JPS6363208B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 この発明は、一般家庭で簡単にパンを作ること
ができる自動製パン機に関する。

「従来の技術」 従来の自動製パン機は、小麦粉、イースト菌
（以下イーストという）、砂糖、水等の全ての材料
を予め焼き釜内に入れるか、或は、水以外の材料
を焼き釜内に入れ、水タンクからの水を焼き釜内
に滴下させながら、上記焼き釜内に配された回転
羽根により材料をこねてパン生地を作るようにさ
れていた。従つて、例えば、所定時間後にパンが
焼き上がるようにタイマーで時間をセツトする所
謂予約製パンをしようとすると、それら材料を入
れる順序や取り扱いに注意する必要があつた。つ
まり、材料をセツトした時点で水とイーストが接
触した状態になると、材料をこねる前にイースト
が発酵してしまい、良質のパンを作ることが出来
ない場合があつた。そのため、例えば、焼き釜内
に水を先に入れ、その上に小麦粉を入れ、その小
麦粉の上にイーストを載せるか、或は、焼き釜内
の底部中央にイーストを入れ、その上を覆うよう
に小麦粉を入れ、その小麦粉の上に水を滴下させ
ることにより、水とイーストとが直ぐに接触しな
いようにする等の必要があつた。

一方、手でパンを作るには、従来からいろいろ
の方法があつた、例えば、パンを作るための材料
の内、小麦粉等の一部の材料に水を加えてこね、
その後にイースト等の残りの材料を加えてこねる
ことによりパン生地を作成している。また、例え
ば、カレー味や抹茶の風味のあるパンを作る場合
等にも上述の如く一部の材料を先にこね、その後
にカレー粉や抹茶を加えてこねている。しかし、
従来の製パン機では、そのような材料を所定時間
後に自動的に焼き釜内に投入することができなか
つたため、予約製パンをする上で問題があつた。

「問題点を解決する手段」 この発明では、焼き釜の上部に粉収納容器を設
け、その粉収納容器の下部に所定時刻に動作され
るシヤツタを設け、そのシヤツタが開いた時に粉
収納容器に収納された材料が焼き釜内に投入され
るようにする。つまり、粉収納容器にイースト等
を収納しておけば、シヤツタが開くまでは水との
接触を防ぐことができ、また、イーストに限らず
粉収納容器に収納した材料を、その材料をセツト
してから所定時間後に自動的に焼き釜に投入する
ことが可能となる。

「発明の実施例」 第１図に自動製パン機の全体を示す。図中１１
は自動製パン機の匣体である。製パン機の匣体１
１の上部の一半部に開閉蓋１２が設けられ、開閉
蓋１２の下にパンを作るに必要とする材料１３を
予め収納しておく粉収納容器１４が配置され、更
に、粉収納容器の下に焼き釜１６が配置される。
粉収納容器１４に収納する材料１３は、例えば、
小麦粉、イースト、砂糖等であり、水は未だ加え
ていないものとする。しかし、パンを作るに必要
とする全ての材料１３が粉収納容器１４に収納で
きない等の場合には、従来、手でパンを作るとき
に後から加えていたイースト及び必要に応じてカ
レー粉或は抹茶等を粉収納容器１４に入れ、小麦
粉、砂糖等は従来の製パン機と同様に焼き釜１６
内に収納することができる。

１５は焼き釜１６に供給される水を収納した水
槽を示す。この例では粉収納容器１４の周囲を取
囲む環状の水槽とした場合を示す。

この例においては水槽１５に収納した水を予め
冷却することができるように、水槽１５の外周に
氷容器１８を設け、この氷容器１８に氷１９を収
納し得る構造とした場合を示す。氷容器１８の外
周に断熱材２１を被せ、外気と氷容器１８の間を
断熱する構造としている。また粉収納容器１４と
水槽１５及び氷容器１８の全体に断熱材で作られ
た蓋２２を被せる構造とし、断熱材２１で覆つた
容器１４，１５，１８を一体として匣体１１の外
に取外すことができる構造としている。

粉収納容器１４から所定時刻に材料１３を焼き
釜１６に移す手段としては例えば第２図に示すよ
うに構成することができる。つまり第２図の例で
は粉収納容器１４の底面にシヤツタ２３を設け、
所定時刻にこのシヤツタ２３を自動的に開放させ
ることにより材料１３を焼き釜１６に落下させる
構造とした場合を示す。

シヤツタ２３の駆動機構としては、例えば第３
図に示すようにシヤツタ２３を軸２６に回動自在
に支持すると共に、バネ２７によつてシヤツタ２
３に開方向の偏倚力を与える。バネ２７の回動偏
倚力に対して回動爪２９を設け、回動爪２９を軸
２６から突出させたレバー３１に係合させ、この
係合によりシヤツタ２３を閉の状態に維持させ
る。回動爪２９に電磁プランジヤ３２を連結し、
所定時刻に電磁プランジヤ３２を作動させて回動
爪２９とレバー３１との係合を外すことによりシ
ヤツタ２３をバネ２７の偏倚力により開の状態に
操作する構造とした場合を示す。

また水槽１５の底面にはコツク２４を設け、こ
のコツク２４を所定時刻に自動的に開に操作する
ことにより水槽１５内の水をパイプ２５を通じて
焼き釜１６に流し込む構造とした場合を示す。

コツク２４の駆動機構としては例えば第４図に
示すようにコツク２４の操作レバー３３にバネ３
４を連結し、バネ３４により操作レバー３３にコ
ツク２４を開く方向の偏倚力を与える。操作レバ
ー３３に対して回動レバー３５を設け、この回動
レバー３５を操作レバー３３に係合させコツク２
４を閉の状態に維持しておく。回動レバー３５に
電磁プランジヤ３６を連結し、所定時刻にこの電
磁プランジヤ３６を作動させることにより回動レ
バー３５と操作レバー３３との係合を外し、操作
レバー３３をバネ３４の偏倚力により回動させ、
コツク２４を開の状態に操作する構造とすること
ができる。

焼き釜１６は例えば第１図及び第２図に示すよ
うに底面にこね器３７を具備し、こね器３７によ
つて収納容器１４と水槽１５から落し込まれた材
料１３と水をこね合せパン生地を作る機能を持
つ。こね器３７としては例えば焼き釜１６の底面
に設けた回転羽根３７ａと回転羽根３７ａの上部
に突出させた固定棒３７ｂとによつて構成するこ
とができる。このように回転羽根３７ａの上部に
固定棒３７ｂを設けたことにより回転羽根３７ａ
と固定棒３７ｂとの協動により材料１３を有効に
こね合せることができ回転羽根３７ａの回転速度
を遅く設定することができる。回転羽根３７ａの
回転速度を遅く設定することができることにより
こね合せるときに騒音を小さくできる利点が得ら
れる。尚固定棒３７ｂの軸芯には感熱素子を収納
し、この感熱素子によつてパン生地の温度を測定
するようにしている。３８はこね器３７を駆動す
るモータを示し、ベルト伝達機構３９により回転
力をこね器３７に伝達する構造とした場合を示
す。

匣体１１の内部には制御器４１を設ける。この
制御器４１において仕上がり時刻を設定すると、
この仕上がり時刻に間に合うように材料のこね合
せ開始時刻を逆算により求め回転羽根３７ａを起
動させ、焼き釜１６内に投入された材料１３と水
をこね合せパン生地を作る。尚、上述の如く材料
１３の内、例えば小麦粉、砂糖等を予め焼き釜１
６に収納し、イーストやカレー粉或は抹茶等を粉
収納容器１４に収納した場合には、焼き釜１６内
の小麦粉、砂糖等に水を供給して先にこねを開始
し、その後の所定時刻にシヤツタ２３が開くよう
に設定すれば、従来の手作りの場合と同様に材料
１３の内の一部をこねた後に、イースト、カレー
粉或は抹茶等を加えることが可能となる。パン生
地の温度が27℃〜29℃程度に上昇したことを固定
棒３７ｂに装着した感熱素子により検出するとこ
ね器３７の動作を停止させ、一次発酵、ガス抜
き、二次発酵を経てヒータ１７に通電する。この
一連の動作を制御器４１がシーケンス制御する。

焼き釜１６の上部には蓋４２が被せられ蓋４２
を取外すことにより焼き釜１６から焼き上つたパ
ンを取出すことができる構造となつている。蓋４
２の中央には孔４３を有し、この孔４３を通じて
焼き釜１６に材料１３と水を落し込む構造となつ
ている。

孔４３は材料１３を落し込むためのものである
ためその開口面積が比較的大きい。このためパン
を焼く場合において孔４３が開放されていると焼
き釜１６から水分が蒸発してしまうこととなる。
従つてこの実施例では少なくともパンを焼く工程
に入る前に孔４３を閉塞する手段を設けている。

４４は孔４３を閉塞するシヤツタを示す。この
シヤツタ４４は蓋４２に回動自在に取付けられ例
えば第５図乃至第７図に示すような機構により自
動的に動作して孔４３を閉塞状態にする。つまり
この例ではこね器３７を構成する回転羽根３７ａ
が回転を始めたとき回転羽根３７ａがレバー４５
を跳つてレバー４５をバネ４６の偏倚力によつて
回動させ、この回動によりレバー４５とシヤツタ
４４との係合を外し、シヤツタ４４を自重により
回動させて孔４３を閉塞させるように構成した場
合を示す。

つまりレバー４５は軸４７により第５図では紙
面と直交する方向に回動できるように支持する。
シヤツタ４４が開の状態にあるときレバー４５と
バネ４６の関係は第７図に示す実線の位置関係と
なつている。よつてレバー４５はバネ４６の偏倚
力によつて軸４７を中心に時計回り方向に回動偏
倚されておりシヤツタ４４に形成した突片４８に
係合しシヤツタ４４を開状態に保持している。突
片４８には突起４９を形成し、この突起４９にレ
バー４５の遊端が係合しバネ４６の偏倚力を係止
しレバー４５の回動位置を第７図に示す実線位置
に保持する構造としている。

シヤツタ４４が開の状態にあるときレバー４５
は第７図に示す実線の位置に保持されているか回
転羽根３７ａが回転を始めるとレバー４５の先端
に回転羽根３７ａが係合し第７図に示す矢印５１
の方向に偏倚力を受ける。レバー４５の先端が矢
印５１の方向に動かされることによりバネ４６は
軸４７の位置を通過しレバー４５に与える回動偏
倚力の方向を反転させる。回動偏倚力の方向が反
転することによりレバー４５はバネ４６の偏倚力
により反時計回り方向に急速に回転し第７図に鎖
線で示す位置に達する。レバー４５が第７図に示
す鎖線の位置に達すると突片４８はレバー４５と
の係合から外れ自重により回動し、第６図に示す
ように孔４３を閉塞する状態となる。

第８図、第９図及び第１０図乃至第１２図に焼
き釜１６の開口部分を閉塞するシヤツタ４４の駆
動機構に関する他の実施例を示す。これらの実施
例では焼き釜１６の内側において孔４３を閉塞す
る構造とした場合を示す。

第８図及び第９図に示す例では回動レバー４５
に突起５２を設け、この突起５２によつてシヤツ
タ４４を押し上げる構造とした場合を示す。つま
りシヤツタ４４は蓋４２の裏側に回動自在に軸支
され、焼き釜１６の内部に垂れ下る状態で孔４３
が開状態に維持される。レバー４５はシヤツタ４
４の開の状態にあるとき第９図に鎖線で示す位置
にある。

こね器３７が起動され回転羽根３７ａが回転を
始めることによりレバー４５に第９図に示す矢印
５１の方向に力が加えられるとレバー４５は軸４
７を中心に反時計回り方向に回動し、このとき突
起５２がシヤツタ４４を押し上げ孔４３を閉塞す
る。

第１０図乃至第１２図に示す実施例ではシヤツ
タ４４を孔４３の面と平行な方向に回動させるこ
とにより孔４３を閉塞するように構成した場合を
示す。つまりシヤツタ４４に支持片４４ａを突出
形成し、この支持片４４ａの先端を蓋４２の裏側
において軸５３により回動自在に支持し、シヤツ
タ４４を水平方向に回動自在に支持する。レバー
４５の遊端を支持片４４ａの一方の側辺に係合さ
せておき、レバー４５の先端に第１２図に示す矢
印５１の方向の力が回転羽根４７ａから与えられ
ることにより、レバー４５が軸４７を中止に第１
２図の状態から反時計回り方向に回転し、シヤツ
タ４４を矢印５４の方向に回動させ孔４３を閉塞
する構造とした場合を示す。

シヤツタ４４の駆動機構としてはその他の構造
として蓋４２の板面に沿つてスライド自在にシヤ
ツタ４４を取付け、レバー４５が回転羽根３７ａ
により動かされることによりシヤツタ４４をバネ
の偏倚力により移動させ孔４３を塞ぐ構造とする
こともできる。

この例では、水槽１５の水を焼き釜１６に供給
するようにしたが、焼き釜１６の上に粉収納容器
１４を設けているので、この粉収納容器１４にイ
ーストを入れておけば、例えば従来の製パン機と
同様に水を予め焼き釜１６に入れておいても、所
定時刻になつてシヤツタ２３が開くまでは、水と
イーストが接触することはない。

「発明の効果」 この発明では、焼き釜１６の上部に粉収納容器
１４を設け、この粉収納容器１４の下部に所定時
刻に動作されるシヤツタ２３を設け、そのシヤツ
タ２３が開いた時に粉収納容器１４に収納された
材料が上記焼き釜１６内に投入されるようにした
ので、粉収納容器１４に収納した材料を、その材
料をセツトしてから所定時間後に自動的に焼き釜
１６に投入することが可能となる。従つて、粉収
納容器１４にイースト等を収納しておけば、シヤ
ツタ２３が開くまではイーストと水の接触を防ぐ
ことができ、材料をこねる前にイーストが発酵す
ることもなくなるので、良質のパンを作ることが
できる。また、粉収納容器１４にパンを作るため
の全ての材料が収納できない場合もしくは意図的
に、従来の製パン機と同様に材料をセツトする時
点で焼き釜１６内に小麦粉、砂糖、水等を収納し
ておくことも可能である。それ故、焼き釜１６内
に予め収納された小麦粉、砂糖、水等を先にこ
ね、その後にシヤツタ２３が開くようにすれば、
粉収納容器１４に収納されたイースト、カレー粉
或は抹茶等を後から自動的に投入することができ
るので、「従来の技術」の項で述べた手作りに近
い方法で良質のパンを作ることができ、しかもカ
レー味や抹茶の風味のあるパンも自動的に作るこ
とが可能となる。更に、図面に示した例の如く粉
収納容器１４の容量及びその容器１４の下部に設
ける材料投入口を少し大きくしておけば、粉収納
容器１４内に粉末の材料に限らず、例えば、使用
者が適宜に干しブドウ等を入れて使用することも
可能となり、ブドウパン等も自動的に作ることが
可能となる。

また実施例に示すように氷容器１８を設ける場
合は、夏でも、粉収納容器１４内の材料を４〜５
℃程度まで冷しておくことができ、こね合せ工程
においてパン生地の温度が27℃〜29℃程度に上昇
するまでの時間を15分〜16分程度に延長すること
ができ、質のよいパン生地を得ることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明による自動製パン機の全体の
構造を説明するための斜視図、第２図はこの発明
の要部を説明するための断面図、第３図はこの発
明に用いる粉収納容器から焼き釜に材料を移す手
段の一例を説明するための斜視図、第４図は第２
図に例示した水槽から焼き釜に水を移す手段の一
例を説明するための斜視図、第５図乃至第７図は
第２図に例示した焼き釜の蓋部分の構造を説明す
るための断面図、第８図及び第９図は焼き釜の蓋
部分の他の実施例を説明するための断面図、第１
０図及び第１１図は焼き釜の蓋部分の更に他の実
施例を説明するための断面図、第１２図は第１０
図、第１１図の実施例の構造を説明するための斜
視図である。 １１……匣体、１２……蓋、１４……粉収納容
器、１５……水槽、１６……焼き釜、１７……ヒ
ータ、１８……氷容器、１９……氷、２１……断
熱材、２２……蓋、２３……シヤツタ、２４……
コツク、２５……パイプ、２６……軸、２７，３
４……バネ、２９……回動爪、３１，３３……レ
バー、３２，３６……電磁ソレノイド、３７……
こね器、３７ａ……回転羽根、３７ｂ……固定
棒。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ パンを作るための材料を焼き釜内に入れ、そ
   の焼き釜内に配された回転羽根により上記材料を
   こねてパン生地を作成した後、そのパン生地を加
   熱して焼く自動製パン機において、上記焼き釜の
   上部に粉収納容器が設けられ、その粉収納容器の
   下部に所定時刻に動作されるシヤツタが設けら
   れ、このシヤツタが開いた時に上記粉収納容器に
   収容された材料が上記焼き釜内に投入されるよう
   にした自動製パン機。