得た豆乳に凝固剤を加え凝固して造る。大豆を磨砕した
呉を蒸煮するときには呉に消泡剤を加えて、これに蒸気
を吹き込む。消泡剤を加えなくては呉が蒸煮の際発泡し
て蒸煮が完了できないからである。消泡剤はすべて発癌
物質である為にこれを使用しない方がよいのである。従
来は消泡剤を使用しないで呉を蒸煮することのできる蒸
煮缶が世に出ていなかった。
本発明は「混和こま」を使用して、呉と蒸気を発泡する
ことなくよく混和させ、蒸気の使用量を少くして呉を完
全に蒸煮させ豆腐の製造を順調にするものである。
ことなくよく混和させ、蒸気の使用量を少くして呉を完
全に蒸煮させ豆腐の製造を順調にするものである。
その措造は図に示した通りで、先づイ）の入口を通して
流れて来た呉をポンプで蒸煮管に送る。
流れて来た呉をポンプで蒸煮管に送る。
蒸煮管には目を通して蒸気が吹き込まれ、送られた呉は
ここで管内に設置されである混和こま群の中を通り乍ら
反転混和され、発泡することなく蒸煮される。ついで内
管と外管の二重になった通管を通って次の蒸煮管に送ら
れる。ここで更に発泡することなく充分に熱せられたら
更にＷｒ、３、第４と順次蒸煮管と通管を通って蒸煮が
完了される。
ここで管内に設置されである混和こま群の中を通り乍ら
反転混和され、発泡することなく蒸煮される。ついで内
管と外管の二重になった通管を通って次の蒸煮管に送ら
れる。ここで更に発泡することなく充分に熱せられたら
更にＷｒ、３、第４と順次蒸煮管と通管を通って蒸煮が
完了される。
通管は二重管で、外管と内管の間を往路の加熱される呉
が通り、内管の中を加熱された呉が返ってその高熱を往
路の加熱される呉に伝え呉自体は適当に冷却されこれに
よって熱は充分に回収されて除粕の適温になる。（ハ）
の出口を通じて缶外に出た呉は除粕して豆乳を取り、其
後は常悲に従い豆腐にする。
が通り、内管の中を加熱された呉が返ってその高熱を往
路の加熱される呉に伝え呉自体は適当に冷却されこれに
よって熱は充分に回収されて除粕の適温になる。（ハ）
の出口を通じて缶外に出た呉は除粕して豆乳を取り、其
後は常悲に従い豆腐にする。
（イ）は呉の人口とポンプ、 ４−１）は蒸気の入口、
（ハ）は蒸煮完了した呉の出口、に）は混和こま群を備
えた蒸煮管、（ホ）は二重になった通管で呉の往路は外
側、退路は内管の中を通る。（へ）は蒸気の加減に必要
な呉の温度計 以上 手 続 補 正 書 昭和５９年１２月２ｆ日
（ハ）は蒸煮完了した呉の出口、に）は混和こま群を備
えた蒸煮管、（ホ）は二重になった通管で呉の往路は外
側、退路は内管の中を通る。（へ）は蒸気の加減に必要
な呉の温度計 以上 手 続 補 正 書 昭和５９年１２月２ｆ日
Claims (1)
- 混和こまを仕組んだ蒸煮管に磨砕した呉と蒸気を通じて
呉を蒸煮し、通管を通して次の蒸煮管に送り、これを繰
返して蒸煮を完了し蒸煮の完了された熱呉は通管の内部
を通って出口から出る。このようにして、その熱を外管
内の冷呉に伝えて無駄なく使用し、呉を完全に蒸煮する
ことを特徴とする豆腐呉蒸煮缶
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP16027984A JPS6140760A (ja) | 1984-08-01 | 1984-08-01 | 豆腐呉蒸煮缶 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP16027984A JPS6140760A (ja) | 1984-08-01 | 1984-08-01 | 豆腐呉蒸煮缶 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6140760A true JPS6140760A (ja) | 1986-02-27 |
| JPS6250099B2 JPS6250099B2 (ja) | 1987-10-22 |
Family
ID=15711554
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP16027984A Granted JPS6140760A (ja) | 1984-08-01 | 1984-08-01 | 豆腐呉蒸煮缶 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6140760A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63119384U (ja) * | 1987-01-29 | 1988-08-02 |
-
1984
- 1984-08-01 JP JP16027984A patent/JPS6140760A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63119384U (ja) * | 1987-01-29 | 1988-08-02 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6250099B2 (ja) | 1987-10-22 |
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