TH46063A - การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูล พยับเมฆ หรือชื่อพฤกษศาสตร์ ชื่อ Orthosiphon aristatus Miq. หรือ O.grandiflorus Bolding หรือ O. stamineus Benth. - Google Patents

Abstract

DC60 (03/07/43) การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูลพยับเมฆ หรือ หญ้าหนวดแมว หรือมีชื่อพฤกษศาสตร์ว่า Orthosiphon aristatus Miq. หรือ O. grandiflorus Bolding หรือ O. stamineus Benth โดยนำพืชดังกล่าวมาทำ เครื่องดื่มที่ไม่มีและมีแอลกอฮอล์ 1. เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ นำส่วนของพืชตระกูลพยับเมฆ มาเติมด้วยน้ำสะอาดประมาณ 3-10 เท่า แล้วเติมด้วยสาร ช่วยย่อย 150-300 มิลลิกรัม/ลิตร แล้วให้ความร้อน หรือต้มเดือดประมาณ 10-20 นาที ปรุงแต่ง รสชาติตามต้องการ แล้วนำไปให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส อีก 15-30 นาที ปล่อยให้เย็น ตามอุณหภูมิปกติ แล้วนำไปใส่ภาชนะ และปิดฝาพร้อมจะใช้ดื่มเป็นเครื่องดื่มน้ำสมุนไพรที่ไม่มีแอลกอฮอล์ 2. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 2.1 การทำสุราแช่สมุนไพร หรือไวน์สมุนไพร โดยนำส่วนของพืชตระกูลพยับเมฆมาล้างและใช้ เครื่องจักรหรือแรงกลทำเป็นชิ้นเล็กลงเติมน้ำสะอาด โดยอาจเติมวิตามินซี และปรับปริมาณกรด หลัง จากนั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ตรวจสอบความหวานให้อยู่ในช่วง 18-22 องศา Brix. เติมสารอาหารเสริมและ สารเคมีต่าง ๆ ตามกำหนด ผสมให้คลุกเคล้ากัน แล้วหมัก (fermentation) ด้วยยีสต์ที่คัดเลือกสำหรับ พยับเมฆโดยเฉพาะ หมักที่อุณหภูมิควบคุมที่ 20-30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-2 เดือน โดยบรรจุในภาชนะบรรจุเพื่อ บ่ม (aging) อีกประมาณ 1-6 เดือน หรือนานกว่า ซึ่งหากประสงค์ให้กลิ่นรสดีขึ้น อาจใส่ชิ้นไม้โอ๊ค หรือปรุง กลิ่นรสเพิ่มเติม เพื่อให้ได้ไวน์สมุนไพรที่มีกลิ่นรสชวนดื่มมากขึ้น 2.2 การทำบรั่นดีสมุนไพร นำสุราแช่พืชตระกูลพยับเมฆ ซึ่งผ่านกระบวนการเป็นสุราแช่หรือไวน์สมุนไพร แล้วไป แล้วไปกลั่นให้ได้แอลกอฮอล์ช่วง 35-45% โดยปริมาตร แล้วบ่มในภาชนะที่เหมาะสม หรือถังโอ๊คนาน 6-24 เดือน หรือนานกว่า กรองแล้วบรรจุในภาชะแล้วปิดฝาพร้อมส่งจำหน่าย หรือนำไปบริโภค 2.3 การทำไวน์คูลเลอร์สมุนไพร นำสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรจากพืชตระกูลพยับเมฆ มาเจือด้วยน้ำสะอาด จนได้ระดับของ แอลกอฮอล์ช่วง 4-8% โดยปริมาตรแล้วปรุงกลิ่นรสแล้วทำการกรองก่อนลดอุณหภูมิให้ต่ำประมาณช่วง 0-5 องศา เซลเซียส แล้วอัดด้วยแก๊ส CO2 แล้วบรรจุภาชนะปิดฝาสนิท 2.4 การทำไวน์สมุนไพรอย่างแรง (fortified wine) นำสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรจากพยับเมฆมาผสมด้วยสุรากลั่นหรือแอลกอฮอล์จนได้ ระดับของแอลกอฮอล์ ร้อยละ 16-34 โดยปริมาตร แล้วปรุงกลิ่นรสตามต้องการ บรรจุในภาชนะแล้วปิดฝา การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูลพยับเมฆ หรือ หญ้าหนวดแมว หรือมีชื่อพฤกษศาตร์ว่า Orthosiphon aristatus Miq. หรือ O. grandiflorus Bolding หรือ O. stamineus Benth โดยนำพืชดังกล่าวมาทำ เครื่องดื่มที่ไม่มีและมีแอลกอฮอล์ 1. เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ นำส่วนของพืชตระกูลพยับเมฆ มาเติมด้วยน้ำสะอาดประมาณ 3-10 เท่า แล้วเติมด้วยสาร ช่วยย่อย 150-300 มิลลิกรัม/ลิตร แล้วให้ความร้อน หรือต้มเดือดประมาณ 10-20 นาที ปรุงแต่ง รสชาดตามต้องการ แล้วนำไปให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-85 ํ ซ อีก 15-30 นาที ปล่อยให้เย็น ตามอุณหภูมิปกติ แล้วนำไปใส่ภาชนะ และปิดฝาพร้อมจะใช้ดื่มเป็นเครื่องดื่มน้ำสมุนไพรที่ไม่มีแอลกอฮอล์ 2. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 2.1 การทำสุราแช่สมุนไพร หรือไวน์สมุนไพร โดยนำส่วนของพืชตระกูลพยับเมฆมาล้างและใช้ เครื่องจักรหรือแรงกลทำเป็นชิ้นเล็กลงเติมน้ำสะอาด โดยอาจเติมวิตามินซี และปรับปริมาณกรด หลัง จากนั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ตรวจสอบความหวานให้อยู่ในช่วง 18-22 ํ Brix. เติมสารอาหารเสริมและ สารเคมีต่าง ๆ ตามกำหนด ผสมให้คลุกเคล้ากัน แล้วหมัก (fermentation) ด้วยยีสต์ที่คัดเลือกสำหรับ พยับเมฆโดยเฉพาะ หมักที่อุณหภูมิควบคุมที่ 20-30 ํซ เป็นเวลา 1-2 เดือน โดยบรรจุในภาชนะบรรจุเพื่อ บ่ม (aging) อีกประมาณ 1-6 เดือน หรือนานกว่า ซึ่งหากประสงค์ให้กลิ่นรสดีขึ้น อาจใส่ชิ้นไม้โอ๊ค หรือปรุง กลิ่นรสเพิ่มเติม เพื่อให้ได้ไวน์สมุนไพรที่มีกลิ่นรสชวนดื่มมากขึ้น 2.2 การทำบรั่นดีสมุนไพร นำสุราแช่พืชตระกูลพยับเมฆ ซึ่งผ่านกระบวนการเป็นสุราแช่หรือไวน์สมุนไพร แล้วไป แล้วไปกลั่นให้ได้แอลกอฮอล์ช่วง 35-45% โดยปริมาตร แล้วบ่มในภาชนะที่เหมาะสม หรือถังโอ๊คนาน 6-24 เดือน หรือนานกว่า กรองแล้วบรรจุในภาชะแล้วปิดฝาพร้อมส่งจำหน่าย หรือนำไปบริโภค 2.3 การทำไวน์คูลเลอร์สมุนไพร นำสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรจากพืชตระกูลพยับเมฆ มาเจือด้วยน้ำสะอาด จนได้ระดับของ แอลกอฮอล์ช่วง 4-8% โดยปริมาตรแล้วปรุงกลิ่นรสแล้วทำการกรองก่อนลดอุณหภูมิให้ต่ำประมาณช่วง 0-5 ํ ซ แล้วอัดด้วยแก๊ส CO2 แล้วบรรจุภาชนะปิดฝาสนิท 2.4 การทำไวน์สมุนไพรอย่างแรง (fortified wine) นำสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรจากพยับเมฆมาผสมด้วยสุรากลั่นหรือแอลกอฮอล์จนได้ ระดับของแอลกอฮอล์ ร้อยละ 16-34 โดยปริมาตร แล้วปรุงกลิ่นรสตามต้องการ บรรจุในภาชนะแล้วปิดฝา

Claims (2)

1. การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์จากพืชตระกูลพยับเมฆ การทำเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์จากพืชตระกูลพยับเมฆ หรือ หญ้าหนวดแมว หรือชื่ออื่นที่เรียกตามท้อง ถิ่นว่า บางรักป่า (ประจวบคีรีขันธ์) อีตูดง (เพชรบูรณ์) เงียวซิวเช้า (จีน) ซึ่งมีชื่อพฤกษศาตร์ว่า Orthosiphon aristatus Miq. หรือ O. grandiflorus Bolding หรือ O. stamineus Benth ซึ่งในการยื่น ขอจดสิทธิบัตรจะเรียกว่า "พยับเมฆ" ก. นำส่วนของพยับเมฆมาล้างทำความสะอาด ข. เติมน้ำสะอาดประมาณ 3-10 เท่า (แล้วแต่ควมต้องการระดับเข้มข้น) โดยน้ำหนักของ พยับเมฆ เติมสารช่วยย่อย (enzyme) 150-300 มิลลิกรัม/ลิตร แล้วนำไปให้ความร้อน หรือต้มเดือดประมาณ 10-20 นาที ค. แยกกากพยับเมฆออกจากส่วนที่เป็นน้ำแล้วปรุงแต่รสชาติตามต้องการ ง. หากจะเก็บไว้นานให้นำไปให้ความร้อนเพื่อเพื่อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-85 ํซ ประมาณ 15-30 นาที จ. ใส่ภาชนะและปิดฝา

2. การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์จากพืชตระกูลพยับเมฆ 2.1 การทำสุราแช่สมุนไพรหรือไวน์สมุนไพรจากพืชตระกูลพยับเมฆ หรือ หญ้าหนวดแมว หรือชื่ออื่นที่ เรียกตามท้องถิ่นว่า บางรักป่า (ประจวบคีรีขันธ์) อีตูดง (เพชรบูรณ์) เงียวซิวเช้า (จีน) ซึ่งมี ชื่อพฤกษศาตร์ ว่า Orthosiphon aristatus Miq. หรือ O. grandiflorus Bolding หรือ O. stamineus Benth. ซึ่งในการยื่นขอจดสิทธิบัตรจะเรียกว่า "พยับเมฆ" ก. นำส่วนของพยับเมฆมาทำความสะอาดแล้วผสมน้ำสะอาดเติมวิตามินซี ช่วง 50-100 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ร่วมด้วย ข. ปรับปริมาณกรดให้อยู่ในช่วง 0.4-0.6% ค. ใช้น้ำตาล หรือ น้ำผึ้ง ปรับความหวานให้อยู่ในช่วง 18-22 ํBrix. ง. เติมสารอาหาร สารเคมีอื่น และเอนไซม์ที่ใช้ย่อย จ. ทำการหมัก โดยยีสต์ที่ผ่านการคัดเลือกว่าเหมาะสมที่สภาวะอุณหภูมิ 20-30 ํ นาน 5-10 วัน โดยใช้อุปกรณ์คนวันละ 2-4 ครั้ง ฉ. หมักจนสิ้นสุดการหมักหรือใกล้สิ้นสุดการหมัก ภายใต้การควบคุมอุณหภูมิ 20-25 ํซ แยก กากและถ่ายตะกอนออก ช. ทำการบ่มต่อที่อุณหภูมิ 5-15 ํซ นาน 1-6 เดือน หรือนานกว่า จะได้สุราแช่สมุนไพร หรือไวน์สมุนไพรจากพยับเมฆ ที่มีแอลกอฮอล์ในช่วง 9-15% โดยปริมาตร และประมาณ น้ำตาลช่วง 6-9 ํBrix. 2.2 การใช้สุราแช่หรือไวน์สมุนไพรตามข้อถือสิทธิข้อที่ 2.1 โดยหลังจากบ่มนาน 1-6 เดือน (ตาม ข้อ 2.1 ช) ให้นำไปตกตะกอนสารแขวนลอย จากนั้นกรองละเอียดขนาดอย่างน้อย 0.45 ไมครอน บรรจุลงภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาสนิท จะได้ผลิตภัณฑ์สุราแช่สมุนไพรหรือไวน์ สมุนไพรพยับเมฆ หรือสุราแช่น้ำผึ้ง (mead) ผสมสมุนไพรพยับเมฆ 2.3 การทำสุรากลั่นหรือบรั่นดีจากพืชตระกูลพยับเมฆ ตามข้อถือสิทธิที่ 2.1 โดยนำสุราแช่หรือ ไวน์ที่ผ่านการบ่ม 1-6 เดือนไปกลั่นแอลกอฮอล์ออกมาให้ได้ปริมาณความเข้มข้นร้อยละ 35-45 โดยปริมาตร แล้วนำไปแช่ไว้ในถังโอ๊ค หรือถังสแตนเลส (อาจใส่ชิ้นโอ๊คร่วมด้วย) ประมาณ 6-24 เดือน นำมาปรุงแต่งรสก่อนกรองอีกครั้งแล้วบรรจุภาชนะ ปิดฝา จะได้ผลิตภัณฑ์ สุรากลั่นหรือบรั่นดีจากพยับเมฆ 2.4 การทำไวน์คูลเลอร์ จากพืชตระกูลพยับเมฆ ตามข้อถือสิทธิที่ 2.1 โดยนำสุราแช่หรือไวน์ที่ผ่านการ ตกตระกอนใสแล้วมาเจือจางด้วยนำสะอาด ให้มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์อยู่ในช่วงร้อยละ 4-8 โดยปริมาตร ปรุงแต่งรสชาดด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งปรับระดับกรดและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เพื่อให้ได้ กลิ่นรสสัมผัสตามต้องการ กรองละเอียดอย่างน้อย 0.45 ไมครอน แล้วลดอุณหภูมิระหว่าง 0-5 ํ ซ ก่อนการอัดแก๊ส และบรรจุลงขวดปิดฝาสนิท จะได้ผลิตภัณฑ์ไวน์คูลเลอร์พยับเมฆ ซึ่งมีกลิ่นรสสัมผัสที่ดี และซ่าลิ้นเล็กน้อย 2.5 การทำไวน์สมุนไพรอย่างแรง (fortified wine) จากพืชตระกูลพยับเมฆ ตามข้อถือสิทธิที่ 2.1 โดย นำสุราแช่หรือไวน์ที่ผ่านการตกตระกอนใสแล้วอย่างน้อยผสมกับสุรากลั่นหรือแอลกอฮอล์ (ethyl alcohol) ให้มีระดับแอลกอฮอล์ประมาณร้อยละ 16-34 โดยปริมาตร ปรุงแต่รสชาด เพื่อ ให้ได้กลิ่นรสสัมผัสตามต้องการแล้วบรรจุลงในภาชนะ แล้วปิดฝา จะได้ผลิตภัณฑ์สุราแช่หรือสุรา สมุนไพรพยับเมฆอย่างแรง (fortified wine)