JPS63154122A - 自動製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、所定の材料を投入するだけで、焼き立てのパ
ンが出来上がる自動製パン機に関するものである。

従来の技術 従来の自動製パン機は、たとえば第４図のような構造に
なっていた（特開昭５６−３０２８号公報）。

すなわち、所定材料を入れた焼成室１内にあるパン焼き
型２の中に練り羽根３がある。練り羽根３はモータ４に
より伝達駆動してパン焼き型２の中に入れた所定材料を
混練しパン生地とする。前記混練後、焼成室１の外側に
絶縁して巻いたヒータ５を回路６で温度と時間を制御し
て発酵を行ないパン７をふくらます。発酵後は、ヒータ
６を回路６で温度と時間を制御してパンツの焼成を行な
うが、この時外かく８や蓋９の外表面が高温となり、あ
やまって人が触れるとヤケドをする。そこで従来例では
外か〈８と焼成室１との間にガラスウール等の断熱材１
ｏを入れて、外かく８の外表面の温度を下げているもの
であった。

発明が解決しようとする問題点 しかし、第４図のような構成では、練り羽根を回眠して
所定材料を混練しパン生地とする混練時に、焼成室１が
断熱材で１０でおおわれ焼成室１内の熱が逃げないため
、機械部およびパン生地の摩擦熱でパン生地の温度上昇
が高い問題点があった。ところで良質パンを作る条件は
混練が充分であることと、混練がパン生地の発酵温度で
止めることであり、従来の混練時にパン生地温度上昇が
高い構成であると、混練をパン生地発酵温度で止めると
混練時間が短時間となり、混練不足となって良質なパン
が得られない問題点があった。

また、焼成時に蓋９と外かく８とのすき間から蒸気や熱
気がもれて、すき間に触れると熱く、火傷をしたり蒸気
が外かく８等で結露して、水が外かく表面にたまり、流
れ落ちる等の問題点があった。また、ガラスウール等の
断熱材１０は、材料価格の高いものであるとともに、組
立時に断熱材１０の繊維が手についたり、呼吸で肺に入
り込む等のため、特別な部屋を設ける等、あつがいにぐ
く、組立工数が高くなり、価格が高いという問題点があ
った。

問題点を解決するための手段 これらの問題点を解決するため本発明は、遮熱板を焼成
室を外かくその間に配置し、遮熱板は上部を天枠体溝部
で結合し、下部はシャーシと焼成室との間に配置して結
合した構成としたものである０ 作　　用 この技術的手段による作用は次のようになる。

すなわち焼成室と外かくとの間に遮熱板を設けたことで
、焼成室の温度上昇にともなう輻射熱を遮熱板で反射し
、また焼成室と遮熱板との空気層で断熱する。遮熱板の
温度上昇にともなう熱対流空気のドリフトで底から空気
の流れが形成され遮熱板の外かく側の表面と、外かくの
内側表面が冷却されて、外かくの表面の温度を下げるも
のである。

また、上記遮熱板表面の強制冷却により、混練時のパン
生地の温度上昇を下げることができる。

実施例 以下、本発明の実施例について第１図〜第３図を°もと
に説明する。第１図において１１はシャーシであり、外
かくはシャーシ１１に取付は板金で加工したボデー下１
２と、ボデー下１２に取付けた樹脂成形したボデー上１
３で構成する。シャーシ１１には取付けたモータ１４を
取付けてあり、モータ１４の回転は回転軸に取付けた小
プーリ１６にかけたベルト１６により、シャーシ１１に
圧入した軸受１７に回転自在に取付けだ大プーリ１８に
動力伝達され、犬プーリ１８にカシメ等で固定したコネ
クター下１９を回転する。底部をシャーシ１１に固定し
た焼成室２０の内部にはパン焼き型２１があり、パン焼
き型台２２により位置固定される。パン焼き型２１には
、コネクター下１９と当接して回転伝達するコネクター
上２２に着脱自在に設けた練り羽根２３がある。焼成室
２ｏの側面には、固定碍子２４と固定金具２６とのネジ
締結で取付けたヒータ２６と、サーミスタを内部に保持
したセンサー２７が取付けである。天枠２８はボデー上
１３にネジ等で取付けである。輻射熱をできるだけ反射
するように表面コートをほどこした金属板よりなる遮熱
板２９は、焼成室２Ｑの外面と３〜１０鵡位のすき間を
もたせ上部は大枠２８の溝部３０に挿入し、天枠２８の
端面と当接してできる限り熱空気がボデー上１３方向に
流出しないようにしている。また遮熱板２９の下部は折
り曲げてシャーシ１１と焼成室２ｏとの間に配置して焼
成室２０とシャーシ１１とのネジ締め結合により、固定
している。遮熱板２９とボデー下１２、ボデー上１３と
の空間上部にある大枠２８には外気と連通ずる排熱穴３
１が設けである。

さらに、焼成室２０の上に焼成空間を形成する焼成蓋３
２が蓋上３３に弾力的に取付けてあり、蓋上３３は蓋上
３４にネジ締め結合している。焼成蓋３４には、イース
ト容器３６が取付けてあり、イースト容器３６のパン焼
き型２１の開口方向にある孔には弁３６が閉方向にバネ
でふせいして、開閉自在に取付けてあり、弁３６の一端
には弁レバー３７がある。蓋上３４にはソレノイド３８
が取付けてあり、そのプランジャーの先端にレバー３９
を、動作自在に取付け、動作時には弁レバー３７と当接
動作して弁３６を開く構造となっている０ 蓋上３４と蓋上３３との間に排気ガイド４ｏをサンドイ
ッチで固定してあり、排気ガイド４ｏの下方の蓋上３３
は開口している。また焼成蓋３２には、蒸気穴４１が設
けである。

次に本実施例の動作を説明すると、パン焼き型２１内に
水、小麦粉、砂糖、塩等の材料を入れ、回路（図示せず
）上部にあるパネル４２を操作すると回路の動作により
、まずモータ１４を回転させ、動力伝達により練り羽根
２３を回転して材料を混練する。混練が終了するとねか
し璽叶７に入り終了までの設定時間が来ると、ソレノイ
ド３８が動作して弁３６が開き、イースト４３がパン焼
き型２１内に落下する。再度、モータ１４が回転して材
料を混練する。混練が終了するとヒータ２６を通電して
、パン焼き型２１を温調して１次発酵。

２次発酵、成形発酵と進む。この各発酵間にはモータ１
４を少し回転してガス抜きを行っている。

成形発酵後、発酵したパン４４をモータ２６を通電して
焼成し、終了するとブザーが鳴り出来あがりを知らせる
という混練から焼成まで自動的に行ない材料を入れるだ
けでパンをつくる。

ここで遮熱板２９をボデー下に、ボデー上１３と焼成室
２０との間に設けたことにより焼成室加のヒータ２６通
電による温度上昇にともなう輻射熱を反射の良好な表面
コートをほどこした金属板の遮熱板２９により反射し、
また焼成室２０と遮熱板２９との間の３〜１ｏｗｓの空
気層で断熱するとともに、遮熱板２９の温度上昇にとも
なうボデー下１２．ポデー上１３と遮熱板２９の空間に
ある空気の熱対流によるドリフトで、底部から空気の流
れが形成され特に遮熱板２９の表面の温度が底部から吸
い込む外気により冷却され同時にボデー下１２．ポデー
上１３の外かくも冷却して、外かくの温度を下げて、人
が容易に触れても火傷をしないものである。

また、遮熱板２９表面の強制冷却により混練時の機械部
分およびパン生地の摩擦熱によるパン生地の温度上昇を
、焼成室２ｏを介して下げることができる。この効果に
より良質なパンを作る条件であるパン生地を発酵温度ま
で充分に混練することが可能となるものである。

また遮熱板２９上部は大枠２８の溝部に挿入するだけで
、焼成室２０と遮熱板２９とのすき間を規正できるとと
もに、焼成室２ｏと遮熱板２９との空間で発生する高温
の熱空気を、遮熱板２９と天枠２８とを当接することで
流出を極力おさえることができ、さらに組立が容易なも
のである。さらに遮熱板２９下部は折り曲げて焼成室２
ｏとシャーシ１１との間で結合固定することで、遮熱板
２９の熱をヒートマスの大きいシャーシ１１に逃がすこ
とで、遮熱板２９の温度を冷却でき、またモータ１４等
の回転部および混練時の振動によるビビリ音を防止でき
るものであり、さらに、遮熱板２９固定用のネジがなく
、組立も容易で部品数も少なくなり、安価となるもので
ある。

発明の効果 前記実施例の説明より明らかなように本発明は遮熱板を
焼成室と外かくとの間に配置し、遮熱板は上部を天枠体
溝部で結合し、下部はシャーシと焼成室との間に配置し
て結合したことで、簡単な構成で外かくの温度を下げて
人が容易に触れても火傷等がない安全性の高いものであ
る。また混練時のパン生地温度上昇を冷却することで低
減し、混練時間を伸ばし良く混練したパン生地をつくり
、良質なパンができるものである。また、組立が容易で
しかも材料が安価であり、コスト低減をはかるものであ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例の自動製パン機の断面図、第
２図は本発明の一実施例の局部断面図、第３図は同じく
本発明の一実施例の局部断面図、第４図は従来の自動製
パン機の断面図である。 １４・・・・・モータ、２０・・・・・・焼成室、２１
・・・・・・パン焼き型、２３・・・・・・練り羽根、
２６・・・・・・ヒータ、２８・・・・天枠、２９・・
・・・・遮熱板、３ｏ・・・・・・溝部、３１・・・・
・・排熱穴、３２・・・・・・焼成蓋、３３・・・・・
・蓋上、３４・・・・蓋上。 代理人の氏名　弁理士　中　尾　敏　男　ほか１名ｌ３
・−ボブ−上 ｍ−境へ室 円一天　枠 ３２−　　厘／Ｌ五 第３図 ２９　　　　ｔｔ 第４図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. パン焼き型を内部に有する焼成室と、ヒータで構成され
   る加熱装置と、パン焼き型とモータにより伝達駆動され
   る練り羽根で構成される混練装置と、加熱装置と混練装
   置を囲む外かくと、焼成室と外かくとの間にあり焼成室
   の一部を囲む遮熱板と、焼成室の上部に有り焼成室と外
   かくを結合する天枠体と、下部で焼成室を固定するシャ
   ーシとを備え、前記天枠体の溝部で前記遮熱板を結合し
   、かつ前記遮熱板は前記焼成室と前記シャーシとの間に
   配置し、前記焼成室と前記シャーシとの結合により固定
   する自動製パン機。