JPH10201432A - 寄せ揚げ風珍味フライの製造法 - Google Patents
寄せ揚げ風珍味フライの製造法Info
- Publication number
- JPH10201432A JPH10201432A JP9041337A JP4133797A JPH10201432A JP H10201432 A JPH10201432 A JP H10201432A JP 9041337 A JP9041337 A JP 9041337A JP 4133797 A JP4133797 A JP 4133797A JP H10201432 A JPH10201432 A JP H10201432A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- fried
- delicacy
- fry
- less
- manufacturing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】日持ちがして、食べやすくボリュームもあり色
彩も美しい寄せ揚げ風珍味フライを市販に供することを
目的とする。 【構成】水分が３０％以下に乾燥された素材を１種又は
それ以上使用し、各々千切りにして２本以上重なり合う
ように網目状にしてバッター液を着けてフライする。
彩も美しい寄せ揚げ風珍味フライを市販に供することを
目的とする。 【構成】水分が３０％以下に乾燥された素材を１種又は
それ以上使用し、各々千切りにして２本以上重なり合う
ように網目状にしてバッター液を着けてフライする。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は惣菜として人気のある寄
せ揚げをそのままでは日持ちがしない為、日持ちのする
寄せ揚げ風珍味フライとして市場に供する製造法であ
る。
せ揚げをそのままでは日持ちがしない為、日持ちのする
寄せ揚げ風珍味フライとして市場に供する製造法であ
る。
【０００２】
【従来の技術】一般に寄せ揚げは惣菜として市場にて見
掛け、又各家庭で作られているが殆どが生の状態のもの
を使用している為、日持ちしない欠点があった。又、魚
肉シートや熨斗イカをフライしている珍味は色彩に乏し
く、単一品が殆どであった。
掛け、又各家庭で作られているが殆どが生の状態のもの
を使用している為、日持ちしない欠点があった。又、魚
肉シートや熨斗イカをフライしている珍味は色彩に乏し
く、単一品が殆どであった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】日持ちがして食べやす
く、更に色々な味を味わう事の出来るフライの製造法の
開発である。
く、更に色々な味を味わう事の出来るフライの製造法の
開発である。
【０００４】
【課題を解決する為の手段】素材を３０％以下好ましく
は２０％以下の水分まで乾燥してフライすると保存性の
あるフライとなり、３０％程度でも脱酸素剤等の手助け
を借りると保存性のあるフライとする事が出来る。又、
寄せ揚げのごとく食べやすくするのに素材を千切り、即
ち０．５ｍｍ〜３ｍｍ程度に千切りされた素材にバッタ
ーをつけてフライする事により食べやすくする事が出来
た。又、色々な素材を寄せ揚げる事とにより、色々な味
や色彩を楽しむ事の出来る寄せ揚げ風珍味フライを製造
する事が出来た。
は２０％以下の水分まで乾燥してフライすると保存性の
あるフライとなり、３０％程度でも脱酸素剤等の手助け
を借りると保存性のあるフライとする事が出来る。又、
寄せ揚げのごとく食べやすくするのに素材を千切り、即
ち０．５ｍｍ〜３ｍｍ程度に千切りされた素材にバッタ
ーをつけてフライする事により食べやすくする事が出来
た。又、色々な素材を寄せ揚げる事とにより、色々な味
や色彩を楽しむ事の出来る寄せ揚げ風珍味フライを製造
する事が出来た。
【０００５】
【作用】千切りにすることにより、食べやすく板状に延
ばしやすく通常の工場生産でも連続的にバッターを着け
て揚げる事ができる。素材をかえる事により、色々な味
を楽しむ事が出来、素材の水分が少ないので日持ちのす
る珍味フライを製造することが出来る。
ばしやすく通常の工場生産でも連続的にバッターを着け
て揚げる事ができる。素材をかえる事により、色々な味
を楽しむ事が出来、素材の水分が少ないので日持ちのす
る珍味フライを製造することが出来る。
【０００６】
【実施例１】イカのミンチ肉とイカ粉の混入された魚肉
シートを水分２０％以下として、１ｍｍ×１００ｍｍの
千切りとし、平ベルト上でこれをほぼ均一に重ねて、幅
４０ｃｍ厚み３〜１０ｍｍ程度とし、次いでバッターを
連続的に着けてフライすると、網目状で板状のフライが
出来た。これを３ｃｍ角に裁断すると食べやすい寄せ揚
げ風イカフライが出来た。
シートを水分２０％以下として、１ｍｍ×１００ｍｍの
千切りとし、平ベルト上でこれをほぼ均一に重ねて、幅
４０ｃｍ厚み３〜１０ｍｍ程度とし、次いでバッターを
連続的に着けてフライすると、網目状で板状のフライが
出来た。これを３ｃｍ角に裁断すると食べやすい寄せ揚
げ風イカフライが出来た。
【０００７】
【実施例２】えびミンチ肉とえび粉の混入された魚肉シ
ートを水分２０％以下とし、又、特許願平６−３２４０
９１の製法による、小麦粉をつなぎ材として、オニオン
パウダーを練り込んだフライ用シート，モロヘイヤパウ
ダーを練り込んだフライ用シート，ニンジンパウダーを
練り込んだフライ用シートゴボウパウダーを練り込んだ
フライ用シートを同じく２０％以下，２ｍｍ×１００ｍ
ｍの千切りとし、平ベルト上でこれを重ねて幅４０ｃ
ｍ，厚みが３〜５ｍｍ程度とし、次いでバッター液を連
続的につけてフライすると網目状で板状のフライが出来
た。これを３ｃｍ角に裁断すると彩りも赤黄緑と美しく
食べやすい寄せ揚げ風エビフライが出来た。
ートを水分２０％以下とし、又、特許願平６−３２４０
９１の製法による、小麦粉をつなぎ材として、オニオン
パウダーを練り込んだフライ用シート，モロヘイヤパウ
ダーを練り込んだフライ用シート，ニンジンパウダーを
練り込んだフライ用シートゴボウパウダーを練り込んだ
フライ用シートを同じく２０％以下，２ｍｍ×１００ｍ
ｍの千切りとし、平ベルト上でこれを重ねて幅４０ｃ
ｍ，厚みが３〜５ｍｍ程度とし、次いでバッター液を連
続的につけてフライすると網目状で板状のフライが出来
た。これを３ｃｍ角に裁断すると彩りも赤黄緑と美しく
食べやすい寄せ揚げ風エビフライが出来た。
【０００８】
【発明の効果】実施例で示す通り、乾燥している素材を
使用している為、惣菜の通常の寄せ揚げより数段日持ち
が良く、常温流通可能な製品を作る事も出来る。千切り
にしている為、大変食べやすく、ボリュームがある。色
々な素材を見た目にも美しいフライとすることが出来
る。
使用している為、惣菜の通常の寄せ揚げより数段日持ち
が良く、常温流通可能な製品を作る事も出来る。千切り
にしている為、大変食べやすく、ボリュームがある。色
々な素材を見た目にも美しいフライとすることが出来
る。
Claims (2)
- 【請求項１】水分が３０％以下の素材を千切りにして２
本以上重なり合うよう網状にしてバッター液をつけてフ
ライする寄せ揚げ風珍味フライの製造法。 - 【請求項２】水分が３０％以下の複数の素材を各千切り
して２本以上重なり合うようにしてバッター液をつけて
フライする寄せ揚げ風珍味フライの製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9041337A JPH10201432A (ja) | 1997-01-20 | 1997-01-20 | 寄せ揚げ風珍味フライの製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP9041337A JPH10201432A (ja) | 1997-01-20 | 1997-01-20 | 寄せ揚げ風珍味フライの製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH10201432A true JPH10201432A (ja) | 1998-08-04 |
Family
ID=12605714
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP9041337A Pending JPH10201432A (ja) | 1997-01-20 | 1997-01-20 | 寄せ揚げ風珍味フライの製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH10201432A (ja) |
-
1997
- 1997-01-20 JP JP9041337A patent/JPH10201432A/ja active Pending
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2019134992A1 (en) | A method for production of vegetable meat substitute with improved texture | |
| KR102066326B1 (ko) | 동결건조 김치부침개 블록용 조성물 및 동결건조 김치부침개 블록 | |
| JPH10201432A (ja) | 寄せ揚げ風珍味フライの製造法 | |
| KR20150124083A (ko) | 명란 돈까스의 제조방법 | |
| KR20180016459A (ko) | 밥바의 제조방법 및 밥바 | |
| JP3596381B2 (ja) | 新規ながんもどき及びその製造法 | |
| JP2000236826A (ja) | かき餅 | |
| JPS60137242A (ja) | せんべいの製造方法 | |
| JPS602142A (ja) | チ−ズ加工食品 | |
| KR20020074251A (ko) | 조미액이 첨가된 강정형 파래 및 이의 제조 방법 | |
| JP2992487B2 (ja) | 米飯の外周面を総菜にて覆った板付食品 | |
| JP3757314B2 (ja) | 易食米飯類及びその揚げ物 | |
| JPS60102174A (ja) | 成形食品およびその製造法 | |
| JPH11187823A (ja) | キノコ加工食品の製造方法 | |
| JP2966367B2 (ja) | 辛子明太子入り蒲鉾及びその製造方法 | |
| JPS61199767A (ja) | サキイカ風練製品 | |
| JPS6139015B2 (ja) | ||
| JP2012024018A (ja) | 冷凍揚げ食品およびその製造方法 | |
| JPH0144072Y2 (ja) | ||
| JPH0491746A (ja) | クルトン | |
| JPS5856657A (ja) | 野菜入りエグバ−ガ− | |
| JPH1128065A (ja) | 料理の添え物用の食品とその製造方法 | |
| JPS6352859A (ja) | 魚肉ねり製品の製造方法 | |
| JPS60110264A (ja) | 魚類加工食品 | |
| KR20110049601A (ko) | 봄내골춘천닭갈비군만두 |