Dispositif pour la congélation de crèmes ou autres produits comestibles. La présente invention a pour objet un dispositif pour la congélation de crèmes ou autres produits comestibles liquides oui pâteux, <B>à</B> l'aide d'une machine frigorifique<B>à</B> absorp tion dont l'évaporateur est placé autour d'une chambre<B>à</B> froid pourvue d'un appareil agi tateur pour le mélange<B>à</B> congeler, ce dispo sitif étant caractérisé en ce que la machine frigorifique est une machine<B>à</B> absorption périodique comportant pour la circulation de l'agent frigorifique entre le- bouilleur-absor- beur et l'évaporateur une conduite d'amenée et une conduite de retour dans chacune des quelles est disposé un organe obturateur, des moyens étant prévus pour que,
pour une consistance déterminée du mélange, l'organe obturateur de la conduite d'amenée soit ouvert de telle sorte que, par l'admission d'agent frigorifique liquide dans l'évaporateur, la température régnant dans celui-ci s'élève, en vue de maintenir sensiblement constante la consistance du mélange.
Par machine frigorifique<B>à</B> absorption périodique, on entend une machine compor- tant un dispositif d'accumtilation de l'ammo niaque liquéfiée pendant la période où le bouilleur-absorbeur fonctionne comme bouil leur, de sorte que l'ammoniaque liquide amenée<B>à</B> l'évaporateur doit provenir d'un réservoir collecteur et non directement du condenseur.
De préférence, la machine est une machine <B>à</B> ammoniaque, et lorsque la consistance déterminée du produit congelé est atteinte, l'échappement de l'évaporateur est fermé et de l'ammoniaque liquide<B>à</B> une certaine tem pérature supérieure<B>à 00 C,</B> provenant d'un réservoir collecteur pour l'ammoniaque liquide venant du condenseur, est admise dans l'éva porateur, où règne une température fortement inférieure<B>à 01 0,</B> de telle façon qu'après le mélange de l'ammoniaque admise avec celle se trouvant<B>déjà là,</B> une température un peu inférieure<B>à 00 C</B> (environ<B>-60 C)</B> soit obtenue dans l'évaporateur. On obtient ainsi rapidement l'augmentation nécessaire de la température.
La température de l'ammoniaque liquide qui doit être introduite dans l'évapo- rateur s'élève de préférence<B>à</B> environ 200 C au-dessus de zéro. Par l'introduction de cette ammoniaque liquide, la température peut être portée<B>à</B> environ<B>5 0 C</B> au-dessous de zéro, ce qui, la plupart des cas, maintient sensi blement constante la consistance du produit.
Au dessin est représenté un exemple d'exécution du dispositif selon l'invention. La fig. <B>1</B> est une vue en élévation avec coupe transversale partielle du dispositif complet et la fig. 2, une vue de détail mon trant la manière dont les organes obturateurs peuvent être mus automatiquement.<B>1</B> est le bouilleur- absorbeur, dont la chambre de vapeur est reliée par une conduite 2 avec robinet<B>3</B> an condenseur 4, lequel est rac cordé par une conduite<B>5</B> au réservoir<B>6,</B> dans lequel s'accumule l'ammoniaque liquide.
Le réservoir<B>6</B> est pourvu de l'indicateur de niveau de liquide<B>7</B> et est raccordé par UDe conduite<B>8,</B> en passant par des organes obtu rateurs<B>9</B> et<B>10,</B> au fond de l'évaporateur<B>15.</B> Cet évaporateur est relié par une conduite de retour 42 en passant par un organe obturateur <B>11 à</B> la chambre de liquide du bouilleur<B>1.</B> L'évaporateur<B>15</B> consiste en une chambre annulaire, dont la paroi extérieure<B>16</B> est for mée par une matière isolante et la paroi inté rieure par un réservoir cylindrique<B>17</B> for mant une chambre<B>à</B> froid pour le mélange <B>à</B> congeler.
Les extrémités de l'évaporateur et du réservoir sont fermées par des cou vercles<B>18</B> et<B>19.</B> Le couvercle<B>19</B> offre un passage pour l'arbre de l'agitateur 20, monté <B>à</B> l'intérieur du réservoir<B>17,</B> lequel agitateur peut être actionné par un moteur électrique 21, monté sur le bâti ou support 22 de l'évaporateur et dudit réservoir. Sur le cou vercle<B>18</B> est monté le tuyau d'amenée 23 pour le mélange<B>à</B> congeler, qui débouche<B>à</B> l'intérieur du réservoir<B>17</B> et 24 désigne le tuyau d'évacuation du mélange froid.
Sui vant les fig. <B>1</B> et 2, les robinets ou organes obturateurs<B>10</B> et<B>11</B> sont accouplés de façon telle que, quand l'organe obturateur<B>10</B> pour l'amenée d'ammoniaque liquide est mis en position ouverte, l'organe obturateur<B>Il</B> pour l'évaporation et le retour de l'agent frigorifi- que se trouve en position fermée et vice versa; lorsque l'organe obturateur<B>10</B> est fermé, la soupape<B>Il</B> est ouverte et il se produit une évaporation, de sorte qu'ainsi l'appareil se trouve sur ,gel". Pour le renversement auto matique de ces organes obturateurs en corré lation avec les périodes déterminées du pro cessus, il faut se référer<B>à</B> la fig. 2 du dessin.
Suivant cette figure, les boîtes de soupape 25 et<B>26</B> des organes obturateurs<B>10</B> et<B>11</B> sont fermées du côté supérieur par des membranes <B>27</B> et<B>28</B> auxquelles les tiges de soupape<B>29</B> et<B>30</B> sont fixées. Ces tiges de soupape sont articulées respectivement en<B>31</B> et 32<B>à</B> des barres<B>33</B> et 34, qui sont accouplées l'une<B>à</B> l'autre au moyen d'une pièce transversale<B>35.</B> Le côté inférieur de cette pièce transversale 35, qui a son point de rotation en 43, est relié par un ressort<B>à</B> un point fixe<B>37.</B> La tige de soupape<B>29</B> est prolongée vers le haut et est pourvue,<B>à</B> son extrémité, d'une partie élar gie<B>88,</B> qui peut se mouvoir librement dans un solénoïde<B>39;
</B> 40 désigne l'ampèremètre du moteur 21, qui, quand il indique plus d'ampères que la normale,<B>du</B> fait que, par exemple, la résistance due<B>à</B> la rotation aug mente par suite de l'accroissement de la consistance du mélange<B>à</B> refroidir, ferme un contact en 41, de façon telle que le<B>solé-</B> noïde s'en trouve excité, ce qui a pour effet de soulever la tige de soupape<B>29. E</B> en résulte que l'organe d'obturation<B>10</B> pour l'amenée d'ammoniaque liquide s'ouvre et que l'organe d'obturation<B>11</B> pour l'évapora tion se ferme. 'La température du mélange dans l'évaporateur monte alors rapidement jusqu'à environ<B>5' C</B> au-dessous de zéro en vue<B>de</B> maintenir sensiblement constante la consistance du mélange.
Au contraire, si la résistance du moteur décroît, ce qui a seu lement lieu quand le mélange congelé est enlevé du réservoir<B>17</B> et qu'un nouveau mélange<B>à</B> congeler<B>y</B> est introduit, le con tact 41 est interrompu et le solénoïde n'est plus excité, ce qui fait que les organes<B>d'ob-</B> turation occupent de nouveau les positions représentées<B>à</B> la fig. 2 et l'évaporation peut ainsi avoir lieu.