JPS5858565B2 - 調理オ−ブン - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は電子レンジなどの調理オーブンにおいて、食品
の調理状態を検知して加熱時間を自動的に決定する構成
に関するものである。

たとえば電子レンジにおいて、その加熱時間は被加熱食
品の初期温度、量、最終温度、比熱およびマイクロ波吸
収エネルギなどの諸量によって定まる。

従来より電子レンジの加熱時間の設定方法は被加熱食品
の品目と量から決定される時間を設定していた。

各品目と量に対する加熱時間の関係は加熱実験結果にも
とづいて、あらかじめ決められているものである。

したがって、どの食品の加熱でも品目だけでなく、その
量についての情報を考慮しなげれば加熱時間の設定がで
きなかった。

また加熱時間の決定に寄与する諸量のうち、食品の比熱
、食品の初期温度、食品の最終温度については特別に考
慮されていないので、このような加熱時間設定方法では
調理ミスや加熱ミスが生じ易い欠点があった。

本発明はこのような従来の加熱時間設定法の問題点を解
決するとともに操作の容易な調理オーブンを実現しうる
手段を提供するものである。

以下本発明の一実施例について説明する。

第１図に示すように、一般的に食品をオーブン内で加熱
した場合に変化するオーブン排気口内の相対湿度ははじ
めのうちは食品から出る蒸気が少ないのでオーブン内の
温度上昇とともに低下していく。

そして、蒸気量が増大してくると相対湿度は最低点を示
し、以後上昇に転じていく。

ここで、相対温度が最低点から決められた相対湿度幅Ｊ
ｈだけ上昇する時刻は食品が適当な温度（たとえば１０
０℃）に到達する時刻の近傍にあり、その食品について
調理状態の顕著な変化を示す時刻である。

この時刻は殆んどの再加熱食品について、その食品の適
度な温度に到達する近傍にあるので、これらの食品につ
いては加熱開始から上記時刻までの時間Ｔを加熱時間と
することが適正加熱になる。

なおこの時間Ｔは食品の量および初期温度の影響をすで
に含んだ値である。

そこで食品の量および初期温度については新たに考慮す
る必要がない。

またこの時間Ｔに食品または調理の種類によって定まる
個有の係数を乗じた時間を加えた時間を全調理時間の適
正値と決めることができる。

しかるにここで排気口内相対湿度はその周囲温度によっ
て、いちじるしく異なるものである。

湿度検出センサの抵抗値はその湿度に対する変化が対数
関数特性であるために、（第３図参照）排気口内の湿度
に対して得られる検出電圧は桁違いに広い範囲に変化し
、その検出電圧の最小値からの変化分も、夏冬などの季
節の違い、あるいは使用される地域による温度の違いに
よっていちじるしく異なる。

すなわち第２図における検出電圧曲線Ｖ１は排気口内の
温度が比較的低い、つまり室温が低（、排気口内と室温
が同温の場合で検出電圧のレベルが高く、またその最小
値から変化分が大きいのに対して、検出電圧曲線Ｖ２は
排気口内温度が以前の加熱の影響で室温より比較的高い
場合で、検出電圧レベルがきわめて低く、その最小値か
らの変化分も小さい。

また検出電圧曲線の最小値から決められた電圧幅、（Ｖ
（これは前記相対湿度幅ＪｈＫ対応している）だげ上昇
する時刻は検出電圧曲線Ｖ１ の方は早い目に来る。

なお食品加熱の初回目の場合と、引続き行なう２回目以
降の食品加熱のときと異なり、２回目以降は食品加熱に
よる温度上昇が進み検出電圧曲線はＶｌからＶ２へと変
化し、ＪＶの検出時間が変化する。

そこで本発明では湿度センサの温度をセンサ近傍にもう
けた電熱器により、第４図の室気線図に示すようにＴ、
の室内温度ではある定められた相対湿度値ＲＨ１を［司
−絶対湿度値で示される相対湿度値ＲＨ２の温度Ｔ２
に加熱する。

また他の室内温度でも同様に室内温度Ｔ１′における相
対湿度値ＲＨ１を、同一絶対湿度値で示される相対湿度
値ＲＨ２の温度Ｔ２′に加熱する。

さらに温度センサの温度は同一室内温度においては常に
定められた温度値（Ｔ１ におけるＴ２．Ｔ２′）に制
御し、夏冬などの季節の違い、あるいは地域による温度
の違い、力日熱による排気口内の温度上昇の影響をすく
な（するようにしたものである。

次に第５図に本発明のブロック図を示す。

１は被加熱食品、６は湿度センサであり、被加熱食品１
かも生ずる湿度の変化をファン３による送風４により送
られる水蒸気含有気流５を検出し、湿度変化を増幅器７
によって増幅する。

一般に湿度センサに加える信号源は交流であるため、整
流、平滑回路８を設け、前記湿度信号を整流、平滑する
。

９は信号比較回路であり、湿度変化と、あらかじめ設定
された基準値Ｖ８ｆとをレベル比較し、マグネトロン２
の電力制御回路１０へ制御信号ｈ２を出力する。

上記電力制御回路１０は調理開始よりマグネトロン２に
電力を供給し、制御信号ｈ２により電力の供給を停止で
きる機能をもつ。

以上のような構成は湿度検出手段による加熱制御方式の
原理であるが、本発明はさらに次のような湿度センサの
温度制御回路を備える。

１５は室内温度検出用の温度センサであり、増幅器１６
により温度検出信号を設定された係数倍（第４図に示す
ＵｌからＴ２にする電力）増幅する。

１１は排気口内の温度変化を検出する温度センサであり
、増幅器１２により増幅する。

１３は差動増幅器であり、増幅器１２の出力〔ｅｂ〕と
増幅器１６０出力Ｋｅ Ｏ差（Ｋｅａ ｅｂ）を増幅
する、１４は電熱器１１の駆動回路であり、電熱器１１
に（Ｋｅａ−ｅｂ）の入力信号にみあった電力を供給し
、電熱器１１の熱放散により、湿度センサの温度を制御
する。

第６図に第５図に示すブロック図のタイミングチャート
を示す。

ｈｌ は湿度検出信号であり、整流、平滑回路８の出力
である。

Ｔｈは排気口内の温度を示し、増幅器１２の出力であり
、湿度信号はｅ５のごとく食品の力ロ熱、マグネトロン
の温度上昇の影響を受け、温度が上昇する。

Ｔ はセンサの温度であり、Ｔ１ は室温を示し、室温
Ｔ１ の時の、電熱器１７での加熱による温度センサ６
の温度信号をＫｅ とする。

なお制御された湿度センサの温度信号Ｋｅ は排気口
の温度上昇ｅｂより十分大きなものとする。

これより、食品加熱がすすむにしたがい、ｅｂは上昇す
るが、湿度センサの温度は（Ｋｅａ−”ｂ）より、ちく
時電熱器への供給電力が減少し、室温Ｔ１時での定めら
れた温度Ｔ２にたもたれる。

加熱が進み湿度検出信号が基準値ｖｅｆになったとする
と、比較器９より信号ｈ２が得られ、ｈ２信号により、
マグネトロンの電力を制御し力ｎ熱停止を行なう。

以上のように本発明によれば夏冬などによる季節、地域
差による気温、および加熱に伴なう湿度センサの温度上
昇などによる相対湿度検出の検出時間誤差をなくシ、相
対湿度センサを用いた調理オーブンの自動停止、および
制御ができる。

これにより従来の電子レンジのように食品名又は調理塩
のほかに食品の量を設定する操作を省くことが可能であ
るとともに食品の初期湿度の違いによる加熱時間の補正
をする必要がない。

したがって従来の電子レンジと比べ操作が容易で、かつ
正確な食品加熱が可能な電子レンジが実現できる。

【図面の簡単な説明】

第１図、第２図は従来方法による湿度検出のタイミング
チャート、第３図は湿度センサの抵抗−相対湿度特性図
、第４図は室気線図、第５図は本発明の一実施例を示す
ブロック図、第６図は、第５図に示すブロック図の各部
のタイミングチャートである。 ２・・・・・・マグネトロン、３・・・・・・ファン、
６・・・・・・湿度センサ、７・・・・・・増幅器、９
・・・・・・信号比較回路、１０・・・・・・電力制御
回路、１１・・・・・・温度センサ、１２・・・・・・
増幅器、１３・・・・・・差動増幅器。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 食品加熱に伴なう湿度変化を湿度センナによって検
   出して信号処理を行ない、この食品の加熱時間を決定す
   ることにより加熱時間の制御を行なうオーブンにおいて
   、室温検出手段と、湿度センサを取り付けた排気口内の
   温度を検出す手段と、この湿度センサの温度を室温に応
   じて設定された値に温度センサ近傍に設けた電熱器で加
   熱する手段と、食品加熱に伴なう排気口内の温度上昇分
   を前記設定値より減じる手段を有する前記湿度センサの
   温度制御手段とをそなえたことを特徴とする調理オーブ
   ン。