JPH0191737A - 高周波加熱装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は食品のかく拌機能を有する高周波加熱装置に関
するものである。

従来の技術 従来のこの種の高周波加熱装置は実開昭６６−７１４８
９号公報に提案されている。

この構成は、加熱室内に回転自在に設けたターンテーブ
ルにかく拌容器を着脱自在に取付けると共に、そのかく
拌容器内に設けたかく拌羽根を前記ターンテーブルの回
転軸を貫通する固定軸に着脱可能に取付けたものである
。

発明が解決しようとする問題点 上記構成によると、かく拌羽根が静止しており。

ターンテーブルに取付けたかく拌容器自体が回転するよ
うになっているので、高速回転（通常のターンテーブル
よりも相対的に速い回転）しようとすると、被加熱物が
慣性により飛び出してしまう。

そこで通常の高周波加熱時のターンテーブルの回転数６
〜６　ｒｐｍに限定され、十分なかく拌性能が得られな
い問題があった。

問題点を解決するための手段 本発明は上記欠点を除くためになされたものであり１食
品原料を入れるかく拌容器を静止させ。

その容器内に設けたかく拌羽根を回転するようにし、か
つターンテーブルとかく拌容器のどちらか一方を加熱室
内に選択設置し、ターンテーブルに対しては低速回転、
かく拌容器内のこね羽根に対しては高速回転を行うよう
に構成した変速駆動部を設け、かつ上ヒーターを加熱室
上部外面に設けたものである。

作　　用 上記のように構成したことにより、加熱室内に設けたタ
ーンテーブルと加熱室下方に設けた変速駆動部は、被加
熱物自体を６〜６　ｒｐｍ程度の低速回転させながら加
熱処理を行い、また加熱室内に設けたかく拌羽根を備え
たかく拌容器と加熱室下方に設けた変速駆動部は、かく
拌容器を静止した状態で使用し、かく拌羽根を２０Ｏｒ
ｐｍ前後で高速回転させて食品原料をこね合わせ、その
後焼き上げまで行うことができる。更に加熱室外面に設
けた上ヒーターは加熱室上部壁面を介璧て上ヒーターの
熱が放射される背高い食品例えば山形パンの上部を加熱
し過ぎることがなく、均一に加熱する作用をする。

実施例 以下本発明の一実施例を図面により説明する。

実施例の構成は第１図から第４図に示すとおりである。

本実施例は２食品原料としてパン原料を用い。

かく拌容器をパン原料を入れてこね合わせてから焼き上
げまで行うパン容器として使用した例を示す。

図において、１は高周波加熱装置内に設けた加熱室であ
る。２は導波管３を介して加熱室１に高周波エネルギー
を供給する高周波発振器である。

４は加熱室１の上部外面に設けた上ヒーター，６は加熱
室１内の下部に設けた下ヒーターでケーキ。

パン焼き等のオーブン料理の際の加熱源である。

６はオーブン料理時に使用する角皿７（第３図）を支え
る皿受棚である。８は加熱室１の前面入口を開閉するド
ア、９は加熱をコントロールするための操作パネルであ
る。１０は外箱、１１は外箱１゜の下面に取付けた足で
ある。１２は小麦粉、イースト、水等の食品原料（以下
パン原料と呼ぶ）１３をこね合わせて、ヒーター加熱に
より焼き上げるまで行うかく拌容器（パン容器）である
。１４はかく拌容器１２内の下部に回転自在に設けたか
く拌羽根である。１５はかく拌羽根１４の回転軸である
。

２８は回転軸１６に対しかく拌容器１２底部に設けた軸
受Ｂである。第１図から第４図に示す１６は変速駆動部
で、被加熱物１８を載置するターンテーブル１９を６〜
ｅ　ｒｐｍの低速回転させるテーブル用モーター２２と
、かく拌容器１２使用によるパン焼き時にかく拌羽根１
４を２０Ｏｒｐｍ前後で高速回転させるかく伴用モータ
ー２３とを駆動源とし、以下下記する部品で構成する。

１７は駆動軸Ａで、かく伴用モーター２３０回転力を小
形プーリー２４゜ベルト２６．大形プーリー２６を介し
てかく拌羽根１４０回転軸１６に伝達するためのもので
ある。２７は駆動軸Ｂで、ターンテーブル１９を回転自
在に支持する回転台２００回転軸２１にテーブル用モー
ター２２０回転力を伝達するためのものである。２９は
駆動軸Ａ１７に対する軸受Ａである。

次に上記構成からなる本実施例の作用について説明する
。

かく拌容器１２使用によるパン焼きの場合は。

第１図のようにホームベーカリ−と同様に、加熱室１内
にかく拌容器１２を設置する。かく拌容器１２にパン原
料１３を入れて、かく拌羽根１４を変速駆動部１６によ
り２０Ｏｒｐｍ前後で回転させてパン原料１３をこね合
わせ、その後上、下ヒーター４．６あるいは高周波エネ
ルギーによる加熱も適宜加え２発酵、かく拌羽根１４の
数秒間の回転によるガス抜き等の工程を経て、焼き上げ
まで行うことができる。この場合、パンはかく拌容器１
２の断面形状をして上部が盛り上がったいわゆる山形パ
ンとなる。

次にロールパン等の他の形状のパンを作る場合は、かく
拌容器１２でこね合わせから発酵までを行い、そのあと
かく拌容器１２を加熱室１から取り出して、パン原料１
３を目的とするパンの種類に応′じて分割し、丸めて、
第３図のように電気オーブンあるいはオーブンレンジと
同様に角皿７に載せて成形発酵から焼き上げまでを行う
ことができる。

ターンテーブル１９を使用する場合は、第２図のように
単機能電子レンジまたはオーブンレンジと同様に、被加
熱物１８を載せるターンテーブル１９およびこのターン
テーブル１９を支持する回転台２ｏを加熱室１内に設置
して、変速駆動部１６によりターンテーブル１９を６〜
６　ｒｐｍで回転させる。

高周波発振器２から加熱室１内に供給した高周波エネル
ギー、あるいは上、下ヒーター４，６により被加熱物１
８を加熱調理することができる。

なお上ヒーター４が加熱室１の上部外面にあるため、パ
ン容器１２の加熱室１内への設置、取りはすしの際に邪
魔にならず、さらに背の高い商品例えば山形パンは上部
が凸となって一般に加熱し過ぎるが、この加熱し過ぎを
防止できる。

発明の効果 以上本発明によれば、加熱室外に変速駆動部を設けたか
らかく拌羽根使用時の高速回転あるいはターンテーブル
使用時の低速回転とを選択的に使い分けることができ、
目的に応じた適切な調理操作をすることができる効果が
ある。

また本発明の高周波加熱装置は、加熱室内にターンテー
ブルと、かく拌容器のいずれか一方を選択設置したから
電子レンジ、電気オープン、ホームベーカリ−といった
３台分の機能を１台で行うことができ、経済性、省スペ
ースの点でも有利であり、ざらに上ヒーターを加熱室の
外部上面に設けたことにより背の高い一食品例えば山形
パンの上部の加熱し過ぎを防止でき実施する効果は大な
るものがある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の高周波加熱装置の断面図（ホームベー
カリ−用）、第２図は同断面図（電子レンジ用）、第３
図は同断面図（電気オーブン用）第４図は同変速駆動部
の断面図である。 １・・・加熱室、２・・・高周波発振器、４・・・上ヒ
ーター，６・・・下ヒーター，１２・・・かく拌容器、
１３・・・食品原料（パン原料）、１４・・・かく拌羽
根、１６・・・変速駆動部、１８・・・被加熱物、１９
・・・ターンテーブル。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高周波発振器（２）と上ヒーター（４）、下ヒーター（
   ５）とを加熱源とする高周波加熱装置の加熱室（１）内
   に被加熱物（１８）を回転自在に載置するターンテーブ
   ル（１９）と、食品原料（１３）をこね合わせるかく拌
   容器（１２）のいずれか一方を選択設置し、加熱室（１
   ）外にターンテーブル（１９）の低速回転とかく拌容器
   （１２）内に設けるかく拌羽根（１４）の高速回転とを
   選択可能とする変速駆動部（１６）を設け、かつ上ヒー
   ター（４）を加熱室（１）の上部外面に設けたことを特
   徴とする高周波加熱装置。