BE385987A - - Google Patents
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Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H6/00—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages
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- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
<Desc/Clms Page number 1> EMI1.1 FOUR L'ALIELIOEATION DE LA QUALITE ili[1 Ti t U Gi iL'"lTT 1L' ION t!DUST - DU TITRE ALCOOLIQUE DES VINS La présente invention a pour objet un procède pour améliorer la qualité des vins et également augmenter leur titre alcoolique, ce qui leur permet en particulier de aup- porter-,sans risque de détérioration,les températures estivales, En outre, le dépouillement des vins est hâté et ceux-ci acquièrent un bouquet qu'ils ne possèdent pas avant le'traiter ment, La première opération du procédé suivant l'invention consiste à congeler- partiellement le vin en le soumettant par exemple à une température d'environ - 12 à -14 , Les cris- taux de glace obtenus et que l'on sépare du vin non congelé ont une certaine teneur en alcool,, ce qui s'explique par le <Desc/Clms Page number 2> fait qu'une quantité relativement élevée de vin reste emprisonnée par capillarité entre les lamelles de glace. Dans le but de récupérer- ce liquide alcoolique, la seconde opération du procédé consiste à soumettre à un essorage énergique les cristaux de glace, par exemple au moyen d'une es- soreuse centrifuge. Le liquide alcoolique récupéré est ensuite ajoute au vin traitéqui n'a pas étécongelé. Le vin obtenu est beaucoup plus aromatique et possède en particulier une odeur de vin vieux. Sa teneur en alcool est augmentée dans de grandes proportions et en outre une abondante cristallisation de tartre se produit.
Claims (1)
- REVENDICATION Procédé pour l'amélioration des vins et l'augmentation de leur titre en alcool, qui consiste à congeler- partiellement le vin, à séparer le liquide des cristaux de glace formés et à sou- mettre à un essorage énergique les dits oristaux, de manière à récupérer le liquide alcoolique qu'ils emprisonnent, ce liquide faisant ensuite retour à la partie non congelée du vin.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BE385987A true BE385987A (fr) | 1900-01-01 |
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ID=54734
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BE385987D BE385987A (fr) |
Country Status (1)
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