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" Prooédé pour la fabrication de crème à la glace ou de produits comestibles analogues, à l'aide d'une machine frigorifique travaillant aveo de 1 ammoniaque ou un agent frigorifique analogue, l'évaporateur de ladite machine frigorifique étant placé autour d'un frigorifère pourvu d'un appareil agita- teur, pour le mélange à congeler ".
L'invention concerne un procédé pour la fabrication de crème à la glace ou de produits comestibles analogues, à l'aide d'une machine.frigorifique travaillant aveo de l'ammoniaque ou un agent frigorifique analogue, l'évaporateur de ladite maohine frigorifique étant placé autour d'un frigorifère ou chambre à froid pourvu d'un appareil agitateur, pour le mélange à congeler, la température régnant dans l'évaporateur pour une plastioité déterminée du mélange, étant élevée jusqu'à un peu au-dessous de 0 C. (environ -5 C) pour le maintien d'une plastioité oonstante du produit.
Le brevet américain 1.475.065 fait déjà connaître un procédé de ce genre. Toutefois, dans ce procédé oonnu, le. température exigée dans l'évaporateur est obtenue par modification de la oontre-pression, laquelle variation est obtenue au moyen de clapets ou soupapes réglées sur des pressions différentes,
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qui sont montées parallèlement les unes aux autres dans la conduite d'échappement de l'évaporateur. Si l'on désire passer à une autre oontre-pression (température), la soupape considérée est interoalée.
Suivant l'invention, lorsque cette plasticité déterminée est atteinte, l'échappement de l'évaporateur est fermé et de l'amnoniaque liquide à une certaine température supérieure à 0 C. provenant du oondenseur de la machine ou bien du réservoir collecteur pour l'ammoniaque liquide qui communique avec lui, est admise dans l' évaporateur, où règne une température inférieure à 0 C, de telle fa- çon qu'après le mélange une température un peu inférieure à 0 C. (environ -5 C) soit obtenue dans l'évaporateur . On obtient ainsi plus rapidement l'augmentation nécessaire de la température .
La température de l'ammoniaque liquide qui doit être introduite dans l'évaporateur s'élève ordinairement à ¯ 15 C. au-dessus de zéro, tandis que oelle qui règne dans l'évaporateur même est + 20 C. au-dessous de zéro. Après le mélange des deux températures, par l'introduction de l'ammoniaque liquide la température est portée à environ 5 C. audessous de zéro, ce qui maintient constante la plasticité du produit.
Au dessin on a représenté un exemple de réalisation d'un appareil auquel le procédé selon l'invention est appliqué , celui-ci étant bien mis en lumière; fig. 1 est une vue en élévation aveo coupe transversale partielle de l'appareil complet et la fig. 2 est une vue de détail de la manière dont les organes d'obturation peuvent être mus automatiquement 1 est la chaudière, ou absorbeur, dont la chambre de vapeur est reliée par une conduite 2 aveo robinet 3 au condenseur 4, lequel est raccordé par une conduite 5 au réservoir 6, dans lequel s'accumule l'ammoniaque liquide. Le réservoir 6 est pourvu de l'indicateur de niveau de liquide 7 et est raccordé par une conduite 8, en passant par des robinets 9 et 10, au fond de l'évaporateur 15.
Cet évaporateur est relié
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par une conduite de retour 42 en passant par un robinet 11 à la chambre de liquide de la ohaudière 1. L'évaporateur 15 oonsiste en une chambre annulaire, dont la paroi extérieure 16 est formée par une matière isolante :.. et la paroi intérieure par un réservoir cylindrique 17 pour le mélange,à congeler.
Les extrémités latérales de l'évaporateur et du réservoir sont fermées par des couvercles 18 et 19. Le couvercle 19 offre un passage pour l'arbre de l'agitateur 20, monté à l'intérieur du réservoir 17, lequel agitateur peut être actionné par un moteur 21, monté sur le bâti ou support 22 de l'évapoDateur et dudit réservoi r. Sur le couvercle 18 est monté le tuyau d'amenée 23 pour le mélange à congeler, qui débouche à l'intérieur du réservoir 17 et 24 désigne le tuyau d'évacuation du mélange froid.
Suivant les fig. 1 et 2 les robinets ou organes d'obturation 10 et 11 sont accouplés de façon telle que, quand l'organe d'obturation 10 pour l'amenée d'ammoniaque liquide est mis en position ouverte, l'organe d'obturation 11 pour l'évaporation se trouve en position fermée et vice versa ; lorsque l'organe d'obturation 10 est fermé, la soupape 11 est ouverte et il se produit une évaporation, de sorte qu'ainsi l'appareil se trouve sur "gel" . pour le renversement automatique de ces organes d'obturation en corrélation aveo les périodes déterminées du procédé, il faut se référer à la fig. 2. du dessin.
Suivant cette figure les boites de soupape 25 et 26 des organes d'obturation 10 et 11 sont fermées du. oôté supérieur par des membranes 27 et 28, auxquelles les tiges de soupape 29 et 30 sont fixées. Ces tiges de soupape sont artioulées respectivement en 31 et 32 à des barres 33 et 34.
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/tc.c."'Pú4 0 qui sont w.\l\e;r6vl 'une à l'autre au moyen d'une pièce transversale 35. Le oôté inférieur de cette pièoe transversale 35, qui a son point de rotation en 43 ,est relié par un ressort à un point fixe 37. La tige de soupape 29 est prolongée vers le haut et est pourvu, à son extrémité, d'une partie
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élargie 38, qui peut se mouvoir liorement dans un solénoïde
39. 40 désigne l'ampèremètre du moteur 21, qui, quand il in- dique plus d'ampères que la normale, par ce que, par exemple, la résistance due à la rotation augmente par suite de l'ao- oroissement de rigidité du mélange à refroidir, ferme un con- taot en 41, de façon telle que le solénoïde s'en trouve action- né, ce qui a pour effet de soulever la tige de soupape 29.
Il en r4sulte que l'organe d'obturation 10 pour l'amenée d'anmo- niaque liquide s'ouvre et que l'organe d'obturation Il pour l'évaporation se ferme. La température du mélange dans l'évaporateur monte alors rapidement jusqu'à environ 5 C. au-dessous de zéro. Au contraire si la résistance du moteur décroît, ce qui a seulement lieu quand le mélange congelé est enlevé du . réservoir 17 et qu'un nouveau mélange à congeler y est intro- duit, le oontaot 41 est interrompu et le solénoide n'est plus actionné, ce qui fait que les organes d'obturation occupent de nouveau les positions représentées à la fig. 2 et l'évapora- tion peut ainsi avoir lieu.
REVENDICATIONS.
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