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Percolateur perfectionné.
Jusqu'ici on a proposé des appareils ménagers pour la pré- paration du café, dans lesquels l'extraction des matières ex- tractives de la poudre de café est obtenue d'une des manières suivantes : a) par ébullition de la poudre dans l'eau ; b) par passage de l'eau bouillante (ou eau mélangée avec de la vapeur d'eau) à travers la poudre de café.
Suivant l'invention, au contraire, la poudre de café, qui est distribuée dans l'eau, n'est pas portée à l'ébullition, mais est traversée, sous une poussée venant de l'extérieur, tel qu'on le verra ensuite, par la masse d'eau même dans laquelle elle se trouve en suspension. Ceci constitue, pour ainsi dire, la fusion, la combinaison des deux systèmes indiqués sous a) et b), savoir une décoction (limitée pourtant à un peu plus qu'une infusion) combinée avec le passage de la décoction même ainsi obtenue à travers la poudre de café qui a servi à faire cette décoction et qui est arrêtée par un filtre approprié.
De la sorte, on tire de la poudre de café la totalité des
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matières extractives sans volatilisation des huiles essentielles et sans arriver à l'ébullition qui, on le sait, altère la saveur du café.
L'esprit de l'invention sera mieux compris en se référant au dessin annexé, qui montre, à titre d'exemple seulement, et d'une façon schématique, une cafetière ou percolateur suivant l' invention. a est un récipient dans lequel on place la quantité d'eau désirée par exemple jusqu'au niveau b, lorsque toutes les par- ties sont en place.
Ce récipient est terminé supérieurement par le col c par exemple à vis pour y fixer le couvercle f.
A l'intérieur et à étanchéité parfaite contre le col c, est disposée une chambre cylindrique d dans laquelle entre l'eau du récipient a et qui contient une masse d'eau non supérieure à la moitié de la masse d'eau totale contenue dans le récipient.
La dite chambre d est, préférablement, limitée en bas par un filtre ou tamis, assez grossier, qui a la fonction d'empêcher le passage vers le récipient de la poudre de café placée libre- ment en d.
Le couvercle f présente une conduite de distribution ± par laquelle le breuvage est débité. h est un filtre assez fin qui a la fonction d'arrêter la poudre de café lors du passage vers la sortie de l'eau contenue en d. est, par exemple,un anneau en caoutchouc ou autre garni- ture quelconque qui permet d'obtenir une fermeture étanche du couvercle contre le récipient.
Le fonctionnement est le suivant :
On verse l'eau dans le récipient a, ensuite on introduit la chambre et on y met la poudre de café en quantité conve- nable : la poudre de café se trouvera donc dans l'eau à laquelle elle commence à céder une partie de ses matières extractives,
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par infusion.
On monte le couvercle et on place le percolateur sur le feu ou sur une source de chaleur quelconque.
Il se produit un chauffage de toute la masse d'eau, chauf- fage qui sera plus rapide pour la masse d'eau située dans la chambre annulaire a' que pour la masse d'eau en d, et cela à cause de l'absence presque totale de mouvements de convexion dans la masse contenue en d (mouvements empêchés par le filtre d').
Lorsque l'eau qùi se trouve dans l'espace a' aura atteint une température voisine de 100 C., ou que de la vapeur se formera, à la partie haute a", ce qui engendre une augmentation de pression s'exerçant de haut en bas dans la chambre a avec comme effet une pression de bas en haut dans la chambre d;il y aura expulsion à travers le filtre de la masse de liquide contenue en d, tandis que la poudre de café se portera elle- mme en haut, contre le filtre h, et sera traversée par le liquide même qui survient, et qui épuise complètement la poudre de café.
L'eau contenue en a a donc seulement la fonction d'expulser l'eau contenue en d ; il n'y aura plus de sortie du liquide lorsque la masse de a aura pris la place de la masse de d.
Toutes les parties extractives de la poudre de café se trouve- ront, pratiquement, dans leur totalité dans la masse d'eau con- tenue en d, la communication entre l'eau de d et l'eau de a à travers le filtre pouvant pratiquement être considérée nulle, et la masse de a exerçant, lorsque par suite du réchauffage elle pénètre en d, une simple action d'expulsion, tel qu'on l'a dit, et pas de mélange avec l'eau de d.
Au lieu du couvercle f, on pourrait placer sur le corps a, convenablement monté, un autre récipient présentant au-dessus du filtre h, un faux fond qui forme chambre et qui .s' ouvre en haut, dans le récipient, par un tuyau s'ouvrant en haut : ce
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récipient peut être détaché du corps a et être utilisé alors comme une cafetière ordinaire. Le tuyau d pourrait même ne pas avoir le filtre h.
Il est aisé de comprendre que tout détail de construction pourra varier en pratique de ceux que l'on vient de décrire, sans sortir du cadre de l'invention.
REVENDICATIONS.
1. Percolateur perfectionné permettant d'opérer, sur la poudre de café, une double action, savoir une infusion préala- ble dans une masse d'eau qui est portée successivement à un degré de température toujours augmentant jusque à atteinare presque la température d'ébullition, et une extraction des matières extractives de la poudre par passage de la même masse d'eau à travers la poudre de café même, ce passage d'eau étant provoqué par la pression exercée sur une deuxième masse d'eau par suite de son réchauffage et qui se trouve dans un récipient à fermeture étanche en communication à travers un filtre avec la masse d'eau contenant la poudre de café.