<Desc/Clms Page number 1>
A. STEPHAN u. SOHNE, résidant à HAMELN a/Weser (Allemagne) .
MACHINE A HACHER LA VIANDE.
On connaît des machines à hacher la viande pourvues de couteaux tournant autour d'un axe horizontal. Dans ces machines, le bol du hachoir doit être actionné pour mélanger le hachis La commande du bol rend toute la machine lourde, relativement compliquée et coûteuse.
En outre, dans ces machines, la viande à hacher n'est atteinte et hachée que dans le rayon d'action d'un couteau sur le fond du bol. Sur le restant de son parcours le couteau tourne à vide et le rendement de toute la machine est de ce fait relativement faible.
D'autre part la viande hachée doit être enlevée de la machine à la main. Ce travail est fatigant, prend du temps et peut aussi être dan- gereux dans certaines conditions.
En outre, les machines connues sont compliquées parce qu'en plus de la commande des couteaux elles nécessitent une commande spéciale pour le bol. Il en résulte que ces machines sont d'un poids relativement élevé et par conséquent aussi d'un prix qui rend leur acquisition impossible pour les petites boucheries.
Ces inconvénients sont supprimés suivant la présente invention du fait que les couteaux de hachoirs sont montés sur un arbre tournant ver- ticalement dans un bol fixe
Il est alors avantageux que l'inclinaison des couteaux sur l'ho- rizontale et/ou autour de leur axe longitudinal soit réglable. Une telle construction permet d'adapter dans chaque cas l'action des couteaux aux conditions existantes.
Dans ce but, on prend par exemple serrer,les couteaux entre des disques d'écartement ayant de préférence une face oblique, de manière qu'ils puissent être ajustés et fixés en place sur l'arbre entraîneur grâce à un trou dont ils sont munis, et il peut alors être avantageux de maintenir les couteaux en même temps que ces disques au moyen d'un écrou de serrage com-
<Desc/Clms Page number 2>
mum sur un axe creux qu'on peut enfiler sur l'arbre entraîneur de manière à pouvoir l'enlever facilement
En outre,
il est avantageux de fixer l'axe porte-couteaux au moyen d'un écrou de retenue prévu à l'extrémité supérieure de l'arbre de commande
Dans une forme d'exécution de la machine la face inférieure du bol du hachoir porte un moteur électrique dont l'arbre qui passe au travers du fond du bol entraîne les couteaux
Enfin, la machine peut aussi être construite en montant le bol du hachoir de préférence dans un bâti de support de façon qu'il puis- se basculer sur des tourillons, dont l'un peut être pourvu d'un levier de calage tandis que l'autre peut porter un dispositif d'enclenchement entre le démarreur du moteur de commande et le mécanisme de fermeture du bol.
Comme il était toujours nécessaire jusqu'à présent d'avoir et d'utiliser en dehors d'un hachoir une machine spéciale pour pouvoir. ajouter ultérieurement au hachis des produits additionnels tels que des morceaux de lard, des cratons., etc, ce qui exige des dépenses sup- plémentaires, plus de place et un entretien un service séparés, il faut considérer comme une caractéristique très avantageuse de la présente invention le fait que le hachoir est pourvu d'une commande réversible qui peut de préférence tourner dans les deux sens à des vitesses différentes, par exemple à 2.800 tours/minute environ dans un sens de rotation pour effectuer le hachage et à 1400 tours/minute dans le sens inverse pour effectuer le mélange par le dos des couteaux.
On peut toutefois aussi employer des fourreaux protecteurs ou l'équivalent, qu'on peut placer pour recouvrir les tranchants sur les cou- teaux du hachoir et fixer à ceux-ci éventuellement d'une manière facilement amovible, par exemple au moyen d'un loquet à ressort
Une autre possibilité est de faire usage d'un dispositif mé- langeur interchangeable avec le jeu de couteaux dans la même machine à hacher
L'invention est décrite ci-après à titre d'exemple avec réfé- rence au dessin annexée dans lequel
Fig. 1 montre la machine à hacher en élévation, partiellement en coupe verticale, Fig 2 le dispositif de fixation des couteaux, Fig.3 la partie d'un couteau adaptable à l'axe porte-couteaux, Figs.4, 5 et 6 ' un couteau avec fourreau protecteur placé dessus et Fig. 7 un dispositif mélangeur.
Un bol de hachoir a est suspendu de façon à pouvoir basculer dans un bâti de support d sur des tourillons b, c. Sur l'un des touril- lons c est monté un levier de calage,21 tandis que l'autre tourillon b porte un dispositif à manette 1 réalisant l'enclenchement entre un dé- marreur g pour un moteur électrique h suspendu sous le fond du bol et un dispositif de fermeture.! du bol. On peut faire tourner le moteur h dans l'un ou l'autre sens en renversant la position d'un levier commuta- teur h', pour l'amener à volonté dans les positions de service I, II; dans le sens du hachage, le moteur tourne à une vitesse d'environ 2.800 tours/minute, tandis que dans le sens opposé, où les couteaux ne hachent pas mais agissent comme mélangeurs, il tourne à environ 1400 tours/minute.
Le dispositif de fermeture du bol est constitué par un verrou qui coopère avec une gâche k formée dsns l'articulation m d'un couvercle o susceptible d'être fermé par un crochet.
Comme le montre le dessin, un axe creux .9. qui porte des dis- ques d'écartement r, r1 (Figo 2) à face oblique,est enfilé sur l'arbre p du moteur électrique h qui passe au travers du fond du bol. Deux disques d'écartement successifs r r1 sont chaque fois réunis en un équipage par une cheville avec un couteau! monté entre eux de façon à pouvoir pivoter,
<Desc/Clms Page number 3>
La cheville 1 est guidée dans une encoche t1 en arc de cercle du couteau t. Elle pénètre en outre dans le groupe suivant situé en dessous et con- stitue de ce fait un dispositif empêchant une rotation relative de deux
EMI3.1
équipages r, 1:1 superposés.
Tous les disques d'écartement sont maintenus assemblés avec leurs couteaux t par un écrou de serrage ua L'axe creux q est fixé sur 19 arbre entraîneur U par un écrou de retenue v de façon à pouvoir être enlevé facilement.
Eventuellement, on peut aussi caler sur l'arbre entraîneur un tambour centrifuge , serré par exemple entre l'écrou de serrage u et l'écrou de retenue v.
Pour utiliser la machine, on doit d'abord amener la manette f du dispositif d'enclenchement dans une position où le moteur h est coupé et où le verrou 4 est en même temps retiré de la gâche ¯4 de l'articula- tion m du couvercle.
On peut alors ouvrir le couvercle .0 et introduire la matière
EMI3.2
â hacher dans le récipient ,-ao Après avoir fermé le couvercle.2., et l'avoir fixé au moyen de la fermeture à crochet n au bol aa on peut amener la ma- nette! dans son autre position extrême, car ce n'est que quand le couver- cle est fermé que le verrcu i qui se déplace simultanément, peut pénétrer
EMI3.3
dans la b.che 1 de l'articulation m du couvercle. Les couteaux t du ha- choir tournent alors à grande vitesse autour de l'arbre de commande p, ha- chent la matière et la mélangent en même temps efficacement.
On peut adop- ter cet effet aux besoins par le choix de la position des couteaux t du hachoir Sur les Figs.2 et 3, les couteaux sont inclinés dans le sens longitudinal par rapport à leur axe de rotation, tandis qu'ils sont dispo- sés horizontalement dans le sens transversal. Dans cette position c'est tout juste s'ils peuvent retourner la matière à hacher et ils n'exercent sur celle-ci aucune sollicitation vers le bas. Toutefois si les couteaux sont disposés horizontalement dans le sens longitudinal mais obliquement dans le sens transversal ils exécutent pendant la rotation un fort brassage de la masse avec une forte sollicitation vers le bas. Ils refoulent ainsi la masse vers l'extérieur, où par suite de la forme arrondie du fond du bol cette masse remonte le long de la paroi pour revenir dans la zone d'action des couteaux.
Lorsque la matière est hachée assez fin, on ramène la manette dans sa position initiale. De ce fait le moteur h s'arrête et en même temps-le verrou 1 est retiré automatiquement de la gâche de l'articula- tion m du couvercle. On peut alors ouvrir le couvercle ,2 après avoir dé-
EMI3.4
gagé le crochet de fermeture no Au moyen du levier â, main e on peut caler le bol a du hachoir dans toute position désirée
Avant de retirer la matière traitée on peut toutefois aussi la mélanger alors qu'elle est encore dans le bol du hachoir, en faisant par exemple tourner en arrière le moteur 11 dont la vitesse est alors plus faible.
On peut toutefois aussi adapter aux couteaux des fourreaux x,
EMI3.5
fixés au moyen du loquet à ressort y (Figs o 4,, 5, 6) La matière n'est alors plus hachée, mais mélangée par les bords mousses des fourreaux x.
Enfin, on peut aussi remplacer l'équipage de couteaux q, r,
EMI3.6
g, t par un dispositif mélangeur z suivant la Fig. 7, qui se compose es- sentiellement d'une pièce tubulaire avec ailettes hélicoïdales. Celles-ci ressemblent beaucoup par leur forme aux couteaux et leurs bords avant sont fortement arrondis de telle sorte qu'elles peuvent bien mélanger la matiè- re mais non la hacher.
En utilisant l'une ou l'autre de ces particularités on peut
EMI3.7
facilement ajouter des cretons, des morceaux de lard, etc. dans la même machine pour les mélanger intimement à la matière qui y a été hachée.
Si un tambour centrifuges est monté dans le bol a du hachoir, les creton par exemple peuvent être séparés de la graisse fondue, au moyen de ce tambour.
<Desc/Clms Page number 4>
Le nettoyage de la machine est extrêmement aisé parce que l'axe creux .9. peut être retiré du bol du hachoir d'un seul bloc avec les couteaux les disques d'écartement à face oblique r, r1 et l'écrou de serrage u, sim- plementaprès desserrage de l'écrou de retenue v, pour être enlevé de la machine,puis tout l'équipage peut être démonte également après avoir sim- plement desserré l'écrou de serrage., sans grandes manipulations, et être remonté après nettoyage.
Au lieu de disques d'écartement à face oblique r on peut aussi employer des disques d'écartement cylindriques. Dans ce cas l'action de retournement des couteaux doit être obtenue uniquement par la forme de ceux- ci.
REVENDICATIONS
1.- Machine à hacher la viande, caractérisée en ce que les cou- teaux du hachoir sont montés sur un arbre tournant verticalement dans un bol fixe.