PL418873A1 - Ciasto do wypieku pieczywa dietetycznego - Google Patents

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest ciasto do wypieku pieczywa dietetycznego, składające się z mieszanki mąki pszennej, żytniej i orkiszowej białej w całkowitej ilości 42% wagowych w stosunku do suchej masy, przy wzajemnych proporcjach rodzaju mąki odpowiadających 45%, 5% i 50%, oleju kokosowego w ilości 5% wagowych w stosunku do suchej masy, miodu w ilości 5% wagowych w stosunku do suchej masy, jaj świeżych w ilości 3% wagowych w stosunku do suchej masy, soli Himalajskiej w ilości 1% wagowych w stosunku do suchej masy, maślanki w ilości 17% wagowych w stosunku do suchej masy, drożdży w ilości 2% wagowych w stosunku do suchej masy oraz błonnika w całkowitej ilości 25% wagowych w stosunku do suchej masy, będącego kompozycją ziaren komosy ryżowej w ilości 2% wagowych w stosunku do suchej, ziaren siemienia lnianego w ilości 3% wagowych w stosunku do suchej masy, ziaren sezamu białego w ilości 3% wagowych w stosunku do suchej masy, ziaren słonecznika w ilości 5% wagowych w stosunku do suchej masy oraz świeżej marchwi w ilości 12% wagowych w stosunku do suchej masy. Mąka pszenna w mieszance jest klasy 500, mąka orkiszowa biała jest klasy 630, a mąka żytnia w mieszance klasy 997, wzbogacona jest dodatkiem płatków żytnich w ilości 5% wagowych w stosunku do mieszanki mąki.