PL413714A1 - Sposób wytwarzania napoju fermentowanego z mleka koziego - Google Patents
Sposób wytwarzania napoju fermentowanego z mleka koziegoInfo
- Publication number
- PL413714A1 PL413714A1 PL413714A PL41371415A PL413714A1 PL 413714 A1 PL413714 A1 PL 413714A1 PL 413714 A PL413714 A PL 413714A PL 41371415 A PL41371415 A PL 41371415A PL 413714 A1 PL413714 A1 PL 413714A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- weight
- goat
- milk
- fermented drink
- goat milk
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1234—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt characterised by using a Lactobacillus sp. other than Lactobacillus Bulgaricus, including Bificlobacterium sp.
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/51—Bifidobacterium
- A23V2400/531—Lactis
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Sposób wytwarzania napoju fermentowanego z mleka koziego, polegający na pasteryzacji, schłodzeniu i zaszczepieniu zakwasem, charakteryzuje się tym, że mleko kozie o zawartości suchej masy na poziomie od 12,3% wagowych do 14,8% wagowych, w tym od 3,5% wagowych do 4,2% wagowych białka ogółem i od 3,5% wagowych do 5% wagowych tłuszczu, kwasowość miareczkowa w zakresie od 5,4°SH do 8,5°SH i pH w zakresie od 6,50 do 7,30 zaszczepia się uaktywnioną szczepionką probiotyczną Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 w ilości od 7% do 10%, a następnie prowadzi się proces inkubacji w temperaturze 37 - 40°C do uzyskania skrzepu. Gotowy probiotyczny napój fermentowany z mleka koziego schładza się do temperatury 5±1°C i w takich warunkach przechowuje się do momentu konsumpcji, czy też dystrybucji.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL413714A PL413714A1 (pl) | 2015-08-31 | 2015-08-31 | Sposób wytwarzania napoju fermentowanego z mleka koziego |
| EP15461563.7A EP3135116A1 (en) | 2015-08-31 | 2015-09-23 | Method for production of a fermented goat's milk beverage |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL413714A PL413714A1 (pl) | 2015-08-31 | 2015-08-31 | Sposób wytwarzania napoju fermentowanego z mleka koziego |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL413714A1 true PL413714A1 (pl) | 2017-03-13 |
Family
ID=54330707
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL413714A PL413714A1 (pl) | 2015-08-31 | 2015-08-31 | Sposób wytwarzania napoju fermentowanego z mleka koziego |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP3135116A1 (pl) |
| PL (1) | PL413714A1 (pl) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116836887B (zh) * | 2023-08-09 | 2024-01-02 | 安徽善和生物科技有限公司 | 一种高活性高稳定性发酵剂及其应用 |
| CN117084302A (zh) * | 2023-09-01 | 2023-11-21 | 东北农业大学 | 一种利用产胞外多糖双歧杆菌改善发酵羊乳的方法 |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4286160B2 (ja) | 2004-02-06 | 2009-06-24 | 日本全薬工業株式会社 | 山羊乳醗酵乳及びその製造方法 |
| CN102105065A (zh) * | 2008-08-29 | 2011-06-22 | 科.汉森有限公司 | 发酵乳制品中双歧杆菌生长的改善 |
| RO127073A2 (ro) | 2010-07-30 | 2012-02-28 | Avi-Seb Impex Srl | Procedeu de obţinere a chefirului din lapte de capră şi de vacă cu ciupercă tibetană |
| CN102113556A (zh) | 2011-02-25 | 2011-07-06 | 陕西师范大学 | 羊奶酸奶专用发酵剂的制备方法 |
| UA79441U (ru) | 2012-10-01 | 2013-04-25 | Харьковская Государственная Зооветеринарная Академия | Способ получения кефира из козьего молока |
| CN104585327A (zh) * | 2015-01-16 | 2015-05-06 | 陕西欢恩宝乳业股份有限公司 | 一种婴幼儿配方羊奶粉及其生产方法 |
-
2015
- 2015-08-31 PL PL413714A patent/PL413714A1/pl unknown
- 2015-09-23 EP EP15461563.7A patent/EP3135116A1/en not_active Ceased
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP3135116A1 (en) | 2017-03-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Uriot et al. | Streptococcus thermophilus: from yogurt starter to a new promising probiotic candidate? | |
| BR112016029357A2 (pt) | método de produção de um produto de laticínio fermentado com controle aperfeiçoado de pós-acidificação | |
| UA118250C2 (uk) | Застосування молочнокислих бактерій для одержання ферментованих харчових продуктів з підвищеною природною солодкістю | |
| BR112018003292A2 (pt) | bactérias lactobacillus fermentum inibidoras da pós-acidificação | |
| EA201991967A1 (ru) | Композиция молочнокислых бактерий для получения ферментированных пищевых продуктов с улучшенной природной сладостью и вкусом | |
| BR112017027640A2 (pt) | leite fermentado inoculado com ambas bactérias ácido-láticas (lab) e bacilo | |
| BR112018014104A2 (pt) | método de produzir um produto lácteo fermentado usando lactobacillus casei | |
| BR112018003474A2 (pt) | bactérias lactobacillus fermentum que reduzem a concentração de acetaldeído | |
| EA202191674A1 (ru) | Новые молочнокислые бактерии | |
| BR112015003239A8 (pt) | Queijo processado incluindo antimicrobianos naturais e método para produção de um queijo processado tendo antimicrobianos naturais | |
| PL413714A1 (pl) | Sposób wytwarzania napoju fermentowanego z mleka koziego | |
| BR112012021843A2 (pt) | método para produzir um alimento fermentado contendo bifidobactéria | |
| PL413713A1 (pl) | Sposób wytwarzania napoju fermentowanego z mleka koziego | |
| RU2009139683A (ru) | Способ производства липидно-белкового концентрата | |
| Fadaei et al. | Effects of powdered Spirulina platensis biomass on pH and titratable acidity of probiotic doogh containing powdered mint during cold storage | |
| RU2013113077A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| EA201591232A1 (ru) | Способ получения концентрированной ферментированной молочной основы | |
| Ristagno | Evaluation of microbial adjuncts and their effect on the ripening of cheddar cheese | |
| PL419404A1 (pl) | Sposób wytwarzania napoju z serwatki i napój z serwatki | |
| PL393115A1 (pl) | Sposób wytwarzania jogurtu | |
| Kalita | Development of Misti Dahi (sweetened yoghurt) from mixture of goat and cow milk | |
| Radišić et al. | Investigation of the potential usage of tea fungus kombucha in the production of fermented dairy products | |
| PH22017000591U1 (en) | Yoghurt with carrot and mango jam | |
| PL396752A1 (pl) | Sposób wytwarzania sera twarogowego | |
| RU2018122457A (ru) | Композиции и способы повышения или поддержания численности faecalibacterium prausnitzii |