BE374715A

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Info

Publication number: BE374715A
Authority: BE

Description


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   Appareil pour la fabrication de glace comestible, 
Convention Intern: demande de brevet en Allemagne en date du 20 Août I930,au nom de Fritz   Ehring,dont   la Société susdite est l'ayant-droit. 



   ---------------------------------------------------------   Jusqu'ici,maigre   l'action oongélative connue résultant de la détente de l'acide   carbonique,il   n'a pas été possible de fabriquer au moyen d'un appareil de la glace comestible de consommation immé-   diate.Les   appareils connus sont- encore   imparfaits,car   l'acide   oarboni   que n'y forme que des grumeaux,tandis que du gaz carbonique ne parti- cipant pas à cette formation de grumeaux transforme la crème liquide au début,en une masse mousseuse traversée par de nombreuses bulles. 



  Le processus de la congélation basé sur l'amenée d'acide carbonique ne s'accomplit également que dans une masse tout à faim insuffisante et la glace comestible à obtenir ne peut absolument être produite qu'en réduisant les grumeaux d'acide carbonique et en les triturant parfai- tement avec la masse de crême glacée dans le but d'obtenir un mélange intime.La réduction des grumeaux d'acide carbonique entraine naturel- lement la perte d'une quantité importante d'acide carbonique,parce que cette réduction doit se faire,pendant que le récipient qui les contient est ouvert.Cette méthode de fabrication est donc non seulement   compli-   quée,mais aussi désagréable parce que lors de la réduction des gru- meaux d'acide   carbonique,il   se dégage beaucoup de gaz carbonique. 

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   Suivant l'invention,la formation des grumeaux est évitée grâce à un mécanisme agitateur.Cet agitateur, dont les"palettes peuvent pré- senter une section transversale   rectangulaire,en   forme de   8,ou   une autre section appropriée,entre de lui-même en mouvement dans la masse à transformer en glace comestible,lorsque l'acide carbonique est in- troduit,et il a pour effet que l'acide carbonique agit en quelque sorte sur toutes les particules distinctes de la masse à transformer en crê- me glacée et par suite permet d'obtenir une masse de crème uniformément oongelée. 



   Grâce à l'invention,la consommation d'acide carbonique est con- siderablement diminuée car le processus de formation de la glace s' effectue entièrement pendant que le récipient est   fermé.L'acide   carbo- nique,qui a exercé son action   oongélatrice,est   amené,au travers d'un tamis ou d'un filtre monté sur le couvercle de l'appareil à une turbine ou   à   tout autre moteur approprié,qui de son côté actionne alors l'agi-   tateur.On   évite ainsi l'entrainement de la masse de crème glacée par l'acide carbonique et l'échappement d'acide carbonique inutilisé. 



   Le dessin montre à titre d'exemple une forme d'exécution: 
Fig.I est une coupe verticale. 



   Fig,2 est une vue par. dessus et   Fig.3   est une vue latérale. 



   En Fig.2 le carter de la turbine est représenté en coupe. 



   Le récipient I est destiné à recevoir le liquide à transformer en crème glacée.Son couvercle amovible 2 est maintenu en place pendant la production de crème glacée par les vis à rotule 4 pourvues d'écrous à ailettes 3.L'acide carbonique est introduit dans le récipient 1 par le tuyau 5,qui est rigidement relié au couvercle 2 par le support 6. 



  A son extrémité inférieure le tuyau 5 posséde une tuyère de sortie 7 et celle-ci se trouve à distance réduite du dessus du fond Ia du   réci-   pient I.La partie du tuyau 5 se trouvant dans le récipient   I,est   dans la forme d'exécution représentée entourée par un double arbre creux 8, 9.Le tube extérieur 9 de cet arbre creux est rendu solidaire,par   exem-   ple, au moyen d'une vis de calage 13,de l'agitateur constitué par une croix 10 ou analogue et par des palettes II dirigées vers le bas,Le tube 9 est relié au tube intérieur 8 par une deuxième vis de calage 13. 



   La construction de l'arbre de l'agitateur en deux parties mobies 

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 longitudinalement l'une par rapport à l'autre permet de donner   à   1' agitateur la position exacte à différentes hauteurs dans le réservoir I de diamètre presque égal.Le tube intérieur 8 peut pivoter en 14 par exemple au moyen d'un palier à billes.Sur l'extrémité supérieure du tube 8 est fixée une roue à vis 15,avec laquelle engrène une vis sans fin 16.Sur l'arbre 16a,Fig.2,de cette vis est montée la roue 17 d'une turbine,Cette roue tourne dans le carter 18,qui renferme aussi les paliers à billes de l'arbre 16a. 



   L'aoide carbonique,qui a opéré dans le récipient I amive au tra- vers du filtre 19 dans   l'entonpir   20 passe de celui-ci dans le ttyau 31   et,comme   le montre Fig.3,pénètre tangentiellement dans le carter 18.11 vient frapper alors avec une vitesse encore importante la roue 17 de la turbine et lui imprime un mouvement rapide de rotation aussi longtemps que le permet la masse destinée à être transformée en glace et contenue dans le récipient I.Ce mouvement de rotation est transmis par la vis 16 à la roue 15,laquelle à son tour fait tourner l'agita- teur   IO,II.L'évacuation   de l'acide carbonique hors du carter 18 s'ef- fectue par un tuyau 22 monté en un endroit convenable.A l'intérieur du carter 18,

  à coté de la roue 17 de la turbine il demeure un espace tel que l'acide carbonique peut également   s'échapper   par le tuyau 22 quand la masse contenue dans le récipient I est transformée en crème glaoée et que l'agitateur ne peut tourner que lentement,la turbine ne peut avoir alors qu'une vitesse de rotation réduite. 



   Il n'est pas nécessaire de faire actionner l'agitateur par 1' acide carbonique qui   s'évacue,on   peut également l'actionner   à   la main ou utiliser un renvoi de mouvement actionné par un moteur distinct, par exemple un moteur électrique. 



   L'emploi d'un filtre ou d'un séparateur de liquide 19 présente ce résultat que rien que de l'acide carbonique pur peut s'échapper du réservoir I. 



   Revendications. 

**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.

Claims

I.Appareil pour la fabrication de crême glacée caractérisé en ce que dans le récipient,qui est destiné à recevoir la masse à transfor- mer en crême glaoée est disposé un agitateur, qui tourne pendant la transformation en crème glacée de la masse liquide au début. <Desc/Clms Page number 4>

3.Appareil suivant revendication I,caracttérisé en ce que 1' acide carbonique s'échappant du récipient (1) fait tourner l'agita*- teur par l'intermédiaire d'un organe moteur approprié.

3.Appareil suivant revendication I,caractérisé en ce que une turbine est utilisée comme organe moteur.

4.Appareil suivant revendication I,caractérisé en ce que l'aci- de carbonique est amené à la turbine en direction tangentielle.

5.Appareil suivant revendication I,caractérisé en ce que l'ar- bre de l'agitateur est formé de deux tubes de position réglable l'un par rapport à l'autre .

6.Appareil suivant revendication 5,caractérisé en ce que l'in- troduction de l'acide carbonique s'effectue par un tuyau qui se trou- ve à l'intérieur des deux tubes formant l'arbre'de l'agitateur.

7.Appareil suivant revendication 6,caractérisé en ce que le tuyau d'amenée possède à son extrémité inférieure un tuyau de sortie pour l'aoide carbonique se trouvant à proximité du fond (la) du réci- pient il).

8.Appareil suivant revendication I,caraotérisé en ce que l'aci- de carbonique après son utilisation dans le réservoir (1) arrrive par un filtre,un séparateur ou analogue (19) dans un entonnoir relié au couvercle amovible du récipient (I) et en relation aveo le tuyau qui amène l'acide carbonique au moteur actionnant l'agitateur (10,11).

9. Appareil suivant revendication I,caractérisé en ce qu'on a prévu un filtre,un séparateur ou analogue,au moyen duquel l'acide carbonique utilisé dans le récipient (I) peut s'évacuer à l'air li- bre ou être annexé à un moteur.

10.Appareil suivant revendication I,caractérisé en ce que l'ar- bre de l'agitateur est pourvu d'un dispositif qui permet la commande à la main.

II.Appareil suivant revendication I,caractérisé en ce que l'ar- bre de l'agitateur est accouplé à un dispositif qui permet la commande de l'agitateur par l'intermédiaire d'un moteur indépendant par exem- ple d'un moteur électrique.