UA41488C2 - Спосіб виготовлення двокомпонентного морозива і двокомпонентне морозиво, одержане згідно з цим способом - Google Patents

Спосіб виготовлення двокомпонентного морозива і двокомпонентне морозиво, одержане згідно з цим способом

Info

Publication number
UA41488C2
UA41488C2 UA99095313A UA99095313A UA41488C2 UA 41488 C2 UA41488 C2 UA 41488C2 UA 99095313 A UA99095313 A UA 99095313A UA 99095313 A UA99095313 A UA 99095313A UA 41488 C2 UA41488 C2 UA 41488C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
cream
core
ice
coating solution
component ice
Prior art date
Application number
UA99095313A
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Inventor
Ріхард Беер
Рихард БЕЕР
Original Assignee
Шьоллер Лебенсміттель Гмбх Енд Ко. Кг
Шёллер Лебенсмиттель Гмбх Энд Ко. Кг
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Шьоллер Лебенсміттель Гмбх Енд Ко. Кг, Шёллер Лебенсмиттель Гмбх Энд Ко. Кг filed Critical Шьоллер Лебенсміттель Гмбх Енд Ко. Кг
Publication of UA41488C2 publication Critical patent/UA41488C2/uk

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/24—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products
    • A23G9/245—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products for coating the products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
    • A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Винахід стосується способу виготовлення двокомпонентних морозивних продуктів, згідно з яким заморожену серцевину із морозива покривають жировмісною оболонкою. Спосіб виготовлення двокомпонентного морозива, згідно з яким поверхню замороженої серцевини із морозива охолоджують до температури нижче, принаймні -15° С, причому серцевину на певний час занурюють у жировмісний покривний розчин, щоб певна кількість розчину утворила покривний шар на серцевині, причому покривний розчин при зануренні серцевини має температуру від 0° С до 20° С, вміст жиру у покривному розчині становить від 10% до 18%, а одержаний шар має ступінь аерації від 0% до 30% відносно об'єму покривного розчину, потім поверхню одержаного продукту охолоджують до температури принаймні нижче -15° С для отвердіння жировмісного шару на поверхні серцевини із морозива.
UA99095313A 1997-03-27 1997-07-23 Спосіб виготовлення двокомпонентного морозива і двокомпонентне морозиво, одержане згідно з цим способом UA41488C2 (uk)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE19713191A DE19713191A1 (de) 1997-03-27 1997-03-27 Speiseeis mit fetthaltigem Überzug
PCT/EP1997/003995 WO1998043491A1 (de) 1997-03-27 1997-07-23 Speiseeis mit fetthaltigem überzug

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA41488C2 true UA41488C2 (uk) 2001-09-17

Family

ID=7824977

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UA99095313A UA41488C2 (uk) 1997-03-27 1997-07-23 Спосіб виготовлення двокомпонентного морозива і двокомпонентне морозиво, одержане згідно з цим способом

Country Status (20)

Country Link
US (1) US6214394B1 (uk)
EP (1) EP0971598B1 (uk)
JP (1) JP2001517082A (uk)
AT (1) ATE197751T1 (uk)
AU (1) AU4011697A (uk)
BG (1) BG103759A (uk)
CZ (1) CZ292332B6 (uk)
DE (2) DE19713191A1 (uk)
DK (1) DK0971598T3 (uk)
ES (1) ES2152697T3 (uk)
GR (1) GR3035420T3 (uk)
HU (1) HUP0000387A3 (uk)
NO (1) NO994676L (uk)
PL (1) PL186331B1 (uk)
PT (1) PT971598E (uk)
RU (1) RU2202221C2 (uk)
SK (1) SK130199A3 (uk)
TR (1) TR199902347T2 (uk)
UA (1) UA41488C2 (uk)
WO (1) WO1998043491A1 (uk)

Families Citing this family (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6500474B2 (en) * 2001-01-11 2002-12-31 Kerry, Inc. Multi-textured food product and method of producing same
EP2888948B1 (en) 2003-04-11 2018-02-28 Cargill, Incorporated Pellet systems for preparing beverages
US7687094B2 (en) * 2004-02-26 2010-03-30 Frozen North Trading, Inc. Frozen dessert product
RU2279951C1 (ru) * 2005-04-21 2006-07-20 Феликс Григорьевич Чернавский Режущий инструмент
EP1731594A1 (en) * 2005-06-09 2006-12-13 Fuji Oil Europe Non-hydrogenated fat composition and its use
EP1808080A1 (en) * 2006-01-16 2007-07-18 Nestec S.A. A frozen confectionery product and method of manufacture
EP2347659B1 (en) 2010-01-22 2012-08-22 Unilever PLC Process for producing frozen particles
RU2569969C2 (ru) * 2010-05-04 2015-12-10 Нестек С.А. Замороженное кондитерское изделие с аэрированной оболочкой
EP2734058A1 (en) * 2011-07-20 2014-05-28 Givaudan SA Compositions
US9392808B2 (en) 2012-06-15 2016-07-19 Gelato Fresco, Inc. Process and composition for making an alcohol-containing frozen comestible
US9662282B2 (en) 2013-03-28 2017-05-30 Kpt Ltd Method for preparing round emulsion beads using low temperature cooling and the product thereof
DE102013019500A1 (de) 2013-11-21 2015-05-21 Messer Slovenija D.O.O. Vorrichtung und Verfahren zur Herstellung von Speiseeis
RU2554424C1 (ru) * 2014-04-11 2015-06-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства пломбира кофейного (варианты)
EP3310184B1 (en) * 2015-06-19 2021-01-20 General Mills, Inc. Yogurt-based coating for frozen food products
DE202020001915U1 (de) 2020-05-05 2020-05-19 Jörn Olaf Löhken Speiseeis am Stil mit verborgener Figur
DE102022132251A1 (de) * 2022-12-05 2024-06-06 Air Liquide Deutschland Gmbh Herstellen eines Nahrungsmittelproduktes

Family Cites Families (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1470524A (en) * 1922-01-30 1923-10-09 Harry B Burt Process of making frozen confections
US1618324A (en) * 1922-01-30 1927-02-22 Cora W Burt Ice-cream sucker
US1718997A (en) * 1922-01-30 1929-07-02 Follar Savings And Trust Compa Frozen confection
US1923587A (en) * 1931-04-27 1933-08-22 Good Humor Corp Confection and method of making the same
US1900355A (en) * 1932-04-04 1933-03-07 Maurer William Method and apparatus for making ice cream bars, sticks, or the like
US2048364A (en) * 1935-02-20 1936-07-21 Henry J Willems Combination frozen confection
US2176408A (en) * 1935-07-24 1939-10-17 Peterson Ezra Moroni Frozen confection and art of making the same
US2191352A (en) * 1937-01-19 1940-02-20 Julia Oprean Frozen confection and coating
US2217700A (en) * 1939-07-01 1940-10-15 Musher Corp Frozen confection and method for making it
US2288970A (en) * 1940-09-07 1942-07-07 Eugene R Weisbender Comestible
DE848736C (de) * 1950-04-04 1952-09-08 Josefine Jeuck Verfahren zur Herstellung von mit einem UEberzug versehenen Speiseeiskoerpern
JPS6156045A (ja) * 1984-08-27 1986-03-20 Meiji Milk Prod Co Ltd 多層冷菓とその製造方法
CA1327483C (en) * 1987-12-14 1994-03-08 Vijay Arjun Sawant Confection and method and apparatus for manufacturing it
GB8803608D0 (en) * 1988-02-17 1988-03-16 Unilever Plc Multicomponent ice confection product
JPH05130833A (ja) * 1990-06-06 1993-05-28 Kanebo Ltd 食品搬送方法およびそれに用いる装置
US5273763A (en) * 1992-03-11 1993-12-28 Nestec S.A. Reduced calorie coating for frozen confectionery
JPH07163301A (ja) * 1993-12-14 1995-06-27 Meiji Milk Prod Co Ltd 小容量スティックなし冷菓の製造方法及びシロップ付け装置
ZA95746B (en) * 1994-02-04 1996-07-31 Unilever Plc Ice confections
JPH08126476A (ja) * 1994-10-30 1996-05-21 Morinaga & Co Ltd チョコレートで被覆した棒状の氷菓の製造法
ES2200030T3 (es) * 1995-03-22 2004-03-01 Societe Des Produits Nestle S.A. Procedimiento y aparato para la fabricacion de articulos de confiteria helada.
IT1286011B1 (it) * 1996-11-29 1998-06-26 Sidam Srl Impianto e metodo per la produzione di gelati con stecco, con dispositivi atti a movimentare il prodotto senza entrate in contatto

Also Published As

Publication number Publication date
HUP0000387A2 (hu) 2000-06-28
JP2001517082A (ja) 2001-10-02
AU4011697A (en) 1998-10-22
TR199902347T2 (xx) 2000-01-21
US6214394B1 (en) 2001-04-10
CZ343299A3 (cs) 2000-04-12
RU2202221C2 (ru) 2003-04-20
HUP0000387A3 (en) 2001-02-28
PL336236A1 (en) 2000-06-19
BG103759A (bg) 2000-06-30
ES2152697T3 (es) 2001-02-01
NO994676D0 (no) 1999-09-24
EP0971598A1 (de) 2000-01-19
CZ292332B6 (cs) 2003-09-17
SK130199A3 (en) 2000-05-16
WO1998043491A1 (de) 1998-10-08
NO994676L (no) 1999-11-16
DE59702696D1 (de) 2001-01-04
DE19713191A1 (de) 1998-10-01
EP0971598B1 (de) 2000-11-29
ATE197751T1 (de) 2000-12-15
PL186331B1 (pl) 2003-12-31
GR3035420T3 (en) 2001-05-31
DK0971598T3 (da) 2001-02-19
PT971598E (pt) 2001-03-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
PL315787A1 (en) Ice-cream like4 confectionery products
NO20002853D0 (no) Metode for bestemmelse av mengden av fett/vann i et multikomponent system
PL336236A1 (en) Ice-cream bar with a fat-containing coating
PL309046A1 (en) Injection moulding method for use in making confectionery articles
EP0221757A3 (en) Ice cream containing chocolate and method for producing the same
DE3673061D1 (de) Verfahren zur herstellung eines milk-shake-produkt.
ATE362710T1 (de) Verfahren zur herstellung gefrorener produkte mit einer charakteristischen form aus mindestens einem fliessfähigen material, vorrichtung und verfahren dafür
ATE324793T1 (de) Speiseeiskonfekt mit füllungsstücken
ES2072156T3 (es) Producto de pasteleria compuesto crujiente a base de producto helado y su procedimiento de obtencion.
ATE234018T1 (de) Verfahren zur herstellung von zusammengesetzten fetthaltigen süsswaren
KR960040172A (ko) 냉동과자 제조용 유지원료 및 이를 사용한 냉동과자
RU99122703A (ru) Мороженое в жиросодержащей оболочке
MY119092A (en) Method of reducing fat in fat-based coating for confectionery products
AR243330A1 (es) Composicion y metodo para mejorar la adherencia de los revestimientos a base de grasa en confituras a base de grasa congelada.
ZA818227B (en) A process for producing a fat continuous emulsion comprising a fat blend having a high solid fat content at relatively high ambient temperatures
ATE225390T1 (de) Verfahren zur herstellung von glyceridöl mit geringem gehalt an nicht-hydratisierbaren phosphatiden
ATE260549T1 (de) Verfahren zur herstellung von flachen formstücken aus butter oder lebensmittelmassen ähnlicher konsistenz und flache formstücke aus lebensmittelmasse
JPS572635A (en) Production of food oil composition
ATE348530T1 (de) Vorrichtung und verfahren zur hestellung von speiseeis mit aufschlag
TH29357A (th) การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารแช่เย็น
JPH08214784A (ja) 板チョコレート様冷菓の製造法
JPS57155956A (en) Jelly stuffed with liquid ingredient and its making method
ES2077537A1 (es) Procedimiento para la fabricacion en continuo por extrusion de una masa comestible para confiteria.
JPS55102357A (en) Method of making banana cake coated with chocolate and banana cake
ATE38610T1 (de) Eiskrem-konditorwarenprodukt und verfahren zu seiner herstellung.